複合植物發酵液及其發酵工藝和應用的製作方法

2023-05-28 14:53:46 2

本發明涉及微生物發酵，特別涉及一種複合植物發酵液及其發酵工藝和應用。

背景技術：

植物發酵液是以一種或多種新鮮蔬菜、水果、菌菇、中草藥等為原料，經多種有益菌發酵而產生的，含有豐富的維生素、酶、礦物質和次生代謝產物等營養成分或活性物質的功能性微生物發酵產品。

隨著現代各種不良生活飲食習慣、生活工作壓力的加大及年齡的增長，極易導致機體營養素缺乏，內環境失衡而呈現失眠、免疫力低下、精神狀態差等各種亞健康體徵。

近年來，植物發酵液正逐漸走入中國。隨著人們健康意識的逐漸增強，植物發酵液也必將成為我們生活中必不可少的新一代健康食品。加大對水果、植物等農產品加工轉化程度，不斷推出新的水果、植物加工產品，同時也使發酵食品更加符合現代人對營養需要的多樣性、平衡性和易於吸收性而研製開發水果植物複合酵素飲料是非常必要的。

目前，現有專利中申請公布號為cn104962529a的中國專利公開了一種水果酵素的製備方法，主料有雪梨、木瓜、葡萄、火龍果、柑橘、奇異果、蘋果、菠蘿、番石榴、番茄、香蕉以及山竹，輔料有精製糖和食鹽，原料與輔料在杉木桶中進行發酵，製得營養均衡，味道可口的水果酵素。

但是，上述專利中提及的各種主料中含有大量涼性水果，比如蘋果味道甘甜，具有止瀉、通便、助消化的作用，但由於其中含有豐富的糖類和鉀鹽，食用過多會有損心、腎健康；比如梨、柑橘、奇異果、香蕉等水果，具有止咳、化痰、潤肺的作用，但多吃卻容易造成腸胃紊亂，上述水果酵素不適用於年老、體弱等免疫力較弱人群。

技術實現要素：

本發明的目的是提供一種複合植物發酵液，該發酵液能夠中和蘋果、梨、香蕉等的涼性，年老、體弱等免疫力較低的人群均可食用。

本發明的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：

一種複合植物發酵液，包括如下重量份的組分：

涼性果蔬40~60份、平性果蔬10~20份、溫熱性果蔬20~40份；

以及總重量百分比為1~3%的酵母菌、1~3%的醋酸菌、1~3%的植物乳桿菌、1~3%的嗜酸乳桿菌、15~25%的糖類。

通過採用上述技術方案，向各類果蔬中加入糖類以及酵母菌、醋酸菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌進行發酵，製得一種複合植物發酵液，該發酵液能夠減弱涼性果蔬的涼性，具有健脾、開胃、補益身體的作用，同時能夠促進腸道吸收；起到解酒、護肝；促進體內脂肪代謝；美容養顏；緩解疲勞；調整內分泌的作用，該發酵液適合年老、體弱等免疫力較低的人群。

本發明進一步設置為：所述涼性果蔬包括蘋果5~7份、梨5~7份、柑橘3~5份、獼猴桃4~6份、西瓜3~5份、香瓜3~5份、香蕉5~7份、黑木耳5~7份、芹菜3~5份、苦瓜3~5份、洋姜3~5份；

所述溫熱性果蔬包括黑棗5~7份、牛油果3~5份、桂圓2~4份、木瓜3~5份、荔枝2~4份、菠蘿蜜3~5份、生薑5~10份、南瓜3~5份；

還包括枇杷1~3份、無花果2~4份、西番蓮1~3份、蔓越莓1~2份、蓮霧3~5份、山藥1~2份、香菇1~2份、紅薯1~2份；

以及總重量百分比為1~3%的酵母菌、1~3%的醋酸菌、1~3%的植物乳桿菌、1~3%的嗜酸乳桿菌；所述糖類包括3~5%的蜂蜜、10~15%的赤砂糖、2~5%的脫脂奶粉。

