益生菌(嬰兒)食品的製作方法

2023-10-10 17:37:49 1

專利名稱：：益生菌(嬰兒)食品的製作方法益生菌(嬰兒)食品本發明涉及食品組合物，如嬰兒食品和翻於兒童的食品添加物。尤其是，本發明涉及的配方可長期i頓，適合於對反芻動物乳成分過敏如具有牛乳變態反應的嬰兒和兒童)或具有增加的發^^f^敏感性危險的嬰兒^A童。本發明還涉^t)(寸一離性有積極貢獻的配方，尤其是針對嬰JL和JL童中的呼吸道感染。在荷蘭，用牛乳餵養的嬰兒中2-3%發展艦牛乳蛋白的變態反應。牛孚L變態反應產生的根本原因是遺傳和環境的綜合因素。來自有變態反應性疾病如哮喘、異位性溼疹、枯草熱和/或食物變態反應發生的家族的兒童具有發展成牛乳變態反應的較高危險。通常，嬰兒在出生後對食物蛋白形成耐受力。人們發現在有牛乳變態反應的嬰兒中還沒有形成良好的Kz:機制。除遺傳之外，其他因素也扮演了重要的角色。因此，在嬰兒時期蛋白質的消化能力還沒有超嘬佳。這是由胃中相對低水平的蛋白質裂解,啪對高pH引起的。此外，腸通常還增加滲透性，以致蛋白質分子能夠通過腸壁並於再吸收後被認為是異質的。這些因素說明牛乳變態反應在嬰JL時期相對廣泛流行。此外，人們發現在免疫系統的發育和成熟過程中，由微生物弓胞的刺激在生命的第4中具有重要的作用。在無變態反應J虛的糞便中含有比變態反應乂L童更多的雙歧桿菌(bifidobacteria)和較少的梭菌(clostridia)。值得注意的是，腸菌群方面的變化在變態反應症^:M^前，3^就暗示腸菌群的糹lj^可能影響變態反應發展(的風險)。在兒童中，牛乳變態反應的症狀一腿現在艦、胃腸道以及呼吸道。這些症狀都沒有明確的針對或特異於牛乳變態反應，逸就導致了診斷困難。在幼年兒童中的最大共同症狀^B復渾、食物問題(如t畑困銜、嘔吐、急腹痛、溼疹、蕁麻疹、呼吸困難、咳嗽或在進食後喘氣。有陽tK族病史的嬰兒推薦進ffil防這些是其父母、兄弟或姐^i正實患有牛乳變態反應的嬰兒。到目前為止，對有陽'據族病史的兒童而言，建議飲食以部分或大量乳蛋白7拙率產物為基礎;抗原性的蛋白表位已經被部分破壞(部分7K解產物)或實際上完全由酶處理(徹底水解產物)。已知的牛乳蛋白7k解產物是乳清蛋白和酪蛋白7jC解產物。X寸於用於X寸反芻動物乳脂肪過敏的兒童，例如嬰兒雷弗素姆病(IRD)患者,雌4頓的是包含低乳脂含量起始原料的乳蛋白，如酪蛋白或酪蛋白酸鹽。深度水解(extensivelyhydrolyzed)乳蛋白產品，還被認為是第一代產品，主要包含分子量小於1500道爾頓的肽。人們發現，其有利於原性的極大降低。以大量酪蛋白水解產物為基礎的食物證實對反芻動物蛋白質敏感的兒童有良好作用。例如，關於戶腿低'鵬原性產品的安全性，申請人公開了基於對牛乳變態反應JL童的雙盲研究法，(已知的商標名為FrisolacAllergycare(Terheggen-Lagro等.BMCPediatrics(BMCJL科)(2002),2:10)。儘管產品對目標群而言是安全的，但它仍然有許多缺點，特別是其需要長期使用如至少使用幾個月才能顯效。因而，血iffl存在較高濃度的尿素，是胺基酸代謝超負荷的一種跡象。與脂肪酸和葡萄糖形成對比的是，錢酸不t^:存。胺基酸也不能被分泌。在蛋白廁胺基酸)的新陳代謝中，二氧化碳和氨被釋放。尿素循環從穀卩二氧化碳中產^M素，並且允許過量氮以無毒且易溶解的形式3M;尿以尿素的形式排洩。此外，大量的水解產物沒有或只有非常低的誘導(口腔的)乳蛋白耐受性的能力(參見JP畫03-181681;EP629350;Schmidt等，IntestinalImmunologyandFoodAllergy(腸免疫學和食品變態反應)，34thNestMNutritionWorkshop(營養研討會),24-28頁)。