黑木耳速溶粉及其生產方法
2023-10-20 14:28:42 1
專利名稱：黑木耳速溶粉及其生產方法
技術領域：
本發明為食品類，特別涉及的是對人體具有營養保健作用的黑木耳速溶粉及其生產方法。
黑木耳家庭常用食品，煮湯、燉肉、都常用它。黑木耳含有多種營養成份，含蛋白質53％，粗纖35％，以及脂肪、糖、鈣、鐵、胡蘿蔔素、卵磷脂、腦磷脂、核黃素、尼克酸等。它還含有一種腺嘌呤核苷，有抑制血小板凝集，延緩血液凝固，阻止血栓形成的作用。黑木耳還有防治動脈硬化，增強血管彈性的作用，同時，還能增強膽汁和膽酸的排出，降低膽固醇及血脂功能，並有促進消化道腺體分泌，利於胃腸及泌尿系統結石排出。黑木耳是多糖食物，它可以提高白細胞吞噬能力，增強機體的免疫功能，從而防治癌症，糾正高粘血症，活血化瘀。黑木耳確實為保健佳品，祛病良藥，經常食用，對健康大有益處，以它為主，再配以其它佳品，一定會更有營養和療效。
本發明的目的是提供一種以黑木耳為主，配以黑豆、山楂等成份製成為提高人體免疫力、降血脂、降壓、健睥胃的黑木耳速溶粉及其生產方法。
本發明的目的是這樣實現的，說明如下一種黑木耳速溶粉，其組合配方(重量百分比)為有效範圍較好範圍最佳範圍黑木耳 40-8050-70 55-65黑豆20-5020-40 20-35山楂3-20 5-185-15上述配方中的山楂是指山楂肉、山楂仁，山楂肉和山楂仁的混合物。
上述配方中的黑豆可以用黑芝麻代替。
一種上述黑木耳速溶粉的生產方法為①將所用黑木耳篩選，去泥砂、木屑等，再用水洗去掉塵土等雜質，再進行乾燥，然後進行粉碎過100目篩，備用；②將黑豆篩選去掉泥砂、雜質，再脫去外皮，然後脫掉油脂，再用水浸泡，加溫濃縮，再乾燥、粉碎、過100目以上的篩，得細粉備用；
③將山楂精選，去除爛果、雜質，再漂洗去泥土，然後切成3-5毫米厚的片，然後用水煮沸，過濾後得提取液，然後加熱濃縮至d=1.02～1.05，然後用噴霧乾燥製成山楂粉。
④按照上述配方，分別稱出黑木耳粉、黑豆粉、山楂粉進行混合，再進行分裝，滅菌製成黑木耳速溶粉。
上述黑木耳速溶粉的生產方法中，黑木耳的乾燥是在烘箱中70-100℃烘乾的，最佳烘乾溫度為80-90℃。
上述黑木耳速溶粉的生產方法中，黑豆用水浸泡的時間是指將其可溶性成份溶出為準。
上述黑木耳速溶粉的生產方法中，黑豆的去掉油脂是用榨油機/予榨浸出法/浸出法脫脂的。單純用機械榨油會使豆粕蛋白受高溫破壞。
上述黑木耳速溶粉的生產方法中，為了得到不同口味的黑木耳速溶粉，可在製得的黑豆粉中加入其他輔料澱粉、糖漿、食鹽、植物油，並調整好各量，然後用噴霧乾燥，製成乾粉。
實施例上述黑木耳速溶粉配方的實施例(重量百分比)為1、黑木耳50％，黑豆40％，山楂10％。
2、黑木耳56％，黑豆32％，山楂12％。
3、黑木耳60％，黑豆35％，山楂5％。
4、黑木耳70％，黑豆15％，山楂15％。
上述黑木耳速溶粉生產方法以例1為實施例①將清理好的黑木耳用水洗去塵土，然後在乾燥箱中用85℃烘烤烘乾，再粉碎至全部通過100目篩；然後稱出黑木耳粉50公斤備用；②將清理好的黑豆脫去外皮得豆仁，再用浸出法提油脂得豆粕，再將脫脂的黑豆粕用水充分浸泡使可溶性成份溶出，然後再加溫濃縮、乾燥、粉碎，過100目篩，然後稱出40公斤黑豆粉加入所需輔料澱粉、糖漿、食鹽、植物油混合溶解，然後再通過噴霧乾燥，製成混合細乾粉備用；③將清理後的山楂用水漂洗去土，再切成3毫米厚的薄片用水浸提其原汁，可以重複用水浸提兩次，每次1小時，然後煮沸再過濾其殘留物，將兩次提取的浸液混合加溫濃縮至d=1.03，切勿焦糊，然後用噴霧乾燥製成山楂細粉，稱出10公斤備用；④最後將上述備用的50公斤黑木耳粉和40公斤黑豆粉及其輔料粉以及10公斤山楂粉混合均勻，然後經分裝、滅菌即製成的黑木耳速溶粉。
