果凍冰淇淋的生產方法及其產品以及冰淇淋奶料灌裝設備的製作方法

2023-10-29 17:28:12 5

果凍冰淇淋的生產方法及其產品以及冰淇淋奶料灌裝設備的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種果凍冰淇淋的生產方法及其產品以及該方法採用的冰淇淋灌裝設備。該生產方法包括如下步驟：步驟一：向杯體中熱灌裝果凍料液，其中灌裝時的果凍料液溫度為15℃~25℃；步驟二：當杯體內部果凍料液的溫度達到5℃~12℃時，灌裝冰淇淋膨化奶料；步驟三：進行壓蓋，以實現對杯體的封裝；步驟四：進行速凍，以實現果凍料液和半固體的冰淇淋膨化奶料的定型。通過本發明提供的方法所生產出的果凍冰淇淋能夠使消費者品嘗到兩種口味，實現了兩吃的效果，會給消費者以新鮮感。
【專利說明】果凍冰淇淋的生產方法及其產品以及冰淇淋奶料灌裝設備
【技術領域】
[0001]本發明涉及冷凍食品的加工領域，尤其是涉及一種果凍冰淇淋的生產方法，此外本發明還涉及一種果凍冰淇淋以及一種冷飲平板線。
【背景技術】
[0002]目前，冷凍飲品不僅是為了解暑，品味美味，感受產品的新、奇、特也成為了人們選擇冷凍飲品的重要因素。冷凍飲品的結構大部分為棒式、杯式、脆筒等形式，生產廠家不斷豐富產品結構，以提高產品的新穎性，除了從結構上進行翻新外，就是增加各種新奇的顆粒物。例如，現有產品通常在飲品中添加果凍顆粒。申請號為200810132415的發明專利公開了一種冰霜料中懸置有冰淇淋或雪糕球的冷凍飲品，然而，市場上有很多這樣的產品，這種產品的口味單一，對消費者來講缺乏新鮮感。

【發明內容】

[0003]本發明要解決的技術問題是提供一種果凍冰淇淋的生產方法，其能夠使消費者品嘗到兩種口味；此外，還提供一種冰淇淋膨化奶料灌裝設備。
[0004]為解決上述技術問題，本發明提供一種果凍冰淇淋的生產方法，該方法包括以下步驟:
[0005]步驟一:向杯體中熱灌裝果凍料液，其中灌裝時的果凍料液溫度為15°C?25°C ；
[0006]步驟二:當杯體內部果凍料液的溫度達到5°C?12°C時，灌裝冰淇淋膨化奶料；
[0007]步驟三:進行壓蓋，以實現對杯體的封裝；
[0008]步驟四:進行速凍，以實現果凍料液和半固體的冰淇淋膨化奶料的定型。
[0009]為解決上述技術問題，本發明還提供一種由上述方法生產的果凍冰淇淋產品，該產品包括杯體、果凍、冰淇淋膨化奶料，所述杯體中裝有所述果凍，所述冰淇淋膨化奶料填充在果凍中。
[0010]為解決上述技術問題，本發明還提供一種上述方法所採用的冰淇淋膨化奶料灌裝設備，該冰淇淋膨化奶料灌裝設備包括:第一灌裝出料嘴、第二灌裝出料嘴、一旋轉軸、一槓桿、一旋轉軸驅動裝置及一上下行程控制裝置，其中，槓桿的兩個端部分別與二灌裝出料嘴軸連接；在槓桿的中間位置，槓桿軸連接於所述旋轉軸；二灌裝出料嘴由上下行程控制裝置控制，並通過槓桿交替地進行上行、下行；旋轉軸連接所述旋轉軸驅動裝置，該旋轉軸驅動裝置安裝在所述冰淇淋灌裝設備的灌裝工位上。
[0011]由於果凍中包裹有塊狀冰淇淋膨化奶料，所以，能夠使消費者品嘗到兩種口味，實現了兩吃的效果，產品具有很強的新穎性，會給消費者以新鮮感，能夠吸引消費者的眼球，提高了市場的競爭力。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0012]圖1為本發明實施例的冰淇淋膨化奶料灌裝設備灌裝冰淇淋膨化奶料前的示意圖；