口腔耐受性的發展可能與所謂的腸壁緊密連接以艦方式閉合和減未及時閉合，以及相關的腸11^原的滲透性相關。尤其對於兒童，並艦於少年、成年人和群人(男性和女性)來說重要的是通過1W的飲，強一皿性。特別是關於病原體穿過腸壁的風險，和關於對發生的胃腸道症狀和呼吸性疾病，以及各種感染，如眼睛感染、^!fei染、耳朵感染和/或耳朵炎症，以及皮膚、內和/或外生殖器和泌尿系統感染的增加抗性更是如此。微生物穿過腸壁傳播不僅意在血液中感染，也被稱為膿毒症，而M3！腸壁傳播後，感染可能引膜炎，或體液中其他種類的感染。胃腸道感染包含腸胃炎，其特徵為胃、腸黏膜感染和/或炎症，急性和慢粗復瀉。急幽復瀉的特徵為突然出現背離一般的排便模式，艮口排便頻率以及糞微量增加且糞便比平常包含更多水分，對個人而言最長擀賣時間達14天。慢啦復瀉具有急性腹瀉的症狀,而且通常持續時間比14天更長。要理解胃腸症狀還意IW腹痛、絞痛和特殊的疾病諸如例如幽門螺桿菌(壓fcotecter^/on')感染。呼吸性疾病包括涉及由(尤其是)細菌或病毒(尤其是普通感冒和流行性感冒病毒)感染或它們5給弓跑的小氣道炎症(支氣管炎)的感染。要理解艦意歸:由A、B或C型流敏病毒)弓胞的流行性感冒傳染性病毒弓胞的傳染性疾病，其常常以流行病的形式出現。其他的實例有由於各種微生物弓胞的嚴重的肺組織炎症，以及局限'幽市炎，通常用於形容翻市炎階段的術語。這些炎症往往能由急性，高燒，胸腔、側面和/或背部鄉，冷顫，呼吸苦難，n賺，由於缺氧導致的白色-帶青色的皮膚又稱發紺，以及鼻孔呼吸鑑定出。尤其後者發生在兒童中。要理解呼吸性疾病還指氣管的疾病或感染，又稱氣管炎。還包括由於氣管通道的收縮導致呼吸變得更加困難，和感染、梗阻、和過影隹以排出的肺部粘液可能引發(非常嚴重的)呼吸困難。itw,^as包括普通感冒，其實際上是一種頭部的鼻腔和咽和/或鼻旁對上頜竇和竇酌的黏膜炎症，特別是由小核糖核酸病毒所弓l起的，以及與CNSLD(慢性非特異倒市輸相關的疾病如哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫。哮喘的特點在於周期性發生呼吸困難時肌伴隨著船隹的呼氣且往往在幼年時期就已經顯現。慢性支氣管炎是一種出現有規律咳嗽和域嘔出粘液並伴隨著月市氣腫、月市泡組織彈性斷氐症狀的疾病。由於Xikit成的大氣汙染的結果，並且由於氣管頻繁的感染以及主動/被動的吸菸，尤其是後者疾病會在較晚的時期顯現。實際上上述表明身體上或身體內的所有部位可發生天然存在的無害微生物區系的不平衡。這種不平衡可能以天然存在的微生物區系變化的結果發生或作為從身體外部受到感染的結果發生。Sii常涉及疾病，為了變得或免於感染或再次不平衡，機體需要免疫學上的抗性。氣道疾病還被理解為指鼻竇炎。這是一種鼻旁竇炎症，包括竇腔、上頜竇、蝶竇柳艮睛中間的篩狀細胞。在上文中所描述的氣道、胃腸道、艦、眼睛、內和/敬卜生殖器、泌尿系統和耳朵的感染可能是由細菌的、病毒的、寄生蟲的或真菌起源的致病微生物所弓胞的。本發明預計提供一種食品，尤其是兒童食品,其不會出il上述一種或多種缺點。本發明目的尤，於掛共一種:1^食品，其適於對反芻動物乳蛋白過敏的兒童長期使用，或該最優食品適合於具有增加的am該敏感性危險的嬰jl和jl童預防性長期使用。此外，該食品iM3S用於對反芻動物孚l脂過敏的嬰兒和兒童，如患有IRD的兒童。更具體地說，本發明的目的在於加強嬰兒、兒童、少年、成年人和群人的一般抗性。尤其是，本發明的目的在於M食物的方式，降低在上文中所描述的呼吸性疾病和其他感染的危險，尤其針對嬰兒和兒童，還有少年、成年人以及群人。申請人發現在食品中添加益生菌特定組合至少部分地消除±3*缺陷，且長期食用該食品會^$1高戶，結果。