一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其製備方法
2023-05-29 09:26:06 1
一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其製備方法，是以山藥汁、洋蔥汁為主原料，採用為山藥汁製備和洋蔥汁製備以及複合製備三步工藝；榨取山藥和洋蔥中豐富的藥用營養成分，採用洋蔥汁中添加山藥汁來緩解和中和刺激性氣味，加以木糖醇和檸檬酸調配，使其達到口感適中、風味獨特的保健飲料標準；其成品色澤呈淺黃綠色，有光澤；具有山藥的純正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健營養飲料的典型風味。
【專利說明】 一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及保健飲料的【技術領域】，尤其指一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其製備方法。
【背景技術】
[0002]山藥能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯後血糖急劇上升，同時也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有澱粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
[0003]洋蔥內含黃脲丁酸，它能明顯降低血糖含量，能促進細胞對糖分更好的利用。一些學者試驗，用洋蔥汁灌服糖尿病兔，血糖明顯下降。印度科學家研究認為，洋蔥的提取物所起的作用，是幫助細胞增強對糖的利用率，從而使血糖降低。
[0004]目前，市場上還未見山藥和洋蔥飲料產品出現，其二者的複合飲料更是未見報導，由于洋蔥具有令人不愉快的刺激性氣味，一般人難以接受。如果能和與山藥汁混合加以調配，既可以製成風味好的複合飲料，又能達到藥用成分、是個一舉兩得的好方法。
【發明內容】
[0005]本發明一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其製備方法，是以山藥汁、洋蔥汁為主原料，榨取山藥和洋蔥中豐富的藥用營養成分，採用洋蔥汁中添加山藥汁來緩解和中和刺激性氣味，加以木糖醇和檸檬酸調配使其達到口感適中、風味獨特的保健飲料標準。
[0006]為了實現上述目的，本發明的技術解決方案為:山藥汁製備和洋蔥汁製備以及複合製備三個工藝；其中山藥汁製備包括挑選與清洗、切片、膠磨、過濾、澄清保存；洋蔥汁製備包括原料的預處理、打漿、酶處理、過濾；複合製備包括調配、均質、殺菌、裝罐、冷卻製成品O
[0007]其中:
山藥汁製備:第一步、挑選與清洗:挑選條形好、無傷爛的山藥用清水洗淨；第二步、切片:將山藥切成5 IM的薄片，以利於取汁；第三步、膠磨:將山藥薄片用膠體磨中加水磨細成漿；第四步、過濾:將山藥漿用離心過濾機過濾，除去纖維素物質；第五步、澄清保存:漿磨出的液汁置於攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止後取上清液低溫備用。
[0008]洋蔥汁製備:第一步、原料的預處理:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的洋蔥，進行清洗、控水；第二步、打漿:將明日葉用磨漿機打漿；第三步、酶處理:添加S0260mg/kg後，加入澱粉酶和果膠酶，酶解溫度為45°C，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h，然後榨汁；第四步、過濾:採用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清後取上清液待用。
[0009]複合製備:第一步、調配:將山藥汁上清液與洋蔥汁上清液、木糖醇、檸檬酸CMC、海藻酸鈉、抗壞血酸、黃原膠、卡拉膠按比例進行混合攪拌；第二步、均質:採用高壓均質機對混合液進行高壓下的強烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使混合液中固體顆粒得到超微細化；第三步、殺菌:在反應釜中提升溫度至90°C，保持2minj即可達到商用殺菌目的;第四步、裝罐、冷卻製成品:殺菌後趁熱裝罐、密封，冷卻即可。
[0010]本發明的成品色澤呈淺黃綠色，有光澤；具有山藥的純正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健營養飲料的典型風味。
[0011]【具體實施方式】:
一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其製備方法包括以下工藝:
1、山藥預處理:挑選果實個大、無傷爛的山藥，用清水洗去果面上的汙土和汙垢；
2、、切片:將山藥切成5mm的薄片，以利於取汁，為防止榨汁過程中氧化，可加入適量的
Vc;
3、膠磨:將山藥薄片用膠體磨中加水磨細成眾，膠體磨的磨距調至在80μ m?100 μ m之間；
4、過濾:將山藥漿用120目的離心過濾機進行過濾，除去纖維素物質；
5、澄清保存:漿磨出的液汁置於攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止16h後，取上清液在4 °C下低溫備用。
[0012]6、洋蔥預處理:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的洋蔥，用清水進行清洗、控水；
7、打漿:將洋蔥用磨漿機進行打漿處理；
8、(酶)處理:添加S0260mg/kg後，加入0.10%澱粉酶和0.05 %果膠酶，酶解溫度為45 0C，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h，然後榨汁；
9、過濾:採用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清後取上清液待用。
[0013]10、調配:山藥汁40%、洋蔥汁20%、木糖醇8%、檸檬酸0.09%、CMC 0.20%、海藻酸鈉
0.20%、抗壞血酸0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、加水31.4%按比例進行混合攪拌；
11、均質:採用高壓均質機對混合液進行高壓下的強烈的剪切、撞擊作用，從而使混合液中固體顆粒得到超微細化；
12、殺菌:在反應釜中提升溫度至90°C，保持2minj即可達到商用殺菌目的；
13、裝罐、冷卻製成品:殺菌後趁熱裝罐、密封，將罐倒置3min，然後用冷水分段冷卻至38°C左右，即為成品，常溫下保質期達6個月。
[0014]以上所述，實施方式僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，並非對本發明的範圍進行限定，在不脫離本發明技術的精神的前提下，本領域工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護範圍內。
【權利要求】
1.一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其製備方法，其特徵是:包括以下工藝: (1)、山藥預處理:挑選果實個大、無傷爛的山藥，用清水洗去果面上的汙土和汙垢； ⑵、切片:將山藥切成5mm的薄片，以利於取汁，為防止榨汁過程中氧化，可加入適量的Vc; ⑶、膠磨:將山藥薄片用膠體磨中加水磨細成眾，膠體磨的磨距調至在80 μ m?100 μ m之間； ⑷、過濾:將山藥漿用120目的離心過濾機進行過濾，除去纖維素物質； (5)、澄清保存:漿磨出的液汁置於攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止16h後，取上清液在4°C下低溫備用； (6)、洋蔥預處理:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的洋蔥，用清水進行清洗、控水； ⑴、打漿:將洋蔥用磨漿機進行打漿處理； ⑶、(酶)處理:添加S0260mg/kg後，加入0.10%澱粉酶和0.05 %果膠酶，酶解溫度為45 0C，酶解PH值為3.5，酶解時間為4h，然後榨汁； ⑶、過濾:採用100目尼龍絹布清渣振動篩進行過濾，澄清後取上清液待用；(10)、調配:山藥汁40%、洋蔥汁20%、木糖醇8%、檸檬酸0.09%、CMC 0.20%、海藻酸鈉0.20%、抗壞血酸0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、加水31.4%按比例進行混合攪拌； (II)、均質:採用高壓均質機對混合液進行高壓下的強烈的剪切、撞擊作用，從而使混合液中固體顆粒得到超微細化； (12)、殺菌:在反應釜中提升溫度至90°C，保持2minj即可達到商用殺菌目的； (13)、裝罐、冷卻製成品:殺菌後趁熱裝罐、密封，將罐倒置3min，然後用冷水分段冷卻至38 C左右，即為成品。
【文檔編號】A23L1/29GK103494282SQ201310444020
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月26日 優先權日:2013年9月26日
【發明者】劉芳圃 申請人:劉芳圃