紅燜豬蹄如何做（68歲爺爺教的紅燜豬蹄做法）

2023-10-08 23:16:19

豬蹄怎麼吃最好吃呢?朋友們，秋老虎一過就是風高氣爽的秋天啦，秋天氣候涼爽，秋天是收穫的季節，同樣秋天也是最適合吃各種豬蹄的季節。豬蹄是日常生活中最常見的一種是食材，不管是春夏秋冬，豬蹄在很多人心中最喜歡的食材，豬蹄呢有很多種做法，但不管是哪種做法都是特別的好吃，因為它本身自帶的那種Q彈Q彈的膠原蛋白感，就是怎麼做都好吃!

在豬蹄的眾多吃法中，我個人非常推薦紅燜的做法，這一道從小就特別愛吃的經典簡直是愛到了極點，特別是爺爺做的，肥而不膩、軟糯可口，鮮香滿屋，每次都能吃半鍋，今天呢，我們就一起來看看，這一道讓人心心念念的紅燜豬蹄是怎麼做的，看完之後你絕對想不到，做起來原來這麼簡單省事的!

豬蹄子3-5個、黃豆300克、大蔥1個、姜6-8片、大蒜6-8個、幹辣椒50克、桂皮2塊、香葉4片、黃冰糖5顆、八角4個、花椒5克、茴香3克、生抽適量、食用鹽適量、料酒少許、

1.清洗豬蹄：製作豬蹄最難的部分就是雜味，豬蹄不好好處理，味道是非常大的，所以前期從清洗到處理都是很重要的，豬蹄買回來，我們放明火上面燒一燒，把上面的毛髮都燒乾淨，燒乾淨後，我們清洗乾淨，洗乾淨之後切成小塊狀，後放入清水中浸泡大概5-6個小時，最好是切成小塊後浸泡，這樣能有助於祛除血水和雜味。

2.浸泡好之後我們用清水衝洗幾次，衝洗乾淨之後控水備用。黃豆泡好洗乾淨控水備用，蔥姜蒜洗乾淨，蔥切成段、蒜洗乾淨、姜切成片

3.控幹水後，把豬蹄放入乾淨的盆子裡面，然後我們加入幾片薑片和適量的料酒，然後再放入適量的清水，抓拌均勻後靜置浸泡大概1個半小時。浸泡好之後我們取鍋，鍋中倒入清水，然後把盆中的豬蹄連醃料水一起倒入清水中，大火燒開進行焯水，在焯水的過程中，我們可以把煮出來的白色浮沫清除乾淨，煮開後保持火候沸煮大概3-5分鐘後關火撈出來衝洗乾淨後控水備用。

4.起鍋燒熱，鍋熱後放入適量的食用油，油熱後放入焯好水的豬蹄，煸炒至表面微微金黃後撈出。撈出後鍋中留油，把冰糖放入鍋中炒出糖色，炒出糖色後放入煸過的豬蹄，讓豬蹄均勻的炒上糖色，然後再依次放入蔥姜蒜、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒、茴香等，煸炒出香味後加入沒過豬蹄的清水。

5.下入清水後，我們加入適量的生抽、食用鹽、翻拌均勻後蓋上鍋蓋，先大火沸煮5-8分鐘後轉中小火慢燉60分鐘左右，煮好之後，我們下入提前泡好的黃豆，翻炒均勻後，我們蓋上鍋蓋繼續燜30分鐘。

6.燜好後揭開鍋蓋，轉中大火收汁即可出鍋，出鍋後我們撒上蔥花就可以上桌食用啦!

做好的紅燜豬蹄呢，軟軟糯糯的超級好吃，濃稠的湯汁也是傳說中的下飯神器，每次做好之後都是會比平常多吃兩碗米飯的，豬蹄的話想要軟糯一些，可以用砂鍋來燜煮，這樣燜煮出來的口感會更加的好，味道也會更加的香，另外，製作紅燜豬蹄，除了製作的步驟，有一些小細節是要特別注意的哦!

好了朋友們，今天的紅燜豬蹄做法我們就分享到這裡啦，秋天馬上就要來啦，秋高氣爽雖然舒服，但身體的健康也要記得時時刻刻調理哦，這樣才能用更好的姿態和健康迎接冬天的寒冷哦!朋友們如果對更多美食製作、小吃配方感興趣的話，可以關注我，定期與你分享美食製作乾貨哦!