餃子皮成形機裝置的製作方法

2023-11-11 03:54:07

專利名稱：餃子皮成形機裝置的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種食品機械，具體為餃子皮成形機裝置。
背景技術：
目前市場已有的餃子皮機，基本屬於兩種類型，一種是模切式餃子皮機，既麵皮在模輥和輸送帶之間被模輥上的環狀刃口切割成形。成形後的餃子皮與輸送帶結合，並由輸送帶輸出。另一種是衝壓式餃子皮機，即模輥或衝頭上有環狀刃口，刃口內部有推出機構，成形後的餃子皮滯留在模輥或衝頭內，由推出機構推出。上述兩種機型，主要的缺點是餃子皮脫模效果不佳，尤其是當麵皮含水量接近45％時極易發生粘模現象。其次，模切式餃子皮機餃子皮與輸送帶脫離時會造成餃子皮變形，影響產品質量。衝壓式餃子皮機則結構複雜，調整、維護困難可靠性及生產效率較低。本實用新型採用輥切成形的原理，目的是為市場提供一種適用於高含水量麵皮加工的結構簡單、性能可靠、脫模容易、成品質量好，生產效率高的餃子皮成型機。

發明內容
本實用新型的目的在於提供一種結構簡單、成本低廉、安全可靠、使用方便的餃子皮成形機裝置。本實用新型的目的是這樣實現的它包含，面料(1)、軋輥(2)、(3)、乾麵鬥(4)、布粉毛刷(5)、擋板(6)、翻轉輸送帶(7)，鏈式模板(8)、乾麵鬥(9)、彈性模輥(10)、模板導軌(11)、滾動軸承(12)、導板(13)、輸送帶(14)、推出機構(15)、主動鏈輪(16)、餘料收集機構(17)、刮板(18)、定位螺釘(19)、彈簧(20)、機架(21)、電動機(22)、減速機(23)、孔(25)、刃口(26)。鏈式模板(8)上有孔(25)、孔(25)的邊緣有突起的刃口(26)，餃子皮由突起的刃口(26)與柔性模輥(10)輥切成形。鏈式模板(8)上的孔(25)由兩段組成，刃口(26)處為錐臺形，下部分為圓柱形，錐臺部分的母線與圓柱段母線間夾α角，α角為0～10°；刃口(26)的楔角為β，β角為20°～40°。乾麵鬥(4)的下方設有布粉毛刷(5)和檔板(6)，乾麵粉經布粉毛刷(5)和擋板(6)被彈射呈霧狀。刮板(18)繞定位螺釘(19)轉動，在拉緊彈簧(20)的作用下，刮板(18)與軋輥(2)、(3)無間隙接觸。在柔性模輥(10)上方設有無底的乾麵鬥(9)。模板導軌(11)上設有滾動軸承(12)。本實用新型的優點是脫模效果好、體積小、效率高、工作性能穩定可靠。尤其適用於含水量較高的餃子皮加工作業。


