一種寵物食用仿奶酪及其製作方法
2023-05-11 08:19:51 1
專利名稱：一種寵物食用仿奶酪及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種寵物食品及其製作方法，尤其是一種以粉類為主原料的寵物食用仿奶酪及其製作方法，屬於寵物食品及其製作方法技術領域。
背景技術：
目前，寵物零食的發展越來越全面，以奶酪為主要原料或賣點的寵物食品越來越受消費者喜歡。寵物對於奶酪味的產品容易接受，但是天然奶酪成本較高，且不易保存。
發明內容
本發明的目的在於解決上述已有技術存在的不足之處，提供一種採用粉類為主要原料，有效降低產品成本，易保存的寵物食用仿奶酪產品，同時還提供了製作該產品的製作方法，通過此製作方法做出來的寵物食用仿奶酪口感硬脆，奶酪味濃鬱，既能滿足寵物對於口味的挑剔，又可以按摩寵物牙齒，利於寵物健康。本發明的目的可以通過如下技術措施來實現
一種寵物食用仿奶酪，特殊之處在於，由下述重量配比的原料配製而成
變性澱粉80 120份 玉米澱粉90 120份 麵粉30 50份 大豆分離蛋白15 30份 甘油25 50份 奶酪粉O. 5 2份 奶酪香精O. 3 I. 2份 水160 200份。所述變性澱粉採用的是粘度範圍在O. 3 O. 5 Pa. s的玉米變性澱粉或木薯變性澱粉；
為了進一步實現本發明的目的，上述寵物食用仿奶酪的原料中還含有下列重量份的添加物中的至少一種
複合磷酸鹽I 4份，蔗糖脂肪酸酯I 3份，瓜爾豆膠3 6份，脫氫醋酸鈉O. I
O.5份，葉綠素O. I O. 2份，β -胡蘿蔔素O. 3 O. 8份,乾燥胡蘿蔔粒5 12份,乾燥菠菜粒O. 2 O. 5份。一種寵物食用仿奶酪的製作方法，其特殊之處在於其製作流程包括
原料斬拌一擠出成型一蒸煮一烘烤一切條一二次烘烤一噴灑香精。上述流程的具體製作步驟如下
步驟一、原料斬拌
按所需配比稱取原料，將奶酪香精以外的其他原料按照粉劑、甘油、水、乾燥胡蘿蔔粒和乾燥菠菜粒(如果有的話)的順序逐步加入斬拌機內，斬拌均勻；步驟二、擠出成型
將斬祥後的物料加入到擠出機中，擠出條形廣品；
步驟三、蒸煮 將條形產品進行蒸煮；
步驟四、烘烤
將蒸煮後的條形產品進行烘烤；
步驟五、切條· 將烘烤後的條形產品切條處理；
步驟六、二次烘烤 將切塊產品進行二次烘烤；
步驟七、噴灑香精
將奶酪香精用水溶解後噴灑到切塊產品的表面。為了進一步實現本發明的目的，上述七個步驟之後還可以包括有以下步驟 步驟八、金屬探測
將產品依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產品剔除；
步驟九、包裝
對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。為了進一步實現本發明的目的，所述步驟二擠出成型中，擠出的條形產品直徑為5 15mm，擠出的條形產品放在不粘網上，保證相鄰的條形產品不產生粘連；
為了進一步實現本發明的目的，所述步驟三蒸煮中，將擠出的條形產品送入蒸櫃中進行蒸氣直接加熱，溫度為95 100°C，時間為25 35min ；
為了進一步實現本發明的目的，所述步驟四烘烤為熱風烘烤，烘烤溫度為50 60°C，烤至含水率為30 34% ；
為了進一步實現本發明的目的，所述步驟五切條長度為5 15cm ；
為了進一步實現本發明的目的，所述步驟六二次烘烤要求的含水率為14% 18%;
為了進一步實現本發明的目的，所述步驟七噴灑香精要求將溶解後的香精均勻全面的噴灑在產品表面。本發明的一種寵物食用仿奶酪及其製作方法，與現有技術相比可產生如下積極效果本發明採用的主要原料為粉類，克服了天然奶酪的高成本及不易儲存的缺點，保證口味口的基礎上降低成本。產品在實際中受到大多寵物的歡迎，除了滿足寵物喜歡啃咬的天性夕卜，還能為寵物補充植物源營養，均衡寵物的營養結構，保證其健康，採用適應粘度範圍的變性澱粉能保證工藝中的擠出過程順利，物料在機器中不會打滑也不會過硬而擠不出來。同時使得烘乾後的成品的組織狀態較好。
具體實施例方式以下給出本發明的具體實施方式
，用來對本發明的構成進行進一步說明。實施例I
本實施例的一種寵物食用仿奶酪，由下述重量配比的原料配製而成
