一種油桃果實的貯藏方法
2023-10-31 07:07:47 2
專利名稱：一種油桃果實的貯藏方法
技術領域：
本發明屬於果實的貯藏方法，具體涉及一種油桃果實的貯藏方法。
背景技術：
新鮮油桃果實芳香誘人，肉質可口，營養豐富，深受消費者的青睞。但我國新鮮油桃果實成熟於高溫多雨季節，採摘後極易軟化、腐爛，不耐貯藏，因此如何控制果實軟化，保持油桃果實鮮脆的果肉質地成為迫切需要解決的問題。
目前，低溫貯藏是園藝產品貯藏保鮮最有效的方法之一，現有的油桃果實基本上也是採用低溫貯藏方式。一般認為，低溫有利於油桃果實貯藏，冷藏能有效地減少腐爛，適當延長保鮮期，但實踐證明，油桃果實在普通冷藏條件下，存在以下問題1、油桃果實對低溫敏感，不適宜的低溫會引發果實果肉敗絮、木質化、褐變等冷害症狀。
2、果實品質損傷率高。裸果貯藏失水率高，易發生皺縮現象；裸果在貯藏搬運時還會磕碰造成傷果。
3、冷藏效果有限，貯藏期短。由於油桃果實品質損傷率高，在經濟價值變化不大的情況下，不可能長時間貯藏，不能解決油桃果實上市期集中的問題。
發明內容
本發明的目的在於提供了一種油桃果實的貯藏方法，其解決了背景技術中油桃果實冷藏時果實品質損傷率高、冷藏效果有限的技術問題。
本發明的技術解決方案是1)選擇油桃果實選擇發育良好、無機械損傷的油桃果實；2)物理殺菌將選擇好的新鮮果實進行臭氧殺菌處理，臭氧的濃度為4～8mg·m-3；3)預冷處理將殺菌後的油桃果實預冷至0～5℃；4)裝袋密封將預冷後的油桃果實裝入厚度為0.03～0.07mm，孔隙度為5～15‰的包裝袋密封；
5)入庫冷藏將裝袋密封好的油桃果實貯藏於冷庫中。
上述殺菌處理的臭氧的濃度為5mg·m-3為佳。
上述的預冷處理的溫度為0.5～1.5℃為佳。
上述包裝袋可用聚乙烯薄膜包裝袋。
上述聚乙烯薄膜包裝袋厚度為0.03～0.05mm，其中厚度0.03mm為最佳。
上述聚乙烯薄膜包裝袋孔隙度為10～15‰，其中孔隙度15‰為最佳。
上述聚乙烯薄膜包裝袋厚度為0.03mm，孔隙度為15‰為最佳。
上述冷庫的貯藏溫度為1～1.5℃，相對溼度為85％～95％，其中相對溼度為90％時，對油桃的貯藏效果最好。
本發明也適用於其它冷敏性鮮果的低溫貯藏，如桃、李。
本發明具有以下優點1、果實品質損傷低。進行臭氧殺菌處理和封袋後使細菌和微生物無法滋生，爛果率低。
2、冷藏效果好，貯藏期長。果實品質損傷低，可以在保質保鮮的基礎上長時間貯藏，調節市場需求。
具體實施例方式
本發明具體實施步驟1)選擇油桃果實選擇外型端正、成熟度一致、發育良好、無機械損傷的中等大小的油桃果實；2)物理殺菌將選擇好的新鮮果實進行臭氧殺菌處理，臭氧的濃度為4～8mg·m-3。臭氧的濃度以5～7mg·m-3為宜，以5mg·m-3為佳；3)預冷處理將油桃果實預冷至0～5℃。因為果實採收時帶有大量的田間熱，田間熱會使果實呼吸旺盛，加速後熟衰老變化，同時也使果實更易腐爛變質，因此要進行必要的預冷處理。該預冷以0.5～1.5℃為佳。
4)裝袋密封裝入厚度為0.03～0.07mm，孔隙度為5～15‰的聚乙烯薄膜包裝袋密封。裝袋密封處理在貯藏期間均有不同程度的結露現象，結露及高溼條件會促進病害發生，結露與密閉程度相關，孔隙度的作用是調節袋內的溼度條件及氣體組分。實驗證明以厚度為的0.03mm，孔隙度為15‰的聚乙烯薄膜包裝袋的貯藏為最佳。
5)入庫冷藏將裝袋密封好的油桃果實貯藏於貯藏溫度為1～1.5℃，相對溼度為85％～95％的冷庫中。其中相對溼度為90％時，對油桃的貯藏效果最好。
實施例一以秦光2號油桃為例，對比試驗冷藏溫度在0±0.5℃、1±0.5℃、3±0.5℃和5±0.5℃下用厚度為0.03mm，孔隙度為15‰的聚乙烯薄膜包裝袋密封的油桃果實的貯藏效果。
結果如下溫度在0±0.5℃貯藏30天後出現輕微冷害症狀，表現為果皮褐變。
溫度在1±0.5℃貯藏的油桃果實未表現出冷害症狀，且果實品質良好。
溫度在3±0.5℃和5±0.5℃貯藏的油桃果實不同程度的出現了冷害症狀，表現為果肉質地敗絮、木質化。
其中溫度在5±0.5℃果實貯藏20天即出現嚴重的冷害症狀。
該實施例一表明不同冷藏溫度下油桃果實的貯藏特性差異顯著；根據實驗可以得出溫度在0～2℃時可以滿足油桃一般貯藏的要求，1～1.5℃時的效果最好。
