浙江人做清明粿用的什麼草（浙江有個古鎮每年清明時節）

2023-10-15 09:15:26 1

一年四季，春華秋實，夏蟬冬雪。我是左岸三十一，與您分享旅途中的美景美食。

浙江西部有個千年古鎮，叫做壽昌鎮。走入壽昌鎮的古街，白牆青瓦，錯落的馬頭牆，石板鋪成的街道。三月的壽昌，嫩綠的楊柳拂堤，粉紅的桃花耀眼，潔白的梨花滿樹，金燦燦的油菜花鋪滿古鎮西側，燕子忙忙碌碌地飛來飛去。眼前的此情此景，正是遊客想像中的江南古鎮。

這個時節遊客去壽昌，欣賞春天的美景的同時，千萬不要錯過街頭巷尾的「清明粿」。「清明粿」是一種季節性的食品，它只有在清明前後，田野裡能找到嫩嫩的「清明草」時才能吃到。圓圓的「清明粿」是在模子裡印出來的，模子內層雕著各種花樣，印出來的清明粿精緻漂亮、整整齊齊。買一個嘗嘗，咬一口，「清明草」的清香包裹著芝麻拌紅糖的香甜，是不能錯過的春天的香甜。

「清明草」到底是什麼草？熱情地老闆抓出一把綠色的草展示給遊客看，並詳細地解說，這種草學名叫鼠麴草，壽昌周邊的田邊地頭到處都能找到，但要挑嫩的剪，只有嫩嫩的鼠麴草才好吃，如果開花就老了，不好吃了。鼠麴草剪下、洗淨、搗碎、和米粉揉成團，包餡、放模子裡印成圓形、最後蒸熟，大家就可以吃了。

老闆接著盛情推薦月牙形的鹹味「清明粿」，看老闆那麼熱情，遊客也不能不捧場，就嘗嘗吧。鹹的味道的確像老闆說的那樣，很好吃，真的很好吃。鹹的清明粿有兩種餡，一種是春筍、肉加雪裡蕻鹹菜，吃起來很鮮；還有一種是曬乾的蘿蔔絲、肉拌大蒜葉，味道很香。月牙形的「清明餜」有兩種顏色，一種是用鼠麴草加米粉揉成翠綠色的，有一種草的清香；一種是沒有加鼠麴草的米粉，白色的，是一種米的糯香。

在壽昌，清明節前，家家戶戶都要做清明粿，這是本地的一種傳統。而且很多人家都是自己去剪「清明草」的，陽春三月，春光明媚，草長鶯飛，陌上花開，這個季節去野外剪「清明草」，純粹就是去踏春的嗎。做「清明餜」的那一天，一家人齊上陣，從蒸粉、和粉、擀皮、包餡、到蒸熟後享受美味，每個人都很忙碌。之後的一段時間，每一家的早餐都是「清明餜」，或煎或蒸，配一碗白粥，美好的一天就此啟程。

壽昌是浙江杭州地區的一個古鎮。每年清明時節，壽昌人家家戶戶都要做「清明粿」。壽昌人去野外剪嫩綠的「清明草」搗碎和到米粉裡，包裹著美味的餡料做成「清明粿」。他們把春天的味道一起包進了「清明餜」裡，這個時節去這一帶旅遊千萬不能錯過這份春天的味道。清明節包這種「清明粿」的習俗在杭州、金華、衢州帶都很盛行。清明節還有什麼特色小吃嗎？歡迎在留言區說說。

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