一種甲魚高效宰殺生產系統及其宰殺甲魚的方法
2023-11-30 11:57:56 1
一種甲魚高效宰殺生產系統及其宰殺甲魚的方法
【專利摘要】本發明公開了一種甲魚高效宰殺生產系統及其宰殺甲魚的方法。該生產系統包括預熱池、處理臺、瀝血槽、浸燙池、脫皮機、整理臺、傳送鏈條I和傳送鏈條II；所述預熱池、處理臺和瀝血槽通過傳送鏈條I依次連接；所述浸燙池、脫皮機和整理臺通過傳送鏈條II依次連接；所述傳送鏈條I（出瀝血槽段）和傳送鏈條II（入浸燙池段）之間設置有轉掛點，實現瀝血槽和浸燙池之間的連接，以及傳送鏈條I和傳送鏈條II之間的轉換；所述處理臺上設置有打孔機；所述傳送鏈條I和傳送鏈條II上都均勻設置有多個掛鈎。採用此甲魚高效宰殺生產系統及其宰殺甲魚的方法，不僅大大提高了甲魚的宰殺效率，而且瀝血及脫皮徹底，從而保證了烹飪中甲魚的鮮美味道。
【專利說明】一種甲魚高效宰殺生產系統及其宰殺甲魚的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種甲魚高效宰殺生產系統及其宰殺甲魚的方法，屬於水產品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]目前國內對甲魚的深加工產業還在初級階段，還沒有專門用於甲魚宰殺的生產設備流水線，設計一種甲魚宰殺生產設備流水線是非常必要的。甲魚宰殺過程中的脫皮步驟非常關鍵。甲魚的皮膚是由表皮和真皮兩種組織組成，表皮為復層上皮的軟組織；在背甲和腹甲處，真皮形成骨質性的骨板。通常所指的脫皮是指去除甲魚的表皮組織。甲魚的表皮組織溼滑，對甲魚有很重要的作用:在水中時，表皮中的腺細胞可以分泌大量的黏液，能潤滑甲魚的體表減少遊泳時與水的摩擦；離開水體時，能使甲魚減少水份的蒸發和避免乾燥，保障其長時間的離水生存；除此之外，它還有屏障作用，阻止病原體的侵染。
[0003]表皮組織對甲魚的諸多作用，在烹飪時卻帶有很大的腥味。不對其去除，會嚴重影響甲魚味道。目前烹飪上對甲魚表皮組織去除方法為:將宰殺後的甲魚放入水溫7(T80°C熱水中，燙2飛分鐘撈出，然後去除。但此方法隨意性大，去掉表皮的效果也不是很好。
【發明內容】
[0004]本發明提供了一種甲魚高效宰殺生產系統及其宰殺甲魚的方法，採用該系統和方法，可迅速去除甲魚表皮，特別適合規模化生產應用。
[0005]本發明的技術方案是:一種甲魚高效宰殺生產系統，其特徵是，包括預熱池、處理臺、浙血槽、浸燙池、脫皮機、整理臺、傳送鏈條I和傳送鏈條II;所述預熱池、處理臺和浙血槽通過傳送鏈條I依次連接；所述浸燙池、脫皮機和整理臺通過傳送鏈條II依次連接；所述傳送鏈條I (出浙血槽段)和傳送鏈條II (入浸燙池段)之間設置有轉掛點，實現浙血槽和浸燙池之間的連接，以及傳送鏈條I和傳送鏈條II之間的轉換；所述處理臺上設置有打孔機；所述傳送鏈條I和傳送鏈條II上都均勻設置有多個掛鈎。
[0006]進一步地，所述傳送鏈條I上的掛鈎為U型鉤，末端尖細，且向外傾斜20-30°角，用於預熱、掛裙邊和浙血；所述傳送鏈條II上的掛鈎為U型鉤，末端先向內傾斜3-8°角，再向外傾斜20-45°角，用於夾住甲魚的脖子。
[0007]進一步地，所述傳送鏈條I和II的掛鈎之間的距離均為20cm。
[0008]本發明一種甲魚宰殺方法，其特徵是，採用上述的甲魚高效宰殺生產系統，具體包括以下步驟:
1)將待宰殺的甲魚裝到網兜中，並將網兜掛到傳送鏈條I上；待宰殺甲魚隨傳送鏈條I進入預熱池，在32?37°C的溫水中進行預熱5?15min ；
2)預熱後的甲魚隨傳送鏈條I傳送至處理臺；在處理臺對待宰殺甲魚於靠近尾部的裙邊上打孔，倒掛(頭朝下)至傳送鏈條I上，並將甲魚割脖放血1(T20 min ；
