膠質果凍的製作方法

2023-11-02 07:43:07 6

專利名稱：膠質果凍的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種膠質果凍，尤指一種完全利用天然食材製成的果凍 成品，同時並因其所含的動物膠質，而具有高溶水性，可在口內迅速自 動溶解，來提高食用的安全性。
背景技術：
隨著科技的進步，各種新食品被開發出來，提供社會大眾更多重的 選擇性。而在各種食品中，小孩子的零食可說是銷路最佳的產品，此因 天下父母心，在能力範圍內都會儘可能去滿足小孩的需求，而零食和玩具無疑是對小孩最具吸引力的物品，在各種零食中，果凍由於具有各種 水果的口味，因此一直是被小孩所喜愛的產品，而在廠商竭力開發下， 更有咖啡、茶葉、花香等各種大人口味的推出，也讓其消費層愈廣。現 有的果凍，都是以水和果凍粉混合後加熱，然後待其冷卻凝固而成，此 一方法製造出的果凍，雖然加工速度快，且成本較低，但是因果凍粉皆 添加有凝膠的化學劑，雖然皆在容許範圍內，同時很多都是添加香精， 而並非利用純天然食材製成，導致毫無營養價值，甚至食用過後多半會 對身體產生不良影響，更重要的是，由於果凍粉內的凝膠，並不具有溶 水性，而使該等果凍成品並不會溶解，同時因果凍產品都是非常滑溜的， 且並都製成較小的顆粒狀，則對於咀嚼能力較差的小孩及老年，當塞入 口內後，很容易在還沒有開始咬就直接滑入氣管，而造成噎到的事情發 生，救治不及甚至有噎死的危險，對此一顧慮，製造廠商都只是在其顆 粒大小作改變，但並非一完善的作法，實際上並沒有解決，顯有尋求改 良的必要。

發明內容
本發明所要解決的技術問題是針對上述現有技術的不足，提供一 種膠質果凍，指利用純天然食材製成，完全沒有任何化學添加劑成分的 果凍，同時在塞入口內後，並可快速自動溶解，來杜絕發生噎到的危險 事情。為了解決上述技術問題，本發明所採用的技術方案是 一種膠質果凍，該膠質果凍是首先將動物皮脂放入水中加酒精濃度為20-40%的米 酒煮沸十分鐘去腥；接著將去腥後的動物皮脂倒入為動物皮脂重量的 1.5 2倍的水中，於5 0 °C 8 0 。C溫度下煮泡5 1 0小時，讓動物皮脂所含的膠質釋出並溶解在水中，再進行過濾；然後在含膠質的水 中加入糖及汁狀或粉狀的天然食材，並加以煮至沸騰，經過濾後自然冷 卻凝固形成。所述天然食材為去皮殼後的天然水果汁、咖啡粉、茶粉。所述l公 升含膠質的水中加入的糖為50 100g，水果汁為150 200g。所述1 公升含膠質的水中加入的糖為50 100g，咖啡粉或茶粉為20 40g。如此，由於該果凍完全以天然食材製造，沒有添加任何化學劑，可 獲得絕對衛生的產品，且因是利用動物皮脂所含的膠質來凝固，故可溶 水性高，當塞入口中後，很快就會因口內的溫度自行溶解，而可避免噎 到的危險事情發生，從而可提高小孩或老年人食用的安全性。


圖1是本發明膠質果凍的製造流程圖。
具體實施例方式為能更易於了解本發明製成的果凍及其功效，茲配合圖式說明如下。請配合參閱圖1的製造流程圖，本發明果凍的製造，首先是將動物 皮脂放入水中加酒精濃度為20-40%的米酒(米酒為市面上可以買到的 一般米酒)煮沸十分鐘，而去掉其腥味，接著將去腥後的動物皮脂倒入 動物皮脂重量的1. 5 2倍的水中，以5 0 °C 8 0 'C的溫度煮泡5 1 0小時，讓動物皮脂所含的膠質就會釋出溶解在水中，接著進行過濾 動作，將水中殘渣濾除，然後在過濾不必要的油脂後，將含膠質的水中 倒入糖及所要口味的天然食材，並加以煮至沸騰，經過濾後自然冷卻， 即可藉由膠質來讓其凝固形成本發明的膠質果凍。前述所要口味的天然食材，乃是指若是要水果的口味，則即將該水 果去皮殼後攪拌成果汁狀，而要咖啡口味時，則即加入咖啡粉，而要茶葉口味時，則是加入茶粉，也就是說，將所要口味的天然食材依其性質 預先成汁狀或粉狀，以便加入含膠質的水中煮沸。而含膠質的水與加入 的糖及天然食材的含量為1公升含膠質的水中加入的糖為50 100g， 水果汁為150 200g;或者是1公升含膠質的水中加入的糖為50 100g， 咖啡粉或茶粉為20 40g。本發明的膠質果凍，由於在製造過程中，完全沒有使用到任何化學 劑添加物，因此為一純天然食材製成的成品，而不會因食用發生對身體 的傷害，為一安全性高的果凍，更重要的是，本發明的果凍是令動物皮 脂釋出膠質，再利用該膠質作為凝結劑，使加入食材後煮沸能在冷卻後 凝固為固態的果凍，藉由膠質而使本發明的果凍具有高溶水性，因此在 塞入口內後，由於口內的溫度較高，可以讓果凍很快的就自行溶解，而 完全沒有噎到導致危險的事情發生，能放心的給咀嚼能力較差的小孩或 老年人食用。綜上所述，本發明的果凍並未見於市面，且確能達到訴求的目的， 並經制出成品，而達到產業的利用價值，應已符合發明專利的申請要件， 依法提出申請。
權利要求
1. 一種膠質果凍，其特徵在於該膠質果凍是首先將動物皮脂放入水中加酒精濃度為20-40％的米酒煮沸十分鐘去腥；接著將去腥後的動物皮脂倒入為動物皮脂重量的1.5～2倍的水中，於50℃～80℃溫度下煮泡5～10小時，讓動物皮脂所含的膠質釋出並溶解在水中，再進行過濾；然後在含膠質的水中加入糖及汁狀或粉狀的天然食材，並加以煮至沸騰，經過濾後自然冷卻凝固形成。
2、 根據權利要求1的所述的膠質果凍，其特徵在於所述天然食 材為去皮殼後的天然水果汁、咖啡粉、茶粉。
3、 根據權利要求2所述的膠質果凍，其特徵在於所述1公升含 膠質的水中加入的糖為50 100g,水果汁為150 200g。
4、 根據權利要求2所述的膠質果凍，其特徵在於所述1公升含 膠質的水中加入的糖為50 100g，咖啡粉或茶粉為20 40g。
全文摘要
本發明公開一種膠質果凍，主要是將動物皮脂去腥後，加水熬煮使其所含膠質散布於水中，經去渣後，加入糖及所要口味的天然食材煮沸，再待其冷卻後即形成膠質果凍，完全以天然食材製造，沒有添加任何化學劑，可獲得絕對安全的產品，且其溶水性強，當塞入口中後，很快就會因口內溫度自行溶解，而可避免噎到的危險事情發生，來提高小孩或老年人食用的安全性。
文檔編號A23F5/24GK101243884SQ20071003444
公開日2008年8月20日 申請日期2007年2月14日 優先權日2007年2月14日
發明者蔡文明 申請人:蔡文明