一種熟化食品無氧速冷機的製作方法

2023-10-24 13:34:07 2

專利名稱：一種熟化食品無氧速冷機的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及一種熟化食品無氧速冷機，屬於食品加工技術領域。
背景技術：
大家都有這樣的常識，剛做好的食品起鍋時熱氣騰騰，顏色非常鮮豔，又很香，但是等 上二三十分鐘讓它自然冷卻至常溫下，食品的顏色就變暗變黑，味道也沒那麼香了。這是因 為熱的食品在較長的自然冷卻過程中與空氣中的氧氣接觸，發生氧化反應的緣故。目前，食 品加工領域都存在著這一的問題，嚴重影響了成品的色澤、口感以及營養。譬如專利號為 98121822. 9的"正負壓多功能食品加工方法及其裝置"，雖然能夠進行正壓、負壓或常壓加 工食品，但卻不能使加工好的食品在無氧狀態下迅速冷卻下來，無法保持食品質量。

實用新型內容
本實用新型的目的在於提供一種熟化食品無氧速冷機，可以使熟化食品在無氧狀態下 快速冷卻至常溫下，極大地保持了食品的色澤、口感以及營養。
本實用新型是這樣構成的它包括可承受壓力的缸體l，缸體1被裝在加熱筒2內，在缸 體1的外殼與加熱筒2的內壁之間有裝導熱油的空間4，在缸體1內裝有輻射管5，輻射管5的內 孔與空間4相通，在加熱筒2的下部裝有電熱管7，在缸體1上有抽真空管12;在缸體l的整個 內表面均勻纏繞設置有一根內層速製冷管30，在缸體l的整個外表面均勻纏繞設置有一根外 層速製冷管29。
上述的熟化食品無氧速冷機，內層速製冷管30兩端的內層速製冷管進口27和內層速製冷 管出口28穿過缸體1和加熱筒2 ，處於加熱筒2外；外層速製冷管29兩端的外層速製冷管進口 25和外層速製冷管出口26穿過加熱筒2，處於加熱筒2外。
上述的熟化食品無氧速冷機，加熱筒2的筒壁為夾層，在該夾層中裝填有保溫材料3，在 輻射管5的上端裝有堵頭6，在缸體1的上端有缸蓋8，在缸體1的埠與缸蓋8之間墊有密封墊 15，缸蓋8可通過螺栓9固定在缸體1上，轉臂10的一端裝在加熱筒2上，其另一端通過螺杆ll 與缸蓋8連接，在缸體1上有溫度計測試口13，在加熱筒2上有溫度計測試口14，溢流管16穿 過加熱筒2與缸體1連接，在缸蓋8上有安全閥接口17、壓力表接口18、負壓表接口19、溫度 表接口20、放空閥口21，在加熱筒2上有加油口24，在其底部有放油口22和固定支架23。
由於採用了上述技術方案，本實用新型能夠使熟化食品在無氧狀態下兩三分鐘就冷卻至
常溫下，適合於各種工藝要求的食品加工，能最大限度地保證食品的營養成份在冷卻時不被 破壞和損失，極大地保持了食品的色澤、口感，並且本實用新型還具有效率高、結構筒單、 造價低廉的優點。使用時，先將各種測試表和閥門安裝在本實用新型相應的連接口上，然後 將導熱油通過加油口24加滿空間4內，在加導熱油時，將堵頭6打開，以便導熱油可充滿輻射 管5內，加滿導熱油後再將堵頭6蓋好，然後將需要加工的食品放入缸體l內，將缸蓋8蓋好， 並用螺栓9將其緊固在缸體1上；如果需要進行較低溫度的負壓加工，則在抽真空管12上接上 抽真空機，這樣即可對缸體l內進行抽真空；如果需要進行正壓加工，則將抽真空管12用密 封蓋蓋上；如果需要在常壓下加工時，則將放空閥口21打開即可；當所有的準備工作做好後 ，即可通電加熱，對食品進行加工；在食品熟化後，確保放空閥口21是關閉的、抽真空管12 上接上抽真空機，然後對缸體l內進行抽真空，同時向內層速製冷管進口27和外層速製冷管 進口25通入快速流動的製冷劑(如鹽水)，直至食品冷卻至常溫下。由於內層速製冷管30和 外層速製冷管29同時對食品進行冷卻，因此能使熟化食品快速冷卻，保持了食品的色澤、口 感以及營養。

