產品管流加熱器的製作方法
2023-09-21 04:50:25
專利名稱：產品管流加熱器的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種用於加熱產品管流，且更特別地，涉及一種加熱水果或包含食物產品管流的水果片的設備，其中，該設備包括產品所流經的產品運送槽，和用於生成交變電場的包括電極，電極終端和交變電場發生器的設備。
該類型的設備已為本領域所熟知。一般地，這些設備的目的在於加熱產品，且特別是食物產品，使得細菌被殺死從而獲得更長的產品存儲時間。由此，重要的是，品質特徵，例如顏色，味道，濃度和質地沒有明顯地改變。這對於水果或包含食物產品的水果片來說特別地重要，因為水果的結構可以輕易地被熱量破壞。因此，挑戰基於一個事實，即加工方法和設備必須得到發展以使得所要求的產品特徵可以被儘可能地保留。
用於產品管流的加熱或殺菌設備已被熟知，例如美國US6246040B1。在其所述的設備中，在玻璃管或聚四氟乙烯管中移動的產品管流被強大的交變電場電加熱。為了達到該目的，射頻電場被應用在位於管外部的電極上。極性，即，電不對稱，包含在待加熱產品中的分子由於其適應電場的趨向而易於產生運動。因此，分子的運動生成熱。在下文中，該加熱方法將被稱為射頻加熱法。甚至在非均勻產品混合物中該設備使得加熱能夠快速而均勻。然而在這些系統中，大部分的能量損失在管壁上，這使得設備的效率較低。而且，由於僅由複雜能量電子學所產生的高電壓的存在，存在火花擊穿的風險。由於這些原因，該類型設備的生產率低，且因此，生產成本相應地高。
在另一熟知的設備中，電阻加熱法被使用。因此，電流流經待加熱的介質。為了達到該目的，低頻電壓源(最高60Hz)被使用。電極直接地接觸產品從而使能量損失保持在非常低的水平。然而，該方法僅可成功地使用於均勻產品管流的情況。由於產品槽必須相對較窄(大約1cm)，該方法不能輕易地被用於充滿水果片的流體且所獲得的流速較低。而且，存在電解的風險，由此生成氫。這將導致主要由碳製成的電極壽命相對較短。
因此，本發明的一個目的在於提供一種設備和方法，使得在較高的生產率下以高效，節能，經濟的方式安全經濟地對包含非均勻產品的產品管流，特別是水果或包含流體的水果片進行加熱或殺菌。
本目的通過具有權利要求1特徵的設備和具有權利要求23特徵的方法解決。
根據本發明的設備，電極設置在運送產品的槽(下文中被稱為產品運送槽)的內部，其中，通過交變電場發生器在兩電極之間生成的高頻電場加熱或，如果需要對位於槽內部的產品進行殺菌。所謂高頻電場，電場意味著具有高于格柵頻率且特別地，具有在KHz-MHz範圍內的頻率。交變電場使得電介質材料例如水分子被直接均勻地深穿透地加熱。由此，特別地，不均勻產品，例如充滿水果或水果片的食物流被經濟地加熱。該發明的解決方法由於沒有額外的材料例如電介質材料位於電極和產品之間避免了不必要的能量損失，且因此使得使用時高效，節能且生產率高。而且，使用該設備，積極影響溫度控制的反應時間較短。
雖然電極直接與產品接觸，但由於電流可能流經產品，除了射頻加熱同樣存在電阻加熱，該效應也可額外地提高設備的效率。
電極適宜放置於產品運送槽的相對側，其中設備包括至少一個電極對。相對設置的電極生成具有基本上平行電力線的相對均勻的電場，該電力線基本上垂直於產品管流。
在本發明的一個優選實施例中，槽可以由食物安全電介質材料製成，由此使得電極絕緣。然而，其他材料，特別是陶瓷材料，也可以被用於槽。