本發明進一步設置為：還包括總重量百分比為5~10%的酸棗、棠梨、甜柿、山竹、白蘿蔔、生藕、空心菜、冬瓜、胡蘿蔔、西紅柿。

本發明進一步設置為：還包括總重量百分比為5~10%的葡萄、菠蘿、檸檬、烏梅、山梨、紅棗、山楂、櫻桃、火龍果、樹莓、番石榴、榴槤、甜菜根、茼蒿。

通過採用上述技術方案，蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；在空氣汙染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙塵的影響；蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；蘋果中含有大量的鎂、硫。鐵、銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤；

梨中含有豐富的b族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力；梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀降低血壓；梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食慾，對肝臟具有保護作用；食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便；

柑橘富含維生素c與檸檬酸，具有美容作用和消除疲勞的作用；柑橘內側薄皮含有膳食纖維、果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇；柑橘可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈；富含抗癌性很強的物質「諾米靈」，能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，使得人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核的損傷，保護基因的完好；

獼猴桃中富含豐富的維生素c，是一種抗氧化劑，能夠有效抑制致癌物；獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，幫助憂鬱之人走出情緒低谷；獼猴桃中有良好的膳食纖維，不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物；

西瓜中含有大量的水分，有助於緩解急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁；西瓜所含的糖和鹽能利尿並消除腎臟炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質，增加腎炎病人的營養；西瓜還含有能降低血壓的物質；食用西瓜後尿量明顯增加，可以減少膽色素的含量，使大便通暢；

香瓜中有豐富的水分，還有多種礦物質和芳香物質，其營養成分十分均衡，其維生素c的含量高於西瓜，多吃香瓜有利於補充營養；香瓜的有效營養能夠幫助腸道系統菌群建立，活動血液代謝；還可以加速蛋白質的吸收溶解，幫助保護肝臟，減少常喝酒的人的肝臟受損程度；

香蕉中含有大量糖類物質及其他營養成分，可充飢、補充營養及能量；香蕉性寒能清腸熱，味甘能潤腸通便，可治療熱病煩渴等症；還能緩和胃酸的刺激，保護胃黏膜；香蕉中含血管緊張素轉化酶抑制物質，可以抑制血壓的升高；香蕉果肉甲醇提取物對細菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；香蕉中大量的碳水化合物、膳食纖維等可以防癌抗癌；

黑木耳中鐵的含量極為豐富，能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳中含有維生素k，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；還有助於消化纖維類物質；對膽結石、腎結石等內源性異物有比較顯著的化解功能；含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌；

芹菜具有平肝降壓作用；還含有一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體有安神的作用；還是高纖維食物，具有抗癌防癌的功效，經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，可作為一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質

苦瓜中所含的蛋白質成分及大量維生素c能提高機體的免疫功能，使得免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用，苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；苦瓜的新鮮汁液中含有類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；

洋姜有名菊芋，塊莖中富含胺基酸、糖、維生素等；它是提取高純度低聚果糖的最佳原料，低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝，提高人體免疫功能；

黑棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等，維生素c和鈣質、鐵質最多，有很高的藥用價值，能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒等；

牛油果中的油酸是一種不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平；與人體皮膚的親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素e及胡蘿蔔素等，具有良好的護膚、防曬與保健作用；它是葉酸的良好來源，這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率；牛油果中纖維含量較高，可溶性纖維能清除體內多餘的膽固醇，不溶性纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘；

桂圓有補血安神、健腦益智，補養心脾的功效；還有抗癌作用，對子宮癌細胞的抑制率超過90%；

木瓜中的木瓜蛋白酶可將脂肪分解為脂肪酸，有利於人體對食物的消化和吸收；番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲的作用，故可用於殺蟲抗癆的作用；木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病；木瓜中含有大量的水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及人體必需的胺基酸，增強機體的抗病能力；木瓜果肉中含有番木瓜鹼，具有緩解痙攣疼痛的作用，對排腸肌痙攣有明顯作用；

荔枝中含有豐富的糖分，具有補充能量、增加營養的作用；荔枝對大腦有補養作用，明顯改善失眠、健忘、神疲等症；荔枝肉內含有豐富的維生素c和蛋白質，增強機體免疫功能和抗病能力；還可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生；

菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用；加強體內纖維蛋白的水解作用，可將阻塞於組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，改善局部血液、體液循環；

生薑具有解表散寒、溫中止嘔、化痰止咳的作用；

南瓜有解毒；保護胃黏膜、幫助消化；防治糖尿病、降低血糖；消除致癌物質；促進生長發育的作用；

枇杷具有開胃、止咳、防感冒、止嘔的功效；富含有機酸刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用；

無花果具有潤腸通便、降血壓、預防冠心病、增強機體抗病能力的作用；

西番蓮具有涼血養顏，潤肺化痰，通腸胃的功效；對中樞神經系統有安定作用；

蔓越莓具有抑制細菌生長、抗老化、防癌的作用；能夠防止婦女常見的泌尿道感染；並且有助於降低胃潰瘍及胃癌的發生率；

蓮霧是性味甘平，功能潤肺、止咳、除痰、涼血的作用；

山藥具有健脾益胃、助消化；滋腎益精；益肺止咳；降低血糖；延年益壽；抗肝昏迷的作用；

香菇有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容養顏之功效；還具有化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤和託痘疹的作用；能夠降低血脂、合甘油三酯、磷脂和總脂等；

紅薯具有補中、寬腸通便、增強免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化的優點；

向上述組分的混合物中添加酵母菌、醋酸菌、植物乳桿菌、嗜酸乳桿菌以及赤砂糖、蜂蜜和脫脂奶粉等糖類進行發酵，製得的植物發酵液能夠減弱涼性果蔬的涼性，並且保持涼性果蔬的功效，適用於年老、體弱等免疫力較低的人群。

本發明的另一目的在於公開了一種複合植物發酵液的發酵工藝，包括如下步驟：

（1）選取蘋果、梨、柑橘、獼猴桃、西瓜、芹菜、西番蓮、蔓越莓、蓮霧、黑棗、牛油果、桂圓、生薑、南瓜、香瓜、香蕉、黑木耳、苦瓜、洋姜、枇杷、無花果、山藥、香菇、紅薯、木瓜、荔枝、菠蘿蜜進行除梗、清洗、切成片狀或塊狀後混合，然後進行風乾和殺菌；

（2）第一階段發酵：將步驟（1）中的各原料倒入容器中，並加入重量百分比為1~3%的酵母菌以及3~4%的赤砂糖，在20~25℃下進行發酵30~40天；

（3）第二階段發酵：向步驟（2）的發酵物中加入1~3%的醋酸菌以及5~7%的赤砂糖，在26~28℃下進行發酵45~60天；

（4）第三階段發酵：向步驟（3）的發酵物中加入1~3%的嗜酸乳桿菌和2~5%的脫脂奶粉，在28~30℃下進行發酵25~30天；

（5）第四階段發酵：向步驟（4）的發酵物中加入1~3%的植物乳桿菌和3~5%的蜂蜜，在30~32℃下進行發酵25~30天；

（6）深層發酵：向步驟（5）的發酵物中加入2~4%的赤砂糖，在32~35℃下繼續發酵至少30天，使得ph值在3~4。

本發明進一步設置為：在步驟（1）中採用總重量百分比為10%的食鹽進行醃漬殺菌，時間為7~15天。

本發明進一步設置為：經深層發酵後的發酵液通過100目的濾篩進行過濾，收集過濾所得的上清液。

本發明進一步設置為：向過濾後的濾渣中，加入佔濾渣重量1~2%的乙酸乙酯作促溶劑，在40℃下攪拌自溶24小時後，進行固液分離，收集上清液。

通過採用上述技術方案，該植物發酵液的發酵過程包含六個階段，首先將果蔬進行清理、切片或切塊、食鹽醃漬殺菌等預處理；然後放入酵母菌、赤砂糖進行第一次發酵，將糖分分解成二氧化碳和水，然後加入醋酸菌和赤紅糖，進行第二次發酵；接著加入嗜酸乳桿菌，嗜酸乳桿菌是乳酸菌家族中極為重要的益生菌，在人體的胃腸道內，起著調節微生態環境的作用，有助於腸道的消化與吸收；最後加入植物乳桿菌繼續發酵，有助於分解纖維類的果蔬；深層發酵則有助於減弱涼性果蔬的涼性，提高該植物發酵液的溫補性。

