一種植物風味水的製作方法
2023-12-05 13:24:41 1
專利名稱：一種植物風味水的製作方法
技術領域：
本發明屬於商品飲用水，特別是帶有可食植物清香口感的飲用水現在市售的飲品有飲料和礦泉水(或純淨水)兩類。飲料一般指的是以加工過的動、植物汁液，或者其它合成成份與飲用水混合而成，其中含有大量的胺基酸、蛋白質、糖份、合成成份等，如常見的果蔬飲料、牛奶、茶水、碳酸飲料等，這類飲料口感較好，但解渴效果差，不宜大量或長期飲用，且在與空氣接觸狀態下很容易變質；礦泉水雖然是人們最常飲的水，但平淡無味，不太受兒童、青少年歡迎，此外，其保質期也不夠長；純淨水雖比礦泉水更清純，但純淨水中幾乎不含任何成份，雖然能為人體補充必需的水份，但長期飲用會溶解體內部分有益成份從尿中排出，對人體健康不益。
本發明的目的是提供一種帶有可食原植物風味的飲用水，且清澈、透明、無色，保質時間長，可增強人們喝水的欲望，加入的主要成份為天然植物提取液，有利於身體健康。
本發明的實現技術方案是採用可食用植物的水蒸餾提取液和超純水配製而成，採用的植物提取液的濃度為每噸植物蒸餾得到300～1000公斤，超純水的標準為電阻率10～18.3兆歐、電導率0.1～0.055，配製比例為每1000毫升超純水加入5～20毫升植物提取液。本風味水中採用植物的水蒸餾提取液，可很好地保留植物的原始風味，避免其它溶劑萃取法所得提取液常見的異味現象，因加入超純水中的植物提取液比例較小，且提取液自身濃度較低(含大量水份)，可避免成品水放置時間過長出現微小懸浮物及沉澱現象，還可保證成品水中含原植物特有的香味成份；配製用水採用特定標準的超純水，其中的固溶物微粒非常少，不易在水中形成電離，避免時間長了在水中出現微粒沉澱，影響透明度，從而保證水長期清澈透明。為了使本產品口感更好一些，還可在其中還加入佔水重量之比0.07‰～0.12‰的微量甜味劑，如蛋白糖，進行口味調整，使其微帶回甜的感覺，同時又避免了糖份多導致的不解渴、質量不穩定的不利因素。成品水在罐裝前，應經紫外線滅菌處理，可避免常規的加熱滅菌或臭氧滅菌法所致的對植物風味的破壞。
下面，根據本發明的幾個具體實施例，對其技術方案作進一步描述。
實施例1選取新鮮的檸檬1噸，清洗乾淨，切片，投入6M3的蒸餾罐中，鍋爐中加入純淨水，蒸汽直接通入蒸餾罐中的檸檬，蒸餾罐表壓0.05MPa，按每噸檸檬收取300公斤的提取率蒸餾收取檸檬提取液，然後按每1000毫升超純水加入5毫升檸檬提取液的比例配製風味水，採用的超純水的標準為電阻率10～18.3兆歐、電導率0.1～0.055，並且還按水的重量0.116‰的比例加入蛋白糖，混合均勻，調配好的水應微有檸檬清香和甜的回味，罐裝前先採用液體流動式方法進行多次紫外滅菌，直至抽樣檢驗符合國家細菌指標標準，然後用裝有0.1～0.2μm濾材的過濾裝置過濾，灌裝入瓶即得檸檬香型植物風味水產品。整個配製、灌裝過程必須密封操作。此外，對容器應先用鹼液衝洗，又用消毒液浸泡2小時，再用純淨水衝淨，最後用紫外燈照射滅菌。
實施例2選取無黴變、無異味的優質幹菊花300公斤，投入6M3的帶夾套的蒸餾罐中，加入3噸純淨水加熱保持微沸，鍋爐蒸汽通入蒸餾罐夾套，蒸餾罐表壓0.1MPa，按每噸菊花收取600公斤的提取率蒸餾收取菊花提取液，然後按每1000毫升超純水加入10毫升菊花提取液的比例配製風味水，採用的超純水的標準為電阻率10～18.3兆歐、電導率0.1～0.055，並且還按水的重量0.104‰的比例加入蛋白糖，混合均勻，調配好的水應微有菊花清香和甜的回味，罐裝前先採用液體流動式方法進行多次紫外滅菌，直至抽樣檢驗符合國家細菌指標標準，然後用裝有0.1～0.2μm濾材的過濾裝置過濾，灌裝入瓶即得菊花香型植物風味水產品。整個配製、灌裝過程必須密封操作。此外，對容器應先用鹼液衝洗，又用消毒液浸泡2小時，再用純淨水衝淨，最後用紫外燈照射滅菌。