因此本發明提供一種適合作為兒童食品或(治療的)食品添加物的食品組合物，其包含脂質來源、碳水化合物來源和含有最高3000m/爾頓j太的低-艦原的酪蛋白水解產物，其特徵在於該組合物還包含保藏號為ATCC27536的乳雙歧桿菌(及lactis)菌概W繊號為ATCC55544的類乾酪乳桿菌(Leo^/)菌株。所述酪蛋白水解產物，例如是一種非變應原性的低脂的深度水解的酪蛋白水解產物。本發明人意外地發現在嬰兒營養品中，這些乳雙歧桿菌和類乾酪乳桿菌菌株獨特的組合對JL童一般抗性、免疫體質和呼吸性疾病的發病率具有有利的影響。實際上，這種發病率可育躂到70%或甚至更高。更特別地是，據觀察，月艮用包含上述益生菌組合的食品組合物(配方)的JL童與食用同樣配方但不含益生菌的JL童相比，氣道感染的發病率M^、。因此，本發明還^f共一種食品組合物，該組合物包含脂質來源、碳水化合物來源和蛋白質源，同時其還包含{繊號為ATCC27536的孚L雙歧桿菌菌概時繊號為ATCC55544的類乾酪孚L杆難株，斜牛是戶腿蛋白質來源為含有最高3000道爾頓的肽的無，低'鵬原性酪蛋白水解產物。其是例如這樣的兒童食品，其本身己知以(部分水解的)乳牛的乳蛋白為基礎，如酪蛋白、孚L清蛋白或它們的混合物，並且以植物蛋白如來自穀類和豆類的蛋白質為基礎，所述兒童食品至少補充有JJ^涉及的益生菌特定組合。因此，本發明提供一種低z鵬原的食品和一種標準化食品。戶脫的食品組合物適於預防和治療使用。{繊號為ATCC55544的類乾酪乳桿菌類乾酪亞種菌株a/^mmse/stmins手屍aracaseO也是己知的，其帝i」造商為Chr.Hansen,商品號為CRL431。已經發現，雙歧桿菌適於減少氨負荷，特別是動物雙歧桿菌乳亞種(及^kzcten'"wa"/mafo,Iacfe)，保藏號為ATCC27536(乳雙歧桿菌27536)。後者由Chr.Hansen製造，商品號為BB12。體外分析表明BB12菌株顯示內皮細胞生長因子B在樹突細胞中，增加。本發明人認為該菌株對改善或修復腸壁的屏障功能是有利的。對嬰JL施用12個月的ATCC55544和ATCC27536的組合，導致特異性T-細胞亞型，即CD3+和CD3+CD4+群體的改變。並不希望受限於任何理論，本發明人認為，在兒童中觀察到的X寸不希望受到的感染的抵抗力增強是由益生菌菌株類乾酪乳桿菌CRL431和乳雙歧桿菌BB-12在胃腸道、粘S,障和氣道中7K平的g效應導致的。除能減少身體氨負荷的益生ra株外，該組合物還可包含其他組分，其能促Mam如Ms酸精氨酸的處理，從而在尿素循環中具有重要作用。本發明組合物中益生菌的量可以變^並且可取決於預計使用的益生菌種類禾口/或該組合物所需'頓。*，該組合物包含至少103，雌103畫109，如106-107m形，位(cfo)/^孚LlM生菌菌株。該組合物包含，如106-108個M形成單位的類乾酪乳桿菌0^aram^)ATCC-55544和106-108個形，位的乳雙歧桿菌ATCC-27536/克。戰菌粒間的相對比率，如10:1-1:10，雌5:1-1:5,如2:1-1:2。每株菌株的量大約相等的混^tJ獲得好的效果。根據本發明所述的組合物tt^也包含至少一種組分，其對存在於該組合吻中的一種或多種益生菌具有益生元作用。適宜益生元的實例有短鏈或長鏈果糖-M和/或半乳糖-鎌、菊粉、含巖藻糖的鎌、(3聚糖、角豆粉、樹膠、果膠、唾液酸鎌、唾液酸乳糖、短鏈或長鏈半乳聚糖和核苷酸。令人驚訝地是，本發明所述組合物中的低-變應原的蛋白質7jC解產物還被發現能夠刺娜道中產乳麟生離株的生長。因此，該7K解產物具有營養和益生元的作用。由於口服攝入包含上述益生菌的組合物和來自低變應原蛋白質水解產物的肽的益生元效果，在具有牛乳蛋白變態反應的兒M菌群中的不平衡可以至少部分被修復。低〃鵬原的酪蛋白水解產物雌為低-脂的。