秋季白露節氣吃什麼麵條（農曆八月天氣漸冷）

2023-09-10 10:30:18

這幾天全國各地的溫度都變冷了！就在前幾天，還是酷暑難耐，持續高溫天氣，最高可達四十多攝氏度。但一進入農曆八月份，全國多地的溫度一夜之間從四十度左右降至幾度甚至十幾度！

之前酷暑難耐，都想天氣涼快一點，但是最好的狀態是溫度緩慢降低！而如今卻是一夜之間進入「深秋」，真是令人身體受不了！

天氣驟變，最容易生病！除了要多添衣物、做好保暖措施之外，我們還要多吃麵食均衡一下營養！天氣炎熱的時候，人們的胃口普遍不好，每次吃飯都食慾不佳。而天氣轉涼之後，胃口大增，但是也不能亂吃。最好是做好食物搭配，多吃些營養美味的麵食！

小編家裡上有老人下有小，做飯時對於食物的搭配非常講究。下面就跟大家分享我們家常吃的3種麵食，營養美味又健康，建議大家秋季常吃！

（一）西紅柿胡蘿蔔餅：

西紅柿富含豐富的番茄素，營養價值高。而秋季正是吃胡蘿蔔的好季節，此時的胡蘿蔔十分新鮮，味道可口。這兩種蔬菜相結合，不僅營養價值高，吃起來更是美味可口！

準備食材：西紅柿、胡蘿蔔、小蔥、青椒、鹽、雞蛋、胡椒粉、麵粉、芝麻。根據個人情況，準備適量即可！

製作方法：

1、將準備的蔬菜都洗乾淨備用。

2、將洗淨的西紅柿用勺子在其表面輕輕地刮幾遍（這樣做的好處能讓西紅柿輕鬆地去掉外皮兒），刮到西紅柿表面起皺紋就可以啦。用刀子在上面切個十字花刀，再將西紅柿外皮切掉，這樣比用開水燙過的西紅柿更方便一些。然後切成西紅柿片，最後改刀切成西紅柿丁。

3、將洗乾淨的胡蘿蔔先斜刀切成片兒，再切絲，最後切成小碎丁，放入西紅柿盆裡。

一個青椒去籽以後切成長條，再切成丁。

4、洗淨的幾根小蔥切成蔥花後，也放入盆中。

接著往裡面打入兩個雞蛋。先用筷子將所有的食材攪拌均勻。

5、攪勻後加入鹽，胡椒粉調一下味道。再放兩勺麵粉，用筷子攪拌均勻。（註：攪拌的過程感覺粘性不夠的話，再加入一些麵粉，最後看一下像這種黏黏的狀態就可以了。）

6、平底鍋開小火預熱，刷一層油，將和好的材料挖一勺糊到鍋裡，攤成小圓餅狀，放好之後先別翻動，在表面撒一些黑芝麻，中間可以晃動鍋子，讓小餅受熱均勻。

7、底部煎至金黃之後託起來翻一面,煎這個小餅全程用小火慢煎才不會糊，像這樣兩面金黃就可以出鍋了。

這樣一道簡單又營養的西紅柿胡蘿蔔餅就做好了，吃起來有一點酸酸的口感，味道鮮美，營養足，家人們都愛吃的！

（二）炸油餅：

油餅聞起來噴香，吃起來酥脆可口，簡直是人間美味，大人小孩都愛吃！

準備食材：適量脆皮油條粉、一個雞蛋、三根小蔥、麵粉、油

製作方法：

1、和面盆中倒入適量脆皮油條粉，打入一個雞蛋。將小蔥去白留下葉子，切成大小均勻的蔥花。

2、放入切好的蔥花，然後用300毫升的溫水來和面，邊加水邊攪拌。

3、和成比較粘手的麵團，然後在手上抹一層水，把麵團稍微摺疊幾下，這會兒麵團是不光滑的，蓋上蓋子，先醒上十分鐘。

4、時間到之後，再將麵團由外向內按壓。（這樣可以增加麵團的筋性，使炸好的油餅更加彭松，吃著也勁道。大約用了一分鐘，麵團就變得很光滑細膩啦。）

5、蓋上保鮮膜，再醒面30分鐘。

6、這個麵團可以拉很長，說明就已經醒好了。此時起鍋燒油，將油燒至六成熱後，將手上抹一層油，揪一塊麵團。給它稍微伸薄一些，然後開始下鍋炸。（油溫高一點，下鍋生胚立馬就鼓起來了，這說明麵團醒得很好，沒有醒到位的話，炸好的油餅是不蓬鬆的）

