骨膠原多肽複合整腸溶液及其製備方法
2023-10-18 02:49:49 1
專利名稱：骨膠原多肽複合整腸溶液及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品生物技術領域，具體涉及一種複合整腸溶液及其製備方法。
背景技術：
人們在日常生活中攝入各種各樣的食物，通過機體消化吸收後產生的剩餘廢棄物容易滯 留在人體腸道內，被腸道內的有害細菌等作用，生成大量的有毒產物。這些有毒產物滯留在 人體內的時間越長對人體的危害就越大，會引起肝臟和腸道功能紊亂，是癌變、衰老和各種 成人病的重要起因之一。
目前，市場上尚未有複合多功能性的整腸保健飲品， 一般市場上銷售的整腸溶液功能較 為單一，只具有某一種營養功能或保健功效。有少數藥物可用於排毒，但其多數只能通便下 洩，排毒效果不佳，不能改善人體腸道內菌群環境，也不能有效促進益生菌增殖，且多數整 腸類藥物或製劑具有一定的毒副作用。
發明內容
本發明要解決的技術問題是克服現有技術的不足，提供一種功能全面、口感良好、排毒 效果明顯且能有效調節腸道菌群環境的骨膠原多肽複合整腸溶液，還提供一種工藝簡單、成 本較小的骨膠原多肽複合整腸溶液的製備方法。
為解決上述技術問題，本發明提出的技術方案為一種骨膠原多肽複合整腸溶液，其特徵 在於所述複合整腸溶液是由以下質量分數的組分配製而成3%~28%的功能性低聚糖、 5%~15%的聚乙二醇，2%~10%的骨膠原多肽粉，1%~5%的蘆薈汁和餘量的水。
上述技術方案中，所述複合整腸溶液中包含的3%~28%的功能性低聚糖是由佔複合整腸 溶液質量分數1%~10%的低聚果糖、1%~10%的低聚半乳糖和1%~8%的大豆低聚糖混合組成。
上述技術方案中，所述骨膠原多肽粉中多肽的質量百分比為70%~80%。
上述技術方案中，所述餘量的水為超濾水、去離子水或飲用水。
本發明還提供一種上述骨膠原多肽複合整腸溶液的製備方法，包括以下步驟
(1) 準備原料準備所需的功能性低聚糖、聚乙二醇、蘆薈汁和骨膠原多肽粉；另準備 一定量的飲用水，或者將普通水採用超濾或離子交換方法(例如可使用DOWEX離子交換樹 脂)進行處理得超濾水或去離子水；所述蘆薈汁是將蘆薈去皮，其肉質經壓搾、精濾後得到；
(2) 配製將上述準備好的原料按下述質量百分比混合均勻功能性低聚糖3%~28%、 聚乙二醇5%~15%，骨膠原多肽粉2%~10%和蘆薈汁1%~5%,餘量為超濾水、去離子水或飲用水；所述混合原料中包含的3%~28%的功能性低聚糖優選是由佔混合原料質量分數 1%~10%的低聚果糖、1%~10%的低聚半乳糖和1%~8%的大豆低聚糖混合組成；
(3)過濾滅菌將上述配製的混合溶液進行過濾，超高溫瞬時滅菌(滅菌的溫度一般為 12(M30'C，滅菌時間為2 8秒)得到成品。
