一種無花果袋泡茶及其製法的製作方法
2023-10-29 16:55:07 1
本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種無花果袋泡茶。
背景技術：
無花果來自桑科植物無花果樹ficuscaricalinn.。具有健胃清腸，消腫解毒。治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅蟲的作用，用於食欲不振，脘腹脹痛，痔瘡便秘，消化不良，痔瘡，脫肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等症。無花果中含有多種化學成分，主要為酚類化合物、類黃酮化合物和多糖類化合物。包括葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸以及少量蘋果酸、琥珀酸等。它的乾果、未成熟果實和植物的乳汁中均含抗腫瘤的成分，乳汁中還含有澱粉糖化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等。現代研究的結果表明，無花果有一定的輕瀉作用，在便秘時，可以用作食物性的輕瀉劑；乾果的水提取物經處理後有抗腫瘤作用；動物試驗無花果尚有一定的降壓作用。
目前對於無花果的利用主要是食用其果實。無花果樹的綜合利用尚顯不夠。也有將無花果葉製成茶葉使用的，但在其製備過程中，為了達到外觀或提香的作用，將其置於高溫環境中反覆炒制。使無花果葉中的有效成分損失嚴重。
因此提供一種無花果葉茶，有效成分損失小，口感良好，香味宜人，能對無花果樹進行綜合利用，成為了本領域技術人員亟待的問題。
技術實現要素：
本發明要解決的技術問題：提供一種無花果袋泡茶，解決現有技術中無花果袋泡茶反覆炒製造成的有效成分損失嚴重的問題。
本發明還提供了一種無花果袋泡茶製備方法。
為實現上述目的，本發明採用了以下技術方案：
本發明所述的一種無花果袋泡茶，由以下重量份的原料製成：無花果嫩葉15－40份，無花果10－18份，金銀花1－3份，檸檬3－8份。
優選地，所述無花果袋泡茶由以下重量份的原料製成：無花果嫩葉20－30份，無花果12－16份，金銀花1－2份，檸檬5－7份。
優選地，所述無花果袋泡茶由以下重量份的原料製成：無花果嫩葉25份，無花果14份，金銀花1份，檸檬6份。
本發明所述的一種無花果袋泡茶的製備方法，該方法包括以下步驟：
步驟1：按重量份稱取所述原料；
步驟2：將所述無花果嫩葉清洗乾淨，瀝乾水分，切條、晾乾後，再進行第一次殺青，得無花果殺青葉；
步驟3：將所述無花果打漿，過濾，得無花果汁；
步驟4：取所述檸檬，提取揮髮油，得檸檬揮髮油，備用；
步驟5：將所述無花果汁與無花果殺青葉混合均勻，於低溫環境靜置24－48小時，使無花果殺青葉充分吸收無花果汁；
步驟6：將吸收了無花果汁的無花果殺青葉進行二次殺青，攤涼至溫度50℃－60℃時，均勻噴入檸檬揮髮油，晾涼，加入所述金銀花，混勻，包裝，即得。
進一步地，進行所述第一次殺青，無花果嫩葉的溫度為70－85℃，殺青至其水分不高於15％。
進一步地，進行所述二次殺青，無花果嫩葉的溫度為70－75℃，殺青至其水分不高於12％。
進一步地，所述步驟4中，採用水蒸汽蒸餾法提取檸檬揮髮油。
本發明中的金銀花為忍冬科植物忍冬lonicerajaponicathunb.的乾燥花蕾或帶初開的花。夏初花開放前採收，乾燥。金銀花性寒，味甘，入肺、心、胃經，具有清熱解毒、抗炎、補虛療風的功效，主治脹滿下疾、溫病發熱，熱毒癰瘍和腫瘤等症。其對於頭昏頭暈、口乾作渴、多汗煩悶、腸炎、菌痢、麻疹、肺炎、乙腦、流腦、急性乳腺炎、敗血症、闌尾炎、皮膚感染、癰疽疔瘡、丹毒、腮腺炎、化膿性扁桃體炎等病症均有一定療效。長期以來民間一直以來有將金銀花泡水喝的習慣。
檸檬citruslimon(l.)burm.f.)為芸香科柑橘屬植物，又稱檸果、洋檸檬、益母果等。檸檬富含維生素c、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。能化痰止咳，生津健胃。用於支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等症狀。
與現有技術相比，本發明的有益效果為：
本發明配方科學，組份精煉，所得無花果茶口感良好，氣味芬芳，最大程度地保留有無花果的有效成分。
本發明中無花果具有消腫解毒，利咽喉的作用，金銀花具有清熱解毒的作用，檸檬具有化痰止咳的作用。三者配伍使用，能清咽利喉，降溫消暑。
本發明將無花果榨汁後，與經第一次殺青的無花果葉混合，使其充分吸收無花果汁後，再進行二次殺青，殺青完畢，均勻噴入檸檬揮髮油，利用茶葉餘熱，快速吸收。本發明中通過在茶葉中加入無花果汁和檸檬揮髮油，增加其香味，減少了傳統制茶過程中的反覆炒制過程，從而減少了有效成分的損失。
