麥綠素的生產方法
2023-10-05 05:54:44 2
專利名稱：麥綠素的生產方法
技術領域：
本發明麥綠素的生產方法，屬於麥綠素的製造方法技術領域。
背景技術：
麥綠素作為一種新型的功能性食品，在國際市場己進入發展階段，而在我國剛進入開發 期由於它天然獨特的營養成分和特殊功能，己逐漸被人們認識，需求量日趨增加。麥綠素制 成品及以麥綠素為添加劑的食品受到廣大消費者的青睞。大量的實踐表明，麥綠素富含人體 必需的胺基酸、維生素和礦物質等30餘種成分，是理想的、天然的健康營養源。臨床研究表 明，麥綠素對胰腺炎、高血壓、糖尿病、胃潰瘍、亞健康等食源性疾病有明顯的食療作用。 麥綠素不但能作為營養健康食品，而且還可以作為各種食品、飲品及美容化妝品的添加劑。
目前生產麥綠素的方法有加入防氧化劑和可分散粉調和處理製得的麥綠素，該方法生 產麥苗粉含有防氧化劑，不能得到純天然的產品，同時工藝複雜；另外，中國專利00110238.9， 公告號為CN1102355C，名稱為"北大荒麥綠素的生產工藝"中公開了"以大麥苗長高至25 一35釐米高的鮮嫩綠葉為原料，經挑選、清洗、消毒、物理破壁、分離木質素粗纖維、過濾、 濃縮、噴霧、烘乾、包裝製成，噴霧乾燥工序溫度嚴格控制在空氣入口溫度160 °C以內，噴 霧溫度6(TC左右，物料乾燥溫度30。C左右。"但目前本領域中製造麥綠素的企業大多數採取 人工控溫的方式，這樣容易造成溫度過高，致使產品中所含的營養素流失，容易形成次品率 過高。
發明內容
本發明克服現有技術存在的不足，提供一種高效地生產麥綠素的方法。
為了解決上述問題，本發明採用的方案為麥綠素的生產方法，將大麥苗依次經過清洗、 植物細胞破壁粉碎、壓濾、殺菌、濃縮、乾燥步驟後，即可得到成品，所述殺菌步驟採用套
管式殺菌方法，該套管式殺菌方法中的工作溫度為90—125"C，殺菌時間為120—180秒，物 料溫度保持在40—7(TC。
所述殺菌步驟中的溫度控制方法是採用工業自動控溫的方法來測量和控制溫度。
所述大麥苗的收割高度為20—25cm。
3所述清洗的方法是鼓泡式清洗，或是高壓噴淋清洗，或是兩者兼而有之。 所述植物細胞破壁粉碎步驟中大麥苗的粉碎目數為1000—1400目。
在所述殺菌步驟和濃縮步驟之間還可增加均質步驟。
濃縮的步驟是採用雙效降膜濃縮蒸發器進行濃縮。
本發明與現有技術相比具有以下有益效果-
本發明麥綠素的生產方法，將大麥苗依次經過清洗、植物細胞破壁粉碎、壓濾、殺菌、 濃縮、乾燥步驟後，即可得到成品所述殺菌步驟採用套管式殺菌方法，該套管式殺菌方法中的工作溫度為90—125°C，殺菌時間為120—180秒，此時物料溫度保持在40—70。C之間，再 經過雙效降膜濃縮蒸發器進行濃縮使出料乾物質含量達到45%,所述殺菌步驟中的溫度控制 方法是採用工業自動控溫的方法來測量和控制溫度，這樣可以實現自動調整套管式殺菌容器 內的蒸汽進入量，保證殺菌器內的溫度和物料溫度始終保持在殺菌設定值，避免手動控溫導 致溫度過高過低造成次品，從而提高有效產品的合格率；在所述殺菌步驟和濃縮步驟之間還 可增加均質步驟，植物細胞破壁粉碎步驟中大麥苗的粉碎目數為1000—1400目，必須充分粉 碎，根據設備參數粉碎程度要達到打破植物細胞壁，所述大麥苗的收割高度為20—25cm，此 高度的大麥苗的營養成份最好，這樣製成的麥綠素粉最大限度地保持了植物營養素的天然活 性，且經過細胞破壁後形成的小分子結構產品，更加有利於人體對營養的充分吸收，出汁率 達到70%以上，同時，工藝流程中包含的瞬間活性物質分餾技術能夠最大限度的保留營養素 的天然活性，從而有效保證了產品營養的豐富性和均衡性。
