一種魚肉醬的製作方法

2023-10-05 05:13:49 1

一種魚肉醬的製作方法
【專利摘要】一 種魚肉醬的製作方法，屬魚肉加工領域，它能有效的解決採用一般方法製作出來的熟製品不容易長時間的保存，而且食用起來不夠方便的缺點。挑選10公斤新鮮的魚肉清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，用刀將魚肉切成肉粒，稱取5公斤魚肉粒倒入陶瓷缸中，加入100克食鹽和勻後醃製1個小時，然後將醃製後的魚肉粒倒入鍋中煮熟；將煮熟的魚肉粒倒入攪拌機中攪拌成肉醬，然後倒入陶瓷缸中，蓋上蓋子後放入到室內發酵3個小時，發酵時的室內溫度控制在25℃，然後加入麻辣醬200克、熟菜油30克、辣椒粉50克、花椒粉8克、雞精100克、黑芝麻50克，用勺子攪拌均勻後放到陽光下曬3天，並送入到室內繼續發酵30天即可食用。主要用於生產魚肉醬。
【專利說明】一種魚肉醬的製作方法
[0001]【技術領域】本發明涉及一種魚肉醬的製作方法。
[0002]【背景技術】魚的種類較多，不僅營養豐富，而且肉質鮮美，是百姓餐桌上的常見肉食品，魚肉常見的食用方法有燒、煮、蒸，但是這些食用方法有這樣的缺點，就是製作出來的熟製品不容易長時間的保存，而且食用起來不夠方便。
[0003]
【發明內容】
本發明的目的是要提供一種魚肉醬的製作方法，它能有效的解決採用一般方法製作出來的魚肉熟製品不容易長時間的保存，而且食用起來不夠方便的缺點。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:一種魚肉醬的製作方法，挑選10公斤新鮮的魚肉清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，用刀將魚肉切成肉粒，稱取5公斤魚肉粒倒入陶瓷缸中，加入100克食鹽和勻後醃製1個小時，然後將醃製後的魚肉粒倒入鍋中煮熟；將煮熟的魚肉粒倒入攪拌機中攪拌成肉醬，然後倒入陶瓷缸中，蓋上蓋子後放入到室內發酵3個小時，發酵時的室內溫度控制在251，然後加入麻辣醬200克、熟菜油30克、辣椒粉50克、花椒粉8克、雞精100克、黑芝麻50克，用勺子攪拌均勻後放到陽光下曬3天，並送入到室內繼續發酵30天即可食用。
[0005]一種魚肉醬的製作方法，該產品具有醬香味濃、開胃下飯的特點，而且便於保存、食用方便，非常適合早餐時食用。
[0006]

【具體實施方式】
下面結合具體實施例，詳細闡述本發明。
[0007]原料配方:
魚肉10公斤、食鹽100克、麻辣醬200克、熟菜油30克、辣椒粉50克、花椒粉8克、雞精100克、黑芝麻50克
生產方法:
挑選10公斤新鮮的魚肉清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，用刀將魚肉片取下來，並切成肉粒，稱取5公斤魚肉粒倒入陶瓷缸中，加入100克食鹽和勻後醃製1個小時，然後將醃製後的魚肉粒倒入鍋中，加入適量的水後煮熟。
[0008]將煮熟的魚肉粒倒入攪拌機中攪拌5分鐘，將魚頭粒攪拌成肉醬，然後倒入陶瓷缸中，蓋上蓋子後放入到室內發酵3個小時，發酵時的室內溫度控制在251，然後加入麻辣醬200克、熟菜油30克、辣椒粉50克、花椒粉8克、雞精100克、黑芝麻50克，用勺子攪拌均勻後放到陽光下曬3天，並送入到室內繼續發酵30天即可食用。
[0009]用玻璃瓶將生產好的魚肉醬包裝好，每瓶包裝28克。
【權利要求】
1.一種魚肉醬的製作方法，其特徵是:挑選10公斤新鮮的魚肉清洗乾淨，去除內臟和魚鱗，用刀將魚肉切成肉粒，稱取5公斤魚肉粒倒入陶瓷缸中，加入100克食鹽和勻後醃製I個小時，然後將脆制後的魚肉粒倒入鍋中煮熟；將煮熟的魚肉粒倒入攬祥機中攬祥成肉醫，然後倒入陶瓷缸中，蓋上蓋子後放入到室內發酵3個小時，發酵時的室內溫度控制在25°C，然後加入麻辣醬200克、熟菜油30克、辣椒粉50克、花椒粉8克、雞精100克、黑芝麻50克，用勺子攪拌均勻後放到陽光下曬3天，並送入到室內繼續發酵30天即可食用。
【文檔編號】A23L1/326GK104305158SQ201410615278
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年11月5日 優先權日:2014年11月5日
【發明者】宋其祥 申請人:重慶市雙橋區危思科技有限公司