低溫發酵的乾酪乳桿菌及用其製備犛牛乳硬質乾酪的方法
2023-05-28 07:33:01
專利名稱：低溫發酵的乾酪乳桿菌及用其製備犛牛乳硬質乾酪的方法
技術領域：
本發明屬於生物工程技術領域，涉及低溫條件下發酵性能良好的菌株乾酪乳桿菌及用其製備犛牛乳硬質乾酪的方法。
背景技術：
乾酪廣泛用於鮮食和各種食品製作，具有如下特點乾酪中的蛋白質消化率和必需胺基酸的利用率均較高，有助於人體對蛋白質的消化吸收；乾酪可提供高含量的生物合成鈣、磷，以及維生素A、B2、B12和葉酸；乾酪中的脂肪酸有40 %為不飽和脂肪酸，有降低血清膽固醇、預防心血管病、高而壓和高血糖等功效；用於乾酪發酵的乳酸菌及其代謝產物有利於維持人體腸道內正常菌群的平衡和穩定，增進消化功能，防止腹瀉和便秘。目前，我國的乾酪市場中除再制乾酪外，大部分乾酪主要依賴進口，其成本和售價較高，而國內的乾酪生產線也主要是引進國外的技術和設備，我國自行開發的乾酪品種很少。犛牛乳是不折不扣的天然綠色食品，特點是乾物質和脂肪的含量高。無論是初乳還是常乳，其乾物質乳脂肪、蛋白質、乳糖等營養成分含量均比荷斯坦牛乳高。犛牛乳的乾物質含量為17. 86 18. 36%，比荷斯坦牛乳(12. 00 %)高53 % ；犛牛乳的蛋白質含量約為 5. 00 5. 60 %，比荷斯坦牛乳(2. 79 %)高100. 7 %，其酪蛋白含量高，約84 %左右；犛牛乳的脂肪含量為6. 37 7. 2%，比荷斯坦牛乳(3. 45 %)高97. 68 % ；犛牛乳的比重約為1. 0346， 高於山羊乳(1.0306)和荷斯坦牛乳(1.0302);犛牛乳中各種胺基酸含量相對於荷斯坦牛乳均較高，且種類齊全；必需胺基酸與非必需胺基酸的比值為1.038 ；必需胺基酸百分比含量 (除賴氨酸較低外)均高於或相當於荷斯坦牛乳和山羊乳；犛牛乳中維生素A、C、B1、B2、B6、 B12含量均高於普通牛乳；犛牛乳中乳糖含量為5. 2 5. 41%，高於荷斯坦牛乳；犛牛乳富含Ca，且鈣、磷比接近2:1，更易被人體吸收；犛牛乳脂的碘值平均為34. 40，說明不飽和脂肪酸(如油酸)含量多。目前，青藏高原地區的犛牛乳一般用來製取酥油、曲拉和酸牛乳，其產品的開發和利用範圍有限。硬制乾酪是一個範圍廣泛的乾酪類別，其風味從柔和到辛辣刺激都有。這種乾酪可以用生乳或者巴氏滅菌乳製作，比較出名的品種有埃曼塔爾乾酪、瑞士乾酪、高達乾酪和切達乾酪等。目前，國內還沒有關於犛牛乳硬質乾酪的文獻報導。本發明以青藏高原犛牛乳酸奶中分離的低溫發酵的乾酪乳桿菌為菌種，採用甘肅省甘南自治州的新鮮犛牛乳為原料製作的犛牛乳硬質乾酪為乳白色，奶香味濃鬱，質地均勻，營養豐富，具有良好的硬度、彈性、粘聚性和咀嚼性。本發明為犛牛乳乾酪的生產和質量評定提供了科學依據，為我國自主進行犛牛乳乾酪的生產和我國乾酪市場的發展奠定一定的理論基礎，對開發青藏高原地區犛牛乳資源具有重要的指導意義
發明內容
本發明的目的是提供一種能夠在低溫下凝乳的乾酪乳桿菌菌株。本發明的另一個目的是提供一種用低溫發酵的乾酪乳桿菌製備犛牛乳硬質乾酪的方法。本發明中的乾酪乳桿菌2是從甘肅省甘南藏族自治州傳統發酵犛牛乳中篩選得到的，分類命名為乾酪乳桿菌{Lactobacillus cawi) 2，於2011年4月22日在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心(CGMCC)保藏，保藏號CGMCC NO. 4775。青藏高原牧區具有非常特殊的地理生態環境，海拔高、晝夜溫差大，以犛牛乳為原料的自然酸奶長期以來是生活在該區域藏民族的主食之一。