糯玉米甜酒釀的生產方法

2023-10-04 15:38:54

專利名稱：糯玉米甜酒釀的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的生產方法，具體涉及一種糯玉米甜酒釀的生產方法。
甜酒是大眾喜愛的一種食品，甜酒的傳統作法一般都採用糯米製作，採用粗糧製作甜酒的還不多見，許多粗糧含有豐富的營養成份，使粗糧細作，滿足人們飲食文化的需要，是食品工作者長期研究的課題。
本發明的目的在於提供一種粗糧細作，富含多種營養成份，香味濃鬱，口感純正的糯玉米甜酒釀的生產方法。
本發明是這樣實現的選糯玉米用水浸泡12—24小時，去皮去胚，破碎篩選，蒸煮15—30分鐘，加藥發酵1—3天，溫度在50℃—70℃，殺菌，即得糯玉米甜酒釀。
本發明與現有技術相比，具有如下優點1、本發明甜酒釀採用的原材料由細糧變成粗糧，原料成本有所降低，原料來源更為廣闊；2、用本發明方法生產出的糯玉米甜酒釀，富含多種營養成份，香味濃鬱，色澤鮮亮，口感純正；3、本發明製作方法簡單，適合於工業化生產。
本發明實施例選糯玉米用水浸泡15小時，去皮去胚，破碎篩選(使顆粒均勻)，蒸煮20分鐘，加藥(上海曲藥、安琪酵母)發酵2天，溫度掌握在60℃，殺菌，即得糯玉米甜酒釀。
權利要求
1.一種糯玉米甜酒釀的生產方法，其特徵在於選糯玉米用水浸泡12—24小時，去皮去胚，破碎篩選，蒸煮15—30分鐘，加藥發酵1—3天，溫度在50℃—70℃，殺菌，即得糯玉米甜酒釀。
全文摘要
本發明公開了一種糯玉米甜酒釀的生產方法,經過篩選、浸泡、去皮去胚、破碎篩選、蒸煮、加藥發酵而製得，本發明糯玉米甜酒釀採用粗糧細作的方法,使製作出的甜酒釀富含多種營養成份，香味濃鬱,色澤鮮亮，口感純正。
文檔編號A23L1/105GK1334334SQ01108648
公開日2002年2月6日 申請日期2001年7月17日 優先權日2001年7月17日
發明者範國乾 申請人:範國乾