白瓜籽開口方法

2023-11-04 21:02:37 8

專利名稱：白瓜籽開口方法
技術領域：
本發明涉及一種白瓜籽開口方法。白瓜籽開口方法屬農副產品深加工技術領域。
白瓜籽仁是一種具有多種營養成分，品味香純的綠色食品。在食品、醫藥等行業有廣泛的利用。需量巨大，有巨大的開發潛力和經濟價值。我國有豐富的白瓜籽資源，品種多樣，但在白瓜籽的加工技術上遇到困難。在實際生產中依現有技術對白瓜籽的加工方法主要有①白瓜籽不經任何加工以原料的形式直接面市或出口；②將白瓜籽烘烤或炒制包裝面市；③將白瓜籽噴或浸入調味劑後，烘烤或炒制包裝面市。以上三種方法白瓜籽食用時去皮非常困難。另外調味品無法進入白瓜籽仁內部。④人工去皮取仁。具體是用牙將白瓜籽磕開一條縫，然後用竹籤，藉助於針或鑷子達到仁、殼分離的目的。該方法勞動消耗大、生產率低、費用高、衛生指標無法保證。到目前為止尚沒有一種更有效合理的加工方法。
白瓜籽去皮困難阻礙了白瓜籽仁的進一步開發，生產實際當中急需一種生產率高、衛生條件好、無汙染的加工方法。
經研究發現白瓜籽的兩個大扁面殼與仁之間有一層綠色薄膜，大扁面殼中心附近還有些絲毛狀物，將仁與殼粘接在一起；在白瓜籽的尖頭處，仁和殼是長在一起的，結合牢固。大扁面殼其餘部位，仁與殼則是貼靠在一起，當受到外界擠壓力作用時由於殼變形影響，該部位殼與仁之間在小範圍內出現離縫；分析白瓜籽的幾何形狀發現白瓜籽長、寬、厚尺寸數值差較大，且沿長度方向為對稱呈流線形。當受到來自長度方向的壓力時，白瓜籽的殼在寬度和厚度方向上產生位移，即有向外分開的趨勢，同時在大扁面殼內沿長度方向的寬度對稱線上殼受到拉應力作用；當受到來自寬度方向的擠壓力時，則殼在厚度方向上產生位移，有外鼓趨勢，同時在大扁面殼中沿長度方向的寬度對稱線上產生壓應力。根據白瓜籽的結構特點、幾何形狀及受力、變形與殼的運動趨勢，採用人為製造殼體失穩的方法，在白瓜籽的兩個大扁面殼上於寬度中點處沿長度方向分別對稱地將殼纖維割斷，形成一條沿長度方向通長的縫(控制切入深度只割皮不傷仁)。這樣白瓜籽殼體原內應力封閉、平衡關係被打破，特別在割縫處拉、壓應力被全部釋放而消失，在外力作用下，兩部分殼體相對仁首先在割縫處產生相對運動與分離，從而達到殼、仁分離的目的。在此理論基礎上提出了本發明——一種白瓜籽開口方法。
本發明的目的在於提供了一種白瓜籽開口方法，該方法的特點是簡便、高效、衛生條件好，無汙染。
本發明是對一定溼度的白瓜籽，在白瓜籽的兩個扁面(大面)內沿任意方向，特別是於寬度中點、沿白瓜籽長度方向(白瓜籽最大尺寸所在方向)，用刀、砂輪或使用化學腐蝕、光、電、熱致使皮碳化方法，對稱地分別割開一條通長的縫。將瓜籽皮的纖維割斷而不傷仁。
本發明方法也可適用於黑瓜籽開口。
權利要求
1．一種白瓜籽開口方法，其特徵在於對一定溼度的白瓜籽，在白瓜籽的兩個扁面(大面)內沿任意方向，用刀、砂輪或使用腐蝕、光、電、熱致使皮碳化方法對稱地分別割開一條通長的縫，將瓜籽皮的纖維割斷而不傷仁，
2．根據權利要求1．所述的白瓜籽開口方法其特徵在於在白瓜籽的兩個扁面(大面)內於寬度中點、沿白瓜籽長度方向(白瓜籽最大尺寸所在方向)，用刀、砂輪或使用腐蝕、光、電、熱致使皮碳化方法，對稱地分別割開一條通長的縫，將瓜籽皮的纖維割斷而不傷仁。
3．根據權利要求1．所述的白瓜籽開口方法其特徵在於也適合於黑瓜子。
全文摘要
本發明涉及一種白瓜籽開口方法,屬農副產品加工技術領域。白瓜籽仁具有豐富的營養,是品味香純高級的綠色食品。在食品、醫藥業有廣泛的利用。需量巨大。在經濟上有巨大的開發價值。我國有豐富的白瓜籽資源,但在深加工方面遇到困難。現有的技術無法滿足要求。本發明提供了一種白瓜籽開口方法,其特點是在白瓜籽的兩大扁面內分別對稱各開一條縫,其開口方向為任意方向。該方法配調味劑可直接製成白瓜籽食品;利用該方法可對白瓜籽進行脫殼取仁。該方法可改善白瓜籽加工的衛生條件、提高生產率。該方法同樣適合於黑瓜籽的加工。
文檔編號A23N5/00GK1225804SQ9810454
公開日1999年8月18日 申請日期1998年2月10日 優先權日1998年2月10日
發明者周玉林 申請人:周玉林