牧民採用千百年來沿襲古老而傳統的方法製作酸奶，將新鮮的犛牛乳加熱煮沸，冷卻後接種上次製作預留的酸奶(接種量一般是3% 5%)，為防止酸奶過酸或異味，常維持較低的發酵溫度，在室內放置(10 25°C)至凝乳，屬於典型的低溫發酵。在長期的自然進化過程中，傳代性好、抗逆性強、凝乳狀態好、風味獨特、低溫發酵的的優良乳酸菌得到富集。乾酪乳桿菌2的篩選方法是採集甘南藏族自治州牧民家自製發酵犛牛乳樣品，取 1 mL於9 mL無菌生理鹽水中稀釋到10_3-10_7，吸取0. 2 mL塗布於Elliker培養基平板上， 25 ° C好氧培養M、8h。選擇革蘭氏陽性、過氧化氫酶陰性的菌落進一步分離純化，知道得到純菌株為止。將初篩菌株進行發酵性能實驗，經過復篩得到菌株。Elliker培養基為胰蛋白腖20 g、酵母提取物5 g、氯化鈉4 g、蔗糖5 8、明膠2.5 g、乙酸鈉2. 5 g、葡萄糖5 g、抗壞血酸0.5 g、乳糖5 g、加蒸餾水至1000 mL，調整pH值至 6. 8，121 °C 滅菌 15 min。本發明乾酪乳桿菌Lactobacillus casei，保藏號CGMCC 4775)，具有在低溫下發酵的能力。本發明菌株製備犛牛乳硬質乾酪的方法步驟如下 (1)原料乳殺菌
新鮮犛牛乳20kg(蛋白質含量為6. 5 %，脂肪含量為5. 0%，密度為1. 035，比重1. 0352， 煮沸試驗結果正常，滴定酸度為18 ° T，刃天青檢驗結果良好)，用四層紗布過濾，62 65 ！保溫殺菌30 min，冷卻到33 °C備用。(2)接種、發酵
取0.04kg經殺菌的犛牛乳，接入本發明的乾酪乳桿菌(LactcAacillus casei, CGMCC4775) 3環，培養24h使細胞數在IO8 109cfu/mL之間，取0. 03kg培養好的乾酪乳桿菌接種於20kg殺菌犛牛乳中，發酵至酸度達到20 M ° T後，添加質量百分含量為0.02 % 的 CaCl2。(3)加酶、凝乳
將凝乳酶用質量百分含量為1. 5 %的食鹽水稀釋成3%的溶液，35 °C放置20 min，按 1 ml/L的比例加入經巴氏殺菌、發酵和添加CaCl2後的犛牛乳中，35 ！下緩慢攪拌牛乳5 min後靜置，直至犛牛乳形成凝塊。(4)切割、排乳清
當犛牛乳凝塊達到一定硬度後，用專門的乾酪刀或不鏽鋼絲縱橫切割成5 mm立方體小塊，切割後的凝塊先行緩慢攪拌，等部分乳清排出凝塊變硬後，加快攪拌速度，排出部分乳清，接著以每分鐘增加1 °C的速度二次加熱至40 V，攪拌速度先快後慢，當乳清pH值達5. 5
4時停止加熱，排乳清。(5)堆釀
在步驟五中按凝乳粒質量的2 %添加量加入食鹽，同時進行攪拌並堆釀4 h，進一步排出乳清。(6)壓榨成型
將凝乳粒用濾布包好，在0. 2 MPa的壓力下預壓Ih後翻轉，之後在1. 5 MPa的壓力下壓榨成型0.5 h。(7)包裝、成熟
將壓榨好的乾酪在3 5°C，相對溼度90 %的條件下放置M 48h，當其表面形成硬膜後進行真空包裝，5 12°C成熟1 5個月。本發明方法製作的犛牛乳硬質乾酪為乳白色，奶香味濃鬱，質地均勻，營養豐富， 其中非脂水分含量和乾物質脂肪含量均符合硬質乾酪要求，還具有良好的硬度、彈性、粘聚性和咀嚼性。犛牛乳硬質乾酪產品的蛋白質含量為25 35%，乾物質脂肪含量為45 50%， 高於以荷斯坦牛乳為原料製作的硬質乾酪。犛牛乳乾酪的出品率為13 16%，高於荷斯坦牛乳乾酪產品。此外，由於犛牛乳出自青藏高原，使得犛牛乳乾酪不僅受汙染程度小，食用的安全性也更高，顯得更為珍貴，產品的市場前景廣闊。本發明的乾酪乳桿菌(Lacto如以7ΛΛ5 cawi)具有以下生物學特性 1.培養特徵