在本發明的另一優選實施例中，產品-運送槽可具有矩形的橫截面。由此，大的橫截面可以被獲得，從而確保高的產品流動速度。而且，在大的槽中，不均勻流體例如充滿水果或水果片的食物流體，同樣可以在不產生不需要堵塞的情況下被運送。槽的角適宜被倒圓以防止產品的積累，從而確保產品槽的清潔程度可以持續較長的時間且清潔更加方便。因此，該槽的配置同樣可以用於過程-內部清潔(CIP)。
有利的是，運送產品的槽可以由多個，特別是兩個具有基本上相同設置的槽結構部分構成。例如，在正方形橫截面的情況下，槽可能由兩個基本上U-形的槽結構部分構成。該結構部分容易形成且能夠打開槽並在維護時提供電極的入口。
在一個特別優選的實施例中，產品運送槽的橫截面被構成尺寸以使得通過氣體壓力或低泵能源，產品可以經濟地特別是由底部至頂部地被運送以通過設備。由於產品在產品運送-槽中的經濟的傳輸，產品的高視覺和高味覺性質成為可能，尤其在用於水果或包含產品的水果片的傳輸時。
電極適宜由高級鐵製造，然而，任何親食物的不鏽電導材料可以被使用。高級鐵確保了較長的壽命，和較長的維護間隔，且成本相對更低，因為高級鐵為普遍使用的材料。
電極適宜具有延伸且橢圓的形狀，其經過計算從而在槽的內部生成基本上均勻的與存在於槽內的產品的多種速度相對應的電場以使得能量能夠傳輸入產品管流。產品速度較慢的槽的邊緣，產生一個相對電場最高的中心而言較低的電場。藉助於電極形狀，由此確保對於設備中每一體積元素，產品的每元素體積的能量分布以及停留時間基本上相同，從而產品管流被均勻的加熱。同時，這將導致簡化的過程控制。由此，存在於設備中的小產品體積將被理解為產品體積元素。所有產品體積元素的總和為整個產品管流。
電極形狀進一步的優選實施例涉及在面向並遠離槽壁的側部的電極的邊緣為被倒圓的。這將防止強局部電場的積累，否則可能將導致該區域內產品的過加熱。
特別有利的是當電極邊緣——特別與由塑料形成的槽或由相似材料形成的槽相連接——在面對槽壁的一側被加厚，其中槽壁同樣具有對應於該加厚部的凹穴。這使得電極以受控的方式配合入槽壁。由此，被加厚部可再次被配合入相對應的凹穴。因此，特別地，由於使用食物安全矽粘結劑，可以避免產品在電極後的積累。而且，這確保槽內電極的精確定位。進一步的好處在於槽內實際形成的電場基本上對應於之前模擬的電場。
有利地，電極藉助至少一個螺釘或其他可施加拉力的固緊裝置與位於產品運送槽外部的電極終端連接。由此，在電極和電極終端之間作用的力使得電極被壓在槽壁上並被固定，然而，另一方面，如果需要，這將確保簡單的替換。
用於在電極上施加交變電場電壓的交變電場發生器適宜生成方波交變電壓。由此，頻率範圍應在100KHz和1000KHz之間且特別是在200KHz和500KHz之間為合適。方波交變電場的優勢在於其由多個頻率(傅立葉分析)重疊構成。由此頻譜到達KHz至MHz區域。由於頻譜的存在，可能生成長波振蕩，其允許均勻的湛透，和更均勻的加熱，特別是對特別地不均勻產品。
而且，交變電場發生裝置在最高為100A的電流範圍內且特別地，在50-60A的範圍內生成高達1KV或特別地，500V的電壓。在同時相對較高的電流下的相對較低的電壓將帶來多個優點。一方面，火花擊穿的風險由於低電壓被最小化，當氣泡存在於產品中時特別有利。另一方面，高電流致使高能量的傳送，由此，導致產品的高效加熱。此外，槽橫截面可以被選擇地足夠大以確保高的產品生產量。同時，設備的長度保持較短，由此使得設備緊湊且同時設備的清理更加方便。上述的電子特性可以通過標準能量電子設備實現，由此，使得設備以經濟且易維護的方式實現。
交變電場發生器和電極終端被設置使得交變電場發生器可以無需任何額外的線路連接。在一個特別簡單且由此易於維護的實施例中，交變電場發生器可無需工具連接。