[0013]圖2為本發明實施例的冰淇淋膨化奶料灌裝設備上的第一灌裝出料嘴下行灌料、第二灌裝出料嘴閉料上行的示意圖；
[0014]圖3為旋轉軸旋轉一定角度後，本發明實施例的冰淇淋膨化奶料灌裝設備上的第一灌裝出料嘴閉料上行、第二灌裝出料嘴下行灌料的示意圖；
[0015]圖4為旋轉軸旋轉一定角度後，本發明實施例的冰淇淋膨化奶料灌裝設備上的第一灌裝出料嘴下行灌料、第二灌裝出料嘴閉料上行的示意圖；
[0016]圖5為果凍冰淇淋透視產品的側視圖；
[0017]圖6為果凍冰淇淋透視產品的俯視圖。
[0018]附圖標記
[0019]1、旋轉軸2、槓桿 3、第一灌裝出料嘴 4、第二灌裝出料嘴
[0020]5、杯體 6、果凍料液7、冰淇淋膨化奶料
【具體實施方式】
[0021]下面結合具體附圖和實施例對本發明做詳細的闡述。
[0022]本發明實施例提供的果凍冰淇淋生產方法是在冷飲平板線(一種流水線工作檯)上實施的。該冷飲平板線包括操作面板、平板線自動落杯裝置、平板線灌料小車、冰淇淋膨化奶料灌裝工位、冰淇淋膨化奶料灌裝設備、固定裝置(未圖示)。其中，冷飲平板線由鏈條帶動；操作面板控制冷飲平板線的移動以及產品灌裝量；冰淇淋膨化奶料灌裝設備在冰淇淋膨化奶料灌裝工位上完成冰淇淋膨化奶料的灌裝工作，冰淇淋膨化奶料灌裝設備包括:第一灌裝出料嘴3、第二灌裝出料嘴4、一旋轉軸1、一槓桿2、一旋轉軸驅動裝置(未圖示)及一上下行程控制裝置(未圖示)，其中，槓桿2的一端軸連接第一灌裝出料嘴3，槓桿2的另一端軸連接第二灌裝出料嘴4 ;在槓桿2的中間位置，該槓桿2軸連接於旋轉軸I ;第一灌裝出料嘴3和第二灌裝出料嘴4在上下行程控制裝置的控制下，通過槓桿2能夠交替地進行上行、下行；旋轉軸I連接旋轉軸驅動裝置(未圖示)，該旋轉軸驅動裝置安裝在冰淇淋灌裝設備的灌裝工位上，該旋轉軸驅動裝置能夠驅動旋轉軸進行下行和旋轉動作。圖1顯示了本發明實施例的冰淇淋膨化奶料灌裝設備灌裝冰淇淋膨化奶料前的情況。
[0023]本發明實施例提供的一種果凍冰淇淋的生產方法如下:
[0024]步驟一、灌裝果凍料液:
[0025]通過平板線自動落杯裝置，在平板線上放置杯體5，然後通過平板線灌料小車向杯體中灌注果凍料液6，灌裝時的果凍料液溫度為15°C?25°C，灌裝高度為杯體的三分之二處。其中，採用冷飲用果凍的常規配方和配料、殺菌等常規工藝製得果凍料液。當果凍的溫度大於等於15°C時，果凍會形成液體，從而具有流動性，便於果凍料液的灌注，因此，本發明實施例將果凍料液的灌注溫度限定為15°C?25°C。
[0026]步驟二、灌裝冰淇淋膨化奶料:
[0027]預先用凝凍機將冰淇淋料液形成半固體的冰淇淋膨化奶料7，冰淇淋膨化奶料7的出料溫度為_6°C '4.5°C。其中，採用配料、均質、殺菌、老化、凝凍等常規工藝製作冰淇淋料液。
[0028]當將果凍料液6灌裝到杯體中後，在杯體中靠近杯壁位置的果凍料液先凝固，待杯體內部的果凍料液達到半凝固狀態時，在位於平板線上的冰淇淋膨化奶料灌裝工位上，通過可以進行上、下行程的二灌裝出料嘴，交替地向杯體中灌裝半固體的冰淇淋膨化奶料，並達到滿杯的效果。具體地是，當杯體內部果凍料液6的溫度達到5°C?12°C時，果凍料液達到半凝固狀態，在此時灌裝冰淇淋膨化奶料7，會使果凍更好地包裹冰淇淋膨化奶料，而且冰淇淋膨化奶料能夠較均勻地分布於果凍中。槓桿的一端與第一灌裝出料嘴軸連接，槓桿的另一端與第二灌裝出料嘴軸連接；在槓桿的中間位置，槓桿軸連接於旋轉軸；該旋轉軸又通過旋轉軸驅動裝置安裝在冰淇淋灌裝設備的灌裝工位上。