7、炸的時候多翻面，炸至兩面金黃就可以控油出鍋啦！

8、將盆中的面炸完，炸油餅就做好了！做好的油餅，看起來金黃金黃的，特別誘人。趁熱吃，表皮酥脆，裡面軟和帶有蔥香味兒，涼了之後它也不會硬,掰開看一下裡面是空心兒的，比油條還香還好吃，喜歡的朋友可以試一下。

（三）蓮藕蒸餃：

秋季蓮藕成熟，是吃蓮藕的季節！蓮藕一身寶，多吃最養人。這個季節的蓮藕，口感鮮嫩清脆，不論是做湯、炒菜還是做餃子都非常美味！今天我們就來做一道蓮藕蒸餃吧，樣子美觀，味道鮮香，家人都愛吃！

準備食材：

蓮藕、鹽、紗布、麵粉、肉餡、蔥花、姜沫、花椒粉、十三香、生抽、耗油、食用油、胡蘿蔔

製作方法：

1、首先將蓮藕用削皮刀削掉外皮兒，再切成薄片，裡面有很多的髒東西，切好之後給它清洗乾淨。洗淨後，切條，再切成小碎丁，裝入盆裡備用。

2、將盛有切好的藕丁中加一勺鹽，攪拌均勻，醃製一會兒，殺一殺蓮藕中的水分。醃好的蓮藕倒在紗布裡面，兜起來擠出裡面的水分，擠出來的汁水留下不要倒掉。

3、把擰乾水分的蓮藕倒在一個大盆裡，將蓮藕汁倒在鍋裡，大火把藕汁燒開，然後關火。

將360克的麵粉倒入和面盆中，用剛燒好的蓮藕汁來和面，邊加邊攪拌，如果藕汁量不夠的話，可以加一些熱水，攪成絮狀以後像是揉成麵團，像這樣光滑的一個麵團，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

4、將提前剁好的肉餡兒，加入蔥花和薑末，放入適量鹽、一勺花椒粉、一勺13香，再放點生抽、蠔油，最後放一勺食用油。順著一個方向把餡料攪拌均勻，讓肉吸收一下料汁，攪拌到肉餡兒黏黏的就行了。給它醃製一會兒。

5、大約醃上十分鐘，倒入蓮藕丁，切好的胡蘿蔔丁在充分的攪勻，餡料就調好了。

6、等待麵團醒好，取出來切成兩份。拿一塊搓成長條，切成大小均勻的面劑子，用擀麵杖擀成薄薄的圓麵皮，將所有面都擀好，備用。

7、開始包餃子！將麵皮中間放入調好的蓮藕肉餡，把麵皮對摺過來，然後左一下右一下把餡料包起來，這樣就包好了一個漂亮的麥穗餃子。

8、全部包完之後，擺到蒸鍋裡，開大火燒開後蒸上12分鐘，關火後打開蓋子，蓮藕蒸餃完成！蒸餃一個個都胖乎乎的，看著都很有食慾！這樣做的蓮藕蒸餃表皮柔軟有筋道，藕丁吃著清脆爽口，帶著鮮甜味；再加上肉餡的鮮香，味道美極了！

可以自己調一個料汁，蘸餃子吃。香辣的料汁，加上美味的餃子，一口一個，真是太香太好吃了！

以上就是今天分享的3道麵食的做法啦！它們都加入了當季新鮮的蔬菜，吃起來不僅美味，更是營養！在涼爽的秋季吃這些麵食，不僅能滿足口腹之慾，還能均衡營養，平安過秋季！喜歡的朋友們，趕緊動手做給家人和自己吃吧！