其i^i要包含具剤氐於1500道爾頓^量的肽。尤其魏的是包含至少約80moin/。最多3個胺基酸的肽和/或不包含長度艦6個難酸的肽的水解產物。肝量小於0.5道爾頓的肽的含量是，如40-60%,而游離胺基酸由於它們的苦味，比例雌盡可制氐的。尤其適合的是具有如Terheggen—Lagro等(BMCPediatrics(BMCJL科)(2002))，2:10)中所述肽長度分布的水解產物。考慮到緊密連接的最佳閉合和/或預防不希望的腸的滲透性(從而患變態反應的風險增加)，此外,可以添加一種或多種非必需胺基酸以衛共對此的額外支持。為此，憑藉申請人在WO01/58283,NL-1025900和NL-1027262中所述，尤其適合的有穀氨醐安、穀氨酸、精氨酸和脯氨酸。這裡，穀氨酸優於穀氨醐安，因為穀氨翻安典型地斷氏產品的穩定性，而且M的謝對&JC解之後，還有助於不希望有的氨負載。按上文規定的，深度水解的酪蛋白7jC解產物中不存在頓原性的肽，不再包含m乎沒有倒可耐受性-誘導肽。為了全部或部分地"修復"耐受性-誘導t頓，根據本發明戶;M組合物，除益生菌之外，還包含耐受性-誘導乳蛋白，如以乳蛋白或乳清蛋白水解產物的形式存在。當生物負載有抗原性的表位時，耐受性誘導典型地在誘導和維持平衡的免疫系統中顯示。這例如，用T-細胞平衡表示，如T-輔助細胞的相對量(Thl、TlT2和TO細胞)。imt也，耐受性-誘導乳蛋白為低-乳脂部分水解的乳清蛋白水解產物。尤其是，學L清蛋白7拙軍產物富含或來自a-乳白蛋白-豐富的乳清蛋白。適宜的乳清蛋白水解產物具有如可以在約5-25y。之間變化的水^f(DH)度。這還導致該組合物的胺基酸模式變得更類似於人乳。作為碳水化合物來源，可以4頓通常用於JL童食品酉己方的任何種類的齢K化合物，或不同碳7K化合物的混合物。適宜的碳7K化合物來源有二糖如乳糖和蔗糖、單糖如葡萄糖、以及麥芽糖糊精、澱粉和具有益^;效果的碳水化合物來源。根據本發明所述的組合物中的脂質來源可以是適用於JL童食品的任何種類的脂質^旨質的齢。適宜柳旨質來源的實例是甘油三酯、甘油二酯和甘油單酯、磷脂、糊旨類、月旨肪酸，以及它們的酯鵬。月旨質可以具有動物、植物、微生物來源或合成來源。特別是多不飽和脂肪酸如Y亞麻酸(GLA)、二聚Y亞麻酸PHGLA)、花生四烯敏AA)、十八碳四烯敏SA)、二十碳S):希酸(EPA)、二十二碳六烯^(DHA)、二十二碳琉酸(DPA)和共II0E油墩CLA)。CLA對抵抗兒童中的溼疹和呼吸性頗有重要{尉戶作用。尤其包括CLA柳頃式-9、反式-ll和順式-12異構體。AA可能被添加於用於最適耐受性誘導的組合物中。此外，該組合物可以包含一種或多種常用的微量元素，如維生素、抗氧化劑、礦物質、游離胺基酸、核苷酸、氨基乙磺酸、肉鹼和多胺。適宜的抗氧化劑如BHT、抗壞血酸棕櫚酸酯、生育酚、(X和卩胡蘿蔔素、葉黃素、絲黃素、番茄紅素和磷脂。在一個實施方案中，該組合物涉及一種適合於嬰兒的食品或食品添加物。在一個特定形式中，其涉及一種針對最大6個月嬰JL的完全嬰JL食品。另一種特定形式涉及一種適合於6個月以上嬰兒的(^t型)嬰兒食品。該組合物蛋白質含量典型地少於3.5彌100千卡。在另一個的具體瞎形中，其涉及一種適合1-3歲年齡組兒童的成長乳。在另夕卜一W寺定的情形中，其涉及一種適合於3-6歲年齡組兒童的成長乳。在另一^#定情形中，其涉及一種適合於3-10歲年齡組兒童的膳食孚L(dietaiymilk)和/^"品，鵬合於10-20歲年齡組少年，適合於20-65歲成年人或65-110歲群人的膳食乳和/^品。如上文戶皿，本發明尤其預期樹共一種低變應原的組合物，從長期來看，適於對反芻動物乳B織感的兒童。例如，對於患有IRD的兒童，對其長期i頓該乳脂導致脂肪組織特別是神經組織中的植烷酸的累積。