本發明的第三目的在於公開了一種複合植物發酵液應用在植物飲料中。

本發明的第四目的在於公開了一種複合植物發酵液應用在功能性保健飲品中。

通過採用上述技術方案，該複合植物發酵液應用在植物飲料、功能性保健飲品領域，灌裝後具有方便食用的優點，適用於老年、體弱等免疫力較低的人群。

綜上所述，本發明具有以下有益效果：

1、本發明精選幾十種新鮮果蔬作為原料，經匹配及多種有益菌聯合發酵而成，大量的水溶性膳食纖維以及功能性低聚糖，能有效保護胃腸黏膜，維護腸道菌群多樣性和平衡性，具有改善便秘和減少腹瀉的雙向調節作用，有助於促進腸胃的消化吸收，緩解便秘；

2、本發明提供的植物發酵液中含有源自植物原料的化學成分，如多酚、類黃酮、beta-胡蘿蔔素和番茄紅素等，還含有益生菌成分或其代謝產物，促進酒精的分解代謝，同時加快體內毒素、代謝廢物排出；

3、本發明提供的植物發酵液有助於促進體內脂肪代謝，淨化輕身：各種營養成分在腸胃內作用有助人體自我的飲食調節，加上脂肪分解功能，起到減肥作用；

4、美容養顏，減少炎症：抗氧化自由基能力有效清除體內自由基，進而延緩皮膚老化、淡化色素，消除痘斑；

5、緩解疲勞，改善睡眠質量：不良生活習慣導致各種亞健康狀態，多種抗氧化成分去除自由基，促進細胞新生，趕走疲勞；

6、調整內分泌，護衛女性健康：改善酸性體質，平衡內分泌系統，讓你遠離經期症候群和更年期症狀；

7、激活細胞，提高免疫力：淨化血液，減毒排毒，促進細胞新生，修復強化細胞，有效抗衰老，全面提高免疫力；

8、改善體質，調節三高：分解膽固醇、血液凝塊、高脂蛋白等，調節糖代謝，活化組織機能，減輕慢性病困擾。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步詳細說明。

酵母菌、醋酸菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌發酵菌種的活化：

活化採用10~12%脫脂奶粉，分裝在高壓滅菌過的試管裡經115℃，15min滅菌製成培養基，將酵母菌、醋酸菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌按2%的接種量分別接入該培養基中，在適宜的溫度下培養。當ph值為6.2~6.4，乳酸酸度在0.8%~1%時菌種達到正常活力，將制好的發酵劑在0~4℃下保存備用。

實施例一：

（1）選取5份蘋果、5份梨、3份柑橘、4份獼猴桃、3份西瓜、3份芹菜、1份西番蓮、1份蔓越莓、3份蓮霧、5份黑棗、3份牛油果、2份桂圓、5份生薑、3份南瓜、3份香瓜、5份香蕉、5份黑木耳、3份苦瓜、3份洋姜、2份枇杷、2份無花果、1份山藥、1份香菇、1份紅薯、3份木瓜、2份荔枝、3份菠蘿蜜進行除梗、清洗、切成片狀或塊狀後混合，然後進行風乾，同時加入8份食鹽進行醃漬殺菌，時間為7天；