本方明工藝簡單，操作簡便，所需設備要求不高，投資低，且對環境友好，值得推廣應用。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步說明，本發明的方式包括但不僅限於以下實施例。
一種無花果袋泡茶，由以下重量份的原料製成：無花果嫩葉15－40份，無花果10－18份，金銀花1－3份，檸檬3－8份。
優選地，所述無花果袋泡茶由以下重量份的原料製成：無花果嫩葉20－30份，無花果12－16份，金銀花1－2份，檸檬5－7份。
優選地，所述無花果袋泡茶由以下重量份的原料製成：無花果嫩葉25份，無花果14份，金銀花1份，檸檬6份。
本發明所述的一種無花果袋泡茶的製備方法，該方法包括以下步驟：
步驟1：按重量份稱取所述原料；
步驟2：將所述無花果嫩葉清洗乾淨，瀝乾水分，切條、晾乾後，再進行第一次殺青，得無花果殺青葉；
步驟3：將所述無花果打漿，過濾，得無花果汁；
步驟4：取所述檸檬，提取揮髮油，得檸檬揮髮油，備用；
步驟5：將所述無花果汁與無花果殺青葉混合均勻，於低溫環境靜置24－48小時，使無花果殺青葉充分吸收無花果汁；
步驟6：將吸收了無花果汁的無花果殺青葉進行二次殺青，攤涼至溫度50℃－60℃時，均勻噴入檸檬揮髮油，晾涼，加入所述金銀花，混勻，包裝，即得。
進一步地，進行所述第一次殺青，無花果嫩葉的溫度為70－85℃，殺青至其水分不高於15％。
進一步地，進行所述二次殺青，無花果嫩葉的溫度為70－75℃，殺青至其水分不高於12％。
進一步地，所述步驟4中，採用水蒸汽蒸餾法提取檸檬揮髮油。
實施例1
一種無花果袋泡茶的製備方法
原料重量份組成：無花果嫩葉15份，無花果18份，金銀花3份，檸檬8份。
製備方法：包括以下步驟：
步驟1：按重量份稱取所述原料；
步驟2：將無花果嫩葉清洗乾淨，瀝乾水分，切成2×5cm條、晾乾後，再進行第一次殺青，得無花果殺青葉。殺青時無花果嫩葉的溫度為為75℃左右，殺青至其水分為14％。
步驟3：將無花果打漿，過濾，得無花果汁；
步驟4：取檸檬，用水蒸汽提取揮髮油，得檸檬揮髮油，備用；
步驟5：將所述無花果汁與無花果殺青葉混合均勻，於4℃條件下靜置48小時，使無花果殺青葉充分吸收無花果汁；
步驟6：將吸收了無花果汁的無花果殺青葉進行二次殺青。殺青時無花果嫩葉的溫度為為70℃左右，殺青至其水分為11％。取出，攤涼至溫度55℃時，均勻噴入檸檬揮髮油，晾涼，加入金銀花，混勻，包裝，即得。
本實施例所得成品氣味芬芳，口感良好，回味悠長。
實施例2
一種無花果袋泡茶的製備方法
原料重量份組成：無花果嫩葉25份，無花果14份，金銀花1份，檸檬6份。
製備方法：包括以下步驟：
步驟1：按重量份稱取所述原料；
步驟2：將無花果嫩葉清洗乾淨，瀝乾水分，切成3×6cm條、晾乾後，再進行第一次殺青，得無花果殺青葉。殺青時無花果嫩葉的溫度為為80℃左右，殺青至其水分為15％。
步驟3：將無花果打漿，過濾，得無花果汁；
步驟4：取檸檬，用水蒸汽提取揮髮油，得檸檬揮髮油，備用；
步驟5：將所述無花果汁與無花果殺青葉混合均勻，於6℃條件下靜置24小時，使無花果殺青葉充分吸收無花果汁；
步驟6：將吸收了無花果汁的無花果殺青葉進行二次殺青。殺青時無花果嫩葉的溫度為為72℃左右，殺青至其水分為10％。取出，攤涼至溫度50℃時，均勻噴入檸檬揮髮油，晾涼，加入金銀花，混勻，包裝，即得。
本實施例所得成品氣味芬芳，口感良好，回味悠長。
實施例3
一種無花果袋泡茶的製備方法
原料重量份組成：無花果嫩葉40份，無花果10份，金銀花2份，檸檬3份。
製備方法：包括以下步驟：
步驟1：按重量份稱取所述原料；
步驟2：將無花果嫩葉清洗乾淨，瀝乾水分，切成3×6cm條、晾乾後，再進行第一次殺青，得無花果殺青葉。殺青時無花果嫩葉的溫度為為85℃左右，殺青至其水分為13％。
步驟3：將無花果打漿，過濾，得無花果汁；
步驟4：取檸檬，用水蒸汽提取揮髮油，得檸檬揮髮油，備用；
步驟5：將所述無花果汁與無花果殺青葉混合均勻，於4℃條件下靜置48小時，使無花果殺青葉充分吸收無花果汁；
步驟6：將吸收了無花果汁的無花果殺青葉進行二次殺青。殺青時無花果嫩葉的溫度為為70℃左右，殺青至其水分為11％。取出，攤涼至溫度55℃時，均勻噴入檸檬揮髮油，晾涼，加入金銀花，混勻，包裝，即得。
本實施例所得成品氣味芬芳，口感良好，回味悠長。
上述實施例僅為本發明的優選實施方式之一，不應當用於限制本發明的保護範圍，但凡在本發明的主體設計思想和精神上作出的毫無實質意義的改動或潤色，其所解決的技術問題仍然與本發明一致的，均應當包含在本發明的保護範圍之內。