孚L脂中的植烷酸是來自葉綠素的具有支鏈的C20脂肪酸，其由食草或食用經提取的粗飼料的反芻動物吸收。由於發生在過氧化物酶體中的植烷酸的降解障礙，比如由於一種或多種酶缺乏或無活性和域缺乏或缺少過氧化物離，tt^酸在體內堆積。這個問題特別在患有雷弗素姆病，一種過氧化物1^代謝疾病的患者中是已知。在雷弗素姆病的嬰兒型(又名"t號酸蓄積病"(PASD))中，由預乏過氧化物酶體導至30fil液和組織中不同棚旨肪酸堆積。最初的症狀在出生時就存在。這些症狀為智力下降、容貌略微異常、耳聾、骨質疏鬆症和生長緩優。視網膜的損害弓i發夜盲症和視力日益下斷色素性視網膜炎)。肝臟增大、血液中膽固醇含量提升(高膽固醇血敏。對於嬰兒型的雷弗素姆病，沒有治癒的可能。雷弗素姆病的治療由嚴格衝盾不含H^酸的飲食組成，其目的在於儘可能M^症狀。在一個具體實施方案中，本發明，一種組合物，其適合作為患有植烷酸代謝病如嬰兒型雷弗素姆病的兒童的食品或有療效的食品添加物。戶脫"IRD組合物'包含低-植院翻旨質來源、碳水化合物來源和具有最高為3000道爾頓的肽的非y艦原的酪蛋白7K解產物，其特徵在於該組合物包含至少一種駄身體後封秀髮對乳蛋白耐受性的產乳酸益生菌菌株和/或包含至少一種可減少氨負荷的產乳酸益生ra株。,地，i刻旨質來源為不含，I^酸。該組合物包含如最多o.iwty。，{腿至多0.05wt.%，更至多0.01教％的含植烷酸的(牛乳)脂肪。已經顯示，雷弗素姆病患者除植烷酸累積外，在他們的循環中還含有低含量的二十二碳六烯^(DHA)和花生四烯酸(AA)(Moser等Neurochem.Res.(神經化學研究)1999,187-197)。因此，推薦M;食品補充DHA和AA，尤其是在兒童中。為此，IRD組，包含DHA和/或AA,更^ii包含DHA和AA兩者。由於DHA和AAX寸氧化作用敏感，這些長鏈多不飽和脂肪Wt^與抗氧化齊峨合〈OT於根據本發明戶;M組合物中。本發明還提供一種如本發明戶脫的食品或治療組合物的用途，其用於治療或預防與對反芻動物乳蛋白質的變態反應有關的症狀。戶賴'j備的食品或組合物尤其適合長期使用，，至少幾個月時間。與對反芻動物乳蛋白的變態反應有關的症狀各種各樣，尤其包括腸壁緊密連接閉合延緩、腸菌群失調和/或血素水平提升。由於本發明組合物的增加的營養價值，故其能夠有利地用於改善兒童的生長，特別適合作為用於具有對反芻動物乳蛋白變態反應兒童的(長期)治療劑或作為用於發展^M變態反應風險增加的兒童的(長期)預防劑。此外，由於4頓該組合物，具有變態反應(風險)兒童的糹M百分比可能提高。糹激軍百分比意思指隨長期{頓消除的變態反應，標為!鵬測的"問題兒童"的百分比。作為該參數的參考點，實際上認為，大多數母乳餵養的嬰J虛終消除變態反應，第一年約為50%，第二年約70%，第三年約85%。j頓本發明戶腿的組合物,第一年後的緩解百分比可以至少提高5%，，地至少10%。本發明戶艦的非z鵬原組合物可對氨負荷、腸壁閉合、病原懶及附腸壁的預防和/鄉5菌群修復具有良好的作用，因此，其尤其適用於有變態反應家族病史的JL童，即^W乳蛋白變態反應的風險增加的JL童長期預防i頓。本發明的另一方面衝共號為ATCC27536的學改歧桿菌菌卩^^號為ATCC55544的類乾酪乳杆離株的組合用於製備組合物的用途，戶;M^且合物用於預防或治療J瞳中呼吸性疾病、胃腸感染或症狀、以及眼睛和/或耳朵感染、皮膚感染、內禾n/敬卜生殖器感染以及泌尿系統感染，尤其是直到12個月大的兒童，如l-6個月，還有1-10歲的兒童、10-20歲的少年、20-65歲的,人和65-110歲的^￥人。本發明還掛共一種用於治療疾病的方法，包括施用含M效量適合於治療感染如呼吸性疾病的預防或治療組合物的組合物。