一種滋肺護肝藥膳老鴨的製作方法

2023-11-12 05:02:37

一種滋肺護肝藥膳老鴨的製作方法
【專利摘要】本發明涉及一種滋肺護肝藥膳老鴨及其製備方法。其特徵在於精選合理配伍的中草藥成份，經特殊工藝製成。本發明根據老鴨的食療價值使其與各種藥食同源的中藥進行復配以發揮更好的食療價值，配方不含任何化學成分，經實驗嚴格篩選配伍，複方作用效果好，經特殊工藝配置而成，質量穩定，便於服用，對人體無毒副作用，適用於炎熱夏季脾胃不和，食欲不振又有著進食藥膳滋補身體需求的大眾，尤其對火熱壅盛、肝腎陰虛、運化失調的人群效果更佳。
【專利說明】一種滋肺護肝藥膳老鴨
[0001]【技術領域】本發明涉及一種滋肺護肝藥膳老鴨及其製備方法。其特徵在於精選合理配伍的中草藥成份。配方的有效成份為淮山，蟲草花，枸杞，幹百合，芡實，酸棗仁，石斛，生薑，紅棗，老鴨，本發明根據老鴨的食療價值使其與各種藥食同源的中藥進行復配以發揮更好的食療價值，配方不含任何化學成分，經實驗嚴格篩選配伍，複方作用效果好，經特殊工藝配置而成，質量穩定，便於服用，對人體無毒副作用，適用於炎熱夏季脾胃不和，食欲不振又有著進食藥膳滋補身體需求的大眾，尤其對火熱壅盛、肝腎陰虛、運化失調的人群效果更佳。
[0002]【背景技術】中國有一句古話「藥食同源」，在中國漫長的歷史中，藥膳也經歷了一個從原始到系統的發展過程，藥膳作為單獨的名稱出現是在《後漢書.列女傳》中「母親調藥膳思情篤密」的記載。而真正將其發揚光大的是中國歷史上食醫這一職業，因為封建社會高死亡率，短壽命的現實，古代貴族對長生不老有著永恆的追求，早在西周的時候，《周禮》中就記載了 「食醫的工作」。食醫主要掌理調配周天子的「六食」、「六飲」、「六膳」、「百饈」、「百醬」的滋味、溫涼和分量。這些記載表明，我國早在西周時代就有了豐富的藥膳知識，並出現了從事藥膳製作和應用的專職人員。而藥膳在民間的發展的先驅者就是唐代名醫孫思邈，他在其所著的《備急千金要方》中設有「食治」專篇其中共收載藥用食物164種，分為果實、菜蔬、穀米、鳥獸四大門類。孫思邈還指出:「食能排邪而安臟腑，悅情爽志以資氣血」、「凡欲治療，先以食療；既食療不愈，後乃用藥耳」;並認為「若能用食平痾，適性遣疫者，可謂良工，長年餌老之奇法，極養生之術也」。至此藥膳作為一門技術被廣泛傳播。在之後的歲月中，藥膳經過不斷的創新和發展，藥膳得到了空前的普及，並在國外也享有盛譽，備受青睞。藥膳已經成為中國傳統文化的重要特徵，是中國傳統飲食和傳統醫學的重要內容。
[0003]「蟲草花老鴨湯」是廣東經典的藥膳湯。金黃色的蟲草花性質平和，不寒不燥，含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、甘露醇、S0D、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等有一定的功效。鴨肉具有「清熱解毒、滋陰降火」之功效，夏季食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
[0004]
【發明內容】
本發明的特徵在於提供一種滋肺護肝藥膳老鴨及其製備方法，利用多種中草藥精華素的活性成分相互協同作用，具有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
[0005]本發明的配方如下(組分及其重量百分比％ ):淮山20.0-30.0 ;蟲草花
12.0-20.0 ;枸杞 9.0-15.0 ;幹百合 12.0-20.0 ;芡實 5.0-12.0 ;酸棗仁 6.0-12.0 ;石斛4.0-10.0 ;生薑 15.0-30.0 ;紅棗 4.0-12.0 ;老鴨 300-500。
[0006]淮山功效:中醫上有四大懷藥的說法，是指的產自河南的山藥，地黃，菊花，牛膝。懷是指的產地河南，古人叫道地藥材，故懷山藥就是醫生要求拿出自河南產地的山藥。其中以「鐵棍山藥」為著名傳統土特產，鐵棍山藥中含豐富的DHEA (青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素的基本結構。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。其保健作用的機理是可根據身體的需要轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年痴呆症等。
[0007]蟲草花功效:蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質、胺基酸以及蟲草素、甘露醇、S0D、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。
[0008]枸杞藥理作用:1、對免疫功能的影響:有增強非特異性免疫作用，小鼠灌服枸杞水提取物或肌注醇提取物和枸杞多糖，均有提高巨噬細胞的吞噬功能，增強血清溶菌酶的作用，提高血清中抗綿羊紅細胞抗體的效價，還能增加鼠脾臟中抗綿羊紅細胞的抗體形成細胞的數量。2、延緩衰老作用:枸杞提取液0.5mg/kg小鼠灌胃，共20日可明顯抑制肝LPo生成，並使血中谷肽過氧化物酶活力和紅細胞超氧化物歧化酶活力提高；人體試驗顯示可明顯抑制血清LPo生成，使血中活力增高，但紅細胞SOD活力未見升高，提示枸杞提取液具有延緩衰老作用。3、降血糖:枸杞提取物可顯著而持久降低大鼠血糖，增加糖耐量，且毒性較小。另外，該品還有抗腫瘤、促進造血功能等作用。4、補腎功效:於腎虛的人，枸杞無疑是一種不可多得的保健營養品。詩人陸遊到老年，因兩目昏花，視物模糊，常吃枸杞治療，因此而做「雪霽茅堂鐘磬清，晨齋枸杞一杯羹」的詩句，枸杞是古今養生的絕佳選擇，有延年益壽之功。
[0009]幹百合功效:1、潤肺止咳:百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。2、寧心安神:百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。3、美容養顏:百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