加強元件可適宜設置在槽的外側以提供防止電介質槽材料變形的保護。由於產品槽內相對較高的壓力，可能存在槽不期望的變形，由此消極地影響電場的形狀，或由於洩漏，部分設備的功能可能受到限制。加強元件，特別由高級鐵等材料製成的金屬板，阻礙該可能的變形且由此，使得設備的壽命延長。
在進一步的發明實施例中，產品運送槽由多個沿著產品管流方向以密封的方式連續設置的子元件構成。每一子元件包括至少一個對應於電極終端的電極對和對應於電極對數量的一些交變電場發生器，其中，每一發生器包括其自身的控制器。由此，設備可依據產品和所需的加熱能量單獨地改裝。包含連續連接的子元件的加熱設備的階梯狀設置提供精確的溫度控制和調整的可能性。
為了達到該目的，子元件最好通過適宜的裝置相互扭曲，例如螺絲釘，其中在每兩個子元件密封裝置之間可以插入凹穴。該凹穴可位於兩個設備界面的至少一個上且環繞該產品運送槽。例如，O-環可被用作密封裝置。在需要維護的情況下，例如更換電極，多個子元件被以這樣一種方式拆除使得槽內的電極可以被手動地取得。
可選擇地，密封也可不需要額外的密封物取得，特別通過粘結，尤其在槽由塑料製成的情況。粘結部可以在上述凹穴位於界面之一的情況下被加強，而且對應於凹穴形狀的密封突起被提供在後續子元件的界面上。通過該方法，可以避免作用在粘結部上的不需要的側面力。
在進一步的優選實施例中，用於加熱產品管流的設備可以進一步包括清潔模塊。在常規基礎上所需的維護操作之一為產品運送槽的清潔。通過永久安裝的清潔儀器，如果需要或按計劃地，該操作步驟可以無延遲地進行。因此清潔設備或殺菌設備可以由多個子元件和清潔元件構成。實施例中包括兩個子元件，每一子元件包含五個電極對，其中清潔模塊被提供在子元件之間且同時在整個加熱元件的起始和終端。
有利地，清潔模塊包括特別由高級鐵製成的產品運送槽，其具有與設備基本上相同的橫截面，且其包括位於產品運送槽內的與連接在清潔模塊外部的配件相連接的噴嘴，且清潔介質，特別為水，被通過噴嘴運送入產品運送槽的內部。藉助於該清潔模塊，產品運送槽可以被完全地清潔，且由此，有助於待加熱的產品的衛生質量。
在優選的用於調整的實施例中，清潔模塊包括至少一個連續的基本上於槽方向平行的孔。通過具有基本上與孔直徑對應直徑的拉杆，多個子元件被串接在一起，集中並互相扭曲。
根據本發明方法，位於槽內並一般地移動的產品被加熱，且如可能的情況，由交變電場發生器的兩個電極之間產生的高頻電場殺菌。該電極位於產品-運送槽內。交變電場使得適宜的電介質材料能夠被直接和均勻經濟地加熱，同時深入地穿透該產品。特別地，產品內的固體成分特別是水果或水果片的結構被基本上保留。由於沒有額外的材料被設置在電極和產品之間，該發明方法避免了額外的能量損失，且由此，該方法為高效的，節能的以及高生產率的。此外，通過該方法，反應時間極短，這將給溫度控制帶來積極的影響。
參照附圖根據本發明的該設備及其發明方法的實施例將在以下得到描述，其中
圖1為本發明設備的第一實施例的透視圖，圖2a為嵌入槽壁的電極的平面圖樣式的詳細圖表，圖2b為嵌入槽壁的電極的橫截面的詳細圖解，圖3是本發明設備的第二實施例的透視圖，圖4是具有多個連續連接的子元件的產品管流加熱器的透視圖，圖5是具有5個電極的槽-成形半支架的實施例，圖6是清潔模塊的透視圖，
圖7是具有多個連續連接的子元件以及兩個清潔模塊的產品管流的透視圖。
圖8是具有產品管流加熱器的生產線的簡圖。
圖1給出了發明設備1的基本設置的透視圖。產品-運送槽2由兩個具有基本上相同配置的結構部3和4組成。兩個結構部3和4以密封的形式並排設置，且通常被相互附著或粘結在一起。在結構3和4之間的界面5上，提供有槽/鍵結合物6，在本例中，位於面向槽的結構部的側面。通過槽/鍵結合物6，附著力被增加。粘結並不是將兩個槽結構部3和4相互連接的唯一可能，且這些結構部也可以通過螺絲釘16相互連接。槽結構部3和4可以由食物安全電介質材料例如PTFE，多硫化物或PEEK製成。
