一種大麥固體飲品及其製備方法
2023-10-30 05:02:17
一種大麥固體飲品及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種大麥固體飲品及其製備方法，其特徵是以大麥粉為主要原料，配以胡蘿蔔粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生薑粉，再經混合、製漿、殺菌、均質、噴霧乾燥、制粒、包裝步驟製成。本發明以大麥等為原料的固體飲品作為飲料大家族中的新品類，通過現代工藝做成直接飲用的產品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養成分，並且不需加任何食品添加劑調味，也沒有其他任何化學添加，產品口感好、飲用方便，易於吸收，而且對提高免疫、防治疾病的營養保健效果更佳。
【專利說明】一種大麥固體飲品及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種固體飲料，具體涉及一種大麥固體飲品及其製備方法。
【背景技術】
[0002]大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，大麥屬一年生禾本、杆粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘鬆弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白量少，所以不能做多孔麵包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是也是我國主要種植物之一。珍珠麥(圓形大麥米)是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見於世界各地。大麥富含可溶性纖維，但匱乏色氨酸和賴氨酸。烹製過的珍珠粒大麥含有煙酸、鐵、鋅、鎂、鉀、葉酸、維生素B6、維生素B1、銅和磷等。大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，有消渴除熱的作用，還可以增強體力、滋潤肌膚，且有利於呼吸系統。
[0003]隨著人民生活水平的不斷提高，人們對健康食品的需要量越來越大，大麥又倍受青睞，市場上大麥產品也逐漸增多，把大麥做成衝著吃的飲品，由吃大麥變成喝大麥，給人們一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入更多現代快節奏和時尚元素，從而更易滿足現代人對生活的營養需求和心理需求，因此開發大麥固體飲品，提供一種攜帶方便、食用方便、人體吸收利用度高、口感好、無任何化學添加的、營養豐富而且可以防治疾病的大麥固體飲品生產方法，定會受人們歡迎，大麥固體飲品不僅具有營養保健作用，還能為大麥資源多元化開發提供新的途徑，其市場前景廣闊。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在於克服現有技術中的不足而提供一種營養健康的大麥固體飲品及其製備方法。
[0005]本發明的目的是這樣實現的:
一種大麥固體飲品及其製備方法，其特徵是以大麥粉為主要原料，配以胡蘿蔔粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生薑粉，其組分的重量百分比為:大麥粉50-70%、胡蘿蔔粉10-20%、山藥粉5-20%、綠?粉3-20%、紅率粉3-20%、親粉3-10%、甘草粉1-10%、生薑粉
1-5%，再經混合、制楽、殺菌、均質、噴霧乾燥、制粒、包裝步驟製成。
[0006]所述的大麥粉、胡蘿蔔粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生薑粉分別以大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑為原料，經預處理、烘炒、粉碎製得。
[0007]所述的藕粉、甘草粉、生薑粉原料亦可以在市場選購，市場均有所售。
[0008]所述的預處理是為了防止大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑原料中可能存在的泥土、碎石、雜質等混入其中，將原料分別經過篩選，然後經過淘洗並脫水處理。
[0009]所述的烘炒是將脫水處理的原料分別烘炒至稍微焦香。
[0010]所述的粉碎是將烘炒過後的各原料分別粉碎至100-150目。
[0011]所述的製漿是按比例稱取大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑，以總原料與適量水混合均勻製成漿液，使得漿液的固體重量含量達到20%-40%。
[0012]所述的殺菌是將漿液升溫至95°C，充分混合併繼續保持保持10min-15min。
[0013]所述的均質是將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為100-120mpa、溫度為50_65°C條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級液體。
[0014]所述的噴霧乾燥是通過噴霧乾燥設備乾燥至含水量為3-6%。
[0015]所述的制粒是以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將溼粒置於40_45°C鼓風乾燥箱中乾燥，乾燥至水分3%?5%。
[0016]本發明具有如下的優點:
本發明所述的各原料組分中大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑原料天然綠色，組分中的大麥健胃、和胃、利水，胡蘿蔔養肝明目、健脾、化痰止咳，山藥止瀉、健脾、補肺，綠豆利水、清熱、消暑，紅棗安神、補脾胃、輔助降血脂，藕止瀉、健脾、生肌，甘草潤肺止咳、益氣、解毒，生薑富含姜醇、姜烯、姜酚，且具有去腥、提高口感的效果。各原料組分科學配伍、協同作用，由內至外調理人體，使產品口感好、營養豐富。
[0017]本發明以大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑為原料的固體飲品作為飲料大家族中的新品類，通過現代工藝做成直接飲用的產品，不僅能夠充分保留對人體健康有益的營養成分，並且不需加任何食品添加劑調味，也沒有其他任何化學添加，產品口感好、飲用方便，易於吸收，而且對提高免疫、防治疾病的營養保健效果更佳。