附圖l為本實用新型的結構示意圖。
具體實施方式
本實用新型的壓力容器的缸體l、缸蓋8、內層速製冷管30和外層速製冷管29最好採用不 鏽鋼或耐壓強度較高的材料製作，並且應嚴格按照壓力容器的生產要求進行生產；製作時將 缸體1裝在加熱筒2內，將加熱筒2的筒壁製作為夾層，並在該夾層中填滿普通的耐熱保溫材 料3，製作時注意在缸體1的外殼與加熱筒2的內壁之間留出一定的能夠存裝導熱油的空間4， 在缸體1內裝上輻射管5，使輻射管5的內孔與空間4相通，在輻射管5的上端裝上堵頭6，在加 熱筒2的下部周圍均勻分布裝上4 8支電熱管7，在缸體1的上端安放缸蓋8，並在缸體l的端 口與缸蓋8之間墊一層密封墊15，可採用螺栓9將缸蓋8固定在缸體1上，將轉臂10的一端裝在 加熱筒2上，其另一端通過螺杆11與缸蓋8連接，在缸體1上裝上抽真空管12和溫度計測試口 13，在加熱筒2上裝上溫度計測試口14，將溢流管16通過加熱筒2與缸體1連接，在缸蓋8上裝 上安全閥接口17、壓力表接口18、負壓表接口19、溫度表接口20、放空閥口21，在加熱簡2 上裝上加油口24，並在其底部裝上放油口22和固定支架23;在缸體l的整個內表面均勻纏繞 焊接上一根內層速製冷管30，在缸體1的整個外表面均勻纏繞焊接上一根外層速製冷管29， 使內層速製冷管進口27和內層速製冷管出口28穿過缸體1和加熱筒2處於加熱筒2外，使外層 速製冷管進口25和外層速製冷管出口26穿過加熱筒2處於加熱筒2外，內層速製冷管30和外層
速製冷管29穿過缸體1和加熱筒2的地方焊接成密封狀態即成。
權利要求1、一種熟化食品無氧速冷機，它包括可承受壓力的缸體(1)，缸體(1)被裝在加熱筒(2)內，在缸體(1)的外殼與加熱筒(2)的內壁之間有裝導熱油的空間(4)，在缸體(1)內裝有輻射管(5)，輻射管(5)的內孔與空間(4)相通，在加熱筒(2)的下部裝有電熱管(7)，在缸體(1)上有抽真空管(12)，其特徵在於在缸體(1)的整個內表面均勻纏繞設置有一根內層速製冷管(30)，在缸體(1)的整個外表面均勻纏繞設置有一根外層速製冷管(29)。
2.根據權利要求l所述的一種熟化食品無氧速冷機，其特徵在於內 層速製冷管(30)兩端的內層速製冷管進口 (27)和內層速製冷管出口 (28)穿過缸體(1 )和加熱筒(2)，處於加熱筒(2)夕卜；外層速製冷管(29)兩端的外層速製冷管進口 ( 25)和外層速製冷管出口 (26)穿過加熱筒(2)，處於加熱筒(2)夕卜。
3.根據權利要求l所述的一種熟化食品無氧速冷機，其特徵在於加 熱筒(2)的筒壁為夾層，在該夾層中裝填有保溫材料(3)，在輻射管(5)的上端裝有堵 頭(6)，在缸體(1)的上端有缸蓋(8)，在缸體(1)的埠與缸蓋(8)之間墊有密封 墊(15)，缸蓋(8)可通過螺栓(9)固定在缸體(1)上，轉臂(10)的一端裝在加熱筒(2) 上，其另一端通過螺杆(11)與缸蓋(8)連接，在缸體(1)上有溫度計測試口 (13 )，在加熱筒(2)上有溫度計測試口 (14)，溢流管(16)穿過加熱筒(2)與缸體(1) 連接，在缸蓋(8)上有安全閥接口 (17)、壓力表接口 (18)、負壓表接口 (19)、溫度 表接口 (20)、放空閥口 (21)，在加熱筒(2)上有加油口 (24)，在其底部有放油口 ( 22)和固定支架(23)。
專利摘要本實用新型公開了一種熟化食品無氧速冷機，本實用新型為，它包括可承受壓力的缸體，缸體被裝在加熱筒內，在缸體的外殼與加熱筒的內壁之間有裝導熱油的空間，在缸體內裝有輻射管，輻射管的內孔與空間相通，在加熱筒的下部裝有電熱管，在缸體上有抽真空管，在缸體的整個內表面均勻纏繞設置有一根內層速製冷管，在缸體的整個外表面均勻纏繞設置有一根外層速製冷管。本實用新型的熟化食品無氧速冷機，能夠使熟化食品在無氧狀態下兩三分鐘就冷卻至常溫下，適合於各種工藝要求的食品加工，能最大限度地保證食品的營養成份在冷卻時不被破壞和損失，極大地保持了食品的色澤、口感，並且本實用新型還具有效率高、結構簡單、造價低廉的優點。
文檔編號A23L3/36GK201064170SQ2007202003
公開日2008年5月28日 申請日期2007年5月10日 優先權日2007年5月10日
發明者趙景志 申請人:趙景志;劉光林