青島比較實惠的海鮮市場（青島海鮮哪家強）

2023-10-23 00:13:50 1

團島農貿市場，青島市內最繁盛的菜市場，廣大買菜群眾心目中的耶路撒冷。2016年5月我曾短暫造訪，這一晃四年都過去了，上周末我特意撥冗再次光臨，狠狠過了一把癮。「彼君子兮，不素食兮」，本篇只談海鮮或海不鮮，共計二十一種。

圖一藍點馬鮫

藍點馬鮫/Scomberomorus niphonius，即鮁魚。這幾條屍體橫陳，個頭均在1米以上，配上猶如鬼故事一樣的冷白燈光，氣場是相當強大了。春天是吃鮁魚的最佳季節，這裡不止有大個頭的，「老中青」三代俱在。

圖二太平洋鱈魚

這裡的燈光變幻莫測，到「大頭腥」這又改暖白了，總之顯色性都不行。這魚我也說過很多遍了，太平洋鱈/Gadous macrocephaius，正宗本地鱈魚，和格陵蘭鱈乃是同種至親。雖然長得埋汰，價格一般，但吃起來還行。

圖三鯒

鯒/Platycephalus indicus，俗名擺甲，目前在一定範圍內的定種還存在爭議，暫用此名，反正也不耽誤吃。這魚一看就是底棲魚類，頭部略似短吻鱷，模樣有點醜，不過據說挺好吃。

圖四鰳

鰳/Ilisha elongata，俗稱白力、白鱗魚或曹白，小刺很多，但味道鮮美，堪與長江鰣魚媲美。若鮮食，要大一點、新鮮程度高一點才佳；醃製成鯗也是慣常的料理方式。

圖五黃鮟鱇

黃鮟鱇/Lophius litulon，旁邊還有很多，全都是開膛破肚、肝臟外露，死狀極為慘烈。攤主熱情介紹說其肝臟是頂級美味，其實這都是受日韓影響，青島本地過去對這玩意兒並不重視，價格很低廉，在鄉下十元三斤也很常見。

圖六真鯛

中間看著很憨厚的那種，真鯛/Pagrosomus major，青島人稱之為「加吉魚」或「紅加吉」，屬於海魚中的上品。當年本磚家因春節前「走訪」在佳世客買活加吉一條，並不多大，600元就甩出去了，雖然沒花我錢，那也是老心疼了......

圖七日本鰻鱺

看到這種魚有點吃驚，這不是青島人慣常吃的「鰻鱗」，那是星康吉鰻/Conger myriaster，這種是日本鰻鱺/Anguilla japonica，俗稱白鱔，即日本鰻魚飯和蒲燒鰻魚的主料。星康吉鰻背後側灰竭色，體側有星狀斑點；而日本鰻鱺體背暗綠，腹側白色，無斑點。

圖八龍頭魚

經常看見網友們提到龍頭魚/Harpadon nehereus，沒想到能在團島見到，一個字：奇醜無比。也叫豆腐魚、水潺、蝦潺、九肚魚等，古人云「魚身如膏髓，骨柔無鱗」，言其肉質極為細膩，並不誇張。有人極愛，也有人不喜，有時候它也被叫做鼻涕魚......

圖九日本對蝦

日本對蝦/Penaeus japonicus，對蝦科中最具經濟價值的種類，即日本之「車海老」。體表具藍褐色橫條斑花紋，故民間又稱之為斑節蝦，易與斑節對蝦（黑虎蝦）/P. monodon混淆，但日本對蝦尾部有一抹銷魂的藍色，區別明顯。

圖十日本蟳

日本蟳/Charybdis japonica，是僅次於梭子蟹的第二主流海蟹，有暗綠帶花紋和棕紅兩種色型，分布被叫做「花蓋」和「石夾紅」，或統稱「石夾紅」，上圖中二者都有。雖然個頭不如梭子蟹，但口感味道也很贊。

圖十一大寄居蟹

很遺憾，沒有活體，連全屍也沒見到，只有「鉗子」，取自於俗名「蝦怪」的大寄居蟹/Pagurus ochotensis。寄居蟹屬於十足目歪尾下目，介於蝦蟹之間，青島人一般只吃「鉗子」裡的肉，其餘部分可能作飼料了。

圖十二大竹蟶

大竹蟶/Solen grandis，經常出現在潮間帶的貝類。特點是貝殼長，一般殼長為殼高的4～5倍，基本上就是標準的長方形。本種個體肥大，足部肌肉特別發達，味極鮮美，有大規模的人工養殖。

圖十三縊蟶

縊蟶/Sinonovacula constricta，大竹蟶的遠房親戚，但貝殼短而略圓潤。蟶字和「大竹」連在一起挺正常，但和「縊」字組合就很像「縊怪」了，可以理解為「吊死鬼」......其實「縊」字來源於其殼頂至腹緣的凹痕，就像被繩子勒過一樣。

圖十四中國蛤蜊

中國蛤蜊/Mactra chinensis，即遼寧的「黃蜆子」，青島這邊叫它「沙蛤蜊（讀作嘎啦）」。個頭比更常見的菲律賓蛤仔更大，殼也更厚，我個人認為不如菲律賓蛤仔好吃。有人工養殖，但該種個性太強，容易「跑灘」而招致損失。

圖十五疣荔枝螺

疣荔枝螺/Thais clavigera，生活在潮間帶巖石間，螺殼上有疣粒，有點像荔枝，故名。肉略帶辣味，尾部尤甚，所以又俗名辣螺或辣波羅，吃著玩可以，填肚子不行。這是我第一次在菜市場仔細觀察辣螺，一看就沒啥吃的興趣。

圖十六短濱螺

短濱螺/Littorina (L) brevicula，俗名香波羅，很小的螺類，生活於潮間帶巖石間。往往聚集於海邊巖石上，形成令人密恐的態勢，我以前是真沒想到就這玩意兒也能吃，而且據說特別好吃，是很多人心目中的最愛......

圖十七鏽凹螺

鏽凹螺/Chlorostoma rustica，又名馬蹄螺，民間稱偏腚波螺，殼表各層有顯著斜行肋線。殼表面褐色，有鐵鏽斑紋。南北沿海習見種，可鮮食，價格一般。我是頭回看見還有賣這個的，有什麼可吃的呢？

圖十八花冠小月螺

從外殼瘤狀結節的特徵來看，這種很像產於浙江以南的粒花冠小月螺/Lunella coronata granulata，青島本地的則是朝鮮花冠小月螺/L. coronata coreensis，不過這倆是同種不同亞種，模糊一下無妨。殼口有鼓起的石灰質口蓋，須用繡花針才能挑出肉來，肉略苦。