螃蟹命名的由來
2023-12-11 10:55:02
1、螃蟹名字的由來有兩種,一是由「以籪捕蟹」的方法而得名。捕蟹季節,每日夕陽西下,捕蟹者便在湖中或港灣間,以竹或蘆葦築起一道道小閘(也稱「蟹籪」)。入夜,在閘上掛起小燈,燈光閃爍跳耀,如星星一般。螃蟹有趨光的特性,見有光亮,便爭先恐後的沿閘向上爬,捕蟹者只要守住燈光,便能「一夫當關」,手到擒來。一夜一閘能捕到幾十斤。這種以閘捕獲捉的蟹,吳語方言稱之為「閘蟹」,陽澄湖蟹素以個大壯健著名,其中能爬上閘「籪」的個頭更大,約有200克~250克,所以「閘蟹」前加上了個「大」字,以示區別。美稱為「陽澄湖大閘蟹」,簡稱「大閘蟹」。
2、二是「閘蟹」原本叫「炸蟹」(炸與閘同音)。下油鍋,下湯炸,多叫做「炸」。吳語的「閘」,音為入聲「士恰切」,北方稱油條為「炸子」,南方叫「油炸檜」,下湯鍋煮一會,吳語叫「閘一閘」,因為認為「閘蟹」得名於普通的吃蟹方法,即蟹以清水蒸煮而食。持此說者,還引書證。據《清嘉錄》云:「湯炸而食,幫謂之炸蟹。」「炸」與「閘」字音相同,故把「陽澄湖大炸蟹」書寫成「陽澄湖大閘蟹」。
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