在槽2內部，具有基本上相同形狀的兩個電極8和9被相對放置在側壁面7上。典型地，這些電極8，9由高級鐵製成。電極8，9被電連接至位於外側且通常由鋁或銅形成的電極終端10和11，在其中，電連接通過例如張力螺絲釘12被提供。在該實施例中，張力螺絲釘12同樣達到了固定電極8和9的目的。電極終端10和11通過連結物13(這裡連結物僅僅用於電極終端11)與此處未示出的方波交變電場發生器連接，為了防止由相對較高的高達8bar的範圍，特別地6bar的壓力所引起的槽結構部3和4的變形，加強板14和15被設置在槽結構部3和4的外部。加強板14和15被螺絲釘16栓緊或可以通過附著在槽結構部3和4上被固定。如實施例所示，產品運送槽2的形狀為矩形，加強板14或15至少覆蓋其寬度的一部分以及槽結構部3和4的狹窄側，在該例中，由電極終端10和11覆蓋的區域為打開的從而使加強板和電極終端相互間並不接觸。用於加強殼體的合適材料為例如高級鐵。
上述設備為子元件。該子元件可以被連接至其他具有相同設置的子元件從而使得根據所需要的產品生產量形成任意長度的連續的產品槽。因而，設備1包括連接和密封裝置從而以密封的方式將子元件相互聯結。凹穴18位於毗鄰於環繞產品槽的下一子元件17的界面上，其中密封裝置可以被引入槽內。合適的密封裝置可以包括例如O-環密封，平裝或矽樹脂。在所示的實施例中，凹穴直接位於產品運送槽2旁，然而原理上，可位於至下一個子元件17的截面的任意位置上。可選擇地，凹穴可以被僅僅提供在子元件的一側上，或可以被提供在兩側上。為了將兩個子元件相互間相對地集中，每一槽結構部包括至少一個向外突起且位於下一子元件17界面上的螺釘19和20。這些螺釘19和20在將兩個子元件聚攏時穿透位於其他子元件上的相應凹穴(未示出)，因此將兩個子元件相互間相對地集中。
附圖標記21表示旋轉地安裝在軸承上的螺釘，其旋轉軸以基本上平行的方式對準界面17。旋轉地安裝於軸承的螺釘21的支撐物與加強板14連接且位於至下一子元件的界面17的附近。位於至下一子元件的第二界面22相對側的，是用於施轉安裝在軸承的螺釘21的抵消片23。這些抵消片和被旋轉支撐的螺釘21一樣，位於界面22的附近的加強板14上。旋轉安裝於軸承上的相同的螺釘(未示出)和單個抵消片24也被提供在第二槽結構部3的加強板15上，其中，在實施例中，，可旋轉地安裝於軸承上的螺釘被提供在每一切割面17或22的一側上，同時單個抵消片被提供在另一側。由此，螺釘和抵消片的精確設置對於本發明來說並不是關鍵。旋轉地安裝於軸承上的螺釘和單個抵消片達到了將兩個連續的子元件連接在一起的目的。參考圖4，機構將得到更加詳細地描述。
圖2a和2b給出了電極的發明實施例的詳細描述。在圖2a中，給出了沿產品管流25長度方向且與電極8和9平行的截面，然而圖2b給出了在張力螺絲釘12處沿產品管流25橫向所取的截面。
圖2a給出了設備1的較低部的平面圖。如圖2a所示，電極8具有面狀或片狀的形狀，其中平行於產品管流25的流動方向以及朝向槽壁的側部被倒圓，這將帶來橢圓的形狀。由此，圓的半徑R1近似於電極深度Y的一半。
圖2b給出了電極8和9在其各自邊緣的倒圓26。在面向槽壁7的一側，電極8和9具有加厚部27，特別地，其部分地具有近似地對應於電極的厚度Z的半徑R3的圓形形狀。在被電極8和9覆蓋的區域，槽壁7被打開或對應於電極8和9開有凹穴，其中電極8和9被插入在近似為其厚度Z的一半的槽壁7中。如果需要，電極8和9可以被整個地插入至結構部3和4中或電極可以被放置其上。電極8和9通過張力螺絲釘12被連接至單個電極終端10和11。這將建立電接觸且同時可將電極8和9以密封的方式固定。此外，電極後面的部分28和29可以提供有密封裝置例如平裝。可選擇地，電極8和9可以通過食物安全附著劑例如矽樹脂附著劑被附著在結構部3和4上。圖2b同樣給出了槽的倒圓角30。倒圓半徑R4通常基本上少於槽的高度H的一半。