3)傳送鏈條I將甲魚傳送至浙血槽，割脖甲魚經過浙血，傳送至轉掛點；在轉掛點將傳送鏈條I上經過浙血的甲魚轉掛(掛鈎夾住甲魚脖子)至傳送鏈條II上，傳送鏈條I繼續回至預熱池；
4)浙血後的甲魚在傳送鏈條II上被傳送至浸燙池中，在7(T75°C的熱水中浸燙I?3min ；
5)將浸燙後的甲魚隨傳送鏈條II至脫皮機脫皮，進入脫皮機前提前人工脫去頭頸上的表皮；
6)脫皮機脫皮後的甲魚再傳送至整理臺並取下整理，手工去除爪上等部位不能用脫皮機脫去的外表皮，完成脫皮；傳送鏈條II回至轉掛點。
[0009]所述傳送帶I攜帶甲魚進入預熱池的傳送鏈條移動速度為3?5cm/s ;所述傳送帶II攜帶甲魚進入脫皮機的傳送鏈條移動速度為6?8cm/s。
[0010]甲魚為爬行綱動物，屬於冷血動物，體溫隨外界溫度變化而變化。外界溫度會大大影響新陳代謝速率及血液運行速度。血液運行速度直接影響甲魚浙血的效果(浙血不淨會影響產品風味)，所以需要對甲魚進行一道預熱池的預熱過程，促進甲魚體內血液循環的速率。因甲魚又沒有像雞鴨等禽類適合掛置的後肢，所以浙血前需在處理臺於甲魚的裙邊靠近尾部處打孔，以使甲魚可以順利的完成浙血過程。
[0011]由於相當部分甲魚經過浙血後身體仍然有活動能力，如果頭朝下，一方面，在浸燙過程中有脫離(掙脫)傳送鏈條的可能；另一方面，甲魚的頭頸會縮入軀幹內，對頭頸處的皮膚浸燙會不徹底；再次，甲魚的四肢和頭頸屬於身體結構的末端，頭頸伸長可佔軀幹部長度的2/3，將甲魚的頭朝上，可以使軀幹部和頸部充分進入脫皮機進行脫皮，提高脫皮效果。所以將甲魚轉掛一可以將甲魚固定牢，二可以提高脫皮效果。
[0012]將甲魚轉掛同時設置了兩條傳送鏈條，提高了工作效率，同時充分利用傳送鏈條的空間；也為了適應甲魚轉掛的要求。
[0013]本發明的有益效果是:採用此甲魚高效宰殺生產系統及其宰殺甲魚的方法，不僅大大提高了甲魚的宰殺效率，而且浙血及脫皮徹底，從而保證了烹飪中甲魚的鮮美味道。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0014]圖1為甲魚聞效宰殺生廣系統不意圖；
圖2為傳送鏈條I的掛鈎；
圖3為傳送鏈條II的掛鈎。
[0015]附圖標記:1預熱池、2處理臺、3浙血槽、4浸燙池、5脫皮機、6整理臺、7傳送鏈條
1、8傳送鏈條11、9轉掛點、10傳送鏈條I上的掛鈎、11傳送鏈條II上的掛鈎。
【具體實施方式】
[0016]如圖1所示。一種甲魚高效宰殺生產系統，包括預熱池1、處理臺2、浙血槽3、浸燙池4、脫皮機5、整理臺6、傳送鏈條I 7和傳送鏈條II 8 ;所述預熱池1、處理臺2和浙血槽3通過傳送鏈條I依次連接；所述浸燙池4、脫皮機5和整理臺6通過傳送鏈條II依次連接；所述傳送鏈條I (出浙血槽段)和傳送鏈條II (入浸燙池段)之間設置有轉掛點9，實現浙血槽和浸燙池之間的連接，以及傳送鏈條I和傳送鏈條II之間的轉換。處理臺上設置有打孔機；所述傳送鏈條I和傳送鏈條II上都均勻設置有多個掛鈎。[0017]如圖2所示，傳送鏈條I上的掛鈎為U型鉤10，末端尖細，且向外傾斜20-30°角，用於預熱、掛裙邊和浙血。如圖3所示，傳送鏈條II上的掛鈎為U型鉤11，末端先向內傾斜3-8°角，再向外傾斜20-40°角。傳送鏈條I和II的掛鈎之間的距離為20cm。
[0018]宰殺方法:
1)將待宰殺的甲魚裝到網兜中，並將網兜掛到傳送鏈條I上；待宰殺甲魚隨傳送鏈條I經過預熱池在32~37°C的溫水中進行預熱IOmin ；