上述的製備方法中，所述的骨膠原多肽粉具體是通過以下方法製得取豬骨骼洗淨，初 碎後用沸水蒸煮，去除蒸煮液表層油脂後將骨塊瀝乾並乾燥；再將骨塊進行粗粉碎、超微粉 碎製成骨粉，加水將骨粉配製成骨泥液，高溫滅菌(85'C溫度下滅菌15min)後冷卻(自然 冷卻至50'C以下)並添加Protamex複合蛋白酶進行酶解，滅酶；過濾後取過濾液真空濃縮並 冷凍乾燥，得到骨膠原多肽粉。在骨膠原多肽粉的製備過程中，沸水蒸煮時骨塊與水的質量 比為1 : 1~1 : 2，沸水蒸煮時的溫度控制在110°C~120°C，壓強控制在143kPa 198kPa,時間 控制在30 60min。所述Protamex複合蛋白酶的添加量為酶解底物骨粉質量的2~2.5%。，所述 Protamex複合蛋白酶酶解時的pH值為7.5，溫度控制在55°C，酶解時間為10~15h。對骨塊 進行乾燥時的溫度控制在80 85。C，且乾燥至含水量小於5%;在對骨塊進行粗碎、超微粉碎 時，所述骨塊粉碎成骨粉的粒度小於160目；所述骨泥液的質量濃度為10~15%。
上述技術方案中使用的功能性低聚糖作為 一種食物配料已被廣泛應用於乳製品、乳酸菌 飲料、雙歧桿菌酸奶、穀物食品和保健食品中。在保健食品中，以低聚糖為原料製成的口服 液可直接用來調節腸道菌群，潤腸通便。本發明的技術方案中，優選使用的低聚果糖能夠使 雙歧桿菌、乳桿菌增殖，使產氣莢膜梭菌受到抑制或不增殖，使大腸桿菌或腸球菌、擬桿菌 不增殖或增殖幅度低於雙歧桿菌或乳桿菌，具有一定的調節胃腸道菌群的功能；低聚果糖在 大腸內被細菌發酵生成L一乳酸，可以溶解鈣、鎂、鐵等礦物質，促進人體對礦物質的吸收， 實驗證實，低聚果糖促進鈣的吸收率達70.8%，溶解的鈣、鎂等礦物質可與添加的營養劑骨 膠原多肽形成螯合物，直接吸收進入人體內，低聚果糖和骨膠原多肽的同時服用對人體礦物 質的吸收起到了很好的促進作用。由於，低聚果糖不能被人體直接消化吸收，故其熱值低， 不會導致肥胖，間接也有減肥作用，對糖尿病患者來說低聚果糖也是一種良好的甜味劑。適 當增加低聚果糖的添加量的複合整腸溶液適合於腸道內有害細菌較多、對整腸溶液口感要求 較高的人群以及需要清腸的糖尿病患者。本發明中選用的低聚半乳糖是經酶解乾燥等工藝精 制而得到的母乳化的低聚糖，對腸內的雙歧桿菌和乳酸菌有增殖作用，同時還具有和植物纖 維相同的效用，可促進腸胃蠕動，改善腸道功能；適當增加低聚半乳糖含量的複合整腸溶液 適合日常運動量較小的人群。選用的大豆低聚糖只能被雙歧桿菌所充分利用，促進雙歧桿菌 的增殖，難以被其他有害菌所利用，經常食用大豆低聚糖可使體內的雙歧桿菌數量增加進腸道蠕動，使便秘得到緩解，其還具有促進機體產生B族維生素、預防和治療細菌性痢疾 等生理功能；適當增加大豆低聚糖含量的複合整腸溶液適合缺乏B族維生素和患有細菌性痢 疾的人群。以上3種低聚糖同時具有使雙歧桿菌、乳酸菌增殖的作用。
上述技術方案中選用的聚乙二醇是醫學界所公認比較安全的治療便秘的緩瀉劑，可以幫 助便秘者建立排便規律。適當增加聚乙二醇含量的整腸溶液適合便秘較為嚴重的人群。
骨膠原多肽產品可增加人體腸道自身的雙歧桿菌的繁殖，調節微生態系統，並具有一定 的抗氧化和促進鈣等營養元素吸收的作用。實驗證明本發明的骨膠原多肽的總抗氧化能力為 穀胱甘肽(GSH)的71.92%。
盧薈為公認的排毒養顏營養劑，可以明顯增強機體排毒和清潔功能，同時還可以使整腸 溶液具有更好的口感。
