花樣饅頭十種做法
2023-10-05 09:50:19
1、蔬菜汁花樣饅頭～繡球饅頭：1. 菠菜用九陽原汁機榨成汁2. 莧菜洗淨焯水像洗衣服一樣搓洗使顏色更鮮豔，濾掉雜質備用3. 南瓜洗淨去皮去瓤蒸熟碾壓成泥越細膩越好4. 麵粉加入溫水化開的酵母和南瓜泥和成黃色麵團，麵粉加入溫水化開的酵母和菠菜汁和成綠色的麵團，麵粉加入溫水化開的酵母和莧菜汁和成粉色的麵團，綠色麵團加入黃色麵團揉勻和成淺綠色麵團。將所有麵團靜置發酵一到兩個小時5. 取各種顏色的麵團一小塊揉搓成長條6. 排列成井字如圖7. 現在把每一條邊編號（我了大家看的方便不得不借用兒子的玩具了）8. 從1開始，1和2交叉，3和4交叉，5和6交叉，7和8交叉雙數在上面9. 1和4交叉，3和6交叉，5和7交叉，2和8交叉10. 1和6交叉，3和7交叉，5和2交叉，8和4交叉11. 相鄰的兩個邊捏緊12. 將接頭出收進底下，用手向裡推使繡球看起來更飽滿圓潤。13. 水開上鍋蒸二十分鐘，漂亮的繡球饅頭快點端上你的餐桌吧
2、紫薯開花饅頭：1. 紫薯對半切開煮熟，碾成薯泥，與100克麵粉、2克酵母、30毫升清水和成紫薯麵團，放在溫暖處進行發酵。時間為1個半小時。2. 200克麵粉、4克酵母、80毫升清水和成白麵團，放在溫暖處進行發酵，時間為1個半小時。麵團裡有蜂窩狀就可以了。3. 把白麵團揉出氣體，分成大小均等的面劑子，跟包子大小一樣就可以了。再擀成麵皮。4. 紫薯麵團也分成大小均等的面劑子，揉圓。5. 把紫薯麵團放在白麵團裡，像包包子的手法一樣給包起來？收口朝下，整理成漂亮的圓形。6. 在麵團上切十字花刀，放入蒸鍋靜置15分鐘，進行第二次發酵。7. 冷水上鍋，小火上氣後，轉大火20分鐘即可。關火後再燜5分鐘。8. 一盤漂亮的紫薯開花饅頭就好了
3、胡蘿蔔玫瑰饅頭：1. 胡蘿蔔切塊，放入攪拌機裡，加入清水150克2. 將胡蘿蔔攪打成汁，過濾渣滓，稱取160克胡蘿蔔汁備用3. 麵粉、白糖、鹽、酵母粉混合均勻，分次加入胡蘿蔔汁4. 揉成均勻麵團，溫暖處發酵至兩倍大5. 取出麵團，搓條下劑，分成20克每個的小麵團6. 將麵團按扁，擀成圓形麵皮7. 每5個麵皮相互交疊，用筷子壓一道痕跡8. 另取10克的小麵團搓長成花芯，將花芯放在麵皮上9. 將麵皮捲起來，互相粘連牢固不鬆散10. 在先前筷子壓痕處用刀切開，即成兩朵玫瑰花11. 依次做好玫瑰花，放入籠屜中，二次醒發25分鐘左右12. 大火上屜，蒸十分鐘左右，關火後繼續燜5分鐘，開蓋即可
4、花樣饅頭：1. 紫薯等材料混合和成麵團，如果麵團太幹可加適量溫水，餳15分鐘。2. 白色麵團也是一樣的操作。3. 麵團充分排氣後分別擀成片，不用太薄。4. 然後重疊在一起。5. 捲起來，分割成一樣的大小。6. 取三個劑子豎著排在一起。(我這個因為趕時間沒有卷好，如果再卷緊一些會更好)7. 用筷子用力夾緊，8. 再用手捏一下。做好餳30分鐘再蒸15分鐘，燜5分鐘左右就可以了。9. 這是白色麵團加黃色的。
