這種食物對你的眼睛有好處，降低你的膽固醇

2023-04-01 02:40:11

藍莓是少數原產於北美的水果之一。 全球基本存在分布，主要分布在氣候溫涼陽光充足地區，如朝鮮、日本、蒙古、俄羅斯、歐洲、北美洲以及中國大陸的黑龍江、內蒙古、吉林長白山地區，生長於海拔900米至2,300米的地區，多見於針葉林、泥炭沼澤、山地苔原和牧場，也是石楠灌叢的重要組成部分。

北美地區的藍莓質量全球聞名，半高叢藍莓適宜在溫帶寒冷地區種植，北高叢藍莓和一些半高叢藍莓適宜在暖溫帶地區種植，兔眼藍莓和南高叢藍莓適宜在亞熱帶地區種植。我國主要在遼寧，黑龍江，吉林等地區，在東北的長白山及大、小興安嶺一帶自然生長許多野生的篤斯越桔（俗稱篤斯、都柿）、越桔等藍莓類植物的野生品種資源。

▶ 什麼季節吃？

藍莓分野生藍莓和種植藍莓。

A 野生藍莓在我國在我國大興安嶺地區是比較多的，一般成熟的時候是在7、8月，有的甚至到9月份，國外藍莓主要產地是在北美，那時候是藍莓7月高產的時候，是最新鮮的。

B 人工種植的藍莓一般比野生的要成熟早一點，6-7月就成熟了，可以採摘上市，可以採摘上市，因為藍莓的品種不同所以成熟的時間有些許差別。

藍莓是夏末初秋的成熟的水果，現在的貯存運輸也很發達，對於藍莓可以有很好的儲存方法，所以市面上的藍莓是比較新鮮的。

▶ 優質藍莓什麼樣？

A 觀察擦拭。藍莓鮮果的頂部通常是光禿禿的，用紙擦拭一下果皮，如果紙上留有顏色，說明是假冒的鮮果，很可能是野山棗等果子染色冒充的。

B 外觀及表面。好的藍莓圓潤、大小均勻，表皮細滑、不黏手; 大小不均勻、表皮比較粗糙的說明藍莓還沒有成熟，或者是發育不良，不建議購買。

C 口感和味道。好的藍莓香味馥鬱，口感嘗起來是酸甜可口的，沒有果核；如果香味比較淺，口感酸澀，說明是成長尚未成熟的藍莓。如果有果核，那就是假的藍莓，不建議購買。

D 果實緊實度。用手捏一捏藍莓，品質最好的藍莓的果實是結實緊緻的；如果捏起來狠柔軟，還會有汁液滲出，說明藍莓果實已經熟過了；果肉乾癟、表皮褶皺不夠飽滿，說明存放了很久，水分已經嚴重的流失了，不要去購買。

E 表面果粉覆蓋。好的藍莓表皮是呈藍紫色的，覆有白色的果粉；如果顏色是發紅色，說明果實沒有成熟；白霜不明顯或者沒有白霜，表示已經存放很久了 已經不新鮮了；如果呈現黑色的，說明是假冒的，不是真正的藍莓。

▶ 一天吃多少合適？

為了保證身體的健康吸收營養，每天吃4~6個就可以了，重量在60克左右較佳。那麼藍莓應該怎麼吃呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

▶ 藍莓怎麼吃？

① 冰糖藍莓

新鮮的野生藍莓有的發酸，為消除這種酸酸感覺，你可將清洗乾淨的野生藍莓浸泡在冰糖水中，冰糖以你的喜好或多或少，正常情況下冰糖與藍莓的比例在1：5。藍莓浸泡在冰糖水中後放置在冰箱裡30分鐘拿出再吃，口感冰涼清爽，酸甜可口。當然你也可以按照自己的喜好加入蜂蜜、白糖、橙汁等。

② 藍莓醬

[食材]

藍莓300g 冰糖100g 青檸檬半個 蜂蜜適量

[做法]

1.藍莓放入水中，加少許鹽浸泡,逐個在流動的水中衝洗乾淨，用冷開水或礦泉水再清洗一下。

2.用榨汁機榨出檸檬汁。

3.洗淨的藍莓放入玻璃鍋中，用木勺子壓碎

4.放入100克冰糖，混合均勻，醃製十五分鐘左右。

5.在玻璃鍋中加入檸檬汁少許水，開火，煮開後轉小火慢慢熬製。

6.等稍冷卻後，放入三條匙蜂蜜抖勻（各人喜好，嘗嘗看如果覺得味道可以的話就不用放了，或者可以少放些），就可以盛入瓶內了。

藍莓做成醬，味道比鮮果更好吃。放在甜品中，或者放在蛋糕麵包裡，都給食品增添了更多的味道。新鮮的藍莓做成的藍莓醬更是透著一股子的清香。這是外買的藍莓醬所不能比擬的。