[0010]芡實功效:芡實被譽為「水中人參」，有健脾養胃，益腎固精的作用。秋涼後如馬上食入大量難以消化的補品，勢必加重脾胃的負擔，甚至損害消化功能。因此此時進補的原則是既要營養滋補，又要容易消化吸收。芡實就具有這一特點，中醫認為，「其性平，味甘、澀。有補脾止瀉、益腎固精、祛溼止帶的功能。用於夢遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下等症。」其含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。並且人體經過服用芡實調整之後，再服用其他補品消化系統就能適應了。若用芡實與肉類同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀有很大的好處。
[0011]酸棗仁藥理作用:1、鎮靜、催眠作用:酸棗仁煎劑給大白鼠口服或腹腔注射均表現鎮靜及嗜眠，無論白天或黑夜，酸棗仁均能表現上述作用。小白鼠口服時的鎮靜指數為
1.95，與巴比妥類藥物表現協同作用，酸棗仁被連續使用6天後，動物睡眠會變淺，持續時間縮短，即產生耐受性，但停藥I周后可消失。2、鎮痛、抗驚厥、降溫作用:用熱板法證明酸棗仁煎劑5克/公斤注射於小白鼠腹腔有鎮痛作用，對小鼠無論注射或口服均有降溫作用，但不能拮抗實驗性電休克。3、對心血管系統的影響:酸棗仁可引起血壓持續下降，心傳導阻滯。
[0012]石斛功效:石斛味甘，性微寒。能養陰清熱，益胃生津。有一定解熱鎮痛作用，能促進胃液分泌，助消，有增強新陳代謝、抗衰老等作用。用於熱傷津液，低熱煩渴，舌紅少苔；胃陰不足，口渴咽幹，嘔逆少食，胃脘隱痛，舌光少苔；腎陰不足，視物昏花。
[0013]生薑功效:1抗氧化，抑制腫瘤:姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用，抑制腫瘤作用，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老人斑」。2、開胃健脾，促進食慾:在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常說的「冬吃蘿蔔，夏吃薑」，「飯不香，吃生薑」的道理。3、防暑、降溫、提神:在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。4、抗菌解毒，消腫止痛:科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的汙染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
[0014]紅棗功效:1、能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞:藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。2、經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。
[0015]老鴨食療價值:我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為「妙藥」和滋補上品，民間亦有「大暑老鴨勝補藥」的說法，老鴨燉食時可加入芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化溼、增進食慾。大暑宜食老鴨湯，是由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾溼，常使人脾胃受困，食欲不振，因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即「清補」。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
[0016]本發明產品的製備方法:
1)將食材老鴨進行浸泡清洗，濾除血水，晾乾備用；
2)淮山，蟲草花，枸杞，幹百合，芡實，酸棗仁，石斛，生薑，紅棗，經過研磨，浸泡一小
時；
3)大火加熱至沸騰之後，從沸騰起30分鐘後，濾出首煎藥液；
4)再加入清水，繼續文火煎熬，重複2)步驟2?3次；濾出復煎藥液；
5)將濾出的中草藥液混均，2000轉/分進行離心，提取上清的藥液；
6)將老鴨浸泡在5)濾出的中藥上清液，砂鍋熬煮Ih；
7)撈出老鴨冷卻、出鍋、分裝、高溫滅菌，檢驗合格裝入真空包裝得到藥膳老鴨。
[0017]本發明具有以下優點:
(1)提煉純天然植物中草藥精華成分，滋養人體五臟六腑，尤善調理脾胃功能；
(2)篩選多種具有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津功效的天然藥食精華，能綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力、抗氧化、防衰老等；
(3 )適用於廣大人群，尤其對暑熱夾溼，脾胃受困，食欲不振的人群效果更佳；
(4)工藝先進，食用方便，價格低廉。
[0018] 【具體實施方式】:面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明:
按照下表所列數據(重量百分比％)及其所述步驟進行配置:
配方一:
【權利要求】
1.本發明涉及一種滋肺護肝藥膳老鴨，其特徵在於具有如下的配方(組分及其重量百分比％):淮山20.0-30.0，蟲草花12.0-20.0，枸杞9.0-15.0，幹百合12.0-20.0，芡實.5.0-12.0，酸棗仁 6.0-12.0，石斛 4.0-10.0，生薑 15.0-30.0，紅棗 4.0-12.0，老鴨 300-500。
2.—種權利要求1所述滋肺護肝藥膳老鴨，其特徵在於具有如下工藝: .1)將食材老鴨進行浸泡清洗，濾除血水，晾乾備用； .2)淮山，蟲草花，枸杞，幹百合，芡實，酸棗仁，石斛，生薑，紅棗，經過研磨，浸泡一小時； .3)大火加熱至沸騰之後，從沸騰起30分鐘後，濾出首煎藥液； .4)再加入清水，繼續文火煎熬，重複2)步驟2?3次；濾出復煎藥液； .5)將濾出的中草藥液混均，2000轉/分進行離心，提取上清的藥液； .6)將老鴨浸泡在5)濾出的中藥上清液，砂鍋熬煮Ih； .7 )撈出老鴨冷卻、出鍋、分裝、高溫滅菌，檢驗合格裝入真空包裝得到藥膳老鴨。
【文檔編號】A23L1/315GK103653010SQ201210354252
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月21日 優先權日:2012年9月21日
【發明者】於麗霞 申請人:青島道合生物科技有限公司