與現有技術相比，本發明的優點在於選用了上述的各種營養劑和骨膠原多肽粉(優選自 制的骨膠原多肽粉)，按一定比例混合後製成一種功能齊全的複合整腸溶液。該複合整腸溶 液可使低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、聚乙二醇、骨膠原多肽、蘆薈的功效更好的協 同發揮，而通過調節各組分的不同配比可製成功能差異化的複合整腸溶液，以適用於不同人 群。本發明的複合整腸溶液不僅口感良好，而且能使吸附於腸道內的有毒物質排出體外，還 可促進腸道內益生菌增殖，調節腸道菌群、潤腸通便，具有較好的保健功能。本發明的製備 工藝也相對簡單，操作方便，成本較低，能夠實現本發明複合整腸溶液的工業化生產。
具體實施例方式
實施例l:
一種骨膠原多肽複合整腸溶液，是由以下質量的組分配製而成低聚果糖6kg、低聚半 乳糖6kg、大豆低聚糖4kg、聚乙二醇10kg、骨膠原多肽粉4kg (其中多肽的質量百分比為 75%)、蘆薈汁2kg和68kg的飲用水。
上述骨膠原多肽複合整腸溶液是由以下方法製備得到首先按上述的質量準備好原料， 將準備好的原料混合均勻使其溶解，過濾，經125'C高溫滅菌5秒後立即無菌灌裝。
上述用到的骨膠原多肽粉是通過以下方法製備得到取鮮豬骨洗淨後初步破碎，將破碎 後的骨塊放入蒸煮容器中，往容器中添加與骨塊等質量的水，在ll(TC溫度、143kPa壓強下 蒸煮50min，然後去除上層油脂，瀝乾，斬碎得到3~4cm的骨塊，85。C溫度下乾燥7h，乾燥 後將骨塊經粉碎機粗粉碎，再經超微粉碎機進行超微粉碎，將超微粉碎後的骨粉過160目篩; 將過篩後的骨粉加水配製成10%質量濃度的骨泥液裝入容器內，在85'C水浴中滅菌15min, 再冷卻至4(TC以下，調節pH值至7.5，然後加入酶解底物骨粉質量296。的Protamex複合蛋白酶(丹麥諾維信公司生產，標註活力為1.5AU/g (安森單位/克))，在溫度為55'C、 pH值7.5 的條件下酶解10h，然後在85'C水浴中滅酶15min，過濾收集酶解液；使用旋轉蒸發濃縮儀 將收集的酶解液濃縮至原體積的1/4，然後將濃縮液置於-3(TC冰箱中凍結，再經冷凍乾燥24h， 收集骨膠原多肽粉保存於-24 °C冰箱中。
上述用到的蘆薈汁是將蘆薈去皮，其肉質經壓榨、精濾後得到；其餘的原料均可外購。
實施例2:
一種骨膠原多肽複合整腸溶液，是由以下質量的組分配製而成低聚果糖8kg、低聚半
乳糖8kg、大豆低聚糖6kg、聚乙二醇12kg、骨膠原多肽粉6kg (其中多肽的質量百分比為 75%)、蘆薈汁4kg和56kg的去離子水。
上述骨膠原多肽複合整腸溶液是由以下方法製備得到首先按上述的質量準備好原料， 將準備好的原料混合均勻使其溶解，過濾，經125'C高溫滅菌5秒後立即無菌灌裝。
本實施例中各種原料的獲取途徑及製備方法與實施例1相同。
以上各實施例的產品依據GB/T 5009.11、 GB/T 5009.12、 GB/T 5009.17和GB 4789.2-15 中規定的方法進行食品衛生檢驗，結果如下無機砷0.2 (以AS計，mg/kg)，鉛0.35 (以Pb 計，mg/kg)，汞(以Hg計，mg/kg) ￡0.2，菌落總數(cfii/g) 550，大腸菌群(MPN/100g) S40，黴菌(cfu/g) SIO，酵母(cfWg) SIO，致病菌未檢出。符合GB 16740—1997保健(功
能)食品通用標準。
權利要求
