嶽雲鵬為啥那麼喜歡吃餃子(是嶽雲鵬的最愛)
2023-10-10 06:03:34 2
嶽雲鵬作為郭德綱的得意弟子和德雲社的頂梁柱,這些年無論是在春晚的舞臺上說相聲,還是在綜藝節目裡的精彩表現,都獲得了很多觀眾的喜愛。工作時候的嶽雲鵬努力、敬業,私下生活中的嶽雲鵬沒有明星架子很接地氣,從他社交平臺中曬的日常生活看就是一個樸實地道的河南人,愛吃燴麵愛吃餃子,特別是嶽雲鵬愛吃餃子幾乎成了人人皆知的一件事,畢竟他在社交平臺上發關於餃子的博文就多達二三十條,時不時就會發上一條「我想吃餃子了」。要說嶽雲鵬最愛吃什麼餡的餃子,大概非豬肉大蔥餡、韭菜餡和尖椒豬肉餡莫屬。
韭菜和豬肉大蔥餡都是經典的餃子餡之一,尋常家庭也總會包來吃,但卻很少用尖椒來拌餃子餡,尖椒豬肉餡的餃子到底有什麼魅力讓嶽雲鵬如此喜愛?其實清脆爽口的尖椒搭配鮮嫩的豬肉,吃起來微辣中帶有一絲鮮甜,口感十分豐富清爽,一口一個根本停不下來。很多人不知道尖椒豬肉餡怎麼拌好吃,分享尖椒豬肉餡餃子的具體做法,跟著做包出來的餃子鮮香可口,久吃不膩。
尖椒豬肉餡餃子所需食材:豬肉餡適量、尖椒2個、雞蛋1個、大蔥、小蔥、姜、花椒、香葉、八角、生抽兩勺、老抽兩勺、鹽適量、麵粉適量。
1、準備一個和面盆倒入適量的高筋麵粉,麵粉中加入一勺化開的豬油,再分次加入清水將麵粉攪拌成絮狀後,揉成麵團密封住讓其醒一段時間放一旁備用。小蔥去掉外表乾枯的部分,清洗乾淨切成蔥花加入一些香油醃製。姜清洗乾淨後刮去表皮,分別切成薑片和薑末,大蔥切成蔥段。
小貼士:麵粉中放入一勺豬油,可以使餃子皮吃起來更有嚼勁,味道也更香。若是家中沒有豬油,也可以放一勺食用油,但效果可能比豬油略微差一些。
2、取小碗放入一部分切好的薑片、蔥段以及適量的花椒,倒入適量的熱水,浸泡10分鐘製成料水。起鍋燒油,放入剩餘蔥段、薑片、花椒、香葉、八角,開小火將香料慢炸至表面焦黃後,用濾網撈出鍋內的香料,留下熬好的料油備用。
3、尖椒清洗乾淨後去蒂,將裡面的芯和籽去除乾淨,切成尖椒碎放入碗中,撒上一勺鹽放置10分鐘左右,殺出青椒裡的水分,尖椒碎放在紗布上包裹擠出多餘的水分,。
4、拿出肉餡倒入碗中,加入兩勺生抽、兩勺老抽、一勺鹽以及備好的薑末,攪拌均勻後,把蔥姜花椒泡好的料水分三次倒入肉餡中,每倒入一次就要順時針充分攪拌均勻,讓肉餡完全與料水融合上勁。
5、在肉餡中加入一個雞蛋清,順時針充分攪勻並上勁。最後澆上兩勺熬製好的料油,依然順時針攪拌均勻。
小貼士:加入料水可以使餃子的肉餡充分吸收水分,雞蛋清的加入可以讓肉餡更為鮮嫩,料油則可以鎖住肉餡的水分,肉餡也不易散,不用使用料酒就能幫助肉餡去腥,增加香味。這三樣都加入後煮出的餃子吃起來鮮嫩多汁,口感更為豐富。
6、將擠過水的尖椒碎倒入肉餡中充分攪拌均勻,把備好的蔥花倒入餡料內繼續順時針攪拌均勻。
7、尖椒豬肉餃子餡盤好後,就可以包餃子下鍋煮了。
——老井說——做尖椒豬肉餡餃子,尖椒裡含有較多的水分,在入餡之前不同其他蔬菜用水焯,只需剁碎後加入一勺鹽放置一段時間,再擠去多餘的水分即可。肉餡中加入尖椒除了能增加餃子的口感和清香,其營養價值也是很高的,含有維生素C、葉酸、鉀和鎂等多種營養素,特別是維生素C的含量可以和檸檬一較高下,尖椒還能驅除寒冷、增加食慾。在寒冷的冬天用尖椒包餃子,不僅吃嶽雲鵬同款餃子,而且好吃、營養、驅寒一舉多得。
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