新型魚骨醃製法的製作方法
2023-10-10 09:04:14 2
專利名稱：新型魚骨醃製法的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種以魚骨為主料的醃製方法，具體是一種新型魚骨醃製法。
背景技術：
魚骨裡含有豐富的鈣質和微量元素，經常吃可以防止骨質疏鬆，對於處於生長期 的青少年和骨骼開始衰老的中老年人來講，都非常有益處，目前休閒食品類中的魚骨，經加 工後營養流失，味道也不是很理想。
發明內容
為了克服目前休閒食品類的魚骨產品存在的一些的弊端，本發明提供了一種新型 魚骨醃製法，該新型魚骨醃製法醃製的魚骨味道很好，營養不被流失。本發明的具體配比魚骨3公斤；西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜混合量10公斤；香 菇、蘑菇、金針菇混合量3公斤；雞蛋1公斤；、蔥0. 5公斤 』姜:0. 6公斤；大蒜0. 3公 斤；白酒0. 2公斤；料酒0. 6公斤；花椒粉、五香粉混合量0. 06公斤；食鹽0. 3公斤；醬 油0. 3公斤；甜油0. 3公斤；味精0. 05公斤；核苷酸類食品增鮮劑0. 003公斤；乙基麥 芽酚0. 0015公斤；植物蛋白0. 01公斤；澱粉0. 6公斤；大豆蛋白0. 3公斤；木糖醇0. 3 公斤；抗氧化劑按食品法要求。本發明的製造工藝將魚骨清洗乾淨，截塊狀備用，取上述蔬菜、食用菌、蔥、姜洗 淨切成細末，進而混合魚骨料，拌入剩餘料材，均勻攪拌，烘烤至幹至含水量15%以下，用不 透氣塑料包裝袋充氮包裝，常溫下保質期為半年以上。本發明的有益效果是該新型魚骨醃製法醃製的魚骨味道鮮美，且脂肪、熱量及膽 固醇含量均很低，鈣質不流失，營養更豐富，隨時享用，攜帶方便。
具體實施例實施例1 一 .取魚骨料3公斤；西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜混合量10公斤；香 菇、蘑菇、金針菇混合量3公斤；雞蛋1公斤；、蔥0. 5公斤 』姜:0. 6公斤；大蒜0. 3公 斤；白酒0. 2公斤；料酒0. 6公斤；花椒粉、五香粉混合量0. 06公斤；食鹽0. 3公斤；醬 油0. 3公斤；甜油0. 3公斤；味精0. 05公斤；核苷酸類食品增鮮劑0. 003公斤；乙基麥 芽酚0. 0015公斤；植物蛋白0. 01公斤；澱粉0. 6公斤；大豆蛋白0. 3公斤；木糖醇0. 3 公斤；抗氧化劑按食品法要求；將魚骨清洗乾淨，截塊狀備用，取上述蔬菜、食用菌、蔥、姜 洗淨切成細末，進而混合魚骨料，拌入剩餘料材，均勻攪拌，烘烤至幹至含水量15%以下，用 不透氣塑料包裝袋充氮包裝，常溫下保質期為半年以上。實施例2 取魚骨料4公斤；西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜混合量13公斤；香菇、蘑 菇、金針菇混合量4公斤；雞蛋1. 3公斤；、蔥0. 66公斤；姜0. 8公斤；大蒜0. 4公斤； 白酒0. 36公斤；料酒0. 8公斤；花椒粉、五香粉混合量0. 08公斤；食鹽0. 4公斤；醬油 0. 4公斤；甜油0. 4公斤；味精0. 066公斤；核苷酸類食品增鮮劑0. 004公斤；乙基麥芽酚0. 002公斤；植物蛋白0. 013公斤；澱粉0. 8公斤；大豆蛋白0. 4公斤；木糖醇0. 4 公斤；抗氧化劑按食品法要求；將魚骨清洗乾淨，截塊狀備用，取上述蔬菜、食用菌、蔥、姜 洗淨切成細末，進而混合魚骨料，拌入剩餘料材，均勻攪拌，烘烤至幹至含水量15%以下，用 不透氣塑料包裝袋充氮包裝，常溫下保質期為半年以上。
權利要求
新型魚骨醃製法，其特徵是本發明的具體配比為本發明的具體配比魚骨料3公斤；西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、南瓜混合量10公斤；香菇、蘑菇、金針菇混合量3公斤；雞蛋1公斤；、蔥0.5公斤；姜0.6公斤；大蒜0.3公斤；白酒0.2公斤；料酒0.6公斤；花椒粉、五香粉混合量0.06公斤；食鹽0.3公斤；醬油0.3公斤；甜油0.3公斤；味精0.05公斤；核苷酸類食品增鮮劑0.003公斤；乙基麥芽酚0.0015公斤；植物蛋白0.01公斤；澱粉0.6公斤；大豆蛋白0.3公斤；木糖醇0.3公斤；抗氧化劑按食品法要求。
2.根據權利要求1所述的新型魚骨醃製法，其特徵是將魚骨清洗乾淨，截塊狀備用， 取上述蔬菜、食用菌、蔥、姜洗淨切成細末，進而混合魚骨料，拌入剩餘料材，均勻攪拌，烘烤 至幹，且含水量至15%以下，用不透氣塑料包裝袋充氮包裝，常溫下保質期為半年以上。
全文摘要
本發明涉及一種新型魚骨醃製法。本發明的製作工藝為將魚骨清洗乾淨，截塊狀備用蔬菜、食用菌、蔥、姜洗淨切成細末，進而混合魚骨料，拌入剩餘料材，均勻攪拌，烘烤至幹，且含水量至15％以下，用不透氣塑料包裝袋充氮包裝，常溫下保質期為半年以上。該新型魚骨醃製法醃製的魚骨味道鮮美，且脂肪、熱量及膽固醇含量均很低，鈣質不流失，營養更豐富，隨時享用，攜帶方便。
文檔編號A23L1/09GK101991141SQ20101050358
公開日2011年3月30日 申請日期2010年10月8日 優先權日2010年10月8日
發明者趙蕊, 黃依然 申請人:黃依然