酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲及其生產方法
2023-10-25 16:26:17 1
酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲及其生產方法
【專利摘要】酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲及其生產方法，涉及一種非酒精飲品及其生產方法。所述果飲中各種原料的配比如下(重量百分比計)：酸漿全果漿60-70、阿斯巴甜0.1-0.5、蜂蜜1-4、SB-4E穩定劑0.3-0.8、檸檬酸0.05-0.15、檸檬酸鈉0.05-0.15、VC?0.1-0.2、膳食纖維2-6、短肽膠原蛋白2-6、純淨水餘量。其生產方法為：一、將酸漿果迅速放入熱水中熱燙，達到滅酶護色效果；二、將全果放入打漿機打漿榨汁，離心去固形物；三、依次加入純淨水、阿斯巴甜、SB-4E穩定劑、蜂蜜、檸檬酸、檸檬酸鈉、VC、膳食纖維粉和短肽膠原蛋白；四、均質、灌裝、滅菌。本發明將鮮榨果汁中添加膳食纖維和膠原蛋白，既能保留酸漿的天然風味，又具有瘦身美容等保健功效。
【專利說明】酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲及其生產方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種非酒精飲品及其生產方法，尤其涉及一種酸漿膠原蛋白纖體復顏 纖維果飲及其生產方法。
【背景技術】
[0002] 酸漿（紅菇娘）廣泛分布於全世界亞寒帶、溫帶及亞熱帶地區，我國主產區在黑龍 江和吉林等地。
[0003] 酸漿果中含豐富的酸漿苦素、花青素、酚酸、果膠、黃酮素及多種維生素等生物活 性成分，可清除體內自由基、延緩衰老、抗炎及降低癌症發生率，被譽為最有營養價值的食 物之一。鮮榨果汁具有解毒排毒、淨化機體、促進消化、美白肌膚、健美減肥等功效，是一種 天然機體保健佳品。
[0004] 年齡的增長同時伴隨有皮膚中膠原蛋白流失，皮膚逐漸失去彈性和光澤，進而出 現色斑、皺紋等一系列老化現象。從動物皮中提取的膠原蛋白是一種純天然保溼因子，可有 效阻止皮膚中的酪氨酸轉化為黑色素。由於具保溼、美白、防皺、祛斑等作用，既可外用亦可 口服，廣泛應用於美容保養行業。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的在於創新現有技術，提供一種酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲及其 生產方法，將鮮榨果汁中添加膳食纖維和膠原蛋白，既能保留酸漿的天然風味，又具有瘦身 美容等保健功效。
[0006] 本發明的目的是通過以下技術方案實現的：
[0007] 作為一種膳食纖維果飲，既要保證產品原料的營養組成配比最優，也要使產品口 感符合大眾口味。本發明提供的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲中各種原料的配比如下 (重量百分比計）：酸漿全果漿60-70、阿斯巴甜0. 1-0. 5、蜂蜜1-4、SB-4E穩定劑0. 3-0. 8、 檸檬酸0. 05-0. 15、檸檬酸鈉0. 05-0. 15、VC0. 1-0. 2、膳食纖維2-6、短肽膠原蛋白2-6、純淨 水餘量。
[0008] -種上述酸漿膠原蛋白纖維果飲的生產方法，其步驟如下：
[0009] 一、將酸漿果迅速放入熱水中熱燙，達到滅酶護色效果，控制漂燙水溫度為80? 90°C，物料與漂燙水的質量比為0. 8?1 : 4,漂燙時間為5?8min;
[0010] 二、將全果放入打漿機打漿榨汁，離心去固形物，控制打漿機轉速400?450轉/ min，離心轉速1800?2000rmp/min，離心時間8?lOmin ;
[0011] 三、將步驟二獲得的全果漿中依次加入純淨水、阿斯巴甜、SB-4E穩定劑、蜂蜜、檸 檬酸、檸檬酸鈉、VC、膳食纖維粉和短肽膠原蛋白；
[0012] 四、將上述料液進行均質、灌裝、滅菌處理，即得酸漿膠原蛋白纖維果飲。
[0013] 本發明具有如下有益效果：
[0014] 1、本發明選用的短肽膠原蛋白僅是一般膠原蛋白的1/1000分子大小，既保留了 具有功能的膠原蛋白的最小分子結構又增加了膠原蛋白消化系統的吸收性及肌膚的滲透 性，真正起到美白、改善皮膚鬆弛及消除皺紋等功效。
