用於製備和分配巧克力飲料的方法和裝置的製作方法
2023-10-24 04:58:22
專利名稱：用於製備和分配巧克力飲料的方法和裝置的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種用於製備和分配熱巧克力飲料的方法，其中一定劑量的形成飲料的液體被加熱到預定溫度且一定劑量的含有巧克力的配製品分散在所述劑量的被熱的液體中。
本發明也涉及一種用於執行所述方法的裝置，優選地，儘管不是排他性的，所述裝置與蒸餾咖啡機有關。
背景技術：
眾所周知的，使用在酒吧、賓館、飯店等中的設備中，通常認為是蒸餾咖啡機類型的機器實際上是除了提供蒸餾咖啡之外也提供很多其它服務的裝置。
實際上，通過這些裝置，可以分配用於生產例如茶和甘菊的浸劑的熱水，並可以分配過熱蒸汽，所述過熱蒸汽通過其熱能和動能可以快速加熱牛奶並形成具有熱牛奶咖啡特徵的小泡沫。
在傳統類型機器中，各種飲料的生產以由操作者實施的一定的手動步驟為基礎，所述操作者將包含咖啡粉的過濾器插入所述機器中，手動倒空渣滓，並將蒸汽射流對準到包含牛奶或者巧克力的水壺內，同時通過有技巧的運動攪動飲料直到獲得最好的質量。
近些年來，隨著在全球市場上蒸餾咖啡機的愈加普遍的傳播，而為了克服對操作者的特定手動技巧的需要，也已經研發了一些機器，在所述機器中存在本應由酒吧侍者實施的手動操作的更多自動化操作。為此目的，本領域中的操作者已經生產出用於自動化操作的發明，發現所述用於自動化操作的發明具有可與手動操作獲得的質量相媲美的質量，而手動操作首先製備蒸餾咖啡，然後分配熱水，最後分配攪拌的牛奶、和熱牛奶咖啡。
只要獲得在濃度(或者密度)和溫度方面與手動生產的熱咖啡可比較的質量，生產熱巧克力的自動化操作就構成了進一步實現所述功能的自動化。
在分配器市場上已知並使用了很長時間的裝置中，巧克力的自動生產通常以下面的方式執行將預定劑量的粉狀巧克力配製品和在適當的加熱器中生產的熱水送到攪拌器。所述步驟(或過程)以使用同樣的熱水清洗的簡單操作結束。
在通常由封閉的鍋爐或者頂部開口的罐組成的這些加熱器中，熱水的溫度受到一定的變化，所述變化是由恆溫器的滯後現象、靜止液體的分層以及再裝入的冷水的熱慣性引起的。
因為需要保持混合物流動以便避免能夠堵塞分配器裝置的結垢，所以用低濃度的粉末生產所述飲料。
另外，鍋爐的溫度限制也影響了攪拌器的自動清洗循環的效率。
另一方面，溫度變化到太高的數值能夠過度「煮」市場上能夠得到的粉狀配製品混合物的一些成分，由此有損於所述飲料的香味和口味。
因此，根據目前用於飲料的形成和自動分配的已知技術，所述熱巧克力飲料沒有實現能夠使它們可與手動製備的熱巧克力飲料比較的溫度和濃度條件。
用於生產熱巧克力飲料的裝置與自動蒸餾咖啡機的組合也涉及分配已經安裝在機器內的熱水源，由此減少了用於咖啡和/或用於供茶用的熱水分配器的熱水量。此最後的情況對於具有小加熱器的小尺寸咖啡機特別成問題，從而，為了限制(或解決)此問題，在一部分機器(或咖啡機)中，禁止基於加熱器分配連續服務的可能性，直到所述加熱器已經恢復足夠的熱狀態。
特定的情形也涉及設置有單個蒸汽鍋爐的機器，在所述蒸汽鍋爐中可利用的水是過熱的，且其中有必要添加特定的水加熱器，結果，增加了裝機功率並增加了機器的複雜性。
另外，在設置有此類型加熱器的裝置中，因為在用於飲料的配製品中，用於巧克力的任何劑量的牛奶只設置為粉狀成分，所以只有水被加熱。
發明內容
由此，本發明的目的是提出一種用於製備處於所需的最適宜溫度和濃度的熱巧克力的方法，所述方法允許特別是，但不是排他性的，在蒸餾咖啡機上的自動化操作，所述蒸餾咖啡機或者是酒吧類型或者是用於自動分配飲料的類型。