乾酪乳桿菌2菌體為短杆狀，過氧化氫試驗陰性，革蘭氏染色結果為陽性，菌株2革蘭氏染色菌體形態見圖1。遺傳學特徵(菌株16SrRNA序列)
本發明測定了乾酪乳桿菌2的16S rRNA序列，如下，序列全長為1453bp。1TGCCTAATAC ATGCAAGTCG AACGAGTTCT CGTTGATGAT CGGTGCTTGC
ACCGAGATTC61AACATGGAACGAGTGGCGGACGGGTGAGTAACACGTGGGTAACCTGCCCTTMGTGGGGG121ATAACATTTGGAAACAGATGCTAATACCGCATAGATCCAAGAACCGCATGGTTCTTGGCT181GAAAGATGGCGTAAGCTATCGCTTTTGGATGGACCCGCGGCGTATTAGCTAGTTGGTGAG241GTAATGGCTCACCMGGCGATGATACGTAGCCGAACTGAGAGGTTGATCGGCCACATTGG301GACTGAGACACGGCCCAMCTCCTACGGGAGGCAGCAGTAGGGAATCTTCCACAATGGAC361GCAAGTCTGATGGAGCMCGCCGCGTGAGTGAAGMGGCTTTCGGGTCGTAAAACTCTGT421TGTTGGAGAAGAATGGTCGGCAGAGTAACTGTTGTCGGCGTGACGGTATCCAACCAGAAA481GCCACGGCTAACTACGTGCCAGCAGCCGCGGTAATACGTAGGTGGCAAGCGTTATCCGGA541TTTATTGGGCGTAAAGCGAGCGCAGGCGGTTTTTTAAGTCTGATGTGAAAGCCCTCGGCT601TAACCGAGGAAGCGCATCGGAAACTGGGAAACTTGAGTGCAGMGAGGACAGTGGAACTC661CATGTGTAGCGGTGAAATGCGTAGATATATGGMGAACACCAGTGGCGAAGGCGGCTGTC721TGGTCTGTMCTGACGCTGAGGCTCGAMGCATGGGTAGCGAACAGGATTAGATACCCTG781GTAGTCCATG CCGTMACGATGAATGCTAGGTGTTGGAGGGTTTCCGCCCTTCAGTGCCG841CAGCTAACGCATTMGCATTCCGCCTGGGGAGTACGACCGCMGGTTGAAACTCAMGGA901ATTGACGGGGGCCCGCACAAGCGGTGGAGCATGTGGTTTAATTCGMGCA ACGCGAAGAA961CCTTACCAGGTCTTGACATCTTTTGATCACCTGAGAGATCAGGTTTCCCCTTCGGGGGCA1021AAATGACAGGTGGTGCATGGTTGTCGTCAGCTCGTGTCGTGAGATGTTGGGTTAAGTCCC1081GCMCGAGCGCMCCCTTATGACTAGTTGCCAGCATTTAGTTGGGCACTC TAGTMGACT1141GCCGGTGACAMCCGGAGGAAGGTGGGGATGACGTCAAATCATCATGCCCCTTATGACCT1201GGGCTACACACGTGCTACAATGGATGGTAC AACGAGTTGCGAGACCGCGAGGTCAAGCTA1261ATCTCTTAAAGCCATTCTCAGTTCGGACTGTAGGCTGCMCTCGCCTACACGMGTCGGA1321ATCGCTAGTA ATCGCGGATCAGCACGCCGCGGTGAATACGTTCCCGGGCCTTGTACACAC1381CGCCCGTCACACCATGAGAGTTTGTAACACCCGAAGCCGGTGGCGTMCCCTTTTAGGGA1441GCGAGCCGTCTAA3.發薄拿性能及生長性能