[0015] 2、採取先進技術將鮮榨酸漿果汁中添加膳食纖維及膠原蛋白美容成分，真正實現 纖體美容雙效結合，製成具有高營養價值和保健功能的飲品。
[0016] 3、與現有產品技術相比，既保留了酸漿全果特有的天然風味和營養成分，使飲料 中膳食纖維含量顯著增加，又具有美容功效，使果飲的實用價值明顯提高，順應了國內外食 品與飲料注重營養、健康的攝取趨勢。
[0017] 4、長期飲用，可有效調節機體機能，起到纖體美容的功效，是中老年人及廣大愛美 女性的保健佳品。
【具體實施方式】
[0018] 下面結合實施例對本發明的技術方案作進一步的說明，但並不局限於此，凡是對 本發明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和範圍，均應涵 蓋在本發明的保護範圍中。
[0019] 實施例1 :
[0020] 本實施例中酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲原料配比（重量百分比計）如下：酸 漿全果漿60-70、阿斯巴甜0. 1-0. 5、蜂蜜1-4、SB-4E穩定劑0. 3-0. 8、檸檬酸0. 05-0. 15、檸 檬酸鈉0. 05-0. 15、VC0. 1-0. 2、膳食纖維2-6、短肽膠原蛋白2-6、純淨水餘量。
[0021] 生產操作流程：新鮮酸漿果一挑選一漂洗一漂燙一榨汁一添加配料一添加膳食纖 維和膠原蛋白一真空裝瓶一高溫瞬時滅菌（UHT)-成品。
[0022] 具體生產步驟為：
[0023] 1、鮮果預處理：選購新鮮野生酸漿果，去除蟲害及有損傷的果實，用清水衝洗後， 迅速放入熱水中熱燙，滅酶護色。漂燙水溫度為80?90°C，物料與漂燙水的質量比為0. 8? 1 : 4,漂燙時間為5?8min。
[0024] 2、制果汁：將全果放入打漿機中打漿，得到鮮榨酸漿汁。打漿機轉速400?450轉 /min。離心去固形物，轉速1800?2000rmp/min，離心時間8?lOmin。
[0025] 3、添加配料：向含有果肉的鮮榨果汁中先加入水和甜味劑，再加入穩定劑、蜂蜜， 最後添加護色劑朽 1檬酸、朽1檬酸鈉和VC。
[0026] 4、添加膳食纖維和膠原蛋白成分：添加膳食纖維粉和短肽膠原蛋白，充分溶解。
[0027] 5、均質處理：使不同粒子懸液均質化，並使飲料保持一定渾濁度，減少沉澱發生。 將處理好的料液用高壓均質機均質。第一段均質使用壓力為17. 5?20. 2MPa，均質時間 6?8min，均質溫度為30?35°C ;第二段均質使用壓力為3. 2?4. 5MPa，均質時間為8? lOmin，均質溫度為62?68°C。
[0028] 6、密封灌裝：採用真空玻璃灌裝技術，將上述產品裝瓶。
[0029] 7、滅菌：高溫瞬時滅菌，105°C 30s，製成成品。
[0030] 實施例2 :
[0031] 本實施例中酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲原料配比如下（重量百分比計）：酸 漿全果漿70、阿斯巴甜0. 2、優質蜂蜜2、SB-4E穩定劑0. 60、檸檬酸0. 12、檸檬酸鈉0. 08、 VCO. 1、膳食纖維5、短肽膠原蛋白5、純淨水16. 9。
[0032] 生產操作流程：新鮮酸漿果一挑選一漂洗一漂燙一榨汁一添加配料一添加膳食纖 維和膠原蛋白一真空裝瓶一高溫瞬時滅菌（UHT)-成品。
[0033] 具體生產步驟為：
[0034] 1、鮮果預處理：選購新鮮野生酸漿果，去除蟲害及有損傷的果實，用清水衝洗後， 迅速放入熱水中熱燙，滅酶護色。漂燙水溫度為85°C，物料與漂燙水的比例為0.8 : 4,漂 燙時間為6min。
[0035] 2、制果汁：將全果放入打漿機中打漿，得到鮮榨酸漿汁。打漿機轉速400轉/min。 離心去固形物，轉速1800rmp/min，離心時間lOmin。
[0036] 3、添加配料：向含有果肉的鮮榨果汁中先加入水和甜味劑，再加入穩定劑、蜂蜜， 最後添加護色劑朽 1檬酸、朽1檬酸鈉和VC。
[0037] 4、添加膳食纖維和膠原蛋白成分：添加膳食纖維粉和短肽膠原蛋白，充分溶解。
[0038] 5、均質處理：使不同粒子懸液均質化，並使飲料保持一定渾濁度，減少沉澱發生。 將處理好的料液用高壓均質機均質。第一段均質使用壓力為18. OMPa，均質時間8min，均質 溫度為30°C ;第二段均質使用壓力為3. 5MPa，均質時間為lOmin，均質溫度為65°C。