本發明進一步的目的是提出一種裝置，所述裝置能夠生產處於最佳狀態的熱巧克力，且所述裝置具有意味著其也能夠利用在上下文中的用於製備和分配蒸餾咖啡的機器中的特性。
此目的通過根據權利要求1的方法和根據權利要求11的裝置實現。
具體實施例方式
現在將參照附
圖1中所示的裝置圖，更加詳細地描述本發明。
參照此圖，1表示熱水和蒸汽源。通過示例，所述水源1能夠是用於製備蒸餾咖啡、熱牛奶咖啡和其它飲料的機器的鍋爐，所述鍋爐是文獻W02002/008296中描述的類型，且能夠為蒸汽提供能量，同時將其分配壓力維持在非常窄的波動帶內，並由此維持實際上恆定的流動。通過能量積聚的智能管理，此類型的鍋爐能夠給用於製備巧克力的裝置提供必要的熱量，且沒有有損於任何其它服務，並且不需要增加裝機功率。
2表示用於包含巧克力的產品的計量裝置，所述計量裝置連接到設置有傳統的攪拌器(沒有示出)的混合室3，在所述混合室3中製備巧克力飲料。所述完成的飲料通過分配管口4排出併到達下面的沒有示出的收集容器。
包含巧克力的產品在傳統上能夠是粉狀巧克力的形式，且可以向粉狀巧克力中加入或者不加入一些粉狀牛奶。可選地，具有巧克力的此產品也能夠是液體或者膏狀物的形式。最後，根據特定的烹飪食譜，此產品也能夠包括其它成分和香味。
5表示用於用來形成巧克力飲料的液體的箱體，所述箱體以傳統的方式被隨意冷卻。此液體能夠是鮮奶或者經過延長保質期處理的牛奶。可選地，此液體能夠簡單地是處於周圍環境溫度的水。
在最後的情況下，所述箱體5能夠優選地被水源6代替，所述水源6由連接到飲用水總管的傳統的連接件表示，有利地所述水源6也能夠在加熱後用於清洗混合室3。
管道7從所述源5或者從用於形成飲料的液體源6延伸到達混合室3。在管道7上設置有泵8，且在泵的下遊存在校準類型的扼流圈9。
附加管道10設置在蒸汽源鍋爐1與用於用來形成飲料的液體的管道7內的匯合點11之間。此匯合點11位於校準扼流圈9與混合室3之間。
當泵8起動時，所述液體通過管道7以預定的壓力傳輸到匯合點11，且通過與泵8同時起動的電動閥12，從鍋爐獲得的蒸汽通過管道10傳輸到所述匯合點11。在匯合點11處，當所述蒸汽與從箱體5或者從水源6獲得的由泵8推動的冷液體接觸時，蒸汽凝結並將凝結熱和部分比熱傳遞到沿管道7傳輸的液體。在管道7內液體達到的溫度以蒸汽的流量(flow rate)Qv和液體的流量Ql之間的比為基礎。因為蒸汽的凝結熱和比熱不變，作為液體特徵的比熱也一樣，因此通過經由鍋爐1內的壓力、泵8內的壓力和流量校正器9和13相應地設定Qv/Ql的比，可以設定處於匯合點11的朝向混合室3的出口處所需的液體溫度，在所述混合室3內，所述液體與從計量裝置2獲得的配製品混合。
應該指出的是，根據本發明的所述方法提供了對形成飲料的液體的高速熱傳遞。實際上，藉助從鍋爐1例如從蒸餾咖啡機的鍋爐獲得的蒸汽，通過聚集在過熱蒸汽中的熱量(卡路裡)，通過分配超過5000瓦特的功率可以例如將一升牛奶在一分鐘內從5℃加熱到80℃。
由此甚至在很高頻率的分配的情況下，可以分配具有恰當溫度的巧克力飲料。
另外，因為能夠在恆定高溫下獲得所述配製品液體，在自動分配的飲料中也可以獲得與使用傳統方法手動製備的相似的飲料大體上相同的濃度。
最後，因為甚至在快速連續的操作循環以後也可獲得高溫的水，所以即使此混合室內的殘留飲料具有相對高的濃度，根據本發明的所述方法也可以有效地執行混合室3的清洗。
權利要求