[0029]圖2至圖4顯示了冰淇淋膨化奶料灌裝設備的工作過程，該過程如下:
[0030]旋轉軸I在旋轉軸驅動裝置的控制下進行下行，同時帶動槓桿及第一灌裝出料嘴3和第二灌裝出料嘴4整體下行，當旋轉軸I下行到一定位置時，上下行程控制裝置控制第一灌裝出料嘴3進行下行灌料，同時由於槓桿2的作用，第二灌裝出料嘴4進行上行並閉料(即不進行灌料)，如圖2所示；當旋轉軸旋轉一定角度後，上下行程控制裝置控制第一灌裝出料嘴3閉料並上行，同時第二灌裝出料嘴4下行並進行灌料，如圖3所示；然後，旋轉軸I再旋轉一定角度，上下行程控制裝置再控制第一灌裝出料嘴3下行並進行灌料，同時第二灌裝出料嘴4閉料並進行上行，如圖4所示；以此類推，旋轉軸每旋轉一定角度後，兩個灌裝出料嘴交替進行下行灌料工作。
[0031]步驟三、進行壓蓋:
[0032]通過壓蓋裝置對灌裝了果凍料液和冰淇淋膨化奶料的杯體進行壓蓋，對杯體實現封裝。
[0033]步驟四、速凍:
[0034]當灌裝完果凍料液和半固體的冰淇淋膨化奶料後，將杯體移入冷飲速凍隧道對杯體進行速凍，以實現果凍料液和半固體的冰淇淋膨化奶料的定型。其中，速凍溫度為-45 0C ?-35。。。
[0035]圖4和圖5顯示的是成型後的果凍冰淇淋透視產品的正視圖和俯視圖，從中可以看到，冰淇淋膨化奶料顆粒均勻地嵌在果凍中，每顆冰淇淋膨化奶料顆粒都被果凍包裹著。
[0036]最後所應說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制。儘管參照實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，對本發明的技術方案進行修改或者等同替換，都不脫離本發明技術方案的精神和範圍，其均應涵蓋在本發明的權利要求範圍當中。
【權利要求】
1.一種果凍冰淇淋的生產方法，該方法包括以下步驟: 步驟一:向杯體中熱灌裝果凍料液，其中灌裝時的果凍料液溫度為15°c?25°C ； 步驟二:當杯體內部果凍料液的溫度達到5°C?12°C時，灌裝冰淇淋膨化奶料； 步驟三:進行壓蓋，以實現對杯體的封裝； 步驟四:進行速凍，以實現果凍料液和半固體的冰淇淋膨化奶料的定型。
2.根據權利要求1所述的生產方法，其特徵在於:在所述步驟二中，在進行所述灌裝冰淇淋膨化奶料之前，預先形成所述冰淇淋膨化奶料，該冰淇淋膨化奶料的出料溫度為-6 0C ?-4.5 0C ο
3.一種果凍冰淇淋產品，其特徵在於，該果凍冰淇淋產品是由上述權利要求1或2所述的方法生產的。
4.一種權利要求1所述的方法所採用的冰淇淋膨化奶料灌裝設備，所述冰淇淋膨化奶料灌裝設備包括:第一灌裝出料嘴(3)、第二灌裝出料嘴(4)、一旋轉軸(I)、一槓桿(2)、一旋轉軸驅動裝置及一上下行程控制裝置，其中，所述槓桿的兩個端部分別與所述二灌裝出料嘴軸連接；在所述槓桿的中間位置，所述槓桿軸連接於所述旋轉軸；所述二灌裝出料嘴由上下行程控制裝置控制，並通過所述槓桿交替地進行上行、下行；所述旋轉軸連接所述旋轉軸驅動裝置，該旋轉軸驅動裝置安裝在所述冰淇淋灌裝設備的灌注工位上。
【文檔編號】A23G9/48GK103652259SQ201210328159
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月7日 優先權日:2012年9月7日
【發明者】蔡桂林, 溫紅瑞, 張衝, 宋文斌 申請人:內蒙古伊利實業集團股份有限公司