[0039] 6、密封灌裝：採用真空玻璃灌裝技術，將上述產品裝瓶。
[0040] 7、滅菌：高溫瞬時滅菌，105°C 30s，製成成品。
[0041] 本實施例製備的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲形狀為紫紅色、pH值為4. 6。
[0042] 實施例3 :
[0043] 本實施例中酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲原料配比（重量百分比計）如下：酸 漿全果漿62、阿斯巴甜0. 3、優質蜂蜜3、SB-4E穩定劑0. 4、檸檬酸0. 06、檸檬酸鈉0. 14、 VC0. 2、膳食纖維3、短肽膠原蛋白3、純淨水27. 9。
[0044] 生產操作流程：新鮮酸漿果一挑選一漂洗一漂燙一榨汁一添加配料一添加膳食纖 維和膠原蛋白一真空裝瓶一高溫瞬時滅菌（UHT)-成品。
[0045] 具體生產步驟為：
[0046] 1、鮮果預處理：選購新鮮野生酸漿果，去除蟲害及有損傷的果實，用清水衝洗後， 迅速放入熱水中熱燙，滅酶護色。漂燙水溫度為80°C，物料與漂燙水的質量比為1 : 4,漂 燙時間為8min。
[0047] 2、制果汁：將全果放入打漿機中打漿，得到鮮榨酸漿汁。打漿機轉速450轉/min。 離心去固形物，轉速2000rmp/min，離心時間8min。
[0048] 3、添加配料：向含有果肉的鮮榨果汁中先加入水和甜味劑，再加入穩定劑、蜂蜜， 最後添加護色劑朽 1檬酸、朽1檬酸鈉和VC。
[0049] 4、添加膳食纖維和膠原蛋白成分：添加膳食纖維粉和短肽膠原蛋白，充分溶解。
[0050] 5、均質處理：使不同粒子懸液均質化，並使飲料保持一定渾濁度，減少沉澱發生。 將處理好的料液用高壓均質機均質。第一段均質使用壓力為18. OMPa，均質時間6min，均質 溫度為35°C ;第二段均質使用壓力為3. 2MPa，均質時間為lOmin，均質溫度為62°C。
[0051] 6、密封灌裝：採用真空玻璃灌裝技術，將上述產品裝瓶。
[0052] 7、滅菌：高溫瞬時滅菌，105°C 30s，製成成品。
[0053] 實施例4 :
[0054] 本實施例中酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲原料配比（重量百分比計）如下：酸 漿全果漿65、阿斯巴甜0. 4、優質蜂蜜2. 5、SB-4E穩定劑0. 5、檸檬酸0. 08、檸檬酸鈉0. 10、 VC0. 15、膳食纖維4、短肽膠原蛋白4、純淨水23. 27。
[0055] 生產操作流程：新鮮酸漿果一挑選一漂洗一漂燙一榨汁一添加配料一添加膳食纖 維和膠原蛋白一真空裝瓶一高溫瞬時滅菌（UHT)-成品。
[0056] 具體生產步驟為：
[0057] 1、鮮果預處理：選購新鮮野生酸漿果，去除蟲害及有損傷的果實，用清水衝洗後， 迅速放入熱水中熱燙，滅酶護色。漂燙水溫度為90°C，物料與漂燙水的質量比為0.9 : 4， 漂燙時間為5min。
[0058] 2、制果汁：將全果放入打漿機中打漿，得到鮮榨酸漿汁。打漿機轉速400轉/min。 離心去固形物，轉速1800rmp/min，離心時間lOmin。
[0059] 3、添加配料：向含有果肉的鮮榨果汁中先加入水和甜味劑，再加入穩定劑、蜂蜜， 最後添加護色劑朽 1檬酸、朽1檬酸鈉和VC。
[0060] 4、添加膳食纖維和膠原蛋白成分：添加膳食纖維粉和短肽膠原蛋白，充分溶解。
[0061] 5、均質處理：使不同粒子懸液均質化，並使飲料保持一定渾濁度，減少沉澱發生。 將處理好的料液用高壓均質機均質。第一段均質使用壓力為20. OMPa，均質時間8min，均質 溫度為30°C ;第二段均質使用壓力為4. 5MPa，均質時間為lOmin，均質溫度為68°C。
[0062] 6、密封灌裝：採用真空玻璃灌裝技術，將上述產品裝瓶。
[0063] 7、滅菌：高溫瞬時滅菌，105°C 30s，製成成品。
【權利要求】
1. 一種酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲，其特徵在於所述果飲中各種原料的配比如下 (重量百分比計）：酸漿全果漿60-70、阿斯巴甜0. 1-0. 5、蜂蜜1-4、SB-4E穩定劑0. 3-0. 8、 檸檬酸0. 05-0. 15、檸檬酸鈉0. 05-0. 15、VC0. 1-0. 2、膳食纖維2-6、短肽膠原蛋白2-6、純淨 水餘量。