對於充滿水果或水果片的液體食物產品，設備的下述尺寸被使用寬度B100mm至600mm，特別地B＝350mm，
高度H50mm至250mm，特別地H＝150mm，和深度T50mm，至450mm特別地，T＝250mm，同時槽具有50mm至500mm的寬度b，特別地b＝250mm，30mm至230mm的高度h，特別地h＝95mm，和0mm至115mm的倒圓半徑R4，特別地R4＝10mm。由此，電極8和9具有由30mm至500mm的寬度x，特別地x＝250mm，由20mm至450mm的深度y，特別地，y＝135mm，由5mm至25mm的厚度z，特別地，z＝10mm。電極8和9的側倒圓半徑R1近似地為0mm至225mm，且特別地為67.5mm，電極倒圓半徑R2近似為0mm至12.5mm，特別地R2＝5mm，且加厚部的半徑R3近似地為0至25mm，且特別地R3＝10mm。
圖3給出了該發明設備的可選實施例31。該實施例具有與前述實施例基本上相同且僅僅兩方面不同的配置。與第一實施例的電極終端11比較，第二實施例的電極終端32的接觸面積更小。朝向此處未示出的AC發生器，電極終端32基本上為U的形狀且不再位於槽結構部4上。同樣，在相對於交變電場發生器的一側，電極終端32相比於電極終端11(實施例1)被縮短。既然槽結構部上的電極終端32的支撐面與第一實施例相比較少，加強板33可以被提供以增加的表面，由此與第一實施例相比，生成了力量增強的設備31。應該可以理解屬於第二電極8的電極終端具有與電極終端32相同的形狀。對於第二槽結構部3的加強板34也是一樣。
而且，實施例2的進一步不同之處在於分別將電極附著並與槽結構部和電極終端接觸的不同方法，其中電極的附著物由接觸點分離。由此，電極在不需要接觸電極終端32的情況下，通過電極附著螺絲釘35被附著在槽結構部3或4上。電極和電極終端33之間的電接觸由接觸裝置建立，例如在該例中的6個螺絲釘36。該實施例所具有的優點在於當存在有缺陷的電極終端時，電極可以保留在原位反之亦然，由此便利了維護操作。其尺寸基本上對應於第一實施例中的尺寸。
圖4為第一實施例的連續連接的三個子元件1的簡圖。該三個連續連接的子元件1通過裝配管39在端37和38處結束。在至下一單個子元件的界面17上或裝配管39上，子元件如何被互相連接且同時第一或後續子元件如何通過將旋轉地安裝於軸承上的螺釘21插入至相應的抵消片23與各自的裝配管39連接是顯而易見的。如實施例所示，三個連續的子元件被使用，然而，根據產品管流加熱器的應用，任意數量的子元件可以被連續地連接。
圖5給出了連續連接相同配置的連接子元件的另一可選方案。取決於所需的電極對的數量，同時管結構部40的長度可以被改變。如實施例所示，例如5個電極41至45可以被設置在單個槽結構部40內。由此，電極41至45的尺寸對應於如圖2a和2b中所述的電極8和9的尺寸。如實施例所示，電極41至45具有約50mm的間隔。多個在管結構部40壁上的開口或孔46通過螺絲釘用於連接兩個所需的槽結構部。可選擇地，管壁被粘結在一起。
