一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法
2023-05-27 21:39:36 1
專利名稱：一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法
技術領域：
本發明涉及一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，既屬於菸葉加工領域，也屬於生物酶製劑領域。
背景技術：
採用現代生物技術降解菸葉有害成分(主要是煙氣有害成分前體物質)是捲菸減害的一條有效途徑，目前正日益受到研究者的關注。纖維素、木質素、半纖維素、果膠等成分，其含量佔菸葉乾物質總量的28%左右，它們在菸草加工過程中很少發生變化，這類物質對菸草內在品質及風格特徵均有不利影響，它們在燃吸時產生刺激性熱分解物，引起吸菸者嗆咳。纖維素、高級烷烴等成分在吸燃過程中會產生煙氣焦油中的芳香烴，木質素熱分解產生澀口且致癌的物質兒茶酚，果膠熱分解後會產生甲醇，較高的果膠質含量 還會導致捲菸焦油量升高；煙氣粒相物中的酚類化合物主要有莨菪亭、綠原酸、兒茶酚、間苯二酚等，尤以兒茶酚的含量最高，具有一定的促癌作用，而兒茶酚的主要前體也主要是纖維素、果膠和半纖維素。它們的降解不僅有利於降低煙氣中的有害物質，同時可提高菸葉品質。蛋白質在燃吸時會產生難聞的刺激性氣味，而蛋白質分解產生的胺基酸則可以增強菸葉燃吸時的梅拉德反應而產生香味，因而，分解降低菸葉中的蛋白也是改善菸葉品質的重要途徑之一。在中國專利申請號03114578. 7中，公開了一種用於提高菸葉品質的複合酶及其製備技術，其成份由纖維素酶、蛋白酶、轉化酶、麥芽糖酶、溶菌酶組成，可將菸葉中的纖維素、蛋白質降解為葡萄糖和胺基酸，並進行轉化，增加菸葉香氣，但該發明複合酶製作繁瑣，且未對菸葉中重要的有害物質果膠進行任何處理，果膠側鏈常結合有甲醇，燃吸時釋放的甲醇幾乎全被器官吸收，嚴重危害吸菸者健康，另外，該發明將酶溶解於菸葉重量O. 5%的水中噴灑在菸葉上，用水量偏少，無法得到滿意的效果，同時即便使用噴霧法也無法保證酶液均勻分布在菸葉上，酶活也因用水太少而受到極大限制。在中國專利申請號87101362中，是將康氏木黴發酵的複合酶處理低次菸葉，可提高菸葉O. 5-1個等級，但該發明是將菸葉置於60%-70%相對溼度、30°C -50°C溫度下，酶解22-26小時。該方法時間偏長，在此溫度下，酶活力下降較快，6小時後就作用緩慢，且容易滋生細菌，菸葉原有質量和安全性得不到保障。在中國專利申請號200510042773. 7中，用纖維素酶、果膠酶、澱粉酶、蛋白酶、糖化酶、酵母粉配製複合酶製劑，溶於菸葉重量的1%_1. 5%，噴灑於菸葉表面，室溫下自然發酵6-10個月。此發明也因為用水量太小而無法均勻布施，6-10個月的時間偏長易使酶製劑失活，並且易導致菸葉黴變，因而也難以真正應用。本說明很好的解決了上述相關發明專利的某些局限性，既得到了滿意的效果，也適於大規模工業應用。
發明內容
針對現在技術存在的不足之處，本發明提供一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法。該方法降低捲菸煙氣的刺激性和勁頭，增加香氣豐富性，使煙氣更細膩，口感更為舒適，從而改善菸葉的感官質量。
為了解決上述技術問題，本發明採用如下的技術方案一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於A :配製酶製劑複合液，該酶製劑複合液含有複合酶製劑、FeS04、聯乙醯、檸檬酸、檸檬酸三鈉、水。B:將配製的酶製劑複合液以噴灑的方式施加於菸葉表面，噴灑時翻動菸葉，使噴灑均勻，保持菸葉疏鬆。C :噴灑處理液後，將菸葉放置在封閉環境中處理，反應溫度30°C -60°C，環境溼度50%-90%，反應時間lh-24h。D :反應完成後將處理的菸葉在60°C -130°c下乾燥，並保持空氣的流動和菸葉的翻動，乾燥至菸葉原有的含水量。上述技術方案的有益之處在於本發明方法採用複合酶製劑降解菸葉中的纖維素和果膠。該複合酶製劑還可降低捲菸煙氣中的苯酚、HCN、BaP, NNK等有害成分含量，減少這些物質在燃吸時產生的雜氣，降低捲菸煙氣的刺激性和勁頭，增加香氣豐富性，使煙氣更細膩，口感更為舒適，從而改善菸葉的感官質量。該方法不僅可以處理不同等級的菸葉，也同樣適用於菸絲、梗絲和再造的菸草薄片(含造紙法、碾壓法和稠漿法製得的再造菸草薄片)。
