怎麼挑選柿子醋

2023-06-10 15:32:01 2

　　1、認準「釀造」字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標註「釀造」二字，或者「純釀造」「釀造食醋」等。如果沒有這個特徵的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。

　　2、看國標。國家關於釀造食醋的食品標準的編號是GB18187。而柿子醋作為食醋的一種當然也是按照這一標準。

　　3、看醋的總酸度。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當於每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌汙染，易於保存。上好的柿子醋可以近乎無限期的保存。

　　4、好的柿子醋質地濃厚，顏色濃重（只指陳醋而白醋、紅醋除外）。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，「色重醋越好」這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關係，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物也是正常的。

　　5、買前搖一搖。如果柿子醋的泡沫細膩消得慢，說明醋內含有蛋白質、糖等營養物質越多，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。

　　6、買柿子醋，當然最好還是親口嘗一嘗了，好的柿子醋口味醇厚不刺激、味道柔和、風味醇厚。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大。

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