實施例3選取鞣製加工過的綠茶300公斤，投入6M3的帶夾套的蒸餾罐中，加入3噸純淨水加熱保持微沸，鍋爐蒸汽通入蒸餾罐夾套，蒸餾罐表壓0.1MPa，按每噸茶葉收取1000公斤的提取率蒸餾收取茶葉提取液，然後按每1000毫升超純水加入20毫升茶葉提取液的比例配製風味水(紅茶用量可稍少一些)，採用的超純水的標準為電阻率10～18.3兆歐、電導率0.1～0.055，並且還按水的重量0.07‰的比例加入蛋白糖，混合均勻，調配好的水應微有茶葉清香和甜的回味，罐裝前先採用液體流動式方法進行多次紫外滅菌，直至抽樣檢驗符合國家細菌指標標準，然後用裝有0.1～0.2μm濾材的過濾裝置過濾，灌裝入瓶即得綠茶香型植物風味水產品。整個配製、灌裝過程必須密封操作。此外，對容器應先用鹼液衝洗，又用消毒液浸泡2小時，再用純淨水衝淨，最後用紫外燈照射滅菌。
實施例4選取新鮮的萵筍1噸，清洗乾淨，切片，投入6m3的蒸餾罐中，鍋爐中加入純淨水，蒸汽直接通入蒸餾罐中的萵筍，蒸餾罐表壓0.05MPa，按每噸萵筍收取600公斤的提取率蒸餾收取萵筍提取液，然後按每1000毫升超純水加入12毫升萵筍提取液的比例配製風味水，採用的超純水的標準為電阻率10～18.3兆歐、電導率0.1～0.055，並且還按水的重量0.1‰的比例加入蛋白糖，混合均勻，調配好的水應微有萵筍清香和甜的回味，罐裝前先採用液體流動式方法進行多次紫外滅菌，直至抽樣檢驗符合國家細菌指標標準，然後用裝有0.1～0.2μm濾材的過濾裝置過濾，灌裝入瓶即得萵筍香型植物風味水產品。整個配製、灌裝過程必須密封操作。此外，對容器應先用鹼液衝洗，又用消毒液浸泡2小時，再用純淨水衝淨，最後用紫外燈照射滅菌。
從本發明的上述技術方案看，本植物風味水加入的植物提取液很微量，且提取液自身濃度較低(含大量水份)，使用的水又為電解質板微的超純水，提取液的電導率也板低，故可保證水長期清澈、透明、無色，若滅菌徹底、密封較好，無需添加任何穩定劑或防腐劑，保質期可長達2年；植物提取液採用天然植物的水蒸汽蒸餾提取液，可保持較完好的原植物風味，促進人們多喝水的欲望，有利於身體健康。
權利要求
1.一種植物風味水，其特徵是採用可食用植物的水蒸餾提取液和超純水配製而成，採用的植物提取液的濃度為每噸植物蒸餾得到300～1000公斤，超純水的標準為電阻率10～18.3兆歐、電導率0.1～0.055，配製比例為每1000毫升超純水加入5～20毫升植物提取液。
2.按權利要求1所述的植物風味水，其特徵是在其中還加入了佔水重量之比0.07‰～0.12‰的甜味劑。
3.按權利要求2所述的植物風味水，其特徵是成品水是經紫外線滅菌處理的罐裝水。
全文摘要
一種植物風味水，本發明屬於商品飲用水,特別是帶有可食植物清香口感的飲用水。本風味水採用的是適當濃度的可食用植物的水蒸餾提取液和超純水或蒸餾水,按一定的比例調配而成。本風味水具有礦泉水或純淨水的無色、透明、解渴性好的特點,又帶有原植物的風味,產品質量穩定,保存期長,屬綠色飲品。
文檔編號A23L2/02GK1328785SQ00113040
公開日2002年1月2日 申請日期2000年6月19日 優先權日2000年6月19日
發明者何少勇 申請人:何少勇