③ 藍莓蛋撻

[食材]

藍莓 淡奶油 牛奶 鹹蛋黃 蛋撻皮 白糖

[做法]  ☞圖文詳情

1.將淡奶油、牛奶、白糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至白糖溶化離火，放涼。

2.加入蛋黃，拌勻。把低粉加入，攪拌均勻。然後用篩子將製成的蛋撻水過濾。

3.將蛋撻皮放烤盤裡，過濾好的蛋撻水倒入，烤箱預熱，220度放倒數第二層，烤20分鐘。

4.從烤箱中取出來，每個蛋撻中放入藍莓。

5.重新放回烤箱，放上層，再烤5分鐘即可

空閒時蛋撻皮提前準備好，想吃的時候隨時取出來。上烤箱，一次5個，足夠自己美美地吃一上頓了。

④ 藍莓西多士

[食材]

吐司 藍莓醬 雞蛋 牛奶 蜂蜜 

[做法]   ☞圖文詳情

1.吐司去邊。取其中一片均勻抹上藍莓醬，另一片吐司蓋在上面。

2.雞蛋動手打散，可以加入一些牛奶和蜂蜜。

3.把麵包放盤子裡六面裹上雞蛋液，不粘鍋裡用小火煎，不放油。

4.保持小火。六面煎成金黃色，不要煎焦了。

美好的一天，自一片美味的藍莓西多士悄然開始。

▶ 藍莓的作用功效

A 速效保護眼睛。極好的明目作用，被稱為護眼之寶。隨著年齡增加，眼睛中視紅素被分解，而藍莓果實中的VMA(花色苷色素)可以保護眼睛的微血管，改善血液循環，促進視紅素再合成，能夠改善視覺、拓寬視野，減輕眼睛疲勞、增強夜間視力、預防白內障，長期服用可保持視力經久不衰。

B 中和自由基，抗氧化，增強人體免疫力。自由基可直接引發100多種疾病，包括各種癌症、心腦血管、動脈硬化、糖尿病等。藍莓花青素含量最豐富，花青素的特殊分子結構，能使自由基變得穩定，又不會形成能引發連鎖反應的危險物質，還可與膠原蛋白能形成抗氧化保護膜，保護細胞和組織不被自由基氧化，幫助VC、VE吸收利用，增強抗氧化作用。

C 延緩腦神經衰老，增強記憶力，預防老年痴呆。藍莓化合物可以促進記憶力反映區腦細胞的增長，改善短期記憶，提高認識能力，通過血腦屏障，改善退行性老年痴呆，延緩和轉化衰老症狀，治療帕金森病和阿耳茨海默早老性痴呆症，具有返老還童的神奇功效。

D 降低膽固醇，保護血管，增強心臟功能。藍莓中有能抵禦真菌感染的化合物，可以降低人體膽固醇，預防肥胖，增強血管抵抗力，減小毛細血管脆性，保持血管通透，增強毛細血管、靜脈、動脈的機能，增進循環系統，增強皮膚彈性，改善靜脈曲張和水腫，抑制血小板凝固，預防血栓的形成及動脈硬化，降低心血管疾病發病率。

E 消除體內炎症，具有抗癌治癌的作用。藍莓中類黃酮等活性化合物，可以殺滅食源性病原體，加強有益乳桿菌生長，尤其對尿路感染、慢性腎炎、白血病，非菌性炎症如關節炎等有最為顯著的防治作用，可以增強關節及軟組織的功能，藍莓果實含有抗癌物質如硒等，能使癌細胞急速增殖的酶活性受到抑制。可防治肝癌、子宮癌、前列腺癌、乳腺癌等。

F 防治糖尿病及糖尿病引起的其他疾病。藍莓中的植物抗毒素「蝶芪」，沒有副作用除降膽固醇外，還能調節血糖，防治Ⅱ型糖尿病，可以降低糖尿病的發病危險，減少併發症的產生。

G 減掉肚子上的贅肉。藍莓中富含的多酚類物質可分解腹部脂肪，有助於控制體重，而且藍莓熱量低，吃多了也不會發胖的。

▶ 儲存方法

買回新鮮藍莓最好立刻放入冰箱，最佳保存溫度為1~3°C。可以保險5-7天。如果要吃新鮮藍莓千萬不可置入0°C以下的冷藏庫。不建議用水洗了藍莓再置入冰箱，因為水份很容易使藍莓腐爛，所以保持藍莓外表乾燥是延長新鮮藍莓保存期的不二法門。藍莓鮮果在運輸過程中也要保持10℃以下溫度。但是果實從田間溫度降至10℃以下低溫必須經過預冷過程，去除田間果實熱量，才能有效防止腐爛。預冷的方式主要有真空冷卻、冷水冷卻、冷風冷卻。