饅頭冷水揉面還是熱水
2023-12-01 15:34:41
1、饅頭使用冷水揉面或者熱水揉面都是可以的,水溫除了可以影響麵團發酵的速度,還能影響饅頭的食用口感。
2、一般來說,使用熱水和面時,麵團發酵的速度更快,但需要注意的是,水溫不宜過高,水溫過高的話會影響酵母菌的活性。
3、和面雖然簡單,但是要想把面和好,還是要注意很多細節,否則和出來的面是又軟又粘的。
4、一般來說,麵團又軟又粘多是麵粉和水的比例不合適造成的,在和面時有著一個技巧叫三步加水法,達到「麵團光、面盆光、手上光」的麵團才是較好的麵團。
5、蒸饅頭時麵團比較硬,可以在麵團中加入一些水,再次重新揉制就可以了,一般來說,麵團太硬多是水分較少造成的。
6、麵粉發酵不起來可以適量加入酵母,重新揉制後再重新發酵即可,一般來說,麵粉發酵不起來多是酵母不夠造成的。
7、除此之外,如果麵團發酵環境的溫度不對,麵團的發酵也是比較困難的,尤其是在低溫的環境中。
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