2. 根據權利要求1所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲，其特徵在於所述果飲中各 種原料的配比如下（重量百分比計）：酸漿全果漿70、阿斯巴甜0. 2、蜂蜜2、SB-4E穩定劑 0. 60、檸檬酸0. 12、檸檬酸鈉0. 08、VC0. 1、膳食纖維5、短肽膠原蛋白5、純淨水16. 9。
3. 根據權利要求1所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲，其特徵在於所述果飲中各 種原料的配比如下（重量百分比計）：酸漿全果漿62、阿斯巴甜0. 3、蜂蜜3、SB-4E穩定劑 〇. 4、檸檬酸0. 06、檸檬酸鈉0. 14、VC0. 2、膳食纖維3、短肽膠原蛋白3、純淨水27. 9。
4. 根據權利要求1所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲，其特徵在於所述果飲中各 種原料的配比如下（重量百分比計）：酸漿全果漿65、阿斯巴甜0. 4、蜂蜜2. 5、SB-4E穩定 劑0. 5、檸檬酸0. 08、檸檬酸鈉0. 10、VC0. 15、膳食纖維4、短肽膠原蛋白4、純淨水23. 27。
5. -種權利要求1-4任一權利要求所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產方 法，其特徵在於所述方法步驟如下： 一、 將酸漿果迅速放入熱水中熱燙，達到滅酶護色效果，控制漂燙水溫度為80?90°C， 物料與漂燙水的質量比為0.8?1 : 4,漂燙時間為5?8min; 二、 將全果放入打漿機打漿榨汁，離心去固形物，控制打漿機轉速400?450轉/min，離 心轉速1800?2000rmp/min，離心時間8?lOmin ; 三、 將步驟二獲得的全果漿中依次加入純淨水、阿斯巴甜、SB-4E穩定劑、蜂蜜、檸檬酸、 檸檬酸鈉、VC、膳食纖維粉和短肽膠原蛋白； 四、 將上述料液進行均質、灌裝、滅菌處理，即得酸漿膠原蛋白纖維果飲。
6. 根據權利要求5所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產方法，其特徵在於所 述生產方法如下： 一、 將酸漿果迅速放入熱水中熱燙，達到滅酶護色效果； 二、 將全果放入打漿機打漿榨汁，離心去固形物； 三、 將步驟二獲得的全果漿中依次加入純淨水、阿斯巴甜、SB-4E穩定劑、蜂蜜、檸檬酸、 檸檬酸鈉、VC、膳食纖維粉和短肽膠原蛋白； 四、 將上述料液進行均質、灌裝、滅菌處理，即得酸漿膠原蛋白纖維果飲。
7. 根據權利要求6所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產方法，其特徵在於所 述步驟一中，控制漂燙水溫度為80?90°C，物料與漂燙水的質量比為0. 8?1 : 4,漂燙時 間為5?8min。
8. 根據權利要求6所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產方法，其特徵在於所 述步驟二中，控制打楽機轉速400?450轉/min，離心轉速1800?2000rmp/min，離心時間 8 ?10min〇
9. 根據權利要求6所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產方法，其特徵在於所 述步驟四中，均質處理方式如下：第一段均質使用壓力為17. 5?20. 2MPa，均質時間為6? 8min，均質溫度為30?35°C;第二段均質使用壓力為3. 2?4. 5MPa，均質時間為8?lOmin, 均質溫度為62?68°C。
10.根據權利要求6所述的酸漿膠原蛋白纖體復顏纖維果飲的生產方法，其特徵在於 所述步驟四中，滅菌處理方式為高溫瞬時滅菌，l〇5°C 30s。
【文檔編號】A23L2/66GK104187906SQ201410389478
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月8日 優先權日:2014年8月8日
【發明者】王振宇, 趙海田, 伊娟娟 申請人:黑龍江省松花江農場