一種具有清熱去火功能的果凍及其製備方法
2023-07-26 00:25:56
一種具有清熱去火功能的果凍及其製備方法
【專利摘要】一種具有清熱去火功能的果凍，由下列重量份配比的原料製成：中藥濃縮液8-12份，葛根澱粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，卡拉膠1.5-2份，其中，所述中藥濃縮液中包括下述重量份的各中藥組分：仙草15-20份，雞蛋花7-12份，布渣葉6-10份，野菊花8-15份，金銀花10-15份，夏枯草10-15份，甘草6-10份，本發明不僅口感好，還具有清熱去火的功效，具有非常廣闊的市場前景。
【專利說明】一種具有清熱去火功能的果凍及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工製造【技術領域】，具體涉及一種具有清熱去火功能的果凍及其製備方法。
【背景技術】
[0002]果凍國標中規定果凍是以水、食糖和增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、食用明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑等為原料經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凍膠食品，呈半固體狀，外觀晶瑩、色澤鮮豔、口感軟滑。
[0003]果凍作為人們喜歡的休閒食品，大部分保健功能非常有限，且營養價值低，傳統果凍僅僅能滿足人們口感上的享受，無其他功效。
[0004]所以發明一種具有清熱去火功能的休閒果凍食品將是果凍產品開發的趨勢之一。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是克服現有技術的不足而提供一種具有清熱去火功能的果凍及其製備方法，製備得到的果凍不僅口感清涼，具有去火健身的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一舉多得的效果。
[0006]本發明的目的是通過如下技術方案實現的:
一種具有清熱去火功能的果凍，其特徵在於，由下列重量份配比的原料製成:中藥濃縮液8-12份，葛根澱粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，卡拉膠
1.5-2份，其中，所述中藥濃縮液由下述方法製備而成:
51、稱取下述重量份的各中藥組分:仙草15-20份，雞蛋花7-12份，布渣葉6-10份，野菊花8-15份，金銀花10-15份，夏枯草10-15份，甘草6_10份，分別投入超微粉碎機中粉碎至60-120目的粉末，混合均勻，備用；
52、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為10-12:1，攪拌分散調勻，備用；
53、上述備用的中藥混合物於70°C-100°C煎煮0.5-1小時，熬製成中藥原液；
54、將熬製成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1-2倍。
[0007]在另一較佳實施例中，一種具有清熱去火功能的果凍，由下列重量份配比的原料製成:中藥濃縮液8-12份，葛根澱粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，卡拉膠1.5-2份，刺雲豆膠0.2-0.3份，刺槐豆膠0.2-0.5份，黃原膠0.2-0.5份，果膠0.2-0.6份。
[0008]一種具有清熱去火功能的果凍的製備方法，由下述步驟組成:
S1、稱取下述重量份的各中藥組分:仙草15-20份，雞蛋花7-12份，布渣葉6-10份，野菊花8-15份，金銀花10-15份，夏枯草10-15份，甘草6_10份，分別投入超微粉碎機中粉碎至60-120目的粉末，混合均勻，備用； 52、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為10-12:1，攪拌分散調勻，備用；
53、上述備用的中藥混合物於70°C-100°C煎煮0.5-1小時，熬製成中藥原液；
54、將熬製成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1-2倍；
55、取葛根澱粉1.5-2份，刺雲豆膠0.2-0.3份，刺槐豆膠0.2-0.5份，卡拉膠1.5_2份，黃原膠0.2-0.5份，果膠0.2-0.6份，加入步驟S4所得的中藥濃縮液中，於100°C混合均勻，得到果凍混合液，備用；
56、將步驟S5所得的果凍混合液中加入蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，不斷攪拌均勻至沸騰，保持微沸狀態3-8分鐘，將混合液倒入模具，冷卻，巴氏殺囷，包裝，即製成品。
[0009]需要說明的是，本發明基於祖國傳統醫學，採用中藥保健理論，參考現代中藥藥理研究，從現有中藥的藥物篩選和反覆驗證，充分發揮各組份協同作用，其中採用的中藥原料的作用簡介如下。
[0010]仙草:又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本宿根植物，具有清熱利溼，涼血，用於具有清暑，消渴，高血壓症，肌肉關節疼痛。
[0011]雞蛋花:具有清熱；利溼；解暑。主感冒發熱；肺熱咳嗽；溼熱黃疸；洩瀉痢疾；尿路結石；預防中暑的功效，據《嶺南採藥錄》:治溼熱下痢，裡急後重，又能潤肺解毒。
