銀杏餅乾、米餅及其製作方法
2023-12-05 16:02:36 1
專利名稱：銀杏餅乾、米餅及其製作方法
技術領域：
本發明涉及保健食品技術領域，尤其是涉及一種銀杏餅乾、米餅及其製作方法。
背景技術：
銀杏自古以來藥食同源，銀杏果仁和銀杏葉中的營養和藥用成分相當豐富。銀杏果仁中含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B等營養成分，含有白果酸、白果醇、白果粉等藥用成分；銀杏葉中含有蛋白質、糖、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、葉綠素等營養成分，含有藥用成分170餘種，其中黃銅類約有40餘種，萜內脂類約有6種等；另外銀杏果仁和銀杏葉中含有17種胺基酸和豐富的礦物營養元素，尤其是鈣、硼、磷、硒等元素含量高，其他還含有人體所需的25種微量元素如鐵、鈉、鋅、銅、錳、鋇、鍶等。
發明內容
本發明的目的是提供一種將帶殼銀杏果仁或銀杏葉製成超細粉添加到餅乾或米餅中，使其既可作為營養補充又可發揮銀杏果和銀杏葉特具的藥用價值，且便於大眾廣泛食用的銀杏餅乾、米餅。
本發明的目的可通過如下措施來實現一種銀杏餅乾、米餅，是在公知的餅乾、米餅加工工序中，在其調粉工序中將帶殼銀杏果仁超細粉或銀杏葉粉末與麵粉或米粉及其它輔料混合均勻，其中帶殼銀杏果仁超細粉佔麵粉或米粉重量的5％-18％，銀杏葉粉末佔麵粉或米粉重量的3％-15％，銀杏餅乾採用的麵粉為弱筋麵粉或全麥粉。
銀杏餅乾、米餅的製作方法是①將帶殼的銀杏果仁經清洗→遠紅外高溫烘箱烘乾→超細微粉機粉碎成銀杏果仁超細粉，其細度為120-300目；②將銀杏嫩葉清洗→殺青→炒幹→用粉碎機將銀杏嫩葉粉碎成粉末，其細度為80-200目；③將5％-18％的銀杏果仁超細粉或3％-15％的銀杏葉粉末與麵粉或米粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成麵團或米糰制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
本發明的銀杏餅乾、米餅，由於餅乾、米餅中加入了帶殼銀杏果仁粉或銀杏葉粉，使其具有降血脂、降膽固醇、防心腦血管疾病、增強機體免疫力、提高記憶力及延年益壽的功效，特別是銀杏葉中黃酮成份能擴張冠脈血管，促進血液循環，改善腦細胞代謝，防止細胞老化，有良好的抗衰老作用，使餅乾、米餅具有食用和藥用保健的雙重功效。銀杏餅乾採用弱筋麵粉或全麥粉，製得的餅乾更鬆脆可口。
具體實施例方式
本發明結合實施例作進一步詳述實施例一一種銀杏餅乾，是在公知的餅乾加工工序中，在其調粉工序中將帶殼銀杏果仁超細粉與弱筋麵粉或全麥粉及其它公知輔料混合均勻，其中帶殼銀杏果仁超細粉佔弱筋麵粉或全麥粉重量的5％。
銀杏餅乾的製作方法是①將帶殼的銀杏果仁經清洗→遠紅外高溫烘箱烘乾→超細微粉機粉碎成銀杏果仁超細粉，其細度為120目；②將5％的銀杏果仁超細粉與弱筋麵粉或全麥粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成麵團制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
實施例二一種銀杏餅乾，是在公知的餅乾加工工序中，在其調粉工序中將帶殼銀杏果仁超細粉與弱筋麵粉或全麥粉及其它公知輔料混合均勻，其中帶殼銀杏果仁超細粉佔弱筋麵粉或全麥粉重量的10％。
銀杏餅乾的製作方法是①將帶殼的銀杏果仁經清洗→遠紅外高溫烘箱烘乾→超細微粉機粉碎成銀杏果仁超細粉，其細度為220目；②將10％的銀杏果仁超細粉與弱筋麵粉或全麥粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成麵團制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
實施例三一種銀杏餅乾，是在公知的餅乾加工工序中，在其調粉工序中將帶殼銀杏果仁超細粉與弱筋麵粉或全麥粉及其它公知輔料混合均勻，其中帶殼銀杏果仁超細粉佔弱筋麵粉或全麥粉重量的18％。
銀杏餅乾的製作方法是①將帶殼的銀杏果仁經清洗→遠紅外高溫烘箱烘乾→超細微粉機粉碎成銀杏果仁超細粉，其細度為300目；②將18％的銀杏果仁超細粉與弱筋麵粉或全麥粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成麵團制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