本發明還提供一種保藏號為ATCC27536的乳雙歧桿菌菌株和保藏號為ATCC55544的類乾酪乳杆難株的混合物。這些菌株的相對比例，如在10:1-1:10之間，3:1-1:3,如2:1-1:2，更，約1:1，以M形成單位表示。任選地，該混合物包括其他的(益生菌)微生物。該混合物還可以包含可食載體物質，優選地粉末狀載^tl質如麥芽糖湖精。由Jl3i可知，本發明的益生菌混合物可以有利地用作食品添加物。在一個具體實施方案中，本發明提供一種包含保藏號為ATCC27536的乳雙歧杆難概時繊號為ATCC55544的類乾酪乳杆離株的食品添加物，其相對比例約為1:1,用粉末狀載體物質稀釋。食品添加物如用於製備食品，隨著正常MA該產品，攝取的這些菌株總量在10M(fcfii之間。這可以用來預防和治療人體內部和人體上的感染。本發明基於以下實施例舉例說明。實施例1艦深度水解的酪蛋白水解產物刺激產乳f溢生菌的生長/AM合生長的基本培養基開始，研究非頓原深度7jC解的酪蛋白水解產物是否對^S的產乳,生菌的生長剤腿作用。基本培養，含35g的乳糖，25g的醋勝內，954mg的咪唑，100mg的L-天冬醐安，200mg的L-胱氨酸200mg的DL-色氨酸10mg的尿嘧啶，10mg的鳥嘌呤,10mg腺嘌呤,10mg黃嘌呤，200mg丙氨酸10mg氯化鈉,200mg核黃氣200mg鹽酸硫胺,10微克葉酸600微克煙酸1.2mg吡多胺.2HC1，200微克泛酸轉,10mg媳基苯甲酸5微克生物氣21gL畫胺基酸SigmaLAA21,10ml鹽溶液。該酪蛋白7jC解產物是BMCPediatrics(兒科)2002(2)10公開的M量和肽長度分布圖的類型。X寸於雌菌株類乾酪乳桿菌ATCC-55544和乳雙歧桿菌ATCC-27536，確定了從，酪蛋白7K解產物起始，對生長明顯的益生元作用。實施例2適合於遭受變態反應或發展變態反應風險增強的嬰兒和)L童的食品或治療劑的基本處方以深度7K解酪蛋白、葡萄、麥芽糖湖精、植物油、精氨酸和微量成分為基礎製備食品，此外戶艦食品富含益生菌類乾酪乳桿菌ATCC-55544和乳雙歧桿菌ATCC-27536。酪蛋白7JC解產物中肽最大^量為2.5kDa。根據實施例1的試驗，該酪蛋白水解產物刺激兩種益生菌的生長。該食品包含兩種益生菌的2x107，形，你克粉末。粉末狀益生菌水解產物食品的組成為每一百克粉末(單位都為克)酪蛋白水解產物12脂肪(植物)27葡萄糖漿+麥芽糖糊精55.7L陽精氨酸0.3微量成分2流體3實施例3嬰兒試驗結果用實施例2食品進行對比i微，在有和沒有添力嗌生菌的情況下，用於患有變態反應的嬰兒，結果顯示益生菌對一般抗性、免疫狀況和呼吸性疾病有良好的效果。該逸驗包括119位研究開始時為1.4-6個月(平均4.2個月)齡的嬰兒55%為男性。該組被隨機分成益生菌組和安慰劑組。在12個月期間，安慰劑組餵養已知的嬰兒食品Friso1AllergyCare(變態反應護理)(FrieslandNutrition(弗裡斯蘭營養))。該益生菌組餵養補充有類乾酪乳桿菌CRL431和乳雙歧桿菌Bb-12(107cfb/椒克酉己方)的Friso1AllergyCare(變態反應護理)。12個月之後，觀察CD3+淋巴細胞的明顯變化，判定益生菌組是有利的。在安慰劑組中，在6個月的時期內，相比益生菌鄉I^:展了更多的呼吸性疾病。富含兩種培養物的食品被有利地推薦且用於有變態反應家族病史兒童的預防沒有l對可特別的風險。實施伊M低z，原的基本配方製備100克適用於IRD兒童或嬰兒的水解產物食品,包含類乾酪乳桿菌ATCC-55544+乳雙歧桿菌ATCC-27536，以及下列組分(均為克)酪蛋白水解產物12植物+動物+微生fr^劍旨質27(包含0.04%AA+0.02%DHA+0.3%CLA)牛乳脂肪0葡萄糖漿+麥芽糖糊精55.7精氨酸0.3微量成分2流體3蛋白質當%(計算的；Nx6.25)11.7牛乳脂斷/。