六堡茶發酵裝置的製作方法

2023-10-26 16:31:32 3

本發明涉及茶葉加工技術領域，尤其是一種六堡茶發酵裝置。

背景技術：

六堡茶屬黑茶之一，主要產地是廣西梧州地區，其傳統的制茶工藝是以六堡茶毛茶為原料，再經過篩分、拼配、渥堆發酵、汽蒸鋦壓、陳化，最後得到六堡茶成品；上述六堡茶傳統製作工藝，渥堆發酵是必不可少的工序之一，傳統的發酵渥堆工廠做法：在專用的硬化地板上進行，茶堆高一般一米左右，長寬視茶葉時而定，渥堆發酵時間約為1~2個月，如果發現茶堆溫度過高，還要進行人工攪拌，這種傳統渥堆發酵工藝存在如下缺陷：1）茶堆底部易形成水珠；由於渥堆發酵是在硬化的專門場地上進行，噴淋在茶堆上的水往往會在茶堆底部聚集，嚴重時甚至出現茶葉板結現象，導致發酵不均勻，不良品率較高；2）茶堆溫度難於控制；由於渥堆發酵採用堆式，茶堆高大，在溼熱和微生物的作用下，茶堆溫度升高，在茶堆底部中間位置易出現燒心現象，影響茶堆渥堆發酵質量；3）茶堆翻堆強度大；六堡茶渥堆發酵溫度應控制在40~60℃為佳，溫度過高會造成茶葉燒心，溫度過低又會造成發酵不均勻，延長發酵時間；目前多數生產企業採用人工翻堆控制茶堆溫度，人工翻堆不但工人勞動強度大，渥堆發酵質量也不易掌控；4）易產生不衛生的感覺；由於六堡茶渥堆發酵一般都是在車間的地板上進行，儘管生產企業都要求工人進入渥堆發酵車間要穿戴工作服和鞋帽，並要進行消毒通道才能進入車間，翻堆時還要作業人員穿上專利的帆布長筒靴，但整體給人一種不衛生的感覺。

技術實現要素：

本發明的目的是一種六堡茶發酵裝置，這種六堡茶發酵裝置可以解決六堡茶渥堆發酵不均勻、衛生條件差的問題。

為了解決上述問題，本發明採用的技術方案是：

這種六堡茶發酵裝置，包括一個封閉的長方體箱體，所述箱體的底部設有一塊與所述箱體底板平行的隔板，所述隔板上有若干與下部相通的漏水孔，所述隔板上設有若干噴氣裝置；所述隔板上還設有若干凸柱，所述凸柱上設有溫度傳感器；所述箱體的頂部設有噴水裝置；所述箱體的側壁開有散熱窗口，所述散熱窗口外設有活動側板。

以上技術方案中，更進一步的方案是：所述噴水裝置由球形噴嘴、設在所述球形噴嘴上方的錐狀罩、與所述球形噴嘴連通的水管道組成。

進一步的：所述箱體設有支腿。

進一步的：所述箱體的底板設有通往所述箱體外部的排水孔。

進一步的：所述噴氣裝置包括噴氣立管、設在所述噴氣立管頂端的頂蓋板、與所述噴氣立管相通的噴氣嘴、與所述噴氣立管相通的氣管道組成，所述氣管道與箱體外部的氣源相通。

進一步的：所述活動側板由透明材料製作。

由於採用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果：

1、本發明將六堡茶渥堆發酵場設置在一個長方體的箱體內，箱體的底部設有噴氣裝置和溫度傳感器，箱體的頂部設有噴水裝置，箱體的四周側壁均設有散熱窗口，散熱窗口外側設有可向外打開的活動側板；渥堆發酵時，茶葉鋪在箱體底部，噴水裝置向下噴水，溫度傳感器設定溫度值，超溫即可報警，需翻堆時，噴氣裝置可噴氣，一旦箱體內溫度較高，可打開側面的活動擋板散熱；

2、本發明箱體底部設有若干漏水孔，從噴嘴噴出的水除留在茶葉表面的之外，其他的均從漏水孔排出箱體外，不會在茶葉底部形成積水；

3、本發明六堡茶在密閉的箱體內進行渥堆發酵，杜絕了一切雜質混入茶葉內，衛生狀況大大改進。

附圖說明

圖1是本發明主視圖。

圖2是圖1在A-A處的剖視圖。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳述：

如圖1~圖2所示的六堡茶發酵裝置，包括一個封閉的長方體的箱體1，箱體1的下部設有支腿26；箱體1的底部設有一塊與箱體1的底板平行的隔板9，隔板9與箱體1的底板形成一個下部腔室，隔板9上有若干與下部空腔室相通的漏水孔15，箱體1的底板設有通往箱體1外部的排水孔25；隔板9上還設有若干噴氣裝置，噴氣裝置包括噴氣立管、設在噴氣立管頂端的頂蓋板10、與噴氣立管相通的噴氣嘴11、與噴氣立管相通的氣管道16組成，氣管道16設置在箱體1的下部腔室，氣管道16的進氣口17與箱體1外部的氣源相通；隔板9上還設有若干凸柱12，凸柱12的頂端設有上部溫度傳感器14和其底端設有下部溫度傳感器13，上部溫度傳感器14和下部溫度傳感器13與箱體1外部的顯示器（未畫出）連接；箱體1的頂部設有噴水裝置，噴水裝置由球形噴嘴3、設在球形噴嘴3上方的錐狀罩2、與球形噴嘴3連通的水管道4組成，水管道4的進水口5與外部的水源連通，其中錐狀罩2的下部設有網20； 箱體1的側壁開有散熱窗口，散熱窗口分為左窗口21、後窗口22、右窗口23和前窗口24，左窗口21外側設有左活動側板8、後窗口22外側設有後活動側板18、右窗口23外側設有右活動側板6、前窗口24外側設有前活動側板19，所述活動側板均由透明材料製作，所述活動側板均通過鉸鏈7與箱體1連接，均可向外打開；為提高六堡茶渥堆發酵的衛生狀況，箱體1、隔板9、凸柱12、錐狀罩2、水管道4、噴氣裝置均可用不鏽鋼板製作。

六堡茶渥堆發酵時，打開活動側板，將六堡茶平鋪在隔板9上，茶葉厚度蓋過凸柱12，關閉活動側板，打開進水閥門（設在進水口5的進水端），水從球形噴嘴3噴向箱體1內的六堡茶，關閉進水閥門，多餘的水從漏水孔15流到下部腔室，並從排水孔25排出箱體1之外；需翻堆時，打開設在進氣口17前端的進氣閥門（未畫出），壓縮空氣從噴氣裝置的噴氣嘴11噴出，空氣將箱體1內的六堡茶吹起，達到翻堆的效果；當茶堆某處溫度超過設定值時，該處的溫度傳感器報警，報警信號在顯示器（未畫出）顯示，此時，只需打開箱體1四周的各個活動側板進行散熱即可；箱體1的六堡茶達到渥堆發酵質量標準時，打開箱體1四周的活動側板將六堡茶取出轉入陳化倉庫進行陳化。