一種中老年配方羊奶粉及其製備方法
2023-05-29 10:35:16 2
專利名稱：一種中老年配方羊奶粉及其製備方法
技術領域：
本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種中老年配方羊奶粉及其製備方法。二、技術背景
中老年身體代謝速度減慢，體內的營養元素流失較快，在平衡善食之外，還需要額外補充營養素，才能滿足機體的需求。山羊奶是一種風味別致、營養豐富、功能獨特、不含過敏原，且更易消化吸收的營養品。羊奶中的免疫球蛋白含量很高，免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結合形成抗體，提高系統免疫能力。隨著年齡增長，人的記憶力會減退，其原因與乙醯膽鹼含量不足有一定關係。卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙醯結合為「乙醯膽鹼」，從而成為大腦提供充分的信息傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼，並很快轉化為乙醯膽鹼。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程。初乳粉能提高中老年人體內血清總SOD活力與Mn-SOD活力，降低脂質過氧化物含量，增強抗氧化能力，且含有較高的牛磺酸、維生素B、以及類胰島素、乳鐵蛋白等，並含有豐富的維生素和適量的鐵、鋅、銅等微量元素，多因素的協同效應使牛初乳能延緩衰老。中老年隨年齡增長，腸道有益菌含量降低，易因菌群失衡而引起腸道疾病。低聚果糖能明顯改善腸道內微生物種群比例，特異性促進雙歧桿菌和其他有益菌的增值，有助於調節腸胃功能，促進B族維生素合成，可減少和抑制腸內腐敗物質的產生，抑制有害細菌的生長，促進微量元素鐵、鈣的吸收與利用。
發明內容
本發明是為了解決上述技術背景的不足，提供一種中老年配方羊奶粉及其製備方法，其根據中老年群體營養需求，合理添加初乳粉、益生元，強化多種維生素和礦物質，使得中老年人營養全面均衡，增強免疫力，調節腸道菌群平衡，補充機體所需要的營養。為實現上述目的，本發明採用的技術方案為一種中老年配方羊奶粉，其特徵在於所述的中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶400 600份、脫鹽乳清粉40 55份、乳清蛋白粉5 15份、免疫球蛋白O. 2 O. 5份、低聚果糖2 8份、蜂蜜I 5份、複合果蔬粉I 5份、卵磷脂O. 4 I份。所述的複合果蔬粉為28種水果蔬菜經先進工藝加工而成。所述的一種中老年配方羊奶粉的製備方法為
(1)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；
(2)原料奶預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然後在6500轉/分鐘下經過離心淨乳機處理,除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌後的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在專用小料缸中以45°C的純淨水溶解後，將蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和經純淨水溶解好的卵磷脂加入配料缸中攪拌後均質；
(5)真空濃縮採用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18； (6)噴霧及乾燥離心噴霧，三段流化床乾燥
(7)幹法混合複合果蔬粉；
(8)分裝。與現有技術相比，本發明具有的優點和效果如下本發明專為中老年設計，配方中添加了複合果蔬粉。所添加複合果蔬粉為28中天然水果蔬菜經先進工藝加工而成，最大程度保留了水果蔬菜中的營養成分；添加了初乳粉。初乳粉中富含免疫球蛋白，增強機體免疫力；添加了益生元低聚果糖。低聚果糖是一種水溶性膳食纖維，有益於人體益生菌的增值，平衡微生態，有助於維持正常腸道功能；優化了多種維生素、礦物質和卵磷脂。卵磷脂被譽為與蛋白質、維生素並列的「第三營養素」。中老年配方羊奶粉營養全面均衡，增強免疫力，調節腸道菌群平衡，能補充機體所需要的營養。本發明採用降膜式蒸發器濃縮，物料蒸發溼度低、受熱時間短，生產過程中不會損失產品的營養成分，保留了產品原有的色澤和風味。具體實施例方式 實施例一
一種中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶500份、脫鹽乳清粉50份、乳清蛋白粉10份、免疫球蛋白O. 4份、低聚果糖5份、蜂蜜4份、複合果蔬粉3份、卵磷脂O. 9份。所述的複合果蔬粉為28種水果蔬菜經先進工藝加工而成。一種中老年配方羊奶粉的製備方法為
(1)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；
(2)原料奶預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然後在6500轉/分鐘下經過離心淨乳機處理,除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌後的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在專用小料缸中以45°C的純淨水溶解後，將蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和經純淨水溶解好的卵磷脂加入配料缸中攪拌後均質；
(5)真空濃縮採用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18。採用降膜式蒸發器濃縮，物料蒸發溼度低、受熱時間短，生產過程中不會損失產品的營養成分，保留了產品原有的色澤和風味。(6)噴霧及乾燥離心噴霧,三段流化床乾燥
(7)幹法混合複合果蔬粉；
(8)分裝。實施例二