(計算的)<0.06實施例5以乳蛋白為基礎的預防性嬰兒食品或營養品制織表l戶;f^標準配方(Frisol)。該配方包含非-7乂解乳蛋白，其中酪蛋白與乳清蛋白的重量比為40:60，此外，還包含來源於孚L脂之外來源柳旨肪、碳7jC化合物、益生元纖維(GOS)、維生素、礦物質和核苷酸。益生菌混合物按照實施例3製備。i^生菌按表2規定的濃度添加到Friso1中表l:Friso1組救每100ml)平均標準分析Friso1~|蛋白質G1.4酪蛋白(脫脂乳)g0:56乳清蛋白Pemina190)g0.84脂肪g3.5亞麻酸mg435a-亞麻酸mg62DHAmg69AAmg6.9碳水f合物g7.2乳糖g6.9麥芽糖糊精g0.26可食纖維g0.41tableseeoriginaldocumentpage15tableseeoriginaldocumentpage16表2:益生菌的量以每克粉末形式配方中菌落形成單位(Cfo)表示添加於Frisol中。益生菌類乾酪乳桿菌CRL4311X10E7動物雙歧桿菌孚L3E種(及am'mafc/acfe)1X10E7實施例6:食品添加物製備類乾酪乳桿菌類乾酪亞禾中(1^"06<3"7/^;aracas^subspeciesparacosdCRL431(約lx1013CFU/g)和動物雙歧桿菌乳亞種(及:^b6acter^msubspecies/"cfe)BB12(約lx1013CFU/g)(來自CHRHansen，Copenhagen,，)為1:1比率的混合物。接著益生菌混合物以麥^Hf胡精作為載體物質或載體被稀釋(如1:4但取決於其使用)。因此產生的益生菌食品添加物可以加入用於人或動物的食品中，特別地，加入用於0-6，6"12個月嬰兒，1-3，3-6和1-10歲兒童，10_20歲少年，20-65歲成年人，65-110歲老人年齡組的人，用於男性和女性的食品中。實施例7:益生菌混合物謝,感染的效果除母乳餵養作為參照組外，從出，，包括兩組健康的兒童，一組獲得常規起始食品Friso1(對比處方)，另一組則為Frisol+益生菌。Friso1嬰兒食品的組成如表1所述。添加到Friso1中的益生菌(類乾酪乳桿菌類乾酪亞種CRL431和動物雙歧桿菌乳亞種BB12)的濃度如表2所規定。該內含物為隨機化的朋雙盲法介入。從嬰兒出生後1周起觀察6個月。在介入期間，收集兒童的antropometric信息，調查糞便的微生物菌群組成，以及在兒童中j頓的抗生素。此外,調查兒童中發現感染的t頓、等級和嚴重禾號。已經發現，類乾酪乳桿菌類乾酪亞種CRL431和動物雙歧桿菌乳亞種BB12的益生菌混合物^ffi安全，並觀察到其對感染有積極作用。權利要求1、一種組合物，優選地嬰兒食品，包含脂質來源，碳水化合物來源和含有最大為3000道爾頓的肽的低-變應原的酪蛋白水解產物，其特徵在於所述組合物還包含保藏號為ATCC27536的乳雙歧桿菌(B.lactis)菌株和保藏號為ATCC55544的類乾酪乳桿菌(L.casei)菌株。2、如權利要求1所述的組合物，其中酪蛋白7jC解產物是一種非變應原的低脂肪深度7JC解酪蛋白水解產物。3、一種組合物，包含脂質來源、碳水化合物來源和蛋白質來源，其特徵在於BW組合物還包含保藏號為ATCC27536的孚L雙歧杆ra概W皿號為ATCC55544的類乾酪乳杆難株，其中戶腿組』不是權利要求1或2戶腿的組合物。4、如權禾腰求3戶脫的組合物，其中蛋白質來源選自由乳蛋白、脫脂乳、酪蛋白、脫鹽或未脫鹽乳清、乳清蛋白、富含a-乳白蛋白的(乳衝蛋白、乳鐵蛋白和部分7jC解的乳蛋白、植物蛋白以及它們的7K解產物鄉Mi的組。