1.一種用於製備和分配熱巧克力飲料的方法，其中一定劑量的形成所述飲料的液體被加熱到預定溫度、且一定劑量的包含巧克力的配製品被分散在所述劑量的被加熱的液體中，其特徵在於通過使蒸汽流持續預定的時間流進形成飲料的所述液體流內，所述劑量的液體被加熱到需要的溫度，所述蒸汽流從蒸汽源獲得並具有恆定流量，所述液體流從相應的源獲得並也具有恆定流量；並且在混合室(3)內製備所述巧克力飲料。
2.根據權利要求1所述的方法，其中所述完成的飲料在到達收集容器之前通過分配管口(4)排出。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其中所述包含巧克力的配製品是粉狀形式。
4.根據權利要求1或2所述的方法，其中所述包含巧克力的配製品是液體形式。
5.根據權利要求1-4中任一項所述的方法，其中所述形成飲料的液體由取自水源的水組成。
6.根據權利要求5所述的方法，其中所述水源是水分配總管。
7.根據權利要求5所述的方法，其中所述水源由水箱組成。
8.根據權利要求1-4中任一項所述的方法，其中用於巧克力飲料的所述液體由取自對應的容器的牛奶組成。
9.根據權利要求8所述的方法，其中所述牛奶是經過延長保質期處理的類型。
10.根據權利要求1-9中任一項所述的方法，其中所述蒸汽流由過熱蒸汽組成。
11.根據權利要求1-10中任一項所述的方法，其中所述蒸汽流的所述源由機器的鍋爐組成，所述機器用於製備和分配蒸餾咖啡。
12.一種用於製備和分配熱巧克力飲料的裝置，包括水蒸汽源(1)、用於形成飲料的液體源(5、6)、用於包含巧克力的配製品的分配器計量裝置(2)、用於將此配製品與用於形成飲料的液體混合的腔室(3)，其特徵在於所述用於製備和分配熱巧克力飲料的裝置包括用於供給用於形成飲料的液體的第一管道(7)，所述第一管道(7)在所述液體源(5、6)與所述混合室(3)之間；抽吸裝置(8)和校準扼流圈裝置(9)，所述抽吸裝置(8)和校準扼流圈裝置(9)布置在此管道(7)上並產生具有預定恆定流量的液體流；管道(10)，所述管道(10)在蒸汽源(1)與所述第一管道(7)內的匯合點(11)之間供給蒸汽以供給到用於形成飲料的液體，所述液體布置在所述校準扼流圈裝置(9)和所述混合室(3)之間，所述用於供給蒸汽的管道(10)設置有用於攔截的裝置(12)以及校準扼流圈裝置(13)，所述用於攔截的裝置(12)以及校準扼流圈裝置(13)能夠確定具有預定恆定流量的蒸汽流。
13.根據權利要求12所述的裝置，其中所述用於將用於形成飲料的液體泵出的裝置包括蠕動泵。
14.根據權利要求12所述的裝置，其中所述用於攔截的裝置由電動閥組成。
15.根據權利要求12所述的裝置，其中所述蒸汽源由機器的鍋爐構成，所述機器用於製備和分配蒸餾咖啡。
16.根據權利要求12所述的裝置，其中所述混合室(3)包括攪拌器。
全文摘要
一種用於製備和分配熱巧克力飲料的方法，其中一定劑量的形成所述飲料的液體被加熱到預定溫度、且一定劑量的包含巧克力的配製品被分散在所述劑量的被加熱的液體中，通過使蒸汽流持續預定的時間流進形成飲料的所述液體流內，所述劑量的液體被加熱到需要的溫度，所述蒸汽流從蒸汽源獲得並具有恆定流量，所述液體流從相應的源獲得並也具有恆定流量；並且在混合室內製備所述巧克力飲料。還提供了一種用於執行所述方法的裝置，包括用於供給用於形成飲料的液體的第一管道；抽吸裝置和第一校準扼流圈裝置；第二管道，該第二管道在蒸汽源與第一管道內的匯合點之間以將蒸汽供給到用於形成飲料的液體，並設置有用於攔截的裝置和第二校準扼流圈裝置。
文檔編號A47J31/40GK1957814SQ20061013201
公開日2007年5月9日 申請日期2006年10月19日 優先權日2005年10月21日
發明者安德烈亞·科恰, 達裡奧·薩拉 申請人:格魯普西姆貝利有限公司