[0018]本發明把大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑做成衝著吃的飲品，由吃大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑變成了喝大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑，給人一種耳目一新的感覺，這種新型飲品融入了更多現代快節奏和時尚元素，從而更易滿足現代人對生活的營養需求和心理需求。
[0019]本發明精選天然大麥，用現代工藝精心製備，與天然的胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑完美融合，平衡膳食營養，為身體注入充盈活力，營養成分包含了能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維及微量元素鈉等。「天然、營養、健康」結合飲品的「方便、快捷」，使得人們可以以喝代吃，及時補充糧食及果蔬所含的各種營養。
[0020]【具體實施方式】:
下面結合具體的實施方式對本發明作進一步的描述。
[0021]實施例1:
採收稱取大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑，分別經過篩選除去泥土、碎石、雜質等，然後分別經過淘洗並脫水處理，備用；
採收稱取生薑粉，備用；
將上述經脫水處理的大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至微焦香，備用；
將上述烘炒過後的大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取製得與備好的的大麥125公斤、胡蘿蔔19公斤、山藥粉15公斤、綠豆粉11公斤、紅棗粉11公斤、藕粉9公斤、甘草粉9公斤、生薑粉I公斤，以總原料混合均勻加水製成漿液，加適量的水使得漿液的固體重量含量達到30%，然後進行殺菌，將漿液升溫至95°C，繼續保持保持15min，再將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級液體，再送入噴霧乾燥設備乾燥至含水量為5%，然後以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將溼粒置於45°C鼓風乾燥箱中乾燥，乾燥終點以顆粒水分降至3%，再經包裝步驟製成本發明大麥固體飲品。
[0022]實施例2:
採收稱取大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑，分別經過篩選除去泥土、碎石、雜質等，然後分別經過淘洗並脫水處理，備用；
採收稱取生薑粉，備用；
將上述經脫水處理的大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別在160°C下烘炒20分鐘，分別烘炒至微焦香，備用；
將上述烘炒過後的大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取製得與備好的的大麥62公斤、胡蘿蔔11公斤、山藥粉8公斤、綠豆粉5公斤、紅棗粉5公斤、藕粉4公斤、甘草粉4公斤、生薑粉I公斤，以總原料混合均勻加水製成漿液，加適量的水使得漿液的固體重量含量達到30%，然後進行殺菌，將漿液升溫至95°C，繼續保持保持15min，再將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級液體，再送入噴霧乾燥設備乾燥至含水量為5%，然後以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將溼粒置於45°C鼓風乾燥箱中乾燥，乾燥終點以顆粒水分降至3%，再經包裝步驟製成本發明大麥固體飲品。
[0023]實施例3:
採收稱取大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑，分別經過篩選除去泥土、碎石、雜質等，然後分別經過淘洗並脫水處理，備用；
採收稱取生薑粉，備用；
將上述經脫水處理的大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別在160°C下烘炒25分鐘，分別烘炒至微焦香，備用；
將上述烘炒過後的大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草原料分別粉碎至150目，備用；
按比例稱取製得與備好的的大麥58公斤、胡蘿蔔12公斤、山藥粉10公斤、綠豆粉6公斤、紅棗粉5公斤、藕粉4公斤、甘草粉4公斤、生薑粉I公斤，以總原料混合均勻加水製成漿液，加適量的水使得漿液的固體重量含量達到30%，然後進行殺菌，將漿液升溫至95°C，繼續保持保持15min，再將上述漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為120mpa、溫度為65°C條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級液體，再送入噴霧乾燥設備乾燥至含水量為5%，然後以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將溼粒置於45°C鼓風乾燥箱中乾燥，乾燥終點以顆粒水分降至3%，再經包裝步驟製成本發明大麥固體飲品。
【權利要求】
1.一種大麥固體飲品及其製備方法，其特徵是以大麥粉為主要原料，配以胡蘿蔔粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生薑粉，其組分的重量百分比為:大麥粉50-70%、胡蘿蔔粉10-20%、山藥粉5-20%、綠?粉3-20%、紅率粉3-20%、親粉3-10%、甘草粉1-10%、生薑粉1-5%，再經混合、制楽、殺菌、均質、噴霧乾燥、制粒、包裝步驟製成。
2.根據權利要求1所述的一種大麥固體飲品及其製備方法，其特徵在於所述的大麥粉、胡蘿蔔粉、山藥粉、綠豆粉、紅棗粉、藕粉、甘草粉、生薑粉分別以大麥、胡蘿蔔、山藥、綠豆、紅棗、藕、甘草、生薑為原料，經預處理、烘炒、粉碎製得。
3.根據權利要求1所述的一種大麥固體飲品及其製備方法，其特徵在於所述的所述的均質是將漿液進行均質處理，使其顆粒進一步細微化，通過超高壓均質機使漿液在壓力為100-120mpa、溫度為50_65°C條件下進行均質2次，使其漿液細化到納米級液體。
4.根據權利要求1所述的一種大麥固體飲品及其製備方法，其特徵在於所述的制粒是以搖擺式顆粒機進行造粒，過20目篩制粒，將溼粒置於40-45?鼓風乾燥箱中乾燥，乾燥至水分3%?5%。
【文檔編號】A23L1/29GK104489844SQ201410659413
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年11月19日 優先權日:2014年11月19日
【發明者】方華, 王金玲 申請人:威海新異生物科技有限公司