在25 ！條件下能在小於22小時中使牛乳酸化至pH4. 5以下，滴定酸度達到75° T以上。本發明中的乾酪乳桿菌{Lactobacillus2於2011年4月22日在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心保藏，地址北京市朝陽區北辰西路1號院3號， 中國科學院微生物研究所，保藏號CGMCC NO. 4775。
圖1為本發明菌株的革蘭氏染色菌體形態圖。
具體實施例方式下面的實施例可以進一步說明本發明，但不以任何方式限制本發明。實施例均以犛牛乳為原料，採用乾酪乳桿菌ilactobacillus casei, CGMCC4775) 作為發酵菌種來生產硬質乾酪，其中對照組以荷斯坦牛乳為原料生產硬質乾酪。乾酪乳桿菌2的篩選方法是採集甘南藏族自治州牧民家自製發酵犛牛乳樣品，取 1 mL於9 mL無菌生理鹽水中稀釋到10_3-10_7，吸取0. 2 mL塗布於Elliker培養基平板上， 25 ！好氧培養Μ、》ι。選擇革蘭氏陽性、過氧化氫酶陰性的菌落進一步分離純化，知道得到純菌株為止。將初篩菌株進行發酵性能實驗，經過復篩得到菌株。Elliker培養基為胰蛋白腖20 g、酵母提取物5 g、氯化鈉4 g、蔗糖5 8、明膠2.5 g、乙酸鈉2. 5 g、葡萄糖5 g、抗壞血酸0.5 g、乳糖5 g、加蒸餾水至1000 mL，調整pH值至 6. 8，121 °C滅菌 15 min。實施例1
新鮮犛牛乳20kg(蛋白質含量為6. 5 %，脂肪含量為5. 0%，密度為1. 035，比重1. 0352， 煮沸試驗結果正常，滴定酸度為18 ° T，刃天青檢驗結果良好)，用四層紗布過濾，65 ！保溫殺菌30 min，冷卻到33 °C備用。取0. 04kg經殺菌的犛牛乳，接入本發明的乾酪乳桿菌 {Lactobacillus casei, CGMCC4775) 3 環，培養 24h 使細胞數在 IO8 109cfu/mL 之間，取 0.03kg培養好的乾酪乳桿菌接種於20kg殺菌犛牛乳中，發酵至酸度達到M ° T後，添加質量百分含量為0.02 %的CaCl2。將皺胃酶用質量百分含量為1.5 %的食鹽水稀釋成3% 的溶液，然後在35 °C放置20 min，按1 ml/L的比例加入經巴氏殺菌、發酵和添加CaCl2後的犛牛乳中，35 ！下緩慢攪拌牛乳5 min後靜置，直至犛牛乳形成凝塊。當犛牛乳凝塊達到一定硬度後，用專門的乾酪刀或不鏽鋼絲縱橫切割成5 mm立方體小塊，切割後的凝塊先行緩慢攪拌，等部分乳清排出凝塊變硬後，加快攪拌速度，排出部分乳清，接著以每分鐘增加1°C的速度二次加熱至40 °C，攪拌速度先快後慢，當乳清pH值達5. 5時停止加熱，排乳清。按凝乳粒質量的2 %添加量加入食鹽，同時進行攪拌並堆釀4 h，進一步排出乳清。將凝乳粒用濾布包好，在0. 2 MPa的壓力下預壓Ih後翻轉，之後在1. 5 MPa的壓力下壓榨成型0.5 h。將壓榨好的乾酪在4 °C，相對溼度90 %的條件下放置M h，當其表面形成硬膜後進行真空包裝，5 °C成熟5個月。所得乾酪產品為乳白色，奶香味濃鬱，質地均勻，營養豐富，具有良好的硬度、彈性、粘聚性和咀嚼性。出品率為15. 1%，產品蛋白質含量為31. 2 %、 乾物質脂肪含量為45. 6 %，符合硬質乾酪國家標準。對照組1