一種中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶400份、脫鹽乳清粉40份、乳清蛋白粉5份、免疫球蛋白O. 2份、低聚果糖2份、蜂蜜I份、複合果蔬粉I份、卵磷脂O. 4份。所述的複合果蔬粉為28種水果蔬菜經先進工藝加工而成。一種中老年配方羊奶粉的製備方法為
(1)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；
(2)原料奶預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然後在6500轉/分鐘下經過離心淨乳機處理,除去體細胞和細小的雜質； (3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C_84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌後的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在專用小料缸中以45°C的純淨水溶解後，將蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和經純淨水溶解好的卵磷脂加入配料缸中攪拌後均質；
(5)真空濃縮採用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18。採用降膜式蒸發器濃縮，物料蒸發溼度低、受熱時間短，生產過程中不會損失產品的營養成分，保留了產品原有的色澤和風味。(6)噴霧及乾燥離心噴霧,三段流化床乾燥
(7)幹法混合複合果蔬粉；
(8)分裝。實施例三
一種中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶600份、脫鹽乳清粉55份、乳清蛋白粉15份、免疫球蛋白O. 5份、低聚果糖8份、蜂蜜5份、複合果蔬粉5份、卵磷脂I份。所述的複合果蔬粉為28種水果蔬菜經先進工藝加工而成。一種中老年配方羊奶粉的製備方法為
(1)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準；
(2)原料奶預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然後在6500轉/分鐘下經過離心淨乳機處理,除去體細胞和細小的雜質；
(3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預熱殺菌後的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在專用小料缸中以45°C的純淨水溶解後，將蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和經純淨水溶解好的卵磷脂加入配料缸中攪拌後均質；
(5)真空濃縮採用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18。採用降膜式蒸發器濃縮，物料蒸發溼度低、受熱時間短，生產過程中不會損失產品的營養成分，保留了產品原有的色澤和風味。(6)噴霧及乾燥離心噴霧，三段流化床乾燥
(7)幹法混合複合果蔬粉；
(8)分裝。本發明中老年配方羊奶粉中複合果蔬粉為28種天然水果蔬菜加工而成，具體的工藝流程我原料選擇-清洗-預處理-打漿-均質-加熱-噴霧乾燥-包裝-成品，具體的原料為菠蘿、蘋果、梨、芒果、橙子、橘子、熱情果、檸檬、獼猴桃、桃子、李子、葡萄柚、甜瓜、荔枝、番石榴、番木瓜、梅子、櫻桃、草莓、紅莓、黑醋慄、樹莓、胡蘿蔔、菠菜、芹菜、黃瓜、荷蘭芹和捲心菜。
權利要求
1.一種中老年配方羊奶粉，其特徵在於所述的中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶400 600份、脫鹽乳清粉40 55份、乳清蛋白粉5 15份、免疫球蛋白O. 2 O. 5份、低聚果糖2 8份、蜂蜜I 5份、複合果蔬粉I 5份、卵磷脂O. 4 I份。
2.根據權利要求1所述的一種中老年配方羊奶粉，其特徵在於所述的複合果蔬粉為28種水果蔬菜經先進工藝加工而成。
3.根據權利要求1所述的一種中老年配方羊奶粉的製備方法，其特徵在於所述的製備方法為 (1)鮮羊奶驗收對產品各項指標進行檢測，使其符合標準； (2)原料奶預處理鮮羊奶經過過濾器除去雜質，然後在6500轉/分鐘下經過離心淨乳機處理,除去體細胞和細小的雜質； (3)殺菌原料乳經板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物； (4)配料將預熱殺菌後的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，卵磷脂在專用小料缸中以45°C的純淨水溶解後，將蜂蜜、免疫球蛋白、溶解好的原料和經純淨水溶解好的卵磷脂加入配料缸中攪拌後均質； (5)真空濃縮採用三效立式降膜蒸發器進行濃縮，是物料波美度達到17-18； (6)噴霧及乾燥離心噴霧，三段流化床乾燥 (7)幹法混合複合果蔬粉； (8)分裝。
全文摘要
本發明涉及乳品技術領域，具體涉及一種中老年配方羊奶粉及其製備方法，所述的中老年配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶400～600份、脫鹽乳清粉40～55份、乳清蛋白粉5～15份、免疫球蛋白0.2～0.5份、低聚果糖2～8份、蜂蜜1～5份、複合果蔬粉1～5份、卵磷脂0.4～1份，採用一定的方法製備而成，其根據中老年群體營養需求，合理添加初乳粉、益生元，強化多種維生素和礦物質，使得中老年人營養全面均衡，增強免疫力，調節腸道菌群平衡，補充機體所需要的營養。
文檔編號A23C9/16GK103053693SQ20131005207
公開日2013年4月24日 申請日期2013年2月18日 優先權日2013年2月18日
發明者張若楠, 張懷軍, 馬粉娟, 王芬 申請人:楊凌聖妃乳業有限公司