2)預熱後的甲魚隨傳送鏈條I傳送至處理臺；在處理臺對待宰殺甲魚於靠近尾部的裙邊上打孔、倒掛(頭朝下)至傳送鏈條I上，並將甲魚割脖放血15 min ；
3)傳送鏈條I將甲魚傳送至浙血槽，割脖甲魚經過浙血，傳送至轉掛點；在轉掛點將傳送鏈條I上經過浙血的甲魚轉掛(掛鈎夾住甲魚脖子)至傳送鏈條II上，傳送鏈條I繼續回至預熱池A點；
4)浙血後的甲魚在傳送鏈條II上被傳送至浸燙池中，在7(T75°C的熱水中浸燙2min；
5)將浸燙後的甲魚隨傳送鏈條II至脫皮機脫皮，進入脫皮機前在B點提前人工脫去頭頸上的表皮；
6)脫皮機脫皮後的甲魚再傳送至整理臺並取下整理，手工去除爪上等部位不能用脫皮機脫去的外表皮，完成脫皮；傳送鏈條II回至轉掛點。
[0019]其中，傳送帶 I攜帶甲魚進入預熱池的傳送鏈條移動速度為4cm/s ;傳送帶II攜帶甲魚進入脫皮機的傳送鏈條移動速度為7cm/s。
[0020]生產實踐證明:按照此方法可達到每小時可完成對1100-1500隻甲魚的宰殺，大大提高了對宰殺甲魚的脫皮效率，適宜工廠化甲魚宰殺生產。
【權利要求】
1.一種甲魚高效宰殺生產系統，其特徵是，包括預熱池、處理臺、浙血槽、浸燙池、脫皮機、整理臺、傳送鏈條I和傳送鏈條II ;所述預熱池、處理臺和浙血槽通過傳送鏈條I依次連接；所述浸燙池、脫皮機和整理臺通過傳送鏈條II依次連接；所述傳送鏈條I的出浙血槽段和傳送鏈條II的入浸燙池段之間設置有轉掛點；所述處理臺上設置有打孔機；所述傳送鏈條I和傳送鏈條II上都均勻設置有多個掛鈎。
2.如權利要求1所述的一種甲魚高效宰殺生產系統，其特徵是，所述傳送鏈條I上的掛鈎為U型鉤，末端尖細，且向外傾斜20-30°角。
3.如權利要求1所述的一種甲魚高效宰殺生產系統，其特徵是，所述傳送鏈條II上的掛鈎為U型鉤，末端先向內傾斜3-8°角，再向外傾斜20-45°角。
4.如權利要求1-3中任意一項所述的一種甲魚高效宰殺生產系統，其特徵是，所述傳送鏈條I和II的掛鈎之間的距離均為20cm。
5.一種甲魚宰殺方法，其特徵是，採用權利要求1-3中任意一項所述的甲魚高效宰殺生產系統，具體包括以下步驟: 1)將待宰殺的甲魚裝到網兜中，並將網兜掛到傳送鏈條I上；待宰殺甲魚隨傳送鏈條I進入預熱池，在32?37°C的溫水中進行預熱5?15min ； 2)預熱後的甲魚隨傳送鏈條I傳送至處理臺；在處理臺對待宰殺甲魚於靠近尾部的裙邊上打孔，頭朝下倒掛至傳送鏈條I上，並將甲魚割脖放血1(T20 min ； 3)傳送鏈條I將甲魚傳送至浙血槽，割脖甲魚經過浙血，傳送至轉掛點；在轉掛點將傳送鏈條I上經過浙血的甲魚轉掛，掛鈎夾住甲魚脖子掛至傳送鏈條II上，傳送鏈條I繼續回至預熱池； 4)浙血後的甲魚在傳送鏈條II上被傳送至浸燙池中，在7(T75°C的熱水中浸燙I?3min ； 5)將浸燙後的甲魚隨傳送鏈條II至脫皮機脫皮，進入脫皮機前提前脫去頭頸上的表皮； 6)脫皮機脫皮後的甲魚再傳送至整理臺並取下整理，手工去除不能用脫皮機脫去的外表皮，完成脫皮；傳送鏈條II回至轉掛點。
6.如權利要求5所述的一種甲魚宰殺方法，其特徵是，所述傳送帶I攜帶甲魚進入預熱池的傳送鏈條移動速度為3?5cm/s。
7.如權利要求5或6所述的一種甲魚宰殺方法，其特徵是，所述傳送帶II攜帶甲魚進入脫皮機的傳送鏈條移動速度為6?8cm/s。
【文檔編號】A22C29/00GK103798349SQ201410044962
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年2月7日 優先權日:2014年2月7日
【發明者】魏保嶺, 曹家莊, 王玉福, 陳永亮 申請人:山東丁馬生物科技有限公司