圖6給出了如附圖5所示的結構部在產品管流加熱器中的應用。在該例中，具有三個電極(未示出)的結構部47被使用。考慮到電極終端32和加強板33的形狀，如圖3所示的第二實施例在這裡被使用。該設備由提供在兩端的清潔模塊48和49完成，且將參考附圖7給予更詳細的論述。靠近清潔模塊48和49的是裝配管39。清潔模塊48，49通過兩拉杆50和51相互扭曲。通過該拉杆裝置，該三個元件，兩個清潔模塊和子元件以密封和集中的方式相互連接。
圖7是清潔模塊48的透視圖。如實施例所示，清潔模塊由單個結構部52構成，其中當然存在可能清潔模塊體48可能由兩個或更多的具有基本上相同配置的結構部構成。結構部52確定了槽53，其形狀基本上分別對應於子元件1和31的產品運送槽2的形狀。附圖標記53表示用於對準相關於下一子元件1或31的清潔模塊48的中心凹穴，其具有對準的螺釘19或20。導孔55形成於結構部52的側部，拉杆50或51穿過其中。傳送清潔液體的管或傳送清潔液體的軟管可以被連接至配件56上。通過提供在清潔模塊的結構部分52內的槽(未示出)，清潔劑可以進入噴嘴57且可以通過形成在噴嘴上的開口分別噴灑入槽53的內部和產品-運送槽2。在實施例中，給出了設置於中心的噴嘴；然而，多個小噴嘴可以被提供，尤其在槽53的周界上。
對於充滿水果和水果片的食物產品，產品管流加熱器具有2×5個連續連接的電極對被證明特別有效。由此，在產品進入和產品退出的埠，清潔模塊被提供且額外的清潔模塊位於設備的中心，即，在5個後續的電極對之後。在應用中，設備是否以水平的位置或垂直的位置被使用並不關鍵，其中設備的支撐面在使用相同設備時的垂直位置被減少。
參考圖8，其概略地給出了產品管流加熱器的整個配置，使用該發明設備的發明方法將得到描述。將待加熱的充滿水果或水果片的液體食物產品被提供在存儲容器60內。水果產品在閥62被打開後通過泵61在槽63內移動。在通過彎曲的配件64後，液體進入產品管流加熱器65。如圖所示，產品在底部被填入產品管流加熱器65且接著基本垂直向上地流經產品管流加熱器65。由此，產品通過總計10個電極對67-76。每一電極對被連接至方波發生器77-86中的一個。典型地，500伏方波交變電壓以及近似50至60A的電流和近似為200至500KHZ的頻率被施加在電極67至76上。結果，強交變電場在產品運送槽中產生，由此加熱產品管流。典型地，在所示的例子中，近似80℃每分鐘的加熱速率和約130℃的最大溫度被取得。在加熱步驟之後，產品管流流入排放槽87且可進一步被後續的設備(未示出)處理。
設備可以在常規的基礎上被關閉且產品管流加熱器65可以通過提供於其中的清潔模塊89至90清潔。對於電極的可能維護來說，產品管流加熱器可以通過拉杆91和92相對較快地被拆散，因此清溶模塊可以被推開從而便利電極的接近。
權利要求
1.用於加熱產品管流，特別是包含水果或水果片的食物產品管流的設備，包括產品所通過的產品-運送槽(2)；和用於生成高頻交變電場的裝置，所述裝置包括電極(8，9)，電極終端(10，11，32)和交變電場發生器(77)，其中電極(8，9)被設置在產品-運送槽(2)內。
2.如權利要求1的設備，其中電極(8，9)被設置在產品-運送槽(2)的相對側，由此設備(1，31)包括至少一個電極對。
3.如權利要求1或2的設備，其中形成產品-運送槽的部分由食物安全電介質材料製成。
4.如權利要求1至3任一的設備，其中產品-運送槽(2)具有矩形的橫截面，且其角被倒圓。
5.如權利要求1至4任一的設備，其中產品-運送槽(2)由多個，特別是2個具有基本上相同配置的結構部分(3，4)構成。
6.如權利要求1至5任一的設備，其中產品-運送槽(2)的橫截面的構成尺寸使得能夠通過氣壓或最高4噸每小時，特別是3噸每小時的低泵能源移動產品，且使得產品管流經設備，特別地由低部至頂部。