[0012]布渣葉:清暑，消食，化痰。用於感冒，中暑，食滯，消化不良，腹瀉。
[0013]野菊花:為菊科多年生草本植物，野菊花頭狀花序的外形與菊花相似，野生於山坡草地、田邊、路旁等野生地帶。以色黃無梗、完整、苦辛、花未全開者為佳。野菊花性微寒，具疏散風熱、消腫解毒。能治療疔瘡癰腫、咽喉腫痛、風火赤眼、頭痛眩暈等病證，其含有的菊醇、野菊花內酯、胺基酸、微量元素等多種活性成分。其水提取液對心血管系統有明顯保護作用，能提高心輸出量，增加心肌供氧量，保護缺血心肌的正常生理功能。野菊花水提物及水蒸氣蒸餾法提取的藍綠色揮髮油對多種致病菌、病毒有殺滅或抑制活性，水提取物對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸埃希菌、傷寒桿菌等的抑制活性強於揮髮油；並有抗炎、抗氧化、鎮痛活性。
[0014]金銀花:其功效主要是清熱解毒，主治溫病發熱、熱毒血痢、癰疽疔毒等。現代研究證明，金銀花含有綠原酸、木犀草素苷等藥理活性成分，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑制作用，對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌、結核桿菌亦有效，另外還可增強免疫力。
[0015]夏枯草:性寒，味甘、辛、微苦，具有清洩肝火、散結消腫、清熱解毒、祛痰止咳、涼血止血的功效，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌和葡萄球菌、鏈球菌及人型結核桿菌均有一定抑制作用。夏枯草可使實驗性結核病小鼠的肺部病變有所減輕。夏枯草鮮品榨汁對金黃色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、綠膿桿菌均有抑制作用。水浸劑(1:4)在試管內對許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞黃癬菌等某些常見的致病性皮膚真菌也有不同程度的抑制作用。
[0016]甘草:具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。用於脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。
[0017]本發明所涉及的設備、原料及方法，均為本行業慣常使用的設備、原料及方法。
[0018]本發明的有益效果:
本發明提供一種具有清熱去火功能的果凍及其製備方法，製備得到的果凍不僅口感清涼，包含的中藥成分，具有去火健身的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一舉多得的效果O
[0019]另一方面，本發明果凍採用葛根澱粉復配刺雲實膠、刺槐豆膠、卡拉膠、黃原膠等植物膠為主要凝膠原料，避免使用易出現問題的明膠等動物物質原材料，產品營養豐富，糖份含量低。
【具體實施方式】
[0020]實施例1:
一種具有清熱去火功能的果凍，由下列重量份配比的原料製成:中藥濃縮液Sg，葛根澱粉2g,蜂蜜3g,木糖醇1.2g,朽1檬酸0.5g,卡拉膠2g,其中,所述中藥濃縮液由下述方法製備而成:
51、稱取下述重量份的各中藥組分:仙草15g,雞蛋花12g,布洛葉6g,野菊花15g,金銀花1g,夏枯草15g,甘草6g,分別投入超微粉碎機中粉碎至60目的粉末,混合均勻,備用；
52、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為12:1，攪拌分散調勻，備用；
53、上述備用的中藥混合物於70°C煎煮I小時，熬製成中藥原液；
54、將熬製成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的I倍。
[0021]一種具有清熱去火功能的果凍的製備方法，由下述步驟組成:
51、稱取下述重量份的各中藥組分:仙草15g,雞蛋花12g,布洛葉6g,野菊花15g,金銀花1g,夏枯草15g,甘草6g,分別投入超微粉碎機中粉碎至60目的粉末,混合均勻,備用；
52、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為12:1，攪拌分散調勻，備用；
53、上述備用的中藥混合物於70°C煎煮I小時，熬製成中藥原液；
54、將熬製成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的I倍；
55、取葛根澱粉1.5g，卡拉膠2g，加入步驟S4所得的中藥濃縮液中，於100°C混合均勻，得到果凍混合液，備用；
56、將步驟S5所得的果凍混合液中加入蜂蜜3g，木糖醇1.2g，檸檬酸0.5g，不斷攪拌均勻至沸騰，保持微沸狀態3分鐘，將混合液倒入模具，冷卻，巴氏殺菌，包裝，即製成品。
[0022]實施例2:
一種具有清熱去火功能的果凍，由下列重量份配比的原料製成:中藥濃縮液12g，葛根澱粉1.5g,蜂蜜8g,木糖醇0.5g,朽1檬酸1.2g,卡拉膠1.5g,其中,所述中藥濃縮液由下述方法製備而成:
S1、稱取下述重量份的各中藥組分:仙草20g，雞蛋花7g，布渣葉10g，野菊花8g，金銀花15g，夏枯草10g，甘草10g，分別投入超微粉碎機中粉碎至120目的粉末，混合均勻，備用； 52、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為10:1，攪拌分散調勻，備用；
53、上述備用的中藥混合物於100°C煎煮0.5小時，熬製成中藥原液；