經試生產測定技術指標蛋白質含量＞50％水分2-3％色澤淡紫色粉末本發明優點明顯，黑木耳速溶粉配方科學，生產方法先進，是一種富含人體必須的多種營養食品。又因黑豆性味甘、平，入肝腎經，能補陰利水；療風痙；解諸毒；塗溼瘡；而山楂性味酸、甘，微溫，入睥胃肝經；能消食化積；能止瀉痢；能破氣化瘀；能降血壓。此方將黑木耳、黑豆、山楂科學的配伍在一起，不僅具有每味藥的作用，而且增強了綜合效用，不僅是美味食品，保健食品，而且活血化瘀、降脂、降壓；止痢解毒，健胃補脾，對防止胃癌、子宮癌、白血病也有較好的療效，總之常服用黑木耳速溶粉，即能防病治病，又能強身健體，尤其老弱病人更是必飲品。
權利要求
1.一種黑木耳速溶粉，其特徵在於其組合配方(重量百分比)的較好範圍是黑木耳50-70，黑豆20-40，山楂5-18。
2.根據權利要求1所述的黑木耳速溶粉，其特徵在於其組合配方(重量百分比)的最佳範圍是黑木耳55-65，黑豆20-35，山楂5-15。
3.根據權利要求1所述的黑木耳速溶粉，其特徵在於山楂是指山楂肉、山楂仁，山楂肉和山楂仁的混合物。
4.根據權利要求1所述的黑木耳速溶粉，其特徵在於配方中的黑豆可以用黑芝麻代替。
5.一種上述黑木耳速溶粉的生產方法，其特徵在於①將所用黑木耳篩選，去泥砂、木屑等，再用水洗去掉塵土等雜質，再進行乾燥，然後進行粉碎過100目篩，備用；②將黑豆篩選去掉泥砂、雜質，再脫去外皮，然後脫掉油脂，再用水浸泡，加溫濃縮，再乾燥、粉碎、過100目以上的篩，得細粉備用；③將山楂精選，去除爛果、雜質，再漂洗去泥土，然後切成3-5毫米厚的片，然後用水煮沸，過濾後得提取液，然後加熱濃縮至d=1.02～1.05，然後用噴霧乾燥製成山楂粉。④按照上述配方，分別稱出黑木耳粉、黑豆粉、山植粉進行混合，再進行分裝，滅菌製成黑木耳速溶粉。
6.根據權利要求5所述的黑木耳速溶粉的生產方法，其特徵在於黑木耳的乾燥是在烘箱中70-100℃烘乾的，最佳烘乾溫度為80-90℃。
7.根據權利要求5所述的黑木耳速溶粉的生產方法，其特徵在於黑豆用水浸泡的時間是指將其可溶性成份溶出為準。
8.根據權利要求5所述的黑木耳速溶粉的生產方法，其特徵在於黑豆的去掉油脂是用榨油機/予榨浸出法/浸出法脫脂的。
9.根據權利要求5所述的黑木耳速溶粉的生產方法，其特徵在於為了得到不同口味的黑木耳速溶粉，可在製得的黑豆粉中加入其他輔料澱粉、糖漿、食鹽、植物油，並調整好各量，然後用噴霧乾燥，製成乾粉。
全文摘要
本發明黑木耳速溶粉是由以黑木耳粉為主配以黑豆、山楂組合成方，以科學的加工方法，使黑木耳經清洗、乾燥、粉碎過篩；使黑豆經清理、脫皮、去油脂、浸泡、乾燥、粉碎、並配以輔料澱粉、糖漿、食鹽等製成細粉；再將山楂切片、煮沸、過濾、濃縮、乾燥制粉；再將三種粉料混合、分裝、滅菌製成黑木耳速溶粉，該產品不僅是珍貴保健食品，更具有防治心腦血管病，排除體內結石，消食化積、止瀉痢、降血脂、降血壓；還能抑制癌細胞對防治胃癌、子宮癌、白血病也有較好療效，總之常用此品能增強人體免疫力，益壽延年。
文檔編號A23L1/29GK1227073SQ9811007
公開日1999年9月1日 申請日期1998年2月24日 優先權日1998年2月24日
發明者趙清濤, 鄭得利, 趙錄華, 趙金國, 馬德茂, 孫立華, 侯傑 申請人:趙清濤