圖1為本實用新型結構原理示意圖；圖2為本實用新型鏈式模板與彈性模輥、滾動軸承、孔、刃口放大的結構原理示意圖；圖3為本實用新型α角、β角放大結構原理示意圖。
具體實施方式
鏈式模板(8)上有孔(25)、孔(25)的邊緣有突起的刃口(26)，餃子皮由突起的刃口(26)與柔性模輥(10)輥切成形。鏈式模板(8)上的孔(25)由兩段組成，刃口(26)處為錐臺形，下部分為圓柱形，錐臺部分的母線與圓柱段母線間夾α角，α角為0～10°；刃口(26)的楔角為β，β角為20°～40°。乾麵鬥(4)的下方設有布粉毛刷(5)和檔板(6)，乾麵粉在布粉毛刷(5)和擋板(6)的相互運動作用下，被彈射呈霧狀。刮板(18)繞定位螺釘(19)轉動，在拉緊彈簧(20)的作用下，刮板(18)與軋輥(2)、(3)始終保持無間隙接觸。推出機構(15)與鏈式模板(8)同步，當餃子皮(24)未能自動落下時，它可將其推出鏈式模板(8)。在柔性模輥(10)上方設有無底的乾麵鬥(9)，其作用是向柔性模輥(10)的工作表面輸送乾麵粉。模板導軌上設有滾動軸承，其作用是減少輥切作業時鏈式模板(8)與模板導軌(11)的摩擦。原料麵團經過兩道壓面輥，軋製成規定尺寸的面帶。面帶經過乾粉塗布，由翻轉輸送帶送到鏈式移動的模板上，隨同模板移動。模板上面有孔，孔的邊緣有切割刃口，當模板經過柔性軋輥處時，在軋輥和模板刃口的輥切作用下，餃子皮成型並與模板脫離、下落，經輸送帶輸出。本實用新型工作過程是面料(1)經軋輥(2)及軋輥(3)軋製成規定尺寸的面帶。面帶下落到翻轉輸送帶(7)上面，並隨其向左運動。當面帶運動至翻轉輸送帶的左端時，下落到向右運行的鏈式模板上，並隨模板一同向右運行。上述過程中，布粉乾麵鬥中的乾麵粉在毛刷作用下均勻下落在布粉毛刷上面。乾麵粉在布粉毛刷和擋板的相互作用下，被彈射成霧狀撒向運動中的麵皮(27)，此時麵皮上面和下面都已經均勻地撒布有乾麵粉。鏈式模板上設有與餃子皮尺寸相應的孔，孔的上方邊緣有突出鏈式模板平面的切割刃口。柔性模輥的高度可以上下調節，工作時其圓柱工作面剛好與鏈式模板上面的圓形切割刃口緊密接觸。面帶就在柔性模輥與切割刃口的作用下，被切割成形。成形後的餃子皮(27)通過孔(25)落下，沿導板(13)滑落在輸送帶(14)上，由輸送帶(14)橫向輸出。(11)是模板導軌，其上有2個支滾動軸承(12)，滾動軸承的作用是減小輥切工作時鏈式模板與模板導軌的摩擦。柔性模輥上方設有無底乾麵鬥，其作用是向柔性模輥的工作表面輸送乾麵粉。推出機構(15)與鏈式模板(8)同步，其作用是將未能自由落下的餃子皮推出孔(25)。(16)是主動鏈輪，其作用是拖動鏈式模板運轉，(17)是餘料收集機構，其作用是使餘料與鏈式模板脫離。(21)為機架。電動機(22)及減速機(23)為機器的動力源。刮板可以繞定位螺釘(19)轉動，在拉緊彈簧(20)的作用下，刮板與軋輥(2)、(3)始終保持無間隙接觸，當刮板發生磨損時，具有自動補償的功能。
權利要求1.一種餃子皮成形機裝置，它包含，面料(1)、軋輥(2)、(3)、乾麵鬥(4)、布粉毛刷(5)、擋板(6)、翻轉輸送帶(7)，鏈式模板(8)、乾麵鬥(9)、彈性模輥(10)、模板導軌(11)、滾動軸承(12)、導板(13)、輸送帶(14)、推出機構(15)、主動鏈輪(16)、餘料收集機構(17)、刮板(18)、定位螺釘(19)、彈簧(20)、機架(21)、電動機(22)、減速機(23)、孔(25)、刃口(26)，其特徵在於鏈式模板(8)上有孔(25)、孔(25)的邊緣有突起的刃口(26)，餃子皮由突起的刃口(26)與柔性模輥(10)輥切成形。
2.根據權利要求1所述的餃子皮成形機裝置，其特徵在於鏈式模板(8)上的孔(25)由兩段組成，刃口(26)處為錐臺形，下部分為圓柱形，錐臺部分的母線與圓柱段母線間夾α角，α角為0～10°；刃口(26)的楔角為β，β角為20°～40°。
3.根據權利要求1所述的餃子皮成形機裝置，其特徵在於乾麵鬥(4)的下方設有布粉毛刷(5)和檔板(6)，乾麵粉經布粉毛刷(5)和擋板(6)被彈射呈霧狀。
4.根據權利要求1所述的餃子皮成形機裝置，其特徵在於刮板(18)繞定位螺釘(19)轉動，在拉緊彈簧(20)的作用下，刮板(18)與軋輥(2)、(3)無間隙接觸。
5.根據權利要求1所述的餃子皮成形機裝置，其特徵在於在柔性模輥(10)上方設有無底的乾麵鬥(9)。
6.根據權利要求1所述的餃子皮成形機裝置，其特徵在於模板導軌(11)上設有滾動軸承(12)。
專利摘要本實用新型涉及一種食品機械，具體為餃子皮成形機裝置。其特點是鏈式模板(8)上有孔(25)、孔(25)的邊緣有突起的刃口(26)，餃子皮由突起的刃口(26)與柔性模輥(10)輥切成形。鏈式模板(8)上的孔(25)由兩段組成，口(26)處為錐臺形，下部分為圓柱形，錐臺部分的母線與圓柱段母線間夾α角，α角為0～10°；口(26)的楔角為β，β角為20°～40°。乾麵成鬥(4)的下方設有布粉毛刷(5)和檔板(6)，乾麵粉在布粉毛刷(5)和擋板(6)的相互運動作用下，被彈射呈霧狀。刮板(18)繞定位螺釘(19)轉動，在拉緊彈簧(20)的作用下，刮板(18)與軋輥(2)、(3)始終保持無間隙接觸。本實用新型的優點是脫模效果好、體積小、效率高、工作性能穩定可靠。尤其適用於含水量較高的餃子皮加工作業。
文檔編號A21C11/00GK2817454SQ2005200206
公開日2006年9月20日 申請日期2005年4月15日 優先權日2005年4月15日
發明者陳健, 齊楓, 揚克 申請人:陳健