豉汁砂鍋排骨正宗做法（家常砂鍋醬香排骨燉蔬菜）

2023-10-08 11:51:10 1

這幾天轉了四個超市，發現水果蔬菜肉類價格差異很大，同類水果和蔬菜有二到三元的差價，豬精瘦肉36元到26元，今天又看到了雙匯肉休息日優惠價22元，豬肉從高買到低冰箱裡也囤了不少肉，買了些軟肋排從35元到29元，今天又見到25元肋骨排果斷出手，正好快過節了囤點貨，這豬肉的價格真不好說，各超市食材價格差異也很大，購物一定要貨比三家同樣質量價格實惠還是首選，29元1斤的軟排特別好，排骨上豬肉特別多，肉從肋骨上一分為二切開肉比排骨厚許多，遇到了良心賣家

排骨燉蔬菜少吃肉多吃菜，香而不膩營養豐富又均衡，分享一道醬香濃鬱的砂鍋排骨蔬菜，有天然的醬色和自然的醬香味，蔬菜入味特別鮮香美味，製做簡單分享方法和技巧

【砂鍋醬香排骨燉蔬菜】

①配料：排骨，蔥姜，八角，花椒，桂皮，甜麵醬，黃豆醬鹽糖，蠔油，雞精，白酒，白胡椒粉，料酒，小蔥，

蔬菜及食材：冬瓜，胡蘿蔔，豆角，寬紅薯粉條

*將冬瓜胡蘿蔔去皮切塊，豆角切成段備用

②排骨放鍋中加八角，白酒，焯水去除血沫和油腥瀝水備用

③做法：先將水倒入砂鍋加熱，鐵鍋熱油先放八角桂皮再放蔥姜花椒炒出香味，加入甜麵醬和黃豆醬炒出醬香味加入料酒，加入排骨翻炒加少許白胡椒粉調味，排骨倒入砂鍋熱水中燉煮開鍋，小火燉至排骨快熟透加入寬紅薯粉條，加冬瓜，胡蘿蔔，豆角一起燉煮至粉條蔬菜八分熟

④倒入鐵鍋收湯嘗味加入鹽糖調香入味，燉至粉條軟滑筋道，蔬菜燉熟透加蠔油雞精翻炒調鮮入味即可關火，加少許小蔥調味

*砂鍋排骨蔬菜燉入味，用鐵鍋收至湯汁濃稠味道更鮮香濃鬱，蔬菜鮮嫩肉排軟爛醬香味十足，不加醬油老抽生抽，天然上色自然醬香營養又好吃的下飯菜

*特意留用的醬料高湯做了一份雞蛋燜子，比平時加醬料味道更加鮮香滑嫩，高湯還可用來做拌麵滷湯，燉豆腐，燉菜都很入味

【雞蛋燜子】

配料：三個雞蛋，一勺黃醬，小蔥，青椒，糖，

做法：小蔥，青椒切成碎加入碗中，加一勺黃醬攪拌均勻，加少許糖，打入三個雞蛋和食材調料一起打散攪拌，加入高湯攪拌，高湯和雞蛋比例1：1蒸出蜂窩狀為佳，蒸製時間雞蛋羹鼓起來即可

雞蛋燜子是東北特色風味

兩種口味都偏重於北方的家常做法，喜歡這種家常風味的友友可分享

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