香糯甜藕的製作方法
2023-12-01 09:00:06
專利名稱:香糯甜藕的製作方法
技術領域:
本發明涉及一種食品及其加工方法,尤其涉及到一種藕製品及其加工方法。
背景技術:
目前市場上的藕製品品種多樣,有人在藕裡面加入糯米,再加入一些輔 料,然後把其蒸熟,然後殺菌,製成袋,這樣做導致了藕製品營養和味道 的流失,味道不盡如人意。 發明內容本發明的針對上述缺陷,對其工藝過程作了改進,目的在於提供一種味 道可口的藕食品。本發明的生產方法是在藕孔內灌入孔深1/3-2/3的糯米,其上再加入 少量桂花和蜂蜜,然後真空裝袋、緩慢升溫至110°C-13(TC進行高溫殺菌, 再冷卻即可。本發明所選藕為優質老藕,小頭留節少許,大頭去節見孔,各種物料從 大頭灌入。本發明在灌入各物料後,蓋上藕節。本發明在藕孔內先灌入各種物料,然後真空包裝,再通過高溫殺菌,在 消滅細菌的同時,使其自然成熟,保持了藕和各物料的味道和營養,吃起來 別有一番風味,本發明構思獨特,工藝先進。
實施方式選用優質的老藕洗淨、去皮,小頭留節少許,大頭去節見孔,將水浸酥透晾乾的糯米從大頭灌入孔內,深度為孔深的2/3,其上加入少量的桂花和 蜂蜜,然後蓋上藕節,裝入真空包裝袋封口,再把其放入殺菌室進行殺菌, 待溫度達到13(TC時取出,然後使其自然冷卻即可。
權利要求
1、香糯甜藕的製作方法,其特徵在於,在藕孔內灌入孔深1/3-2/3/的糯米,其上再加入少量桂花和蜂蜜,然後真空包裝後,緩慢升溫至110℃-130℃進行高溫殺菌,再冷卻即可。
2、 根據權利要求1所述的香糯甜藕的製作方法,其特徵在於, 所選藕為優質老藕,小頭留節少許,大頭去節見孔,各種物料從大頭 灌入。
3、 根據權利要求1所述的香糯甜藕的製作方法,其特徵在於, 在灌入各物料後,蓋上藕節。
全文摘要
香糯甜藕的製作方法。本發明涉及一種食品及其加工方法,尤其涉及到一種藕製品及其加工方法。本發明的生產方法是在藕孔內灌入孔深1/3-2/3的糯米,其上再加入少量桂花和蜂蜜,然後真空裝袋、緩慢升溫至110℃-130℃進行高溫殺菌,再冷卻即可。本發明在藕孔內先灌入各種物料,然後真空包裝,再通過高溫殺菌,在消滅細菌的同時,使其自然成熟,保持了藕和各物料的味道和營養,吃起來別有一番風味,本發明構思獨特,工藝先進。
文檔編號A23L1/212GK101164446SQ20061009693
公開日2008年4月23日 申請日期2006年10月20日 優先權日2006年10月20日
發明者胡定民 申請人:胡定民