54、將熬製成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1.5倍。
[0023]果凍的製備方法同實施例1。
[0024]實施例3:
一種具有清熱去火功能的果凍，由下列重量份配比的原料製成:中藥濃縮液10g，葛根澱粉1.7g,蜂蜜6g,木糖醇Ig,朽1檬酸Ig,卡拉膠1.6g,其中,所述中藥濃縮液由下述方法製備而成:
51、稱取下述重量份的各中藥組分:仙草17g,雞蛋花1g,布洛葉7g,野菊花llg,金銀花llg，夏枯草12g，甘草7g，分別投入超微粉碎機中粉碎至90目的粉末，混合均勻，備用；
52、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為11:1，攪拌分散調勻，備用；
53、上述備用的中藥混合物於80°C煎煮0.6小時，熬製成中藥原液；
54、將熬製成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1.2倍。
[0025]果凍的製備方法同實施例1。
[0026]實施例4:
一種具有清熱去火功能的果凍，由下列重量份配比的原料製成:中藥濃縮液Hg，葛根澱粉1.8g,蜂蜜7g,木糖醇0.9g,朽1檬酸1.1g,卡拉膠1.7g,刺雲豆膠0.2g,刺槐豆膠0.5g,黃原膠0.2g,果膠0.6g。
[0027]其餘同實施例1。
[0028]實施例5:
一種具有清熱去火功能的果凍，由下列重量份配比的原料製成:中藥濃縮液Hg，葛根澱粉1.8g,蜂蜜7g,木糖醇0.9g,朽1檬酸1.1g,卡拉膠1.7g,刺雲豆膠0.3g,刺槐豆膠0.2g,黃原膠0.5g，果膠0.2g。
[0029]其餘同實施例1。
[0030]本發明提供一種具有清熱去火功能的果凍及其製備方法，製備得到的果凍不僅口感清涼，包含的中藥成分，具有去火健身的功效，而且取材容易，成本低廉，具有一舉多得的效果。
[0031]另一方面，本發明果凍採用葛根澱粉復配刺雲實膠、刺槐豆膠、卡拉膠、黃原膠等植物膠為主要凝膠原料，避免使用易出現問題的明膠等動物物質原材料，產品營養豐富，糖份含量低。
[0032]以上所述僅為本發明的較佳實施例，並不用以限制本發明，對於所屬領域的普通技術人員來說，在上述說明的基礎上還可以做出其它不同形式的變化或變動，這裡無需也無法對所有的實施方式予以窮舉，凡在本發明的精神和原則之內，所做的任何修改、等同替換、改進等，仍包含在本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1.一種具有清熱去火功能的果凍，其特徵在於，由下列重量份配比的原料製成:中藥濃縮液8-12份，葛根澱粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，朽1檬酸0.5-1.2份，卡拉膠1.5-2份，其中，所述中藥濃縮液由下述方法製備而成: S1、稱取下述重量份的各中藥組分:仙草15-20份，雞蛋花7-12份，布渣葉6-10份，野菊花8-15份，金銀花10-15份，夏枯草10-15份，甘草6_10份，分別投入超微粉碎機中粉碎至60-120目的粉末，混合均勻，備用； S2、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為10-12:1，攪拌分散調勻，備用； S3、上述備用的中藥混合物於70°C-100°C煎煮0.5-1小時，熬製成中藥原液； S4、將熬製成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1-2倍。
2.根據權利要求1所述的一種具有清熱去火功能的果凍，其特徵在於，由下列重量份配比的原料製成:中藥濃縮液8-12份，葛根澱粉1.5-2份，蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，卡拉膠1.5-2份，刺雲豆膠0.2-0.3份，刺槐豆膠0.2-0.5份，黃原膠0.2-0.5 份，果膠 0.2-0.6 份。
3.一種具有清熱去火功能的果凍的製備方法，其特徵在於，由下述步驟組成: S1、稱取下述重量份的各中藥組分:仙草15-20份，雞蛋花7-12份，布渣葉6-10份，野菊花8-15份，金銀花10-15份，夏枯草10-15份，甘草6_10份，分別投入超微粉碎機中粉碎至60-120目的粉末，混合均勻，備用； S2、將去離子水加入上述備用的中藥粉末中，去離子水的加入量與中藥粉末總重量比為10-12:1，攪拌分散調勻，備用； S3、上述備用的中藥混合物於70°C-100°C煎煮0.5-1小時，熬製成中藥原液； S4、將熬製成中藥原液過濾，加熱濃縮，即得到中藥濃縮液，其中，所述中藥濃縮液重量為中藥粉末總重量的1-2倍； S5、取葛根澱粉1.5-2份，刺雲豆膠0.2-0.3份，刺槐豆膠0.2-0.5份，卡拉膠1.5_2份，黃原膠0.2-0.5份，果膠0.2-0.6份，加入步驟S4所得的中藥濃縮液中，於100°C混合均勻，得到果凍混合液，備用； S6、將步驟S5所得的果凍混合液中加入蜂蜜3-8份，木糖醇0.5-1.2份，檸檬酸0.5-1.2份，不斷攪拌均勻至沸騰，保持微沸狀態3-8分鐘，將混合液倒入模具，冷卻，巴氏殺囷，包裝，即製成品。
【文檔編號】A23L1/06GK104247899SQ201410477333
【公開日】2014年12月31日 申請日期:2014年9月18日 優先權日:2014年9月18日
【發明者】莊可軍, 莊可香, 魏國營 申請人:中山藝展裝飾工程有限公司