以荷斯坦牛乳為原料，採用乾酪乳桿菌ilactobacillus casei, CGMCC4775)作為發酵菌種來生產硬質乾酪，其它工藝條件完全相同，出品率為9. 8%，得到的產品蛋白質含量為 24.1 %、乾物質脂肪含量為34. 8 %，符合硬質乾酪國家標準，但比用犛牛乳生產的硬質乾酪要略差。實施例2
新鮮犛牛乳20kg(蛋白質含量為6. 5 %，脂肪含量為5. 0%，密度為1. 035，比重1. 0352， 煮沸試驗結果正常，滴定酸度為18 ° T，刃天青檢驗結果良好)，用四層紗布過濾，62°C保溫殺菌30 min，冷卻到33 °C備用。取0. 04kg經殺菌的犛牛乳，接入本發明的乾酪乳桿菌 {Lactobacillus casei, CGMCC4775) 3 環，培養 24h 使細胞數在 IO8 109cfu/mL 之間，取 0. 03kg培養好的乾酪乳桿菌接種於20kg殺菌犛牛乳中，發酵至酸度達到20° T後，添加質量百分含量為0. 02 %的CaCl2。將皺胃酶用質量百分含量為1. 5 %的食鹽水稀釋成3%的溶液，然後在35 °C放置20 min，按1 ml/L的比例加入經巴氏殺菌、發酵和添加CaCl2後的犛牛乳中，35 ！下緩慢攪拌牛乳5 min後靜置，直至犛牛乳形成凝塊。當犛牛乳凝塊達到一定硬度後，用專門的乾酪刀或不鏽鋼絲縱橫切割成5 mm立方體小塊，切割後的凝塊先行緩慢攪拌，等部分乳清排出凝塊變硬後，加快攪拌速度，排出部分乳清，接著以每分鐘增加rc 的速度二次加熱至40 °C，攪拌速度先快後慢，當乳清pH值達5. 5時停止加熱，排乳清。按凝乳粒質量的2 %添加量加入食鹽，同時進行攪拌並堆釀4 h，進一步排出乳清。將凝乳粒用濾布包好，在0.2 MPa的壓力下預壓Ih後翻轉，之後在1.5 MPa的壓力下壓榨成型0. 5 h。壓榨好的乾酪在3 °C，相對溼度85 %的條件下放置48 h，當其表面形成硬膜後進行真空包裝，8°C成熟3個月。所得乾酪產品為乳白色，奶香味濃鬱，質地均勻，營養豐富，具有良好的硬度、彈性、粘聚性和咀嚼性。出品率為14. 5%，產品蛋白質含量為32. 8%、乾物質脂肪含量為48. 5%，均優於荷斯坦牛乳為原料製作的硬質乾酪，符合硬質乾酪國家標準。對照組2
以荷斯坦牛乳為原料，採用乾酪乳桿菌ilactobacillus casei, CGMCC4775)作為發酵菌種來生產硬質乾酪，其它工藝條件完全相同，出品率為9. 5%，得到的產品蛋白質含量為 25. 5%、乾物質脂肪含量為35. 5%，符合硬質乾酪國家標準，但比用犛牛乳生產的硬質乾酪要略差。實施例3
新鮮犛牛乳20kg(蛋白質含量為6. 5 %，脂肪含量為5. 0%，密度為1. 035，比重1. 0352，煮沸試驗結果正常，滴定酸度為18 ° T，刃天青檢驗結果良好)，用四層紗布過濾，63°C保溫殺菌30 min，冷卻到33 °C備用。取0. 04kg經殺菌的犛牛乳，接入本發明的乾酪乳桿菌 {Lactobacillus casei, CGMCC4775) 3 環，培養 24h 使細胞數在 IO8 109cfu/mL 之間，取 0. 03kg培養好的乾酪乳桿菌接種於20kg殺菌犛牛乳中，發酵至酸度達到22° T後，添加質量百分含量為0. 02 %的CaCl2。將皺胃酶用質量百分含量為1. 5 %的食鹽水稀釋成3%的溶液，然後在35 °C放置20 min，按1 ml/L的比例加入經巴氏殺菌、發酵和添加CaCl2後的犛牛乳中，35 ！下緩慢攪拌牛乳5 min後靜置，直至犛牛乳形成凝塊。當犛牛乳凝塊達到一定硬度後，用專門的乾酪刀或不鏽鋼絲縱橫切割成5 mm立方體小塊，切割後的凝塊先行緩慢攪拌，等部分乳清排出凝塊變硬後，加快攪拌速度，排出部分乳清，接著以每分鐘增加rc 的速度二次加熱至40 °C，攪拌速度先快後慢，當乳清pH值達5. 