棗茶的製造工藝的製作方法

2023-11-05 07:44:32 3

專利名稱：棗茶的製造工藝的製作方法
技術領域：
本發明是在茶中加入了紅棗、枸杞、桑椹等具有良好保健作用原料的新產品。
茶葉中含有咖啡鹼，它具有興奮、強心和利尿作用。近年來國外學者又發現茶多酚對癌細胞具有一定的抑制作用。但飲茶過量對人尤其是對老、幼及身體衰弱者會引起一些不良反應，如心跳加快導致失眠等症，給嗜茶者帶來煩惱。而在茶中加入一定量的紅棗、枸杞、桑椹等天然滋補品會彌補這些缺點。中醫認為，棗具有健脾開胃、益智安神的功效;枸杞具有滋補肝腎、益精明目的作用;桑椹具有補血滋陰、生津潤燥的功能;因此它們的加入既保留了茶葉中咖啡鹼等對人體有益的功效，又抑制了其副作用;而且還使得產品的保健作用得到全面的加強，其味道比茶更具風味，尤其桑椹的加入，不僅使保健功能得到提高，而且還使其口感更加爽口。
工藝流程
紅棗的加工工藝要求選用優質金絲紅棗，首先把紅棗洗淨，室溫下涼幹，然後放入烤箱中烘烤，溫度在120°～180℃，其中清香型棗茶烘烤溫度120°～140℃，烘烤時間為35～45分鐘;咖啡型棗茶烘烤溫度在140°～180℃;烘烤時間為30～40分鐘。烘烤出的紅棗室溫下放涼，粉碎，經20～60目篩過篩。
枸杞子的加工工藝要求將風乾的枸杞子放入烤箱中，烘烤溫度在110°～120℃，烘烤時間為10～20分鐘，烘烤好的枸杞子放涼、粉碎，經20～60目篩過篩。
將處理好的紅棗6～7份，枸杞0.1～0.5份，桑椹0.1～0.5份，烏龍茶(末茶)2.5～3份及甜菊糖0.01～0.02份混合攪拌均勻，製成本棗茶成品，最後裝袋、裝盒。
對產品的要求湯色明亮，無滲漏，甜度適中，棗香，茶香等適合於人們口味的得到保留，並能彼此交融、回味幽長。
實施例1
取洗淨後風乾的紅棗放入130℃烤箱中烘烤35分鐘，取出放涼，粉碎，粉碎目數40目;取風乾的枸杞子若干，放入110℃烤箱中，烘烤15分鐘，取出放涼，粉碎，粉碎目數30目;取風乾的桑椹若干，放入烤箱中溫度120℃，烘烤20分鐘，取出放涼，粉碎，粉碎目數30目。取6份紅棗粉，0.5份枸杞子粉，0.5份桑椹粉，3份烏龍茶(商品末茶)、甜菊糖按10/1000的量加入，最後放入攪拌機內混合攪拌均勻，經自動裝袋機裝袋、裝盒。(清香型)實施例2取洗淨後風乾的紅棗放入170℃的烤箱中，烘烤30分鐘，取出放涼，粉碎，粉碎目數40目;取風乾的枸杞子若干，放入110℃烤箱中，烘烤15分鐘，取出放涼，粉碎，粉碎目數30目;取風乾桑椹若干，放入烤箱中，溫度120℃，烘烤20分鐘，取出放涼，粉碎，粉碎目數30目。取6.5份紅棗粉，0.5份枸杞粉，0.5份桑椹粉，2.5份烏龍茶(商品末茶)，甜菊糖15/1000的量加入，最後放入攪拌機內混合攪拌均勻，經自動裝袋機裝袋，最後裝盒。(咖啡型)
權利要求
1.一種棗茶的製造工藝。包括a)將洗淨後的紅棗室溫下晾乾，然後放入烤箱中，烘烤溫度在120°～180℃，時間為30～45分鐘，烘烤好的紅棗從烤箱中取出室溫下放涼，然後用粉碎機粉碎，目數在20～60目；b)將風乾的枸杞子放入烤箱中，烘烤溫度在110°～120℃，烘烤時間為10～20分鐘，烘烤好的枸杞子，從烤箱中取出放涼後，用粉碎機粉碎，目數為20～60目；c)取風乾的桑椹放入烤箱中，烘烤溫度選定在120°～140℃，烘烤時間在10～20分鐘。烘烤好的桑椹取出放涼後，用粉碎機粉碎，目數在20～60目；d)將a、b及c步驟中的各組與茶及甜菊糖按6-7∶0.1-0.5∶0.1-0.5∶2.5-3∶0.01-0.03的比例進行混合，攪拌均勻，製成本棗茶成品，最後裝袋，裝盒。
2.一種如權利要求1.所述棗茶的製造方法，其中所說的紅棗烘烤溫度在120°～140℃，時間為35～45鐘的為清香型。
3.一種如權利要求1.所述的棗茶製造方法，其中所說的紅棗烘烤溫度在140°～180℃，時間為30～40分鐘的為咖啡型。
全文摘要
本發明提供一種棗茶的製造工藝，即在茶中加入一定量的紅棗、枸杞、桑椹等天然滋補品，其中棗具有健脾開胃、益智安神的功效；枸杞具有滋補肝腎、益精明目的作用；桑椹具有補血滋陽、生津潤燥的功能。因此，它們的加入既保留了茶葉中咖啡鹼對人體有益的功效，又抑制了其副作用，而且還使得產品的保健作用得到全面的加強，產品的湯色明亮，甜度適中，爽口。
文檔編號A23F3/00GK1073324SQ9210892
公開日1993年6月23日 申請日期1992年8月5日 優先權日1992年8月5日
發明者許志強 申請人:商業部食品檢測科學研究所, 河北省冀縣供銷合作社聯合社