5、南瓜花樣饅頭：1. 先把南瓜去皮刨絲或者切薄片上鍋蒸至熟爛壓成泥備用。把白色麵團的材料投入麵包機揉一個程序取出放盆裡蓋好保鮮膜，再放入黃色的材料揉一個程序蓋好讓它發酵，半個小時至40分鐘左右不用兩倍大也可以的。2. 完成一發後取出麵團放臺面另加些麵粉用手揉至均勻無氣泡，分割成黃麵團40克、白麵團30克滾圓，如想外層是白色裡面是黃色就把兩種麵團調換就可以了。大小也隨自己喜歡，我做的比較大個些。3. 把黃色麵團擀開包入白色麵團，像捏包子一樣包好。4. 再把包好麵團翻面收口朝下用手掌壓扁。5. 用剪刀均勻的剪八下。6. 將剪開的花瓣往下翻出來，然後把相鄰的2個花瓣底部捏緊就可以了。7. 再來一張外層是白色的，如果麵團有些軟怕剪完之後會粘一起，就像這樣邊剪邊把花瓣翻過來捏好。8. 另一種做法這樣剪10下後輕輕翻出來就像朵花一樣，也可以不翻就像上面有一個外層黃色的也是沒翻的。9. 把整好型的花樣饅頭墊上油紙防粘，放入蒸籠裡排好相隔留點空隙，蓋好讓它繼續醒發。大概二十分鐘左右看花樣饅頭有漲大就可以開火蒸了，水開後調中火計時15分鐘關火過5分鐘後才能開蓋。最好是用竹製蒸籠來蒸包子、饅頭才不會有水蒸汽滴下。
6、南瓜造型饅頭：1. 準備好所有食材2. 南瓜上鍋蒸熟3. 用勺子取出南瓜肉放入料理機或輔食機打成泥4. 麵包機裡倒入牛奶，沒有麵包機可以將食材混合揉捏成團5. 加入南瓜泥6. 加入麵粉7. 酵母和細砂糖對角放，按揉面模式8. 揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大9. 取出麵團反覆揉捏排氣，將麵團摘成60克左右的小麵團，揉圓10. 將四根棉線擺成米子型11. 將麵團放在棉線的節點上12. 提起棉線系好，系的寬鬆些，麵團還會發酵膨脹13. 將麵團放入蒸籠，室溫發酵，兩倍大小時放入蒸鍋14. 冷水下鍋水燒開後改中火，兩層蒸半小時15. 蒸好後剪去棉線，取小樹枝當南瓜蒂
7、花樣饅頭：1.將面和好，蓋上保鮮膜，充分醒發。2.揉好後，分成一個個大小均勻的面劑子。3.團成團後，用手掌壓扁。4.找出中間，用刀在外圍切成幾瓣。5.用叉子在每瓣上一一壓上花紋。6.用拇指和食指在每瓣頭上捏一下，呈現花瓣的形狀。7.在中間摁上紅棗。一個蓮花饅頭就做好啦。8.放蒸鍋蒸半個小時。9.待鍋五到十分鐘後，打開鍋蓋，將饅頭拾出來就可以吃了。
8、小刺蝟饅頭；稱量50克麵團，將麵團揉至一頭尖的胖水滴狀。用小剪子從尖端處起1/4處開始剪除尖角，第一層剪四個尖角，第二層與第一層的尖角錯開，以此類推。刺蝟身體要剪滿尖角，在刺蝟眼睛的地方賽上兩顆紅豆，小刺蝟造型做好了
9、小兔子饅頭：稱量50克麵團，將麵團揉至一頭尖的胖水滴狀。用大一些的剪子在麵團尖端1/4處，剪出兔子的長耳朵。另外一側同樣剪出耳朵，將兩個耳朵向上豎起整形。在兔子眼睛處賽上兩個紅豆，小兔子造型做好了
10、小羊造型饅頭：稱量50克麵團，將麵團揉至一頭尖的胖水滴狀。在麵團圓頭處左右對稱捏起兩個小耳朵。將左右整形，捏成兩側耳朵大小對稱。用小剪子將耳朵從下端剪開。整形耳朵，將耳朵向外側拉一點，形成對稱的上翹的兩個小耳朵。製作嘴部，用剪刀剪開麵團的尖端。將嘴部打開，賽上一顆紅豆作為支撐。在兩個耳朵之間賽上兩顆紅豆作為角，並用工具戳出小坑的紋理裝飾小羊，此步驟可以使用牙籤。在眼睛處賽上黑豆，小羊就做好了。
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