7.如權利要求1至6任一的設備，其中電極(8，9)由不鏽材料製成，特別地為高級鐵。
8.如權利要求1至7任一的設備，其中電極(8，9)為面狀並呈橢圓狀。
9.如權利要求8的設備，其中電極(8，9)在其面向遠離槽壁(7)一側的邊緣(26)被倒圓。
10.如權利要求8或9的設備，其中，電極(8，9)在其面向槽壁(7)側的邊緣(27)被加厚，且由此對應於電極形狀的凹穴(28，29)位於產品-運送槽(2)的槽壁(7)內。
11.如權利要求1-10的設備，其中電極(8，9)通過至少一個緊固元件(12，36)和特別是通過至少一個螺絲釘(12)與位於產品-運送槽外的電極終端(10，11，32)相連接。
12.如權利要求1-11任一的設備，其中交變電場發生器(77)被設置為由100KHZ至1000KHZ，特別是由200KHZ至500KHZ的頻率範圍內生成交變方波電壓。
13.如權利要求1-12任一的設備，其中交變電場發生器(77)被設置為在電極(8，9)處生成最高1KV的電壓和生成最高為100A的電流。
14.如權利要求1-13任一的設備，其中交變電場發生器(77)包括對應於電極終端(10，11，32)形狀和用於無電纜連接的界面。
15.如權利要求14的設備，其中交變電場發生器(77)的界面設置成使得電極終端(10，11，32)可以無需工具連接。
16.如權利要求1至15任一的設備，其中加強元件(14，15，33，34)作為防止變形的保護裝置被提供在槽的外側。
17.如權利要求1至16任一的設備，其中產品-運送槽(2)由多個以密封方式沿產品管流的方向連續設置的子元件形成。
18.如權利要求17的設備，其中子元件包括位於貫穿產品-運送槽(2)的至少一個表面(17)上的環繞產品-運送槽(2)的凹穴(18)，其中封閉兩設備(1，31)界面(17)的裝置插入，且裝置(21，23)被提供成以密封的方式連接該設備。
19.如權利要求17的設備，其中子元件包括位於貫穿產品-運送槽(2)的至少一個表面(17)上的環繞產品-運送槽(2)的凹穴(18)，並包括位於貫穿產品-運送槽(2)的另一表面(22)上的環繞槽(2)的突起，其與該凹穴的形狀相對應，且提供裝置(21，23)，以密封的方式連接該設備。
20.如權利要求1至19任一的設備，其中設備還另外包括清潔模塊(48，88，89，90)。
21.如權利要求20的設備，其中清潔模塊(48，88，89，90)包括特別由高級鐵製成的產品-運送槽(53)，其具有與該設備(1，31)基本上相同的橫截面並包含位於產品-運送槽內的噴嘴(57)，所述噴嘴被連接至附著於清潔模塊外部的配件(56)上，且被設置為使得清潔介質、特別是水，通過噴嘴(57)到達產品-運送槽(2)的內部。
22.如權利要求20的設備，其中清潔模塊(48，49，88至90)進一步包括至少一個連續的基本上平行於槽(2)方向的孔(55)。
23.一種加熱產品管流、特別包含水果或水果片的食物產品管流的方法，該方法包括將產品流經產品-運送槽(2)；和通過應用於電極(8，9)的高頻交變電場加熱產品，所述的電極(8，9)被設置在產品-運送槽(2)內。
全文摘要
在用於加熱產品管流，特別是包含水果或水果片的食物產品管流的設備及方法中，產品47流經產品－運選槽2，設備包括用於生成高交變電場的裝置，其中裝置包括電極，電極終端和交變電場發生器。本發明的特徵在於電極被提供在產品－運送槽內。
文檔編號H05B6/36GK1575047SQ20041005509
公開日2005年2月2日 申請日期2004年6月11日 優先權日2003年6月13日
發明者漢斯-彼得·維爾德, 布拉德萊·貢恩, 克勞斯·洛赫比勒 申請人:魯多夫維爾德兩合公司