蛋黃酥50個的做法（蛋黃酥的家常做法）

2023-10-28 22:22:42 1

蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。

食材明細

製作步驟

1. 材料：蛋黃130克 黃油90克 低筋麵粉200克 幼砂糖45克 泡打粉1/4勺 黃油室溫軟化切入大盆內用打蛋器攪打到黃油發白。

2. .在加入蛋黃每次加入前要等到蛋黃完全融合到一起再加入下一次，我是分三次加入的。

3. .分兩次加入白砂糖，同樣等完全融入在加下一次。

4. .低粉和泡打粉混合篩入蛋黃大盆裡。

5. .用橡皮刀翻拌至無乾粉。

6. .裝入裱花袋裡，剪一個小口。

7. .烤盤內鋪入吸油紙，擠入條狀的蛋黃糊。

8. .我擠了3層，間隔一定要寬不然烘烤的時候倒下會粘連在一起。烤箱180度預熱中層烤25到30分鐘。

小貼士

製作出酥脆可口的蛋黃餅乾，重點在於蛋液打發。但也要打發到提起打蛋頭滴落不會馬上消失的程度才可以。蛋液與麵粉混合的時候，翻拌動作要乾脆利落迅速，不要使蛋液消泡不然做出的小餅乾粗糙密實偏硬而不酥脆。 泡打粉可以使烤出的餅乾更加酥脆，同時，當我們因為手法或者其他原因消泡，泡打粉可以彌補這個失誤，是成品口感不會太硬實。