具體實施例方式
麥綠素的生產方法，本發明精選原料大麥苗種植在海拔1300米的黃土高原上，收割苗高 要求在20—25cm之間，且麥苗不能有抽穗的跡象，然後經過鼓泡式清洗和高壓噴淋清洗，再 經過植物細胞破壁粉碎進行搾汁，粉碎目數為1200目，再用帶式壓濾機進行壓濾得到麥汁， 經過套管式殺菌，該套管式殺菌方法中的工作溫度為90—125'C之間，殺菌時間為120—180 秒，此時物料溫度保持在40—7(TC之間，然後經過均質處理，再通過雙效降膜濃縮蒸發器進 行濃縮，然後壓力噴霧千燥，即可得到麥綠素粉，本品可作為其他產品或日用食品的營養添 加劑或製成片劑等劑型，是理想的天然營養產品。
上述生產方法中，清洗步驟採用的設備採用鼓泡式清洗機和高壓噴淋清洗機，植物細胞 破壁粉碎步驟中採用的設備為細胞破壁提取機，壓濾步驟中採用的設備為帶式壓濾機，殺菌步驟中採用的設備為套管式殺菌機，均質步驟中採用的設備為高壓均質機，濃縮步驟中採用 的設備為雙效降膜濃縮蒸發器，乾燥步驟中採用的設備為壓力噴霧乾燥塔，這些工藝設備均 採用工業自動控制，且殺菌步驟、均質步驟、濃縮步驟和乾燥步驟中採用工業自動控溫的方 法來測量和控制溫度，在殺菌步驟中的溫度控制方法中使用HY-P100型溫度傳感器，每O. 1
秒採集一次殺菌器內的溫度，通過溫度變送器傳送到可編程控制器內，讓可編程控制器對採 集到的數據進行運算和數據處理，然後通過數模轉換，把輸出的數據傳送到被控執行機構內， 使被控執行機構按照可編程控制器的指令和數據進行工作，從而實現自動調整殺菌器的蒸汽 進入量，保證殺菌器內的溫度和物料溫度始終保持在殺菌設定值。
權利要求
1、麥綠素的生產方法，將大麥苗依次經過清洗、植物細胞破壁粉碎、壓濾、殺菌、濃縮、乾燥步驟後，即可得到成品，其特徵在於所述殺菌步驟採用套管式殺菌方法，該套管式殺菌方法中的工作溫度為90-125℃，殺菌時間為120-180秒，物料溫度保持在40-70℃。
2、 根據權利要求1所述的麥綠素的生產方法，其特徵在於所述殺菌步驟中的溫度控制 方法是採用工業自動控溫的方法來測量和控制溫度。
3、 根據權利要求1所述的麥綠素的生產方法，其特徵在於所述大麥苗的收割高度為 20—25cm。
4、 根據權利要求1所述的麥綠素的生產方法，其特徵在於所述清洗的方法是鼓泡式清 洗，或是高壓噴淋清洗，或是兩者兼而有之。
5、 根據權利要求1所述的麥綠素的生產方法，其特徵在於植物細胞破壁粉碎步驟中大 麥苗的粉碎目數為1000—1400目。
6、 根據權利要求1所述的麥綠素的生產方法，其特徵在於在所述殺菌步驟和濃縮步驟 之間還可增加均質步驟。
7、 根據權利要求1所述的麥綠素的生產方法，其特徵在於濃縮的步驟是採用雙效降膜濃縮蒸發器進行濃縮。
全文摘要
本發明公開了一種麥綠素的生產方法，屬於麥綠素的製造方法技術領域，為了解決上述問題，採用的方案為麥綠素的生產方法，將大麥苗依次經過清洗、植物細胞破壁粉碎、壓濾、殺菌、濃縮、乾燥步驟後，即可得到成品，所述殺菌步驟採用套管式殺菌方法，該套管式殺菌方法中的工作溫度為90-125℃，殺菌時間為120-180秒，物料溫度保持在40-70℃；所述殺菌步驟中的溫度控制方法是採用工業自動控溫的方法來測量和控制溫度，本發明可廣泛應用到各種天然麥綠素生產領域中。
文檔編號A23L1/29GK101491336SQ200910073859
公開日2009年7月29日 申請日期2009年2月26日 優先權日2009年2月26日
發明者張永峰, 楊學國, 楊曉劍, 楊曉輝, 楊逢泉 申請人:楊逢泉