粘度值為O. 3 Pa. S的玉米變性澱粉100kg、玉米澱粉100kg、麵粉40kg、大豆分離蛋白20kg、甘油40kg、奶酪粉1kg、奶酪香精1kg、水190kg、複合磷酸鹽2kg、鹿糖脂肪酸酯2kg、瓜爾豆膠5kg、脫氫醋酸鈉O. 3kg。本實施例的一種寵物食用仿奶酪的製作方法，包括以下具體步驟
步驟一、原料斬拌按照需要準確稱取所需配料，按照粉劑、甘油、水的順序將物料逐步加到斬拌機裡，斬拌均勻。其中奶酪香精不添加，最後噴灑到成品上；
步驟二、擠出成型將斬拌均勻的物料加入到擠出機中，選擇直徑IOcm的孔板，將物料擠成條形產品，相鄰的條形產品要避免粘連在一起。用不粘網接擠好的條形產品，沿著不粘網的邊緣切斷條形產品；
步驟三、蒸煮將擠好的條形產品連不粘網一起送入蒸櫃進行蒸煮，蒸煮溫度為100°C，時間為 30min ； 步驟四、烘烤將蒸煮好的條形產品直接送入烤房進行烘烤，烘烤溫度為55°C，烤至含水率為30% 34% ；
步驟五、切條將烘烤後的條形產品從不粘網上取下，用鍘刀切成IOcm長的條；
步驟六、二次烘烤將切塊產品送入烤房內繼續烘烤，烤至切塊產品的含水率為14%
18% ；
步驟七、噴灑香精將奶酪香精用少量的水溶解後均勻噴灑到烤好的產品上。實施例2 原料準備
變性澱粉90kg (粘度值為O. 4 Pa. S)、玉米澱粉90kg、麵粉30kg、大豆分離蛋白15kg、甘油25kg、奶酪粉O. 5kg、奶酪香精O. 3kg、水160kg。製作方法包括
第一步原料斬拌按照需要準確稱取所需配料，按照粉劑、甘油、水的順序將物料逐步加到斬拌機裡，斬拌均勻。其中奶酪香精不添加，最後噴灑到成品上；
第二步擠出成型將斬拌均勻的物料加入到擠出機中，選擇直徑5cm的孔板，將物料擠成條形產品，相鄰的條形產品要避免粘連在一起。用不粘網接擠好的條形產品，將條形產品沿著不粘網的邊緣切斷；
第三步蒸煮將擠好的條形產品連網送入蒸櫃進行蒸煮，蒸煮溫度為95°C，時間為25min ；
第四步烘烤將蒸煮好的條形產品直接送入烤房進行烘烤，烘烤溫度為50 60°C，烤至含水率為30% 34% ；
第五步切條將烘烤後的條形產品從不粘網上取下，用鍘刀切成5cm長的條；
第六步二次烘烤將切塊產品送入烤房內繼續烘烤，烤至含水率為14 18% ；
第七步噴灑香精將奶酪香精用少量的水溶解後噴灑到烤好的產品上；
第八步金屬探測將產品依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產品剔除；
第九步包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。實施例3 原料準備
粘度值為O. 5 Pa. s的木薯變性澱粉120kg、玉米澱粉120kg、麵粉50kg 大豆分離蛋白30kg、甘油50kg、奶酪粉2kg、奶酪香精I. 2kg、水200kg、複合磷酸鹽4kg、蔗糖脂肪酸酯3kg、瓜爾豆膠6kg、脫氫醋酸鈉O. 5kg、β -胡蘿蔔素O. 8kg、熱風乾燥胡蘿蔔粒10kg、熱風乾燥菠菜粒O. 3kg。第一步原料斬拌按照需要準確稱取所需配料，按照粉劑、甘油、水、乾燥胡蘿蔔粒和乾燥菠菜粒的順序將物料逐步加到斬拌機裡，最後加入熱風乾燥胡蘿蔔粒和熱風乾燥菠菜粒，斬拌均勻。其中奶酪香精不添加，最後噴灑到成品上；
第二步擠出成型將斬拌均勻的物料加入到擠出機中，選擇直徑IOcm的孔板，將物料擠成條形產品，相鄰的條形產品要避免粘連在一起。用不粘網接擠好的條形產品，沿著不粘網的邊緣切斷條形產品；
第三步蒸煮將擠好的條形產品連網送入蒸櫃進行蒸煮，蒸煮溫度為100°C，時間為30min ；· 第四步烘烤將蒸煮好的條形產品直接送入烤房進行烘烤，烘烤溫度為50 60°C，烤至含水率為30% 34% ；
第五步切條將烘烤後條形產品從不粘網上取下，用鍘刀切成IOcm長的條；
第六步二次烘烤將切好的條放入烤房內繼續烘烤，烤至水分為14 18% ；
第七步噴灑香精將奶酪香精用少量的水溶解後噴灑到烤好的產品上；
第八步金屬探測將產品依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產品剔除；
第九步包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，並非對本發明的範圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案作出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護範圍內。