實施例四一種銀杏餅乾，是在公知的餅乾加工工序中，在其調粉工序中將銀杏葉粉末與弱筋麵粉或全麥粉及其它公知輔料混合均勻，其中銀杏葉粉末佔弱筋麵粉或全麥粉重量的10％。
銀杏餅乾的製作方法是
①將銀杏嫩葉清洗→殺青→炒幹→用粉碎機將銀杏嫩葉粉碎成粉末，其細度為150目；②將10％的銀杏葉粉末與弱筋麵粉或全麥粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成麵團制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
實施例五一種銀杏米餅，是在公知的米餅加工工序中，在其調粉工序中將銀杏葉粉末與米粉及其它公知輔料混合均勻，其中銀杏葉粉末佔米粉重量的3％。
銀杏米餅的製作方法是①將銀杏嫩葉清洗→殺青→炒幹→用粉碎機將銀杏嫩葉粉碎成粉末，其細度為80目；②將3％的銀杏葉粉末與米粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成米糰制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
實施例六一種銀杏米餅，是在公知的米餅加工工序中，在其調粉工序中將銀杏葉粉末與米粉及其它公知輔料混合均勻，其中銀杏葉粉末佔米粉重量的10％。
銀杏米餅的製作方法是①將銀杏嫩葉清洗→殺青→炒幹→用粉碎機將銀杏嫩葉粉碎成粉末，其細度為150目；②將10％的銀杏葉粉末與米粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成米糰制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
實施例七一種銀杏米餅，是在公知的米餅加工工序中，在其調粉工序中將銀杏葉粉末與米粉及其它公知輔料混合均勻，其中銀杏葉粉末佔米粉重量的15％。
銀杏米餅的製作方法是①將銀杏嫩葉清洗→殺青→炒幹→用粉碎機將銀杏嫩葉粉碎成粉末，其細度為200目；②將15％的銀杏葉粉末與米粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成米糰制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
實施例八一種銀杏米餅，是在公知的米餅加工工序中，在其調粉工序中將帶殼銀杏果仁超細粉與米粉及其它公知輔料混合均勻，其中帶殼銀杏果仁超細粉佔米粉重量的10％。
銀杏米餅的製作方法是①將帶殼的銀杏果仁經清洗→遠紅外高溫烘箱烘乾→超細微粉機粉碎成銀杏果仁超細粉，其細度為220目；②將10％的帶殼銀杏果仁超細粉與米粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成米糰制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
權利要求
1.一種銀杏餅乾、米餅，其特徵是在公知的餅乾、米餅加工工序中，在其調粉工序中將帶殼銀杏果仁超細粉或銀杏葉粉末與麵粉或米粉及其它輔料混合均勻，其中帶殼銀杏果仁超細粉佔麵粉或米粉重量的5％-18％，銀杏葉粉末佔麵粉或米粉重量的3％-15％。
2.根據權利要求1所述的銀杏餅乾、米餅，其特徵是所述銀杏餅乾採用的麵粉為弱筋麵粉或全麥粉。
3.一種銀杏餅乾、米餅的製作方法，其特徵是①將帶殼的銀杏果仁經清洗→遠紅外高溫烘箱烘乾→超細微粉機粉碎成銀杏果仁超細粉，其細度為120-300目；②將銀杏嫩葉清洗→殺青→炒幹→用粉碎機將銀杏嫩葉粉碎成粉末，其細度為80-200目；③將5％-18％的銀杏果仁超細粉或3％-15％的銀杏葉粉末與麵粉或米粉及其它輔料混合，用混合機攪拌均勻，調合成麵團或米糰制坯，再經烘烤、冷卻、殺菌、包裝製得成品。
全文摘要
本發明涉及一種銀杏餅乾、米餅，是在公知的餅乾、米餅加工工序中，在其調粉工序中將帶殼銀杏果仁超細粉或銀杏葉粉末與麵粉或米粉及其它輔料混合均勻，其中帶殼銀杏果仁超細粉佔麵粉或米粉重量的5％－18％，銀杏葉粉末佔麵粉或米粉重量的3％－15％。本銀杏餅乾、米餅鬆脆可口，既可作為營養補充，又能發揮銀杏果和銀杏葉特具的藥用價值，便於大眾廣泛食用。
文檔編號A21D13/08GK1714655SQ200510041358
公開日2006年1月4日 申請日期2005年8月8日 優先權日2005年8月8日
發明者殷年國 申請人:殷年國