有什麼好吃的乾鍋菜（最適合冬天吃的6道乾鍋菜）

2023-10-20 01:10:22

大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間。

天氣越來越冷，很多人都喜歡吃乾鍋類的菜，小火加熱不容易涼，還能保持口感。但是去飯店吃一份，怎麼也要幾十塊，真不如自己在家做，用料紮實還實惠，有葷有素，營養滋補，數九寒天不怕冷。

今天，大磊就給大家分享6道家常乾鍋菜的做法，味道鮮香濃鬱，保證越吃越過癮。一家人坐在一起，熱熱乎乎的，好吃還下飯，滿滿的幸福感。

1， 準備一棵有機花菜，切成小朵；準備一小塊五花肉，切成薄片放入小盆中。

再準備少許薑片、蒜片，一把幹紅椒，一把幹紅椒和少許幹豆豉備用；紅椒、青椒各半片切成菱形塊用來配色；乾鍋底部鋪上洋蔥片墊底。

2，起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱，放入花菜，滑油15秒後倒出控油，花菜經過短時間的滑油，可以變得更脆。

3，鍋內添入少許底油，倒入五花肉片，翻炒出肥油，再倒入切好的配料。

炒出香味以後，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，倒入花菜，翻炒幾下，再倒入青紅椒片，翻炒片刻，起鍋撤火開始調味；

加入食鹽1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，從鍋邊淋入生抽5克，繼續翻炒幾下，化開所有調料，再淋入少許紅油，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入乾鍋中。

一道非常下飯的乾鍋有機花菜就做好了。

1，首先準備一塊五花肉，洗淨後切成兩毫米厚的薄片；三個青椒、一個紅椒切成三角塊放入小盆備用；一個青線椒切成段。

再準備少許薑片、蒜片，一把幹紅椒，一把幹豆豉備用。乾鍋底部鋪上洋蔥片墊底。

2，起鍋添入適量清水，把五花肉冷水下鍋， 加入料酒5克去除腥味，水燒開後，撇去鍋內的浮沫，繼續煮一分鐘左右，即可撈出控水拔涼。

3，另起鍋添入一勺食用油，滑鍋後倒出，再添入半勺食用油，倒入肉片快速翻炒片刻，加入幾滴老抽調色，然後繼續翻炒30秒後倒出控油。

4，鍋內留底油，倒入姜蒜和辣椒，豆豉炒香，加入豆瓣醬10克，炒出紅油，再淋入少許明油，倒入青紅辣椒，快速翻炒幾下。

然後倒入肉片，加入料酒5克去腥，加入生抽5克，開大火簡單翻炒幾下。

5，開始調味，起鍋撤火，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，胡椒粉0.5克去腥增香，加入紅油5克，快速翻炒10秒鐘以後，即可關火起鍋，裝入乾鍋中。

一道香辣開胃的乾鍋五花肉就做好了。

1，準備兩根杏鮑菇，切成薄片；一兩五花肉，切成薄片；青線椒、小米椒和洋蔥均切成片備用；再準備少許蒜片和薑片，一把幹紅椒備用。洋蔥片放在乾鍋裡墊底。

2，炒鍋燒熱，添入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入杏鮑菇，用勺子翻動幾下，炸一分鐘左右，倒出控油。

3，鍋內再添入半勺食用油，倒入肉片快速翻炒至肉片發白，倒入蔥姜和紅幹椒，炒出蒜香味以後撤火。

加入豆瓣醬5克，蠔油3克，翻炒化開，炒出紅油，倒入青紅椒，快速翻炒幾下，再倒入杏鮑菇，翻炒片刻，開始調味

4，加入白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，開大火快速翻炒幾下，化開所有調料，加入紅油5克，簡單翻勻即可關火起鍋，裝入乾鍋中。

一道香辣開胃的乾鍋杏鮑菇就做好了。

1，準備半斤基圍蝦，處理好放入盆中，加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，顛盆拌勻，放在一邊醃製10分鐘。

準備半根蓮藕，一個香菇、半根山藥，均切成薄片備用；紅椒青椒各半個，切成菱形塊用來配色；半個洋蔥，半個黃瓜切成斜片；準備少許薑片、蒜片，一小把麻椒和幹紅椒備用。

2，起鍋倒入食用油，油溫燒至五成熱，下入基圍蝦，用勺子翻動幾下，滑油15秒左右，炸至蝦皮金黃酥脆即可撈出控油備用。

繼續倒入切好的配菜，用勺子翻動幾下，滑油30秒左右即可倒出控油，這樣可以使配菜吃起來更脆。

3，鍋內添入少許底油，倒入姜蒜，紅幹椒和麻椒爆香，加入辣椒醬和豆瓣醬各5克，攪拌化開，炒出紅油，倒入配菜，翻炒片刻。

再放入基圍蝦翻炒幾下，起鍋撤火開始調味，加入食鹽1.5克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克調味提鮮，生抽5克從鍋邊淋入。

4，調料翻拌均勻後，倒入黃瓜和洋蔥，快速翻炒幾下，化開所有調料，淋入少許明油，繼續翻炒片刻，撒上少許白芝麻，簡單翻勻以後，即可關火起鍋裝入盤中。

最後再放上一朵青菜用來點綴，一道開胃下飯的麻辣香鍋就做好了

1，半斤洗淨的長豆角，鍋內燒水，焯水兩分鐘左右，即可倒出控水拔涼，放在菜板上切成段，打上結，用刀切斷，放入盤中備用。

一小塊豬瘦肉，切成薄片；一個紅椒切成條用來配色，半個洋蔥切成片放在幹中墊底。

再準備少許蔥片、蒜片，一小把幹紅椒和幾粒花椒備用。

2， 炒鍋炒熱，食用油滑鍋後倒出，再添入半勺食用油，倒入肉片翻炒幾下，放入蔥蒜和紅幹椒。

3， 炒香後，加入蠔油3克，翻炒化開，倒入豆角，繼續翻炒30秒，起鍋撤火開始調味；

加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，加入辣鮮露5克，倒入紅椒，淋入少許明油，開大火爆炒15秒，化開調料，即可關火起鍋裝入乾鍋中。

一道香辣開胃的乾鍋豆角花就做好了。

1， 鍋內燒水，放入提前煮好的大腸，焯水3分鐘左右撈出控水備用；

幾根蒜苔切成段，紅椒和青椒各一個切成菱形片，再準備少許蒜粒和幹紅椒碎；半個洋蔥切成細絲放在乾鍋中墊底。

2，把豬大腸切成1.5釐米寬的段，放入碗中。鍋內添入兩勺清水，倒入切好的豬大腸，煮一分鐘左右，即可倒出控水拔涼，

3，另起鍋添入半勺食用油，倒入大蒜，紅幹椒， 八角，花椒爆香，加入辣椒醬5克，翻炒化開，倒入肥腸，快速翻炒片刻。

淋入少許料酒去腥，添入一勺清水，加入胡椒粉1克，雞粉1克，白糖1克提鮮，老抽幾滴調色。

翻炒化開調料，加入蠔油3克，蓋上鍋蓋，燉煮2分鐘，倒入青紅椒和蒜苔，快速翻炒幾下，加入辣椒油5克，翻炒均勻，等湯汁快要收幹時，即可關火起鍋裝入乾鍋中。

一道香辣入味的乾鍋肥腸就做好了。

好了，今天的6道乾鍋菜分享就到這裡了，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。