一種芝麻貢菜的製作方法
2023-11-01 04:01:47 2
專利名稱：一種芝麻貢菜的製作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域，特別是涉及一種芝麻貢菜的製作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對於飲食的多樣化、精品化、營養化的追求也不斷提升。貢菜又名苔幹、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植苔幹已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為「貢菜」。現今產品暢銷東南亞等地。
發明內容
本發明的目的是提供一種芝麻貢菜的製作方法。本發明涉及一種芝麻貢菜的製作方法，其特徵在於包含以下步驟I)春節前至元宵後，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之後，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半乾；2)將曬乾的菜葉放進木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經過一夜之後，將其苦澀汁水浙出，再稍晾乾，即可進行醃製；3)醃製時將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南薑末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經過一兩個月即可食用；4)將醃製好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出浙幹；5)芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香；6)將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味後，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可.貢菜營養豐富，具體如下苔幹含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種胺基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有「天然保健品，植物營養素」之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。貢菜還具有健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌等作用。
具體實施例方式以下結合具體的例子對本發明做進一步描述，但本發明並不限於此特定例子。實施例I本發明的生產方法，包含以下步驟本發明涉及一種芝麻貢菜的製作方法，其特徵在於包含以下步驟I)春節前至元宵後，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之後，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半乾；
2)將曬乾的菜葉放進木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經過一夜之後，將其苦澀汁水浙出，再稍晾乾，即可進行醃製；3)醃製時將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南薑末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經過一兩個月即可食用；4)將醃製好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出浙幹；5)芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香；6)將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味後，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可。
權利要求
1.本發明涉及一種芝麻貢菜的製作方法，其特徵在於包含以下步驟 1)春節前至元宵後，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之後，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半乾； 2)將曬乾的菜葉放進木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經過一夜之後，將其苦澀汁水浙出，再稍晾乾，即可進行醃製； 3)醃製時將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南薑末，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經過一兩個月即可食用； 4)將醃製好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出浙幹； 5)芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香； 6)將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味後，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可。
全文摘要
本發明涉及一種芝麻貢菜的製作方法，其特徵在於包含以下步驟1)春節前至元宵後，選擇蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略曬去一些水分之後，用刀橫切成條或粒狀，再讓烈日曬至半乾；2)將曬乾的菜葉放進木桶，逐層敷鹽，壓上大石頭，經過一夜之後，將其苦澀汁水瀝出，再稍晾乾，即可進行醃製；3)醃製時將芥菜放入木桶或瓷盆中。邊揉邊加上食鹽、白糖、黃酒，不斷揉搓，再伴以香豉或南姜術，即可入甕密封，讓其慢慢滲透腐熟，經過一兩個月即可食用；4)將醃製好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝乾；5)芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香；6)將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味後，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可。
文檔編號A23L1/29GK103053970SQ20111032469
公開日2013年4月24日 申請日期2011年10月21日 優先權日2011年10月21日
發明者劉少龍 申請人:劉少龍