（2）將步驟（1）中的各原料倒入玻璃容器中，並加入2份酵母菌以及3份赤砂糖，在25℃下進行發酵30天；

（3）向步驟（2）的發酵物中加入1份醋酸菌、4份赤砂糖，在28℃下進行發酵60天；

（4）向步驟（3）的發酵物中加入1份嗜酸乳桿菌和2份脫脂奶粉，在30℃下進行發酵25天；

（5）向步驟（4）的發酵物中加入1份植物乳桿菌和3份蜂蜜，在30℃下進行發酵30天；

（6）向步驟（5）的發酵物中加入3份赤砂糖，在35℃下繼續發酵使得ph值為3.9，將該發酵液通過100目的濾篩中進行過濾，收集上清液；

（7）向步驟（6）的濾渣中加入1份乙酸乙酯作促溶劑，在40℃下攪拌自溶24小時後，進行固液分離，收集上清液。

實施例二：

（1）選取5份蘋果、7份梨、4份柑橘、5份獼猴桃、5份西瓜、3份芹菜、2份西番蓮、1份蔓越莓、4份蓮霧、6份黑棗、3份牛油果、3份桂圓、7份生薑、4份南瓜、3份香瓜、7份香蕉、6份黑木耳、4份苦瓜、3份洋姜、1份枇杷、4份無花果、1份山藥、1.5份香菇、1.5份紅薯、3.5份木瓜、2.5份荔枝、5份菠蘿蜜進行除梗、清洗、切成片狀或塊狀後混合，然後進行風乾，同時加入9份食鹽進行醃漬殺菌，時間為7天；

（2）將步驟（1）中的各原料倒入玻璃容器中，並加入2.2份酵母菌以及2.8份赤砂糖，在25℃下進行發酵30天；

（3）向步驟（2）的發酵物中加入1份醋酸菌、4份赤砂糖，在28℃下進行發酵60天；

（4）向步驟（3）的發酵物中加入1份嗜酸乳桿菌和2份脫脂奶粉，在30℃下進行發酵25天；

（5）向步驟（4）的發酵物中加入1份植物乳桿菌和3份蜂蜜，在30℃下進行發酵30天；

（6）向步驟（5）的發酵物中加入3份赤砂糖，在35℃下繼續發酵使得ph值為3.9，將該發酵液通過100目的濾篩中進行過濾，收集上清液；

（7）向步驟（6）的濾渣中加入1份乙酸乙酯作促溶劑，在40℃下攪拌自溶24小時後，進行固液分離，收集上清液。

實施例三：

（1）選取7份蘋果、5份梨、3份柑橘、4份獼猴桃、5份西瓜、3份芹菜、1份西番蓮、1份蔓越莓、3份蓮霧、5份黑棗、3份牛油果、3份桂圓、8份生薑、5份南瓜、4份香瓜、5份香蕉、6份黑木耳、4份苦瓜、5份洋姜、3份枇杷、3份無花果、1.5份山藥、1.5份香菇、1.5份紅薯、4份木瓜、3份荔枝、4份菠蘿蜜進行除梗、清洗、切成片狀或塊狀後混合，然後進行風乾，同時加入10份食鹽進行醃漬殺菌，時間為7天；

（2）將步驟（1）中的各原料倒入玻璃容器中，並加入2.2份酵母菌以及3.2份赤砂糖，在25℃下進行發酵30天；

（3）向步驟（2）的發酵物中加入1.5份醋酸菌、4份赤砂糖，在28℃下進行發酵60天；

（4）向步驟（3）的發酵物中加入1.5份嗜酸乳桿菌和2份脫脂奶粉，在30℃下進行發酵25天；

（5）向步驟（4）的發酵物中加入1份植物乳桿菌和3份蜂蜜，在30℃下進行發酵30天；

（6）向步驟（5）的發酵物中加入3份赤砂糖，在35℃下繼續發酵使得ph值為3.9，將該發酵液通過100目的濾篩中進行過濾，收集上清液；

（7）向步驟（6）的濾渣中加入1份乙酸乙酯作促溶劑，在40℃下攪拌自溶24小時後，進行固液分離，收集上清液。

實施例四：

（1）選取7份蘋果、7份梨、4份柑橘、6份獼猴桃、5份西瓜、5份芹菜、3份西番蓮、2份蔓越莓、3份蓮霧、5份黑棗、3份牛油果、2份桂圓、10份生薑、5份南瓜、5份香瓜、5份香蕉、7份黑木耳、3份苦瓜、3份洋姜、2份枇杷、2份無花果、1份山藥、1份香菇、1份紅薯、3份木瓜、2份荔枝、3份菠蘿蜜進行除梗、清洗、切成片狀或塊狀後混合，然後進行風乾，同時加入10份食鹽進行醃漬殺菌，時間為7天；