權利要求
1.一種寵物食用仿奶酪，特徵在於，由下述重量配比的原料配製而成 變性澱粉80 120份 玉米澱粉90 120份 麵粉30 50份 大豆分離蛋白15 30份 甘油25 50份 奶酪粉O. 5 2份 奶酪香精O. 3 I. 2份 水160 200份。
2.如權利要求I所述一種寵物食用仿奶酪，其特徵在於 所述原料中還含有下列重量份的添加物中的至少一種 複合磷酸鹽I 4份，蔗糖脂肪酸酯I 3份，瓜爾豆膠3 6份，脫氫醋酸鈉O. I O.5份，葉綠素O. I O. 2份，β -胡蘿蔔素O. 3 O. 8份,乾燥胡蘿蔔粒5 12份,乾燥菠菜粒O. 2 O. 5份。
3.如權利要求I所述一種寵物食用仿奶酪，特徵在於所述變性澱粉為粘度範圍在O.3 O. 5 Pa. s的玉米變性澱粉或木薯變性澱粉。
4.一種寵物食用仿奶酪的製作方法，其特徵在於其製作流程包括 原料斬拌一擠出成型一蒸煮一烘烤一切條一二次烘烤一噴灑香精； 上述流程的具體製作步驟如下 步驟一、原料斬拌 按所需配比稱取原料，將奶酪香精以外的其他原料按照粉劑、甘油、水、乾燥胡蘿蔔粒和乾燥菠菜粒的順序逐步加入斬拌機內，斬拌均勻； 步驟二、擠出成型 將斬祥後的物料加入到擠出機中，擠出條形廣品； 步驟三、蒸煮 將條形產品進行蒸煮； 步驟四、烘烤 將蒸煮後的條形產品進行烘烤； 步驟五、切條 將烘烤後的條形產品切條處理； 步驟六、二次烘烤 將切塊產品進行二次烘烤； 步驟七、噴灑香精 將奶酪香精用水溶解後噴灑到切塊產品的表面。
5.如權利要求4所述一種寵物食用仿奶酪的製作方法，其特徵在於 還包括有以下步驟 步驟八、金屬探測 將產品依次通過金屬探測器，將含有金屬元件的產品剔除； 步驟九、包裝對檢驗合格的產品進行定量包裝、入庫。
6.如權利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的製作方法，其特徵在於 所述步驟二擠出成型中，擠出的條形產品直徑為5 15_，擠出的條形產品放在不粘網上，保證相鄰的條形產品不產生粘連。
7.如權利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的製作方法，其特徵在於 所述步驟三蒸煮中，將擠出的條形產品送入蒸櫃中進行蒸氣直接加熱，溫度為95 100°C，時間為 25 35min。
8.如權利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的製作方法，其特徵在於 所述步驟四烘烤為熱風烘烤，烘烤溫度為50 60°C，烘烤要求的含水率為30% 34%。
9.如權利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的製作方法，其特徵在於 所述步驟五切條長度為5 15cm。
10.如權利要求4或5所述一種寵物食用仿奶酪的製作方法，其特徵在於 所述步驟六二次烘烤要求的含水率為14% 18%。
全文摘要
本發明涉及一種寵物食品及其製作方法屬於寵物食品及其製作方法技術領域。寵物食用仿奶酪，特徵在於，由下述重量配比的原料配製而成變性澱粉80～120份、玉米澱粉90～120份、麵粉30～50份、大豆分離蛋白15～30份、甘油25～50份、奶酪粉0.5～2份、奶酪香精0.3～1.2份、水160～200份。製作流程包括原料斬拌—擠出成型—蒸煮—烘烤—切條—二次烘烤—噴灑香精。本發明採用的主要原料為粉類，克服了天然奶酪的高成本及不易儲存的缺點，保證口味口的基礎上降低成本。產品在實際中受到大多寵物的歡迎，除了滿足寵物喜歡啃咬的天性外，還能為寵物補充植物源營養，均衡寵物的營養結構，保證其健康，採用適應粘度範圍的變性澱粉能保證工藝中的擠出過程順利，物料在機器中不會打滑也不會過硬而擠不出來。同時使得烘乾後的成品的組織狀態較好。
文檔編號A23K1/18GK102940142SQ20121046741
公開日2013年2月27日 申請日期2012年11月19日 優先權日2012年11月19日
發明者郝忠禮, 李雪, 劉靜靜 申請人:煙臺中寵食品有限公司