具體實施例方式下面結合具體實施例進一步闡述本發明內容，但實施例並不是對本發明的限定。實施例I一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，相關工藝步驟如下(I)應用相關菌種發酵生產所需的纖維素酶、果膠酶和蛋白酶。得到酶製劑後，配製成處理液。在已冷凍至4°C的純水中依次加入5%。檸檬酸三鈉、5%。檸檬酸、10%。纖維素酶、8%。果膠酶、6%。蛋白酶、3%。聯乙醯、3%。FeSO4。(2)噴灑處理液將配製好的處理液以50%質量(IOOOg菸葉噴施500ml複合酶制齊U)均勻噴灑在菸葉表面，噴灑時翻動菸葉，使噴灑均勻，保持菸葉疏鬆。(3)恆溫恆溼反應將噴灑了處理液的菸葉置密封容器，調整反應溫度至48°C，環境溼度80%，反應時間3小時。(4)控溫乾燥將菸葉置60°C烘箱烘至原有含水量，烘乾過程可送風，並保持空氣的流動和菸葉的翻動，避免乾濕不均。對複合酶製劑處理後的菸絲進行化學成分分析及感官質量評價，從表I至表3中可以看出，複合酶製劑處理後菸絲的纖維素含量降低幅度為19. 1%，果膠含量降低幅度為21. 1%，蛋白質含量降低幅度為25. 5%，還原糖增加幅度為30. 1%，胺基酸增加幅度為27. 5%(見表I);苯酚降低幅度為11%，HCN低幅度為11% (見表2);複合酶液處理後的樣品與對照樣品相比，甜感更明顯，煙氣更細膩、柔和，勁頭和刺激性變小(見表3)。表I菸絲處理前後各相關物質含量(質量百分數)變化
權利要求
1.一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於 A :配製酶製劑複合液，該酶製劑複合液含有複合酶製劑、FeSO4、聯乙醯、檸檬酸、檸檬酸三鈉、水； B :將配製的酶製劑複合液以噴灑的方式施加於菸葉表面，噴灑時翻動菸葉，使噴灑均勻，保持菸葉疏鬆。
C :噴灑處理液後，將菸葉放置在封閉環境中處理，反應溫度30°C -60°C，環境溼度50%-90%，反應時間lh-24h。
D :反應完成後將處理的菸葉在60°C _130°C下乾燥，並保持空氣的流動和菸葉的翻動，乾燥至菸葉原有的含水量。
2.根據權利要求I所述一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於所述的複合酶製劑由纖維素酶，果膠酶和蛋白酶組成，且在酶製劑複合液中的用量分別為纖維素酶2%。-10%。，果膠酶2%0 -8%。，蛋白酶I %。-6%0。
3.根據權利要求I或2所述一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於酶製劑複合液中FeSO4為O. 76%。-3. 04%。，聯乙醯濃度為O. 2%。-3%。，純水量相當於待處理菸葉質量的10%-50%。
4.根據權利要求I或2所述一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於朽1檬酸和朽1檬酸三鈉為pH緩衝體系，複合酶製劑最適pH在3. 5-6. O之間。
5.根據權利要求3所述一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於檸檬酸和檸檬酸三鈉為PH緩衝體系，複合酶製劑最適pH在3. 5-6. O之間。
6.根據權利要求I或2所述一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於該方法不僅可以處理不同等級的菸葉，也同樣適用於菸絲、梗絲和再造的菸草薄片。
7.根據權利要求3所述一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於該方法不僅可以處理不同等級的菸葉，也同樣適用於菸絲、梗絲和再造的菸草薄片。
8.根據權利要求4所述一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於該方法不僅可以處理不同等級的菸葉，也同樣適用於菸絲、梗絲和再造的菸草薄片。
9.根據權利要求5所述一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，其特徵在於該方法不僅可以處理不同等級的菸葉，也同樣適用於菸絲、梗絲和再造的菸草薄片。
全文摘要
本發明及一種利用複合酶製劑改善菸葉感官質量的方法，本方法採用複合酶製劑降解菸葉中的纖維素和果膠，其中，複合酶製劑含有纖維素酶、果膠酶、蛋白酶、FeSO4、聯乙醯、檸檬酸、檸檬酸三鈉、水。該複合酶製劑可降低捲菸煙氣中的苯酚、HCN、BaP、NNK等有害成分含量，降低捲菸煙氣的刺激性和勁頭，增加香氣豐富性，使雜氣變輕，煙氣更細膩，從而改善菸葉的感官質量。
文檔編號A24B15/28GK102894472SQ20121037750
公開日2013年1月30日 申請日期2012年9月29日 優先權日2012年9月29日
發明者範堅強, 宋紀真, 王金華, 鄭湖南, 包可翔, 陳少濱, 龍騰, 陳義強, 張恩仁, 範建立, 林儉, 王亞平 申請人:福建中煙工業有限責任公司