黑米醋蛋營養液的製作方法

2023-11-10 01:00:22 3

專利名稱：黑米醋蛋營養液的製作方法
黑米醋蛋營養液的發明屬生化技術領域，眾所周知，黑米是一種天然的營養保健食品(見附件1)，據廣西農科院中心實驗室對我們新培育的黑米品種進行分析化驗得知，其蛋白質含量高於14％，18種胺基酸含量為13.2％，同時含有維生素B1、B2、C、E、黑色素以及鐵、鋅、鈣、磷礦等物質和微量元素硒，黑米營養價值雖高，許多成分難於被人體所充分吸收利用。發明黑米醋蛋營養液的目的在於充分開發黑米資源，使黑米和雞蛋變成更利於人體所吸收的營養物質，提高其營養利用價值。
該發明的主要內容為，選擇蛋白質較高的黑米為基本原料，在密閉容器內，用α—澱粉酶把黑米降解，使其變成可溶性物質(如工藝流程圖所示)，經過沉澱過濾、取出可溶性營養物，把降解剩下的難溶物再配以50％黑米經發酵製成黑米醋，用PH值為4.5—5的黑米醋浸泡整個鮮雞蛋，在微酸作用下，雞蛋外殼完全溶解，當雞蛋變成易於吸收的可溶性物質後，把兩種可溶性營養物混合後再加入SOD活性蛋白，消毒裝瓶即可獲得黑米醋蛋營養原液。
本發明與現有黑米製品技術相比(如黑米粉、黑米粉絲、黑米麵包)，可以提高黑米、雞蛋的利用價值，使不溶於水和難於消化的營養物變成可溶性易消化吸收的營養物，與普通醋蛋相比，它增加了黑米中的各種營養成分，營養成份更全面。是目前利用黑米、蛋和活性蛋白SOD的一項新突破，特別對推動黑米開發利用邁進了一步。
本人對實現發明的最好方式是在全國主要產黑米地區找幾家有能力生產的廠家，製成黑米醋蛋營養原液，其原液一方面作為口服液，另一方面可作為生產飲料、食品，調配雞尾酒的添加物。
黑米醋蛋營養液製作工藝流程圖
權利要求
該發明屬生化技術領域，與現有技術相比其主要技術特徵為使用黑米作原料製成黑米醋和營養液，其黑米醋的PH值為4.5—5，用黑米醋浸泡蛋，再加SOD活性蛋白，其權力要求為保護用黑米製作醋和黑米酶解製作營養液。以及黑米醋蛋液、黑米營養液和SOD活性蛋白製作的「黑米醋蛋營養液」。
全文摘要
黑米醋蛋營養液是利用黑米作原料，經過酶解和發酵，製成黑米營養液和黑米醋蛋液，利用微酸的黑米醋浸泡雞蛋，使其溶解，成為黑米醋蛋營養液。本發明關鍵技術在於黑米營養液和黑米醋液的製作，因為酶解的時間和pH值高低直接影響營養物的降解程度。該發明的技術特徵為以黑米為原料製成黑米營養液和pH值為4.5-5的黑米醋，用黑醋來浸泡整個鮮雞蛋，營養液中同時加有SOD活性蛋白，主要用於中老年人和少年的營養不良，補充活性蛋白，胺基酸，以及鐵、鋅、鈣、磷、硒、維生素B1、B2、C、E。
文檔編號A23J1/00GK1126550SQ93117829
公開日1996年7月17日 申請日期1993年9月18日 優先權日1993年9月18日
發明者秦學毅 申請人:秦學毅