5時停止加熱，排乳清。按凝乳粒質量的2 %添加量加入食鹽，同時進行攪拌並堆釀4 h，進一步排出乳清。將凝乳粒用濾布包好，在0.2 MPa的壓力下預壓Ih後翻轉，之後在1.5 MPa的壓力下壓榨成型0. 5 h。壓榨好的乾酪在5 °C，相對溼度95 %的條件下放置M h，當其表面形成硬膜後進行真空包裝，12°C成熟1個月。所得乾酪產品為乳白色，奶香味濃鬱，質地均勻，營養豐富，具有良好的硬度、彈性、粘聚性和咀嚼性。出品率為15. 1%，產品蛋白質含量為32. 9%、乾物質脂肪含量為49. 4%，均優於荷斯坦牛乳為原料製作的硬質乾酪，符合硬質乾酪國家標準。
對照組3以荷斯坦牛乳為原料，採用乾酪乳桿菌Hac tobacillus casei， CGMCC4775)作為發酵菌種來生產硬質乾酪，其它工藝條件完全相同，出品率為9. 1%，得到的產品蛋白質含量為25. 4 %、乾物質脂肪含量為35. 1%，符合硬質乾酪國家標準，但比用犛牛乳生產的硬質乾酪要略差。
權利要求
1.一種乾酪乳桿菌(Lacio^ciBttS casei，保藏號CGMCC 4775)，具有在低溫下發酵的能力。
2.如權利要求1所述的菌株製備犛牛乳硬質乾酪的方法，其特徵在於步驟如下(1)原料乳殺菌新鮮犛牛乳20kg，用四層紗布過濾，62 65 ！保溫殺菌30 min，冷卻到33 °C備用；(2)接種、發酵取0. 04kg經殺菌的犛牛乳，接入權利要求1的乾酪乳桿菌3環，培養24h使細胞數在 IO8 IO9CfVmL之間，取0. 03kg培養好的乾酪乳桿菌接種於20kg殺菌犛牛乳中，發酵至酸度達到20 T後，添加質量百分含量為0. 02 %的CaCl2 ；(3)加酶、凝乳將凝乳酶用質量百分含量為1.5 %的食鹽水稀釋成3%的溶液，35°C放置20min後，按 1 ml/L的比例加入經巴氏殺菌、發酵和添加CaCl2後的犛牛乳中，35 ！下緩慢攪拌牛乳5 min後靜置，直至犛牛乳形成凝塊；(4)切割、排乳清當犛牛乳凝塊達到一定硬度後，切割成5 mm立方體小塊，切割後的凝塊先行緩慢攪拌， 等部分乳清排出凝塊變硬後，加快攪拌速度，排出部分乳清，接著以每分鐘增加rc的速度二次加熱至40 V，攪拌速度先快後慢，當乳清pH值達5. 5時停止加熱，排乳清；(5)堆釀在步驟五中按凝乳粒質量的洲添加量加入食鹽，同時進行攪拌並堆釀4 h，進一步排出乳清；(6)壓榨成型將凝乳粒用濾布包好，在0. 2 MPa的壓力下預壓Ih後翻轉，之後在1. 5 MPa的壓力下壓榨成型0. 5 h ；(7)包裝、成熟將壓榨好的乾酪在3 5°C，相對溼度90 %的條件下放置M 48h，當其表面形成硬膜後進行真空包裝，5 12°C成熟1 5個月。
3.如權利要求2所述的菌株製備犛牛乳硬質乾酪的方法，其特徵在於所述步驟(3)中凝乳酶選自皺胃酶。
全文摘要
本發明公開了一種低溫發酵的乾酪乳桿菌及用其製備犛牛乳硬質乾酪的方法，本發明乾酪乳桿菌(Lactobacilluscasei，保藏號CGMCC4775)，具有在低溫下發酵的能力。本發明菌株製備犛牛乳硬質乾酪的方法步驟為原料乳殺菌、接種、發酵、加酶、凝乳、切割、排乳清、堆釀、壓榨成型、包裝、成熟。本發明製作的犛牛乳硬質乾酪為乳白色，奶香味濃鬱，質地均勻，營養豐富，具有良好的硬度、彈性、粘聚性和咀嚼性。
文檔編號C12R1/245GK102367428SQ201110325010
公開日2012年3月7日 申請日期2011年10月24日 優先權日2011年10月24日
發明者喬海軍, 宋雪梅, 張衛兵, 楊敏, 甘伯中 申請人:甘肅農業大學