1、一種骨膠原多肽複合整腸溶液，其特徵在於所述複合整腸溶液是由以下質量分數的組分配製而成3％～28％的功能性低聚糖、5％～15％的聚乙二醇，2％～10％的骨膠原多肽粉，1％～5％的蘆薈汁和餘量的水。
2、 根據權利要求1所述的骨膠原多肽複合整腸溶液，其特徵在於所述複合整腸溶液中包 含的3%~28%的功能性低聚糖是由佔複合整腸溶液質量分數1%~10%的低聚果糖、1%~10% 的低聚半乳糖和1%~8%的大豆低聚糖混合組成。
3、 根據權利要求1或2所述的骨膠原多肽複合整腸溶液，其特徵在於所述骨膠原多肽粉 中多肽的質量百分比為70%~80%。
4、 根據權利要求1或2所述的骨膠原多肽複合整腸溶液，其特徵在於所述餘量的水為超 濾水、去離子水或飲用水。
5、 一種如權利要求1~4中任一項所述的骨膠原多肽複合整腸溶液的製備方法，包括以下 步驟(1) 準備原料準備所需的原料，並將準備好的原料按下述質量分數混合均勻功能性低聚糖3% 28%、聚乙二醇5%~15%、骨膠原多肽粉2%~10%和蘆薈汁1%~5%，餘量為超濾 水、去離子水或飲用水；(2) 過濾滅菌將上述配製的混合溶液進行過濾，超高溫瞬時滅菌得到成品。
6、 根據權利要求5所述的製備方法，其特徵在於所述骨膠原多肽粉是通過以下方法製備 得到取豬骨骼洗淨，初碎後用沸水蒸煮，去除蒸煮液表層油脂後將骨塊瀝乾並乾燥；再將 骨塊進行粗粉碎、超微粉碎製成骨粉，加水將骨粉配製成骨泥液，高溫滅菌後冷卻並添加 Protamex複合蛋白酶進行酶解，滅酶；過濾後取過濾液真空濃縮並冷凍乾燥，得到骨膠原多 肽粉。
7、 根據權利要求6所述的製備方法，其特徵在於所述Protamex複合蛋白酶的添加量 為酶解底物骨粉質量的2~2.5%。，所述Protamex複合蛋白酶酶解時的pH值為7.5，溫度控制 在55°C，酶解時間為10~15小時。
8、 根據權利要求6所述的方法，其特徵在於所述沸水蒸煮時，骨塊與水的質量比為 1 : 1~1 :2，沸水蒸煮時的溫度控制在11(TC 12(TC，沸水蒸煮時的壓強控制在 143kPa 198kPa，沸水蒸煮的時間控制在30~60min。
9、 根據權利要求5~8中任一項所述的製備方法，其特徵在於所述超高溫瞬時滅菌的溫 度為120~130°C，滅菌時間為2~8秒。
10、 根據權利要求5~8中任一項所述的製備方法，其特徵在於所述混合原料中包含的3% 28%的功能性低聚糖是由佔混合原料質量分數1%~10%的低聚果糖、1%~10%的低聚半乳 糖和1%~8%的大豆低聚糖混合組成。
全文摘要
本發明公開了一種骨膠原多肽複合整腸溶液及其製備方法，本發明的骨膠原多肽複合整腸溶液是由以下質量分數的組分配製而成3％～28％的功能性低聚糖、5％～15％的聚乙二醇，2％～10％的骨膠原多肽粉，1％～5％的蘆薈汁和餘量的水。該骨膠原多肽複合整腸溶液的功能全面、口感良好、排毒效果明顯且能有效調節腸道菌群環境，具有較好的保健效果。
文檔編號A61K38/39GK101480491SQ200910042548
公開日2009年7月15日 申請日期2009年1月19日 優先權日2009年1月19日
發明者珂 李, 李宗軍, 李羅明, 王傳花, 王遠亮, 靜 謝 申請人:湖南農業大學