清燉羊肚湯(私房酸湯羊肚)
2023-10-21 11:43:41
清燉羊肚湯?這道菜是將羊肚做成酸口,不加白醋,用酸菜和自製酸湯,讓菜品紅亮,有食慾,,接下來我們就來聊聊關於清燉羊肚湯?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!
清燉羊肚湯
這道菜是將羊肚做成酸口,不加白醋,用酸菜和自製酸湯,讓菜品紅亮,有食慾,
製做方法
羊肚25千克,洗乾淨,焯水,桶裡加乾草150克,八角50克,小茴香100克,蔥姜各50克,幹辣椒100克,放入羊肚加水沒過羊肚,大火燒開,小火燜煮20分鐘,關火晾涼備用,
走菜流成
取羊肚750克切條焯水,酸菜絲100克用胡麻油炒香放在盤子裡,蓋上羊肚,澆熱酸菜1500千克,上面放蒜沫10克,小米辣沫3克,澆熱油,撒蔥花即可走菜,
酸湯製做
鍋裡加胡麻油15克,燒熱下蔥姜蒜各50克炒香,加西紅柿丁500克,胡蘿蔔丁20克,西芹丁10克,加水2000克,鹽80克,味精150克,糖30克,胡椒粉30克,燒開煮3分鐘即可,
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