實施例二以秦光2號油桃為例，選擇果實端正、成熟度一致、發育良好、無機械損傷的中等大小的果實，分為三組第一組裝入厚度為0.03mm，孔隙度為5‰的聚乙烯薄膜包裝袋，於溫度控制在1±0.5℃，相對溼度保持在90％左右的機械冷庫中貯藏。
第二組裝入厚度為0.05mm，孔隙度為5‰的聚乙烯薄膜包裝袋，於溫度控制在1±0.5℃，相對溼度保持在90％左右的機械冷庫中貯藏。
第三組裝入厚度為0.07mm，孔隙度為5‰的聚乙烯薄膜包裝袋，於溫度控制在1±0.5℃，相對溼度保持在90％左右的機械冷庫中貯藏。
結果
根據實驗可以得出聚乙烯薄膜包裝袋的厚度為0.03～0.05mm時，病果率比較低；厚度為0.07mm時，病果率比較高。不同厚度下果實的失重率均小於0.5％，不足以影響果實的新鮮程度。
實施例三以秦光2號油桃為例，選擇果實端正、成熟度一致、發育良好、無機械損傷的中等大小的果實，分為三組第一組裝入厚度為0.03mm，孔隙度為15‰的聚乙烯薄膜包裝袋，於溫度控制在1±0.5℃，相對溼度保持在90％左右的機械冷庫中貯藏。
第二組裝入厚度為0.05mm，孔隙度為15‰的聚乙烯薄膜包裝袋，於溫度控制在1±0.5℃，相對溼度保持在90％左右的機械冷庫中貯藏。
第三組裝入厚度為0.07mm，孔隙度為15‰的聚乙烯薄膜包裝袋，於溫度控制在1±0.5℃，相對溼度保持在90％左右的機械冷庫中貯藏。
結果
根據實驗可以得出聚乙烯薄膜包裝袋的厚度為0.03mm，孔隙度為15‰時，病果率為0；厚度為0.05～0.07mm，孔隙度為15‰時，病果率比較高。不同厚度下果實的失重率均小於1.2％，不會影響果實的新鮮程度。
實施例四以秦光2號油桃為例，選擇果實端正、成熟度一致、發育良好、無機械損傷的中等大小的果實，分為三組第一組裝入厚度為0.03mm，孔隙度為5‰的聚乙烯薄膜包裝袋，於溫度控制在1±0.5℃，相對溼度保持在90％左右的機械冷庫中貯藏。
第二組裝入厚度為0.03mm，孔隙度為10‰的聚乙烯薄膜包裝袋，於溫度控制在1±0.5℃，相對溼度保持在90％左右的機械冷庫中貯藏。
第三組裝入厚度為0.03mm，孔隙度為15‰的聚乙烯薄膜包裝袋，於溫度控制在1±0.5℃，相對溼度保持在90％左右的機械冷庫中貯藏。
結果
根據實驗可以得出聚乙烯薄膜包裝袋的厚度為0.03mm，孔隙度為15‰時，病果率為0；厚度為0.03mm，孔隙度為5～10‰時，病果率比較高。不同孔隙度下果實的失重率均小於1.2％，不會影響果實的新鮮程度。
權利要求
1.種油桃果實的貯藏方法，其特徵在於，該方法的實現步驟如下1)選擇油桃果實選擇發育良好、無機械損傷的油桃果實；2)物理殺菌將選擇好的新鮮果實進行臭氧殺菌處理，臭氧的濃度為4～8mg·m-3；3)預冷處理將油桃果實預冷至0～5℃；4)裝袋密封裝入厚度為0.03～0.07mm，孔隙度為5～15‰的包裝袋密封；5)入庫冷藏將裝袋密封好的油桃果實貯藏於冷庫中。
2.據權利要求1所述的一種油桃果實貯藏方法，其特徵在於所述的殺菌處理的臭氧的濃度為5～7mg·m-3。
3.據權利要求1所述的一種油桃果實貯藏方法，其特徵在於所述的預冷處理的溫度為0.5～1.5℃。
4.據權利要求1所述的一種油桃果實貯藏方法，其特徵在於所述的包裝袋為聚乙烯薄膜包裝袋。
5.權利要求1～4所述的任意一種油桃果實貯藏方法，其特徵在於所述的聚乙烯薄膜包裝袋厚度為0.03～0.05mm。
6.權利要求5所述的一種油桃果實貯藏方法，其特徵在於所述的聚乙烯薄膜包裝袋的孔隙度為10～15‰。
7.權利要求6所述的一種油桃果實貯藏方法，其特徵在於所述的聚乙烯薄膜包裝袋厚度為0.03mm，孔隙度為15‰。
8.權利要求7所述的一種油桃果實貯藏方法，其特徵在於所述的冷庫的貯藏溫度為1～1.5℃，相對溼度為85～95％。
9.權利要求8所述的一種油桃果實貯藏方法，其特徵在於所述的冷庫的貯藏溫度為1～1.5℃，相對溼度為90％。
全文摘要
本發明涉及一種油桃果實的貯藏方法，它包括對油桃果實的選擇、物理殺菌、預冷處理、裝袋密封、入庫冷藏五個步驟。其解決了油桃果實冷藏時果實品質損傷率高、冷藏效果有限的技術問題，具有貯藏果實品質損傷低、冷藏效果好，貯藏期長的優點。
文檔編號A23B7/00GK1860893SQ200610042849
公開日2006年11月15日 申請日期2006年5月22日 優先權日2006年5月22日
發明者饒景萍, 高慧, 童斌, 弋順超, 李 燦 申請人:西北農林科技大學