健脾開胃型香菇味羊肉串及其製備方法

2023-06-29 01:54:56

健脾開胃型香菇味羊肉串及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種健脾開胃型香菇味羊肉串，其特徵在於由以下重量份原料製成：羊肉500-550、西芹30-32、胡蘿蔔13-14、香菜8-9、圓蔥6-7、枳殼3-4、小茴香4-5、草果9-10、月桂葉3-4、桂圓10-12、大棗5-6、枸杞子6-7、香菇15-16。本發明添加的月桂葉具有健胃理氣的作用，同時，還添加了草果，其具有燥溼除寒，祛痰截瘧的功效，且添加了山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇等口味獨特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
【專利說明】健脾開胃型香菇味羊肉串及其製備方法

【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工【技術領域】，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種健脾開胃型香菇味羊肉串及其製備方法。

【背景技術】
[0002]目前、羊肉是人們生活中常出現在餐桌上的一種食品，因其營養美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將羊肉製成一種安全，衛生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統的羊肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足於消費者的需求。


【發明內容】

[0003]本發明的目的是提供一種健脾開胃型香菇味羊肉串及其製備方法，本發明具有健脾開胃，香辣可口，營養豐富的特點。
[0004]本發明所採用的技術方案是:
一種健脾開胃型香菇味羊肉串，其特徵在於由以下重量份原料製成:
羊肉500-550、西芹30-32、胡蘿蔔13-14、香菜8-9、圓蔥6-7、枳殼3-4、小茴香4-5、草果9-10、月桂葉3-4、孜然2-3、蘆葦姜5-6、山茶花4-5、桂圓10-12、大棗5-6、枸杞子6-7、香菇15-16、柿蒂4-5、白朮10-11、玉蘭花茶10-15、紅辣椒醬23-25、營養添加劑60-65 ；所述營養劑由下列重量份原料製成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3 ；
製備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁後噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之後取出烘乾研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍乾燥，磨成粉，與步驟(1)中所得物料以及其他剩餘原料混合均勻，即得。
[0005]所述健脾開胃型香菇味羊肉串的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將草果、月桂葉、蘆葦姜、柿蒂、白朮加10-15倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得濾液，將羊肉放入藥液中浸泡40-45小時，取出晾曬1-2天，再切成塊與小茴香、月桂葉、孜然、玉蘭花茶一起混合煮熟，取出羊肉塊，用竹籤串成串；
(2)將西芹、胡蘿蔔、香菜、圓蔥、枳殼混合放入水中煮爛，再取出來搗碎，烘乾磨成粉；將山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇與紅辣椒醬一起混合絞碎，再冷凍乾燥，磨成粉；
(3 )將步驟(1)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩餘原料混合均勻，放到炭爐上烤香，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明在傳統的羊肉種添加了多種名貴中藥和多種營養豐富的輔料，其中，添加的月桂葉具有健胃理氣的作用，同時，還添加了草果，其具有燥溼除寒，祛痰截瘧的功效，且添加了山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇等口味獨特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。

【具體實施方式】
[0007]—種健脾開胃型香菇味羊肉串，其特徵在於由以下重量份原料製成:
羊肉500-550、西芹30-32、胡蘿蔔13-14、香菜8-9、圓蔥6-7、枳殼3-4、小茴香4-5、草果9-10、月桂葉3-4、孜然2-3、蘆葦姜5-6、山茶花4-5、桂圓10-12、大棗5-6、枸杞子6-7、香菇15-16、柿蒂4-5、白朮10-11、玉蘭花茶10-15、紅辣椒醬23-25、營養添加劑60-65 ；所述營養劑由下列重量份原料製成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3 ；
製備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁後噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之後取出烘乾研成粉；
(2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍乾燥，磨成粉，與步驟(1)中所得物料以及其他剩餘原料混合均勻，即得。
[0008]所述健脾開胃型香菇味羊肉串的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將草果、月桂葉、蘆葦姜、柿蒂、白朮加10-15倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得濾液，將羊肉放入藥液中浸泡40-45小時，取出晾曬1-2天，再切成塊與小茴香、月桂葉、孜然、玉蘭花茶一起混合煮熟，取出羊肉塊，用竹籤串成串；
(2)將西芹、胡蘿蔔、香菜、圓蔥、枳殼混合放入水中煮爛，再取出來搗碎，烘乾磨成粉；將山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇與紅辣椒醬一起混合絞碎，再冷凍乾燥，磨成粉；
(3 )將步驟(1)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩餘原料混合均勻，放到炭爐上烤香，即得。
【權利要求】
1.一種健脾開胃型香菇味羊肉串，其特徵在於由以下重量份原料製成: 羊肉500-550、西芹30-32、胡蘿蔔13-14、香菜8-9、圓蔥6-7、枳殼3-4、小茴香4-5、草果9-10、月桂葉3-4、孜然2-3、蘆葦姜5-6、山茶花4-5、桂圓10-12、大棗5-6、枸杞子6-7、香菇15-16、柿蒂4-5、白朮10-11、玉蘭花茶10-15、紅辣椒醬23-25、營養添加劑60-65 ；所述營養劑由下列重量份原料製成:驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、桅子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7_9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3 ； 製備方法:(1)將人參、桅子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁後噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之後取出烘乾研成粉； (2)將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍乾燥，磨成粉，與步驟(1)中所得物料以及其他剩餘原料混合均勻，即得。
2.根據權利要求1所述健脾開胃型香菇味羊肉串的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將草果、月桂葉、蘆葦姜、柿蒂、白朮加10-15倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得濾液，將羊肉放入藥液中浸泡40-45小時，取出晾曬1-2天，再切成塊與小茴香、月桂葉、孜然、玉蘭花茶一起混合煮熟，取出羊肉塊，用竹籤串成串； (2)將西芹、胡蘿蔔、香菜、圓蔥、枳殼混合放入水中煮爛，再取出來搗碎，烘乾磨成粉；將山茶花、桂圓、大棗、枸杞子、香菇與紅辣椒醬一起混合絞碎，再冷凍乾燥，磨成粉； (3 )將步驟(1)所得羊肉串與步驟(2 )所得粉料以及其他剩餘原料混合均勻，放到炭爐上烤香，即得。
【文檔編號】A23L1/314GK104366526SQ201410585580
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月28日 優先權日:2014年10月28日
【發明者】王子毅 申請人:宿州市毅飛食品有限公司