包餃子的講究和來歷（農村過大年包餃子的民俗講究）

2023-10-14 13:41:38 2

膠東農村過年，規矩最多。比如平時經常吃的餃子，年三十和正月初一這頓，從包開始，就與平時不同。

一、餃子餡的講究

年三十下午要包兩份餡兒的餃子，一份韭菜木耳雞蛋豆腐等素餡的，一份牛肉芹菜（或豬肉白菜等）的肉餡餃子。

為啥呢？因我們這邊農村有規矩，牛肉餃子不上供，祭奠祖先必須用素餡餃子。素餡的除夕夜吃，韭菜寓意長久發財，豆腐是全家都有福。肉餡餃子初一早上吃，芹菜寓意勤財，白菜寓意百財，都是美好的祈願。

二、四樣彩頭

初一的餃子要包彩頭，4個慄子，4個棗（或者糖），4塊糕（雙數，或6，或8），外加硬幣若干（也必須雙數）。

彩頭寓意新的一年：早（棗）立志（慄子），步步高升，有錢花。現在農村條件好了，一般包的硬幣比較多，爭取家裡每個人都能吃到彩頭。

三、揉面的講究

年三十下午先包素餡餃子，揉面可以軟一些，因為這份除夕夜吃。初一早上吃的餃子，因要放置一宿，所以必須是硬面，而且擺餃子時要蘸多一些面，防止粘到蓋簾上。

農村人很忌諱這些。若是初一早上餃子都煮碎了，雖然嘴上說「掙了」，心裡還是不得勁，會以為這一年都不順利。

四、擺放餃子的講究

過年擺餃子，也搞得很隆重。尤其是忌諱半蓋簾的情況，所以選擇蓋簾和擺餃子的方式都要隨時調整，讓餃子擺放後顯得滿滿當當。

直線一行行擺，是最簡單的一種。從外圈開始擺是第二種。第三種從中心開始擺。

上供的餃子還要把餃子兩個角對捏在一起，成為元寶形狀，這二十幾個元寶餃子，要盛放在籮裡。

餃子包好以後，農村人還講究在餃子上放一張燒紙，再壓一根新桃樹枝。

五、煮餃子的講究

農村人一般早早就準備好了芝麻柴，除夕和年初一，煮餃子要燒芝麻柴，寓意新生活如同芝麻開花節節高。

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俗話說，十裡不同風，中國幅員遼闊，各地的風俗習慣也不同。您當地農村過年包餃子嗎？又有些什麼講究呢？