5、根據權利要求1-4中任一項戶腿的組合物，其中戶;Mia合物包含103-109，"謎最少106-107個形成單你細椒克千燥產品。6、根據權利要求1-5中任一項戶脫的組合物，其中戶腿組合物包含耐受性-誘導乳蛋白或乳蛋白7K解產物。7、根據權禾腰求6戶腿的組合物，其中戶腿乳蛋白沐解產物)為乳清蛋白沐解產物)，雌低-乳脂a-乳白蛋白水解產物。8、根據權利要求1-7中任一項戶;M的組合物，其中所述組^t)包含有助於氨處理的添加組分，,精氨酸。9、根據權禾頓求1-8中任一項戶腿的組，其中戶腿脂質來源涉及一種或多種選自甘油三酯、甘油二酯和甘油單酯、磷脂和鞘脂類、月旨肪酸、以及它們的酯或鹽的組分。10、根據權利要求1-9中任一項戶，的組合物，其中0M^且合物包含至少一種多不飽和脂肪酸，^ite自Y亞麻敏GLA)，二聚Y亞麻^(DHGLA)，花生四烯敏AA)，十八碳四烯斷SA)，二十5K^離PA)，二十二碳六烯^(DHA)，二十二碳S):希iipPA)和共軛亞油敏CLA)，更i^M少DHA和AA。11、根據權利要求1-10中任一項戶腿的組^tl，其包括益生元^自短鏈或長f魏糖-鎌和減半乳糖-鎌、菊粉、含巖藻糖寡糖、P聚糖、角豆粉、樹膠、果膠、唾液酸鎌、唾液酸乳糖、短鏈或長鏈半孚L聚糖和核苷酸。12、根據權利要求1-11中任一項所述的組合物，包括至少一種乳雙歧杆難株和一種或多種用於該菌株的益生元的組合，戶，益生元^tte自核苷酸、唾液酸、果糖^(FOS)、葡萄糖,GOS)和唾液酸乳糖。13、根據權利要求1-12中任一項戶腿的組合物，其中戶脫組合物包含以最終組合物為基礎，最大為0.1wt。/。，優選最大為0.05wt.。/。，更雌最大為0.01wt.%的含植烷酸的脂肪。14、權利要求i或2，和從屬於權利要求i或2的權利要求5-i3戶;Mia合物作為治療或預防反芻動物乳蛋白質變態反應相關症狀的食品或治療組合物的用途。15、權利要求13戶服的組合物用於製備食品或治療組合物的用途，戶脫組合物用於患有植烷酸代謝疾病的嬰兒或兒童，優選地用於患有雷弗素姆病的兒裡。16、用權利要求1-13中任一項所述的組合物作為治療或預防兒童呼吸性疾病的食品或治療組合物的用途。17、f，號為ATCC27536的乳雙歧杆株與號為ATCC55544的類乾酪孚L桿菌菌TO^fll備預防或治療組合物的用途，所3^且合物用於預防或治療胃腸道、氣道、竇腔、耳朵或耳腔、目郞青、泌尿系統、生殖器內部和外表面、人刻夫的普通傳染性疾病，尤其是嬰兒和兒童的呼吸性疾病。18、權利要求14-17任一項戶，的用途，其中所述食品或組合物意欲長期使用，，至少3-6個月時間。19、{繊號為ATCC27536的乳雙歧杆TO概W繊號為ATCC55544的類乾酪乳桿菌菌株的混合物。20、如權利要求19戶腿的混^tl，其中戶誠菌株相對比率為3:1-1:3之間，2:1-1:2，更i^約l:l，以形成單位表示。21、如權利要求19或20戶腿的混合物，還包含可食載働質，雌粉末狀載體物質。22、權利要求19-21中任一項所述的混合物作為食品添加物的用途。全文摘要本發明涉及食品，如嬰兒和兒童食品和用於嬰兒和兒童的食品添加物。本發明提供一種包含脂質來源、碳水化合物來源和蛋白質來源的組合物，其特徵在於組合物還包含保藏號為ATCC27536的乳雙歧桿菌(B.lactis)菌株和保藏號為ATCC55544的類乾酪乳桿菌(L.casei)菌株。所述組合物促進一般抗性，特別針對不希望有的病原體的傳代和呼吸性疾病在兒童中的發病率。文檔編號A23L1/30GK101594789SQ200780041755公開日2009年12月2日申請日期2007年11月9日優先權日2006年11月9日發明者愛德華·埃爾科·薩羅蒙·尼烏文赫伊斯,科內利斯·格拉斯,羅布·特·別薩貝克,耶略恩·盧卡斯·基爾斯申請人:菲仕蘭品牌公司