（2）將步驟（1）中的各原料倒入玻璃容器中，並加入3份酵母菌以及5份赤砂糖，在25℃下進行發酵30天；

（3）向步驟（2）的發酵物中加入3份醋酸菌、5份赤砂糖，在28℃下進行發酵60天；

（4）向步驟（3）的發酵物中加入2份嗜酸乳桿菌和5份脫脂奶粉，在30℃下進行發酵25天；

（5）向步驟（4）的發酵物中加入2份植物乳桿菌和5份蜂蜜，在30℃下進行發酵30天；

（6）向步驟（5）的發酵物中加入5份赤砂糖，在35℃下繼續發酵使得ph值為3.9，將該發酵液通過100目的濾篩中進行過濾，收集上清液；

（7）向步驟（6）的濾渣中加入1份乙酸乙酯作促溶劑，在40℃下攪拌自溶24小時後，進行固液分離，收集上清液。

對比例一：

（1）選取5份蘋果、5份梨、3份柑橘、4份獼猴桃、3份西瓜、3份芹菜、3份香瓜、5份香蕉、5份黑木耳、3份苦瓜、3份洋姜進行除梗、清洗、切成片狀或塊狀後混合，然後進行風乾，同時加入4份食鹽進行醃漬殺菌，時間為7天；

（2）將步驟（1）中的各原料倒入玻璃容器中，並加入0.5份酵母菌以及3份赤砂糖，在25℃下進行發酵30天；

（3）向步驟（2）的發酵物中加入0.5份醋酸菌、1份赤砂糖，在28℃下進行發酵60天；

（4）向步驟（3）的發酵物中加入0.5份嗜酸乳桿菌和1份脫脂奶粉，在30℃下進行發酵25天；

（5）向步驟（4）的發酵物中加入0.5份植物乳桿菌和1份蜂蜜，在30℃下進行發酵30天；

（6）向步驟（5）的發酵物中加入1份赤砂糖，在35℃下繼續發酵使得ph值為3.9，將該發酵液通過100目的濾篩中進行過濾，收集上清液。

本發明的複合植物發酵液的營養成分如下表所示：

通過上表可知，該複合植物發酵液有助於補充人體所需的能量，所含的蛋白質含量較高，具有良好的營養價值。

檢測手段：選取身高、體重相近的60~65歲的老人，分別從血壓、血脂、血糖3項指標進行考量，第一組試驗對象：血壓高於正常值20%的老人；第二組試驗對象：血脂高於正常值20%的老人；第三組試驗對象：血糖高於正常值20%的老人；第一組、第二組、第三組試驗對象人數均為100人；並且控制試驗對象的飲食與活動範圍，減少其他因素對指標的幹擾；每天在早飯後、午飯後以及晚飯後對老人的3項指標分別進行檢測。

每組試驗對象中有50人服用實施例一的植物發酵液，另外50人服用對比例一的植物發酵液；在服用7天該發酵液後，第一組試驗對象中服用實施例一發酵液的老人的血壓指標均達到正常範圍以內，而另外50人服用對比例一的老人的血壓指標仍保持在高於正常值20%的範圍。

第二組試驗對象中服用實施例一發酵液的老人中有3人的血脂指標未降至正常範圍以內，其他老人的血壓指標降至正常範圍以內；第三組試驗對象中服用實施例一的老人中有2人的血糖指標未降至正常值範圍內，其他老人的血糖指標均達標；而服用對比例一的老人的平均血糖略有上升；綜上所述，通過服用本發明的植物發酵液對治療老年人的三高成效顯著。

服用實施例一發酵液的老人在服用7天後，針對有失眠、便秘的老人，改善其失眠、便秘症狀有明顯療效。

本具體實施例僅僅是對本發明的解釋，其並不是對本發明的限制，本領域技術人員在閱讀完本說明書後可以根據需要對本實施例做出沒有創造性貢獻的